"自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。"泾阳茯砖茶，距今已有近千年的历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。泾阳茯砖茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国，不仅带来了当地商业的繁荣，产业的兴盛，更承载着秦人自强不息、奋发有为、开拓进取的豪迈情怀。今天的中国，今天的陕西，今天的泾阳，无疑正处在历史上又一个全盛的辉煌时期，因此，我们有理由相信，泾阳茯砖茶定会迎来她又一个更加灿烂的美好明天。
丝绸之路神秘之茶--泾阳茯砖茶的历史地位
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌--"金花菌"，生物学家现定名为"冠突散囊菌"。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
"泾阳茯砖茶"茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在我国西北地区有"一日无茶则滞，三日无茶则痛"、"宁可一日无粮，不可一日无茶"之说。
古时中国历朝历代的统治者们正是看到这一点，利用茶来安边治边。从宋时起就有以茶治边的政策，朝廷设有"茶马司"以茶易马，与边民进行"茶马交易"，统治边民，从中获利。泾阳茯砖茶正是历史上历朝各代用于"茶马交易"的主要茶品。历史上中国沿古丝绸之路外销的货物主要有三大类，丝绸、瓷器、茶叶。茶叶正是以泾阳茯砖茶为主。因而，泾阳茯砖茶被誉为"中国古丝绸之路上的神秘之茶"。泾阳位于岭北，本不植茶，但泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是三辅名区、京畿要地，也是南茶北上必经之地。因而，从汉代始泾阳就成了"官引茶"到中原的集散地。官茶到泾，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、加工、制作岁月中，茶商在不经意情况下偶尔发现加工之茶中长出"金花"（茯茶中的"金黄色星状斑点"茶商们称其为"金花"），因"金花菌"在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶的品质，从而形成了茯茶独有的风格。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的茯砖茶品。据史料载，茯茶（散茶）在泾出现是在北宋神宗熙宁年（1068-1077）左右；茯砖茶形成定型是在明洪武元年（1368）前后，距今642年。欲移他地均未成功--泾阳茯砖茶的独特魅力泾阳是历史上唯一的茯砖茶加工基地，茯砖茶能在泾阳筑制延续近千年，自然有其历史的必然。
"金花菌"孢子是原茶自身就带有的，为什么在其他地方长不出来，而到泾阳就长出来呢?一是泾阳的水质，酸碱度和水中的矿物质适宜"金花菌"生长发育的条件需求。二是泾阳地处关中平原腹地，位于冶峪河和泾河两河下游之间，北有嵯峨、北仲两座山系，南有终南山，地势低洼，形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境。这一独有气候条件，恰好适宜"金花菌"生长、发育、繁殖。三是技术因素，也是人为因素。包括制作工艺，炒茶的火候及水分含量，发花的温度，筑制砖体的松紧度等。古时没有温度计和干湿仪，全凭匠工的经验和感知来把握。千百年来，有多少人曾想把泾阳茯砖茶制作技术引进到泾阳之外去，均未成功。也说明历史上的"三不离"（离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制）是有道理的，泾阳是茯砖茶最佳筑制生产地位也是不可动摇和替代的。如同有人想把贵州茅台[181.93 -2.19%]镇的茅台酒引进到当地制作，无法达到茅台镇茅台酒的独特风味一样。
新中国成立后，有关决策层决定把茶叶的加工制作转移到茶产地去，当时只考虑降低生产成本，未考虑水质和气候环境，可以说是不科学的。湖南安化20世纪40年代引进了泾阳技术，50年代才算有了发花，还是采用了一种喷花接种技术，茶品发花情况散而少，至今还达不到泾阳原先的发花水平。口感、滋味、质量也与泾阳产的茯砖茶有差异。
泾阳茯砖茶因茶品中生长繁殖有"金花菌"，极大地改变并提高了茶品中各有效成分的含量，这是茯砖茶的品质比其他茶品独特的原因所在。
历史铭记时代呼唤--泾阳茯砖茶的辉煌复兴
泾阳茯茶产生于宋代，泾阳茯砖茶成名于明朝，兴盛于明清至民国时代。历史上，茯茶西运主要靠骆驼驮、马载，销售后，回来带的主要是兰菸，甘、宁、青的毛皮、药材、香料、珠宝等；南茶北运泾阳后，回去主要带有在泾阳改制的兰州水烟和在泾阳加工好的皮货、中药材和泾阳产的硝盐及棉布。至明清民国时期，商品生产和商业贸易进一步扩大，过泾茶叶量不断增大，茶叶西去运输问题突显。为了解决这一问题，增加运量，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始筑制砖茶，随之诞生了"泾阳茯砖茶"。
这一时期也正是泾阳茯砖茶发展的鼎盛时代。《泾阳县志》载："清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区"。在泾阳境域商号131家。其中经营茯砖茶的商户门店达86家，每年每家约300-500吨。当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。据卢坤《秦疆治略》记载："泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。"时置泾阳县城及周边的茶行、茶庄、作坊、茶商号林立，热闹非凡。白天人潮如海，车水马龙，夜晚灯火通明，歌舞升平，好一派繁荣景象。
1873年前，茶商内部分为东西两柜。东柜为汉族，西柜为回族。到1873年后，陕甘总督左宗棠改引为票后，有意扶持湖南人，泾阳增加了南柜(全系湖南人)。是为泾阳茶商最盛时期。
新中国成立之初，泾阳县成立了人民茯茶厂，生产茯砖茶，起初茯茶厂经营不错，后因原料全靠外进，国家计划经济限制较多，加之中央政府要求把加工生产转移到茶产地。湖南黑毛茶到泾生产成本较安化高，生产逐渐减少，至1958年后绝产。今天，随着社会经济事业的发展，人民群众的物质文化生活水平日益提高，人民生活需求丰富多彩，要求越来越高，特别是对传统产品更加青睐。于是在泾阳大地上，泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的"茯砖茶霸业"的历史机遇，决定开发这一历史传统产品。这一进程正如火如荼。
近年来，在县委、县政府的大力支持下，泾阳县已成立了茶业协会，组建了人民茯茶研究所，倾全力挖掘搜救传统工艺，旨在重点扶持泾阳茯砖茶这条绵延的血脉。"泾阳茯砖茶要重出江湖必须两手抓。"有关专家认为："我们一手要抓茶叶的制作内功，另一手要扩延茶叶宣传的外力。"茶叶的振兴，是一个战略的布局，既要看到今天，更要看到未来。县长何建军指出："我们既要有权宜之计，继续保持与湖南的传统业务联系，又要有长久可持续发展的战略思考。把原料基地最终移至我们眼皮底下--陕南逶迤无际的茶园，这是我们跨入近期目标所必须考虑的首要问题。"泾阳茯砖茶这一完全按传统手工艺加工生产的在泾阳大地绝迹了半个多世纪后，今天又呈现在世人面前，她以优良的品质、独特的风味期待着新时代的重新拥抱。我们相信，"泾阳茯砖茶"重振雄风，走向辉煌，指日可待。
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泾阳茯砖茶
泾阳茯砖茶是陕西泾阳县的特产茶。泾阳茯砖茶被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。泾阳茯砖茶，茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。
一、泾阳茯砖茶的特色
泾阳茯砖茶属黑茶类;按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“自古岭北不植茶，唯有咸阳泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶，距今已有近千年的历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期，数百年来与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。
二、泾阳茯砖茶的功效
1、补充膳食营养
茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说。
2、消食健胃
茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化，调节新陈代谢，特别适合老年人喝。
3、茶多糖降血糖
茶多糖的口感为甜纯，存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均与茶多糖含量有关。茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰岛素，所以茶多糖的降血糖作用与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动有关。
4、降血压
茯砖茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通过活化多巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用。茶色素具有显著的抗血衰，促进纤溶，防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用。
5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力，由此可见，茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗辐射的作用，对长期看电视或操作电脑的人十分有益。
三、泾阳茯砖茶的冲泡方法
1、烹煮法：
选用玻璃煮水器一套，过滤网、公道杯、品茗杯，冲泡先用沸水温杯烫壶，将预先备好的茯砖茶投入壶中，投茯量一般以茶水比1：20(可视茶原料及个人喜好增减茶量)为宜，沸水润茶后再再注入冷泉水，煮至沸腾，将茶汤用过滤网沥入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品饮，烹煮过程中茯茶的菌花香弥漫室内，赏心悦目。
2、泡饮法：
即直接冲泡饮用的方法，可以是飘逸杯、瓷质三才杯，也可用紫砂壶、玻璃壶、瓷壶来冲泡。冲泡时都须经过煮水(水温至100℃)、温杯烫壶、投茶(茶水比1：25—30)、润茶、冲泡12分钟，(可依茶的老嫩及个人口感爱好缩短或延长)、过滤等步骤，然后再注入品茗杯中，即可嗅闻茯茶特有的菌花香，观其橙黄明亮的汤色，细品醇和甘爽的滋味了。
3、调饮法：
在茶杯中加入其它辅助的饮品。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等，使茶汤的口感更好，该方法最长用于边疆少数民族。
4、闷泡法：
用一般的保温瓶冲泡。首先将保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1:20的比例投入泾阳茯砖茶，再用沸水注满，闷泡30分钟左右，便可以引用。
一、泾阳气候
泾阳砖茶是全国各地黑茶、红茶之始祖，泾阳砖茶的发花（俗称金花）工艺是茶中一绝，要筑制好泾阳砖茶，离不开泾阳的水，离不开泾阳的气候，离不开泾阳悠久的制茶工艺。泾阳气候：泾阳地处东南湿润区和西北干旱的过度地带，同时受复杂的地形影响：直立贯通东西走向的80里南塬屏障形成了暖温带亚干旱、亚湿润区季风气候和亚热带湿润季风气候，这便是“泾阳气候”。
二、金花
金花是泾阳砖茶在28天的发酵过程中所产的一种真菌，被科学家命名为“冠突散囊菌”经分析鉴定，具有极强的分解油腻、散结、消食、激活有益菌的活性、调节人体脂肪代谢的功能。
金花是唯一能在泾阳砖茶发酵中所产生的一种真菌，实乃茶中之精花，金花愈多愈大，其茶的品质愈好。
三、品泾阳砖茶
品泾阳砖茶是：一看、二闻、三入口。
1、看：泾阳砖茶须高温90°—沸水冲泡或加热烹煮，观其色为红粟色，色浓而不浊，鲜亮而富有弹性，透光性好，由冲泡次数的增加其色逐渐变浅，继六次冲泡之后其色最后变成粟黄呈亮。
2、闻：当冲泡好的茶倒入茶杯，少时许，端至鼻前闻之有幽幽清香及茯苓中药清香味，放茶机再闻，其香味散放于室、味淡、及茶凉再放至鼻前闻，其香味更浓于前。
3、入口：品泾阳砖茶忌大口猛喝，喝一小口入口，似饮酒状，其茶润舌、渗舌、入喉顺滑、甘爽、色浓而不苦、味重而不涩、回味无穷、慢品之，使人心旷神怡，可以清心。
四、自我感觉
饮三杯泾阳砖茶之后，胃有温适感，胃孺动明显加快，三、四个小时内有明显饥饿感。冬饮数杯，便有微汗渗出，饮数日，大便顺畅，新陈代谢功能有明显改善，饮月余，请到医院检查，血压、血脂及胆固醇均趋于正常。长年饮用，受益无穷。
泾阳茯砖茶保质期，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济，品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。
泾阳茯砖茶的保存：泾阳茯砖茶和大多数的砖茶更需贮藏3～5年，使其香更陈纯、味更醇和、汤更红明。这是由于茯砖茶原料相对较成熟，新砖即饮则带有粗青香和粗涩味，在较好的条件下存放3～5年甚至8～10年，可使茶中的香味物质得以继续氧化、聚合、或降解等，从而使滋味更醇甜可口。但越陈越香、把茶叶当古董，大批量收藏砖茶以期升值的做法是不科学的，也是不符合消费原则的。至于收藏一些具有时代意义、品质特异的产品，作为观赏、鉴评，却又是一种文化行为，体现高雅和品味。茯茶的贮藏，无需冰箱冷藏，也不要塑料袋密封，但需存放在阴凉干燥之处，呈自然叠放即可，每年可翻动检查1～2次。如果贮藏条件不好、环境过于潮湿，则易使砖茶发霉变质。若砖茶内生白霉、青霉等，则不能饮用。
泾阳茯砖茶的储存方法：1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失;
2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可使用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存;
3、开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜放置在开阔而通风的环境中。
你了解泾阳茯砖茶吗？它是一种富有营养价值、养生保健的佳饮。因环境因素、加工工艺的独特，所以它可以产生“金花颗粒”，被号称为是“金花”。
陈放时间越长的泾阳茯砖茶，味都就越好；用煮的方式煮沸腾5分钟左右的时间，那么营养被完全的释放出来，那么可以起到多方面的保健效果；
常喝泾阳茯砖茶，可降血糖、降血压、降低胆固醇、祛脂减肥等，所以建议大家用煮的方式去冲泡泾阳茯砖茶，那么身体将会吸收到更多的营养物质。
泾阳茯砖茶中的“金花”，这是一种有益的益生菌，里面所包含了有18种氨基酸、450多种的营养成分，有“刮油祛脂、降三高”的特点。
在古代的时候，泾阳茯砖茶主要销售往一些边牧的少数民族地区，是经常吃肉类的少数民族人民“去腻、消积食”的首选佳饮。
1、长期有应酬的人
茯砖茶中内含的咖啡碱有利尿的功效，主要是通过肾来促进尿液中的虑出率来实现的。并且咖啡碱对膀胱有刺激的作用，可以协助利尿，有醒酒、解酒毒，保护肝脏的作用。
2、三高人群
茯砖茶中所含的某些物质可以降血糖、降血压，这对于三高人群来说，是非常适合饮用的，可作为是生活中的健康佳饮。
3、工作疲劳的上班族
茯砖茶内含的咖啡碱、茶多酚成分，可促进大脑思维、记忆力的集中，可以驱散疲劳，有清思明目、止咳平喘的功效，还可以通过促进代谢来增加身体素质。
4、身体脂肪多、过度肥胖的人群
茶叶内含丰富的纤维素，被金花益生菌所分泌的酶类降解，生产一些低分子的可食性寡糖类，这些就是减肥消脂、清洁肠道、刺激有益肠道微生物生长繁殖的膳食纤维。茯茶的减肥功能比较突出的原因就在这里。
5、经常便秘的人群
茯砖茶茶汤内含的肌醇、叶酸、蛋氨酸等多种化合物都有调节脂肪代谢的功能，茶叶内的芳香物质可以溶解脂肪，帮助肉类的消化，所以对于便秘的人群来说，可以常喝些茯砖茶。
1、孕妇忌喝泾阳茯茶
泾阳茯茶内含有大量的茶多酚、咖啡碱等成分，这些物质于腹部中宝宝健康发育是会产生不良影响的，所以为了避免咖啡碱对胎儿造成刺激的作用，孕妇最好是不要喝茶的好。
2、营养不良者少喝
泾阳茯茶的减肥祛脂功效非常的好，它会阻碍身体对蛋白质的吸收，所以对于那些太瘦、营养不良、蛋白质缺乏的人群来说，最好是少喝，或是做到不喝。
3、哺乳期妈妈不要喝
哺乳期的妈妈饮用泾阳茯茶，会通过乳汁传递给宝宝一些不良物质，宝宝吸收后，会间接的产生兴奋，引起失眠、多啼哭的现象。
4、素食主义者少喝
对于素食主义者来说，往往很容易缺乏维生素、铁、钙等，而泾阳茯茶茶叶成分会组碍身体对这些营养物质的吸收，所以这类人群喝泾阳茯茶的必须得谨慎一些。
5、失眠者少喝
无论是任何一种原因到的失眠，那么都不可以在晚上、睡觉前去喝泾阳茯茶的，因为泾阳茯茶茶叶中所含的咖啡碱、芳香物质都是一种对脑部神经产生兴奋作用的兴奋剂，让人脑袋兴奋，从而出现失眠的现象。
6、高血压病人不可以喝
这类人群切忌不要喝泾阳茯茶，尤其是在病情不够稳定的时候，因为泾阳茯茶的内含的茶碱、咖啡碱、可可碱等活性物质，这对于动脉硬化、高血压病人来说，会有一种潜在的危险性，可促使脑血栓的形成，所以建议这类人最好还是不要喝泾阳茯茶的好。
7、贫血患者不建议喝泾阳茯茶
因为泾阳茯茶中内含的鞣酸成分，可以和铁结合成不溶性的综合物，导致身体得不到铁元素的补充，所以建议贫血患者还是不要喝泾阳茯茶。
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