在《红楼梦》中有一处细节,就是饭后丫环送上茶来,让黛玉漱口。自古以来我国就有用茶水漱口的习俗。
据国内研究证明,茶叶能防龋的主要成分是含有氟和儿茶素等物质。氟离子可将牙袖质中的短基磷灰石变成为氟磷灰石,改善了牙袖质的结构,增强其抗酸的作用;儿茶素等物质可抑制口腔内变形链球菌(即致龋菌)的增殖。
茶水含有碱性物质,其除污解腥、消腻之功效远比一般清水强。日常饭后常用茶水漱口,能去污、杀菌、消炎,达到健齿强身的作用。
用茶水漱口,能反复地冲击口腔的各个部位,把牙齿沟裂区、牙颈部、牙间隙、唇颊沟等处的食物残渣和部分牙垢清除出来吐掉。漱口还能降低口腔细菌的密度,抑制牙菌斑的形成。
茶水有预防龋病有安全、方便、简单,易行的优点,所以受到许多国家的重视。目前在欧美许多国家,已将饭后饮茶,作为解决由于饮食肉类较多而引起口臭的措施之一。我国也有人在吃完大蒜之后,立即口嚼一点茶叶,据说也有去除异味之效。
由于在茶的鞣酸中含有一种活性成分,经动物实验已证明它有抗癌的作用,故常用茶水漱口,还有利于对抗口腔内可能存在的致癌物质。
如果我们每人都能坚持天天做到饮茶、用茶水漱口,再用茶水刷牙三件事,对于保护牙齿,预防龋病,一定会取得较好的效果。
喝茶去除口腔异味
据国际厚生健康网站报道,美国芝加哥大学牙科学教授克里斯汀·武博士在最近一项研究中发现,茶叶中的混和物可以阻止引起口腔异味的细菌生长繁殖。不论是红茶、绿茶或者乌龙茶,这一效果都非常明显。
克里斯汀教授指出,口腔异味发生的原因之一是食物渣屑残留在口中,经口水分解发酵发出难闻的味道。另外,平时喜欢吃大蒜、韭菜等厚重味道食物的人,也容易发生口腔异味。而茶叶则具有杀菌、清洁和增香的作用。
他解释,这首先是因为茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,从而有效地防止口腔异味。此外,绿茶中丰富的儿茶素也能起到同样的作用;儿茶素含量甚微的红茶中则有一种茶黄质,它除口腔异味的效果也非常好。
其次,饮茶时口腔中的唾液会有所增加。唾液具有杀菌作用,还能与茶叶中的果胶发生化学反应,增强口腔的自洁能力。
最后,茶叶中含有丰富的叶绿素,其中有种芳香成分,除了可以消除饭后食物残渣所引起的口腔异味外,也能去除因胃肠障碍和因维生素C摄取不足导致牙龈出血所产生的口腔异味。
克里斯汀教授认为,喝茶的时间以饭后为宜,最好别多喝,只需一杯就能起到很好的作用。
中国人底子里透着热情,客来茶当酒,仅有茶许是不够的,此时便需要有些茶点来搭配。谈笑轻聊时,茶香点心香交织在一起,不经意间便多出几分别样的温情,一幅“正是人间好时节”的画面缓缓构绘而出。
喝茶,其实也并非一定要搭配茶点,但好的搭配除了能提升各自的滋味,更重要的是能收获两份的喜悦,那种食物与茶在口腔中完美融合所创造出的满足感,让人沉醉,令人痴迷。
如何搭配出好的茶点,需要主人费些心思的。
首先,茶点要适应茶性。
绿茶的种类很多,但味道大多都是清鲜淡雅并有或浓或淡的花香,所以在茶点的搭配上也应该遵循它的特质,不应该是味道太过浓郁的,反而一些同样属于清爽的味道会更贴切一点,否则茶点盖过茶味,既体会不出绿茶原有的雅致,也让两种不和谐的味道融合在一起。推荐茶点如:豌豆黄、豌豆绿、芸豆卷,凤梨酥等。
喜欢普洱的人通常都喜欢它的越陈越香越有岁月的气息,但喝多了普洱容易有饥饿感出现,会出现晕茶,糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰,况且反过来,普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心,使得它们在入口后不那么甜腻,对于双方来说都是一个味觉提升,所以喝普洱茶时可以搭配些:如意凉糕、米糕等;白茶、花茶或发酵程度轻的乌龙茶,因为它们的味道偏于清淡,都不合适浓重的点心,所以同绿茶的道理,我们可以用一些低糖或者咸味的点心来搭配。
其次,茶点要有品尝性。
茶点的品尝重在慢慢咀嚼,细细品味,所以作为茶点应极富有品尝性。例如:“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点,红白相间,层层叠叠。先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊,剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊,把两种糊分层蒸熟,冷冻后用模具印刻成各种形状。细细咀嚼,凉滑,淡雅的荔枝红茶香味流连在口里,配上一杯红茶,回味悠长。
最后,茶点要有观赏性。
茶点与传统点心相比较而言,制作更加精美,注重茶点的色彩与造型,讲究茶点的观赏性。例如:水晶蝴蝶饺,欲语还羞般晶莹剔透,待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”,惟妙惟肖,正是妙笔。
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