柴米油盐酱醋茶”,中国人开门七件事，其中一件便是“茶”.但凡中国人，几乎没有不喝茶的。上了年纪的入喜欢上茶馆，饮一壶清茶，听一段小曲，日子便快活似神仙；都市的女白领们则分外青睐缤纷的花草茶，在繁忙的工作间隙饮用一杯芬芳的玫瑰花茶或薄荷茶，不仅能提神醒脑、舒缓焦虑，还有瘦身美容的功效；中年朋友是茶最忠实的Fans,邀上三五好友品饮西湖龙井、铁观音，品茶香、品人生，更是别具一番滋味；就连新世代的青少年也爱喝茶，不然市面上怎么会出现那么多叫做冰红茶、冰绿茶的茶饮料呢？
首先，让我们先了解一下中国茶疗的文化渊源和历史地位吧--
·茶疗是最中国的养生方式
“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。”早在4000多年前，古人就发现了茶这种饮泡原料，具有“止渴除疫、少睡利尿、明目益思”等功效。茶疗起源于唐朝，上至皇朝下至百姓，无不借助“茶疗”这一最中国的养生方式来强身健体，很多延年益寿的茶疗茶方至今仍被广泛运用。可以说，茶饮是目前世界上消费群体最大、日消费量最多、最受国入喜爱的饮品，没有任何一种饮品能与其相媲美。
·茶疗是最天然的保健方法
茶疗可不只是简单的喝茶，而是在中医学的基础上，运用茶学、烹饪学、营养学等各种相关知识，利用其天然草本精粹的保健功效来深度调养身体的特殊疗法。茶疗能够帮助人体健脾和胃、疏肝理气、清肠排毒、益气醒神。对于女性来说，不但能排毒养颜、消脂瘦身，还有抗氧化、抗衰老的效果。真的应了李白所赞咏的“采服润肌骨”.
·茶疗是最“润”的自然疗法
茶疗本身就是一个由内而外的滋养过程，饮茶即是通过茶疗的方法给身体做一次深度的滋润和调养，并且不像服用药物有那么多的副作用。只有体内的新陈代谢顺畅，才能够保证各器官的正常运作。
想起唐代大医学家陈藏器说“诸药为各病之药，茶为万病之药”,荼可谓是最健康有效的治病良方。譬如决明子茶可以养肝明目、普洱茶可以减肥补气、芦荟茶可以排毒养颜。任凭茶疗有多么神效，一定要在亲身体验之后方可知道茶的千般好处。记得小时候，我每次感染风寒，发烧流鼻涕，外婆总会泡上一杯热乎乎的红糖生姜茶，暖暖地喝下去，捂上被子睡一觉便好；当我贪嘴吃多了油腻难消化的食物，爷爷会给我泡一杯陈皮茶或山楂茶，腹胀恶心的感觉很快就会消失无踪……各种各样简单有效的茶饮一直伴随着我的成长，记忆中都是或酸甜、或辛香、或甘醇、或清冽的芬芳茶香。那种种荼品，记录着我最美好幸福的青葱岁月，让我学会了如何体味生活，享受生活。
而如今，茶疗的保健功效不仅体现于茶方本身的功效，它更是一种放松身心、调节心情的好方法，如玫瑰、薄荷、柠檬草等含有挥发油的茶品不仅能调节身体机能，它们带来的独特芳香还可以影响心情、舒缓情绪，鲜艳缤纷的茶色更能让入感觉到快乐。饮用一杯疗效茶，效果可能并非立竿见影，但它能、从根本上调理我们身体内部的五脏六腑，让身体各部分和谐共处。可见泡荼、喝茶从过程到饮用都是调节身心的简便方法，非常值得推广。
一杯佳茗似好友，希望越来越多的人将茶饮当做最天然、最健康的养生方式，让缕缕茶香滋润呵护每一个中国家庭。因此，我们特别列出了80种生活中最天然、最常见、最方便家庭操作的茶品，介绍了200道对症养生茶方，提供了各种茶品的饮用禁忌，并配以精美大气的干茶图和茶席图，让读者更加地一目了然。希望您在了解自身状况的同时，也能够轻松懂得自我保健，追求属于自己的那杯健康茶。
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在信仰“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种时尚，捡拾炭火，细心生火，纵然繁琐，看着小火苗摇曳在清冷的日子里，闻着陶罐、铁壶里飘出浓郁的茶香，嘈杂而潮湿的内心，总可以被熨帖地宁静安详。
有人说，煮茶浓度太高伤身。有些人说，煮茶更甘美，茶的内含物质可以最大限度浸出。
有人说，煮茶温度太高会使茶叶本身的一些有益物质丧失，营养价值大打折扣。有人说，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮过的茶。
煮茶，从饮食的角度，是种不同的食用方式，食用方式是取决于生活环境和生活习惯的。
首先，从便捷性来讲，江南一带，水源充足，泉水多，水质好，多是冲泡式饮茶。
黄河两岸，多盐碱地，水质不怎么好，泡不出好茶味，有时会抹杀掉茶的一些优点，所以一般喝花茶以增加茶叶的香气。
而内蒙、西藏、新疆、甘肃这些地方，地表水少，不能像南方那样地方便取水，且人口密度小，多是逐水而居，游牧而居，只有驻扎下来的时候才会去享受茶、水、食物，而且燃料的获得也非常不易，所以有了酥油茶，产生了茶叶的煮食文化。
从功能性角度上说，还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。
而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。
因为茶叶原料级别低，一些低沸点的芳香物质已经挥发没了，高温熬制，茶叶茎杆一些粗纤维里的糖分就会析出，汤质就比较甜稠。
因此，煮茶（煮叶底）是对茶鞠躬尽瘁的诠释和理解。煮茶，必须用冷水，缓慢的加热，这样才能在不同的温度萃取茶叶精华，当然叶底可以拼配。
汤沸则止，如此反复数次，方可成一壶汤亮水清，口感层次分明，细腻甜香的煮茶。
通红的炉火上，铁壶开始冒着热气，这时便是倒出茶汤的好时机。
蜜黄偏橙的茶汤从铁壶中倒出，丝丝热气飘扬，端起茶杯凑近些许，烤茶的香气馥郁，轻啜一口甜醇软滑，茶汤中茶滋味浓厚，既有茶的自然香气，又有茶叶经烘烤后的独特香气，还有青竹子的清香，三香交融，此刻忘了时间，只记得眼前这盏冒着热气的茶汤。
煮茶的方式上至朝堂，下至寻常百姓，已经在历史的轨迹中存在百年。只是随着喝茶的简单化，这一方式逐渐被尘封。
而在云南的众多少数民族中，煮茶却是日常生活。竹筒茶便是其中之一，将竹子与茶叶结合，放在火塘上以柴火慢煮，既能烤火、照明，又能喝到浓醇的煮茶。
这一盏茶或许不再是简单的茶，而是他们对生活的态度，即使生活艰辛，依旧对它饱含热爱。寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。一盏温茶暖身心，三五好友话江湖。这才是打开冷冬煮茶的正确姿势。
那么适合煮饮的茶都有哪些呢？
黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。
黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
黑茶原料较粗老，经过熬煮之后饮用，其功能成分才能够被人体充分吸收。其煮饮之后甜醇顺滑的滋味，更是令人难忘。
柑普茶
去年柑普茶的火爆程度堪称台风级，尤其是小青柑——以清爽鲜活的小青柑和温润醇厚的熟普结合，风味独特功效佳。那么，柑普茶可以用于煮饮嘛？答案是肯定的，不管是熟普还是陈皮，在煮饮之后，其风味皆更佳，两者搭配之后的柑普茶经过一段时间的煮饮，不仅能够提升陈皮和熟茶各自的口感风味，更能促进柑与茶的融合，让其香气、滋味更为温润、顺滑。
柑普茶的煮饮很简单，小青柑可整颗放入、大红柑则根据自己的需求按照柑与茶的比例为1：3进行调节，用大火煮沸，再换小火熬煮五到十分钟即可。
红茶
最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶既适于冲泡，也适于煎煮。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
老白茶
白茶属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。
白茶有着“一年陈、三年药、七年宝”之称，经过一定时间陈化的老白茶具有较好的药用功效。因为白茶在制作过程中未经过揉捻，内含物质很难渗出，所以非常适合用来煮饮。
寒凉的冬季，煮一壶茶来来暖暖身体吧。
禅茶一味：茶样人生
想做一个茶样女子，把茶珍藏到自己的心里世界，与茶为伴，与茶为伍。在茶喷香里。释放真正的自己，那种醇喷香让人安好，使人顽强宽年夜旷达，功夫茶具女子，应该如茶！女子如茶，在良多作品中屡屡读到，对茶这样的评价很是喜欢，读茶，读人生，亦读女人。
清月独享，沏一杯茶，在氤氲的茶喷香里慢慢释放自己，将魂灵融入茶汤，让清冽的苦涩味淡化满心繁重的情愫。在茶中品味人生，拾起应该拾起的，放下早该放下的。当久经品味那醇喷香已经淡而淡之，只剩原有的气息时，我们是不是也可以将自己年夜马繁重的思绪中解脱出来，回到最原始最直接的自己呢会议不会加倍豁然开畅呢？
茶又独具灵性的美名：“草木仙骨”。茶道，更是分歧凡响，把它作为一种艺术来赏识一点也不为过。将身心融入茶道，不禁想象，在冥冥中的宿世，该是一株喷香飘四溢的茶树吧！
不懂茶自然不会品茶，总是埋怨太苦，紧皱眉头，还强硬的要把茶一口吻喝完。当然，茶是华侈了的，因为蒙昧，仅仅把品茗算作喝水，而不是享受茶独有的韵味。但，读懂茶文化却是在这样一个浮华的时代，喜之，很美，读之，更妙。
茶是一种文化，品茶更是一种艺术，一个好的茶具才能使储藏在茶中特有的喷香味披发出来，那叫韵味……
女子，应该如茶！女子如茶，在良多作品中屡屡读到，对茶这样的评价很是喜欢，读茶，读人生，亦读女人。
林清玄《人生最美是清欢》中写道：以清净心看世界，以欢喜心过生活，以平常心生情味，以柔软心除挂碍。
境由心生，境遇好坏之别不是人生下来的坐标，而是后天修心的结果。人生修行，秋季养生，不如从“心”开始。
缓以养“稳”
凡事缓一缓，三思而后行。人的涵养也体现在缓上，言语行为皆是，说话缓，自然容易慎言；举止缓，可以自我检点。古代有一副对联：当盛怒时，少缓须臾，俟心气和平，省却无穷烦恼；处极难事，静思原委，待精神贯注，自然有个权衡。
沉淀自己的心，淡然世事变迁。“莫愁前路无知己”，缓一缓，漫步人生更精彩。
退以养“厚”
常立人前遭人妒，木秀于林风必摧。有些事无需计较，时间会证明一切；有些人无需在意，道不同不相为谋。退让并不是懦弱，而是留有余地；退让并不是无能，而是大度，得饶人处且饶人。
布袋和尚曾说：手把青秧插满田，低头便见水中天。六根清静方为道，退步原来是向前。
如同水田插秧，“退步”才是前进。懂得退让是一种厚道，也是一种智慧。处世让一步为高，有理让三分；待人宽一分是福，厚道之人有厚福。
舍以养“慈”
物忌全得，事忌全美，人忌全盛。在瑞典沃尔沃总部有两千多个停车位，早到的人总是把车停在远离办公楼的地方，天天如此。
有人不解问道：“你们的泊位是固定的吗？”他们答：“我们到的比较早，有时间多走点路。晚到的同事或许会迟到，需要把车停在离办公楼近的地方。”
舍是一种仁慈的德行，更是一种人生境界。有舍才有得，舍弃虚伪，就会获得真诚；舍弃无聊，就会获得充实；舍弃浮躁，就会获得踏实；舍弃功利，就能回归平淡。
修慈心，必须先暖心，如何暖，看爱心之书，做爱心之事，跟爱心之人。
静以养“清”
繁华处淡泊，安静处养心。人需要内心安静、精力集中才能修得清净之心。是是非非，纷纷扰扰，不看、不听、不想，就能心生清净。
人心往往充满欲念，安静不下来，如同浊水。欲念是壶里沸腾的水，人心是杯子里的茶，水因为火的热量而沸腾，心因为杯体的清凉而不惊。
当欲念遇凉，安静下来，沉淀于心，则如浊水变清。清静，不是避开车马喧嚣，而是在心中修篱。心静，不是两耳不闻天下事，而是在身负重任时，依旧能笑看秋月春风。
春日清晨，沏一杯暖茶，坐在摇椅上，静静地摇。把心中一切杂念，都漂流到遥不可及的忘川，还一个气定神闲的清净心，在岁月里无忧无嗔。人活一世，修心一生；一世为人，一生修心。心中大自在，人生得自由。
每个人都可以冲泡一杯属于自己的普洱茶。普洱茶的冲泡受到茶性、海拔、投茶量、水温等不同因素的影响，产生不同的冲泡效果。
下面我们来看看大家如何冲泡一杯属于自己的普洱茶!
紧压茶、散茶和晒青毛茶的冲泡
普洱茶一般都是紧压茶，冲泡紧压茶时最好提前一周或者两周之前将其全部拨开透气、回性。一周或者两周后待旧味退去，使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内，普洱茶的原味将会慢慢呈现。
一般的七子饼、茶砖，置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶，少一点。散茶，要自己试试看。紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些，一般不能与普洱散茶泡法一样，否则茶汤的浓度太高影响口感。
以100毫升盖碗泡茶，以晒青毛茶来说，投茶量在8克的时候，其泡开后的叶底刚好可以顶盖，这样在浸泡的过程中，就避免了茶在水中漂浮或茶底的顶面低于水面，使茶和水接触更加紧密，增加了茶水在接触第一时间的融合度，而当100毫升盖碗投茶量低于6克的时候，茶底仅能积存于盖碗的中下部，这样注水后，当水漫过茶后，则会在盖碗上部形成一段无茶光有水的空间，令茶在出汤的时候在较低的温度点上再一次的融合，导致溶出物的浓度降低，苦涩味降低而令汤感变得更软。
生茶和熟茶的冲泡
一般熟茶应该增加投茶量，生茶适当减少投茶量;普洱茶生茶冲泡时间相对较长，普洱茶熟茶冲泡时间相对于更短。
一般两年左右的生茶，以芽头为主的生茶和熟茶，一般尽快出汤快，一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一会，润茶20～30秒之后再开始冲泡。十年以上的老生茶比较特别，前10泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30～40秒都有可能，也要根据不同茶叶而定。
重度发酵，时间短的熟茶，一般选择出汤快。洗茶一次或两次，可根据个人独特口味而变化。但这样的熟茶就不必要润茶，可以直接开始冲泡。
一半两年左右的熟茶，认为酵味或水味还重，可以再洗茶一次，不过第二次洗茶出汤时间应该更短。一般五年以上的熟茶，可以尽快时间洗茶两次，润茶15秒左右开始冲泡。时间越长的润茶时间可以再适当延长。泡熟茶时，茶汤呈黑红色，表明茶叶浸于水中的时间过长或投茶量过大，应该缩短浸茶时间，或减少投茶量。
冲泡次数
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡10～20次以上，直到汤味很淡为止。普洱茶一般用95~100℃的沸水冲泡。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。煮纯水或山泉水时不宜过渡沸腾，避免水中的氧气过少，影响茶叶的活性。
为了使香味更加纯正，有必要先行第一道的 “水洗仙颜”，即第一次冲下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2～3次，不仅可以去除普洱茶的杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。第二道起作饮用，冲泡时间掌握在10~20秒。第三道的冲泡时间比第二道长，可以延长为30~40秒。从第四道冲泡开始，我们需要通过细心观察汤色，把握溶出物质的多寡，控制冲泡时间。越泡茶水浓度越淡，则冲泡时间也就可以越长。
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