(二)茶对人类疾病的疗效 关于茶叶的药用功效,早在2000多年前已被公认。但用于科学技术的限制,茶在药用上很大程度还属于经验性质的。20世纪后期以来,茶叶生物化学研究的不断深入以及医学研究的参与,使得对茶叶的药用效组份及其药功效有了进一步的了解。 1、茶的药用成份 目前已经证实,茶叶中和人体健康关系密切的组份,主要有以几类。 (1)咖啡碱 咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱,一般含量为2-5%。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂,因此具有提神的作用。由于茶叶的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在,所以它和游离态的咖啡碱在生理机能上有所不同。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中的结论是:在人正常的饮用剂量下,咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。 (2)多酚类化合物 可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10-20%,它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,以儿茶素类化合物含量最高,约占茶多酚总量的70%。儿茶素类中主要包括表儿茶素(简称EC)、表没食子儿茶素(简称EGC)、表儿茶素没食子酸酯(简称EGCG)。这是茶叶药效的主要活性组份。业已证明,它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。 (3)维生素类 茶叶含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为茶叶干重的100—150ppm左右。菸酸(维生素B5)的含量是B族中含量最高的,约占B族中含量的一半,它可以预防癞皮病等皮肤病。茶叶中维生素B1含量比蔬菜高,维生素B1能维持神经、心脏和消化系统的正常功能,核黄素(维生素B2)的含量约每100克干茶10-20毫克,每天饮用5杯茶即可满足人体每天需要量的5-7%,它可以增进皮肤的弹性和维持视网膜的正常功能,叶酸(维生素B11)含量很高,约为茶叶干重的0.5-0.7ppm,每天饮用5杯茶汤即可满足人体需要量的6-13%。参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能。茶叶中维生素C含量很高,高级绿茶中维生素C的含量可高达0.5%,维生素C能防治环血病,增加机体的抵抗力,促进创口愈合。茶叶中维生素E(生育酚)的含量约为茶叶干重的300-800ppm,主要存在于脂质组份中。维生素E是一种抗氧化剂,可以阻止人体中脂质的氧化过程,因此具有抗衰老的效应。茶叶中维生素K的含量约每克成茶300-500国际单位,因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要。维生素K可促进肝脏合成凝血素。 (4)矿质元素 茶叶中含有多种矿物质元素,如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等。这此矿物质元素中的大多数对人体健康是有益的,茶叶中的氟素含量很高,平均为100-200ppm左右,远高于其他植物,氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。局部地区茶叶中的硒素含量很高,如我国湖北恩施地区的茶叶硒素含量最高可达3.8ppm。硒对人体具有抗癌功效,它的缺乏会引起某些地方病,如克山病的发生。 (5)氨基酸 茶叶中的氨基酸种类已报道有25种,其中茶氨酸的含量最高,占氨酸总量的50%以上。众所周知,氨基酸是人体必须的营养成分。有的氨基酸和人体的健康有密切关系。如谷氨酸能降低血氨,治疗肝昏迷。蛋氨酸能调整脂肪代谢。 (6)其他 除了上述这些主要组份外,茶叶中还含有一些次要的活性组份,它们的含量虽然不高,但却具有独特的药效。如茶叶中的脂多糖具有防辐射和增加白血球数量的功效;茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺,具有降血糖的功效;茶叶在嫌所条件下加工形成的a-氨基丁酸具有降血压的作用。
茶的药理特性(二)
2、茶方与制剂 有关茶的方剂与制剂,从古至今有很多文献资料。茶方应包括如下两大类:含有茶叶的茶方与“非茶之茶方”。此处,只介绍含有茶叶的茶方与制剂。 (1)单方与复方方,法也;剂,齐也,也就是配合与调和的意思。所以,中医的方剂就是研究如何配伍、处方与制剂的学问。方剂是中医药理论体系中的一个重要组成部分,是“理、法、方、药”四大环节之一。 方剂,有许多种类,自古就有“七方”、“十剂”之别。但其最重要的两类,则属“单方”与“复方”。单方,即只由一种药组成方剂。复方,则由两种药以上组成方剂。多者可达数十种。下文《茶的二十四功效》中所述主治病症,一般仅用茶叶一味即可取效,故在一定意义上讲属于茶方中的单方,其附方多配伍其他药物,故属于复方。此处将对茶复方的一般知识,及兼有多种功效而难于纳入茶的二十四功效中某一项者,作一简略的介绍。 茶的药用复方,从制备与服用法上分析也有许多类型,这就是中药的“制剂”。研成细末服用者,称“散剂”;水煎后服用者,称“汤剂”;制备为成药者,一般称为“药茶”。从方剂组成说,有些方剂组成中有茶;另一些是方中无茶,但在煎服时必须用茶汤送服。 各种茶方各具不同的功效,自然与所配伍的药品(或食品)有关。至于方剂的配伍原则(如“君臣佐使”)以及各药之间所发生的作用(如“七情合和”),请读者查阅中医药专业书籍,此处从略。 (2)茶方简史 从历史上看,最早记载茶的药用方剂的是三国魏时张揖的《广雅》:“荆巴间采茶作饼成以米膏出之。若饮,先炙令色赤,寿末置瓷器中,以汤活覆之,用葱、姜毛之,其饮醒酒,令人不眠。”本方具有配伍、服法与功效,故属于方剂。 自唐宁以来,有关茶的药用方剂有很大发展。唐代孙思邈《千金要方》记载一则单方,后代文献每有转引:“治卒头痛如破,非中冷又非中风,是痛是膈中痰厥头痛,吐之即差。单煮茗作饮二、三升许,适冷暖饮二升,须臾即吐。吐毕又饮,如此数过。剧者,须吐胆乃止,不损人。”孙思邈的学生孟诜,是我国第一位食疗专家,所著《食疗本草》,是这一领域的一部最重要著作。所记方剂,多简略易行,例如:“茶治……腰痛难转,煎茶五合,投醋二合,炖服之。” 特别值得提出的是:在宋代《和剂局方》与《太平圣惠方》和明代《普济方》等中医巨著中,都有“药茶”的专篇。在《太平圣惠方》第97卷,有《药茶诸之》,共列8方。其中,有茶叶者4方:“治伤寒头痛壮热葱豉茶方”,配伍荆芥、薄荷、山栀、石膏等;“治伤寒头痛烦热石膏茶方”,配伍石膏;“治伤寒鼻塞头痛烦躁薄荷茶方”,配伍生姜、石膏、麻黄等;“治宿滞冷气及止泻痢硫黄茶方”,配伍硫黄、诃子皮等。另有4方虽无茶叶,但用萝摩、皂荚等“如造茶法”制成,并“一依煎茶”法饮服。从这4方看来,饮茶方式已成为较常用的治疗方法,可谓开现代“茶疗”的先河。 据《梦梁录》第16卷《茶肆》载,杭城茶肆,“暑天添卖雪泡梅花茶或缩脾饮暑药之属”。据李仁众考证(见《中华医史杂志》,1982年第1期):雪泡茶可以冷饮,缩脾饮中配有砂仁、乌梅、甘草等中药6种。乌梅,即今日一般制备酸梅汤的原料。可知,应属防、治两用的茶汤或代茶饮料。 综观古今所有茶方与制剂,在古代方剂中最知名的应属川芎茶调散系统,而近代方剂中应用最普遍的应属午时茶系统。 (1)川芎茶调散 茶的药用方剂,在传统古方中以宋朝《和剂局方》的川芎茶调散最为著名。该方从名称看,即可知主药为川芎与茶叶,其组成如下:“川芎、荆芥(去梗)各四两,白芷、羌活、甘草烂各二两,细辛(去芦)一两,防风(去芦)一两半,薄荷(不见火)八两”。其服用法为:“细末,每服二钱,食后清茶调下,”所以本方为方剂组成表面无茶而实际服用有茶的类型。 本方“常服清头目”,疏风止痛,主治外感风邪头痛最为有效,即症见偏正头痛或巅顶痛,恶寒,发热,目眩,鼻塞,苔白,脉浮等。本方用茶送药的目的,在于茶性苦寒而润,上可清头目,外可祛风邪而解表,又能制约方中所用风药的温燥与升散。当然是由于茶叶在本方的重要性,茶才列在方名中。还有一点需要指出,该方用量一般按一两等于30克,一钱等于3克计,下同。 与川芎茶调散有关的方剂,沿有以下四种,其组成与功效、主治、服用方法等,均大同小异,构成茶的药用方法的重要系列: 茶调散(《赤水玄珠》方)“治风热上攻,头目错痛及头风热痛不可忍:片芩二两(酒拌炒三次,不可令焦),小川芎一两,细芽茶三钱,白芷五钱,薄荷三钱,荆芥穗四钱,上为细未,每服二三钱,用茶清调下。” 菊花茶调散(《医方集解》方)由川芎茶散加菊花、僵蚕而成。功效民主治均同川芎茶调散。由于菊花与僵蚕均以疏风清热为主要功效,故对辨证偏于风热者较为适宜。 苍耳子散(《重订严氏济生方》方)“辛夷半两,苍耳子(炒)二钱半,香白芷一两,薄荷叶半钱。上并晒干,为细未,每二钱,用葱、茶清食后调服”。本方功效为祛风通 窍,主治鼻渊,症见鼻塞,流浊滋而不止,前额疼痛。 川芎茶(《简便单方》)由川芎3克,茶叶6克组成,共研细未,和匀,开水泡饮。功能祛风止痛。适用于诸风上攻,头目昏重,偏正头痛,鼻塞身重,肢体烦痛。本方可视为川芎茶调散的最简衍变方。 (2)午时茶 茶的药用方剂在近代应用得最广泛的,应推午时茶。午时茶和叶的配方不尽相同,剂型略有差异(块状或粗粒),名称也有不同,但有以下各点相同,故同属一类:第一,以茶为主;第二,组方庞杂,总以芳香、辛温的健脾、化湿、辟浊、理气、疏散、解表药为主;第三,炒制最宜天中、午时;第四,是已经制剂成型的中成药; 第五,其功效与主治近似。 现介绍两种如下: 午时茶(《中国医学大辞典》方) 组成:茅术(苍术)、陈皮、柴胡、连翘、白芷、枳实、山楂肉、羌活、前胡、防风、藿香、甘草、神曲、川芎各300克,厚朴、桔梗、麦芽、苏叶各450克,红茶10千克,生姜2.5千克,面粉3.25千克。 制法:行将生姜刨丝打汁候用。上药除应炒者外其余生晒,研成粗末。将姜汁、面粉打浆和药为块、每块约干重15克。 应用:本方功能发散风寒、和胃消食;适用于风寒感冒、寒湿内滞、食积不消;症见寒重热轻、胸闷、恶心,不思饮食,身困乏力,头痛体痛等。每用1—2块,水煎热服,盖被取汁。如药汁太凉,或服后外出吹风,则疗效稍差。 天中茶(《上海市中药成药制剂规范》方) 组成:制川朴、制半夏、杏仁(去皮)、炒茶菔子、陈皮各90克,荆芥,槟榔、香薷、干姜、炒车前子、羌活、薄荷、炒枳实、紫胡、大腹皮、炒青皮、炒白芥子、猪苓、防风、前胡、炒白芍、独活、炒茅术、炒白术各60克,炒麦芽,炒六神曲、炒山楂、茯苓各120克,白芷、甘草、炒草果仁、秦艽、川芎各30克,红茶叶3000克。 制法:除大腹皮外余药共研粗粉,将大腹水煎汁,过滤去渣,取汁拌入药粉内,晒或烘干,用纸袋盛装,每袋9克。 应用:本方功能疏散风寒,健脾和胃,适用于四里感冒,寒热,头痛,胸闷,呕恶,咳嗽,鼻塞,便泻,腹痛等。每服1袋,1日2次,用纱布袋包煎或开水泡汤服。 (3)茶药的制备 药茶的制备,主要分药材粉碎与配制成型两大步骤,以后制成块状、饼状或散粒,定量装于包(袋)中。药与茶的品质以及炮制的遵循规范,自然是茶药质量的首要因素。 药材粉碎的方法,一般有以下四种: 共研:将方中的部分药材(包括茶叶)或全部药材混合,然后进行粉碎。本法适用于无粘性、少胶质的药材。 分研:将方中的药材个别地进行粉碎。适用于含有易挥发物质的药材(如麝香、冰水)或贵重药材(如羚羊、珍珠)。 掺研:将方中的一般药材先行粉碎,取其部分药粉与油脂较多的药材(如柏子仁、火麻仁)或颗粒较小的药材(如车前子、葶苈子)掺合共研。 串研:将方中一般药材先行粉碎,取其部分药粉与粘性的药材(如龙眼肉、熟地)串合,粉碎成不规则的碎块或颗粒,在60℃以上充分干燥,然后再共同粉碎成粗末。 至于配制成型的方法,一般有以下两种: 混合法:将方中一般药物先行粉碎,个别药材(如质地坚硬、多粘胶等)煎成汤剂,然后混合,拌匀,经干燥(晒干或烘干)后定量装于包装袋中即成。 压制法:将已经粉碎的药材混合,拌匀,加入适量的粘合剂制成均匀的软材,再用铜模压成规定大小和重量的方块,干燥,包装,即成。如方中含有可溶性化学药品时,可先将它溶于少量的水中,加部分药粉吸收,经低温干燥(40℃)后,再与其余药粉混匀。 以上所述,基本上属于传统的制药茶法。近代,还有将药材制流浸膏或提取有效部位或成分后,与茶叶相合(喷酒、混合等)制成药茶的方法。茶的药理特性(三)
3、茶的二十四功效 关于茶的传统用法的功效,不但在历代茶、医、药三类文献中多有述及,而且在经史子集中也散见不少,近人的文章也每有论之。我国学者根据五百种左右的有关资料(绝大多数是古代文献,个别也有近人之作),将其中有茶叶医疗效用的内容总结成茶的传统功效二十四项。 现将有关文献(共计92种)分类总结如下: 本草类:共28种 《神家食经》托名佚名,引自《茶经》。 《桐君录》托名佚名,引自《太平御览》。 《新修本草》唐.苏敬等撰。 《本草拾遗》唐.陈藏器撰。 《食疗本草》唐.孟诜撰。 《本草图经》宋.苏颂等撰。 《本草别说》宋.陈承撰。 《山家清供》宋.、林洪撰。 《汤液本草》元.王好古撰。 《饮膳正要》元.忽思慧撰。 《日用本草》明.吴瑞撰。 《本草纲目》明.李时珍撰。 《本草原始》明.李中立撰。 《食物本草》明.汪颖撰。 《救荒本草》明.朱撰。 《野菜博录》明.鲍山撰。 《本草经疏》明.缪希雍撰。 《本草图解》明.李士材撰。 《上医本草》明.赵南星撰。 《本经逢原》清.张璐撰。 《本草纲目拾遗》清.赵学敏撰。 《食物本草会纂》清.沈李龙撰。 《本草求真》清.黄宫绣撰。 《随息居饮食谱》清.王孟英撰。 《中国药学大辞典》陈存仁编。 《中国药学大辞典》谢利恒编。 《药材学》南京药学院编。 《中药大辞典》江苏新医学院编。 医学类:共23种。 《枕中方》佚名,引自《茶经》。 《孺子方》佚名,引自《茶经》。 《华陀食伦》托名佚名,引自《养生寿老集》。 《陶弘景新录》托名佚名,引自《太平御览》。 《千金要方》唐.孙思邈撰。 《千金翼方》唐.孙思邈撰。 《妇人方》唐.郭稽撰。 《兵部手集方》唐.李绛撰。 《太平圣惠方》宋.王怀隐等撰。 《圣济总录》宋.陈师文等撰。 《仁斋直指方》宋.杨士瀛撰。 《瑞竹堂经验方》元.萨谦斋撰。 《普济方明唐.朱撰。 《摄生众妙方》明.张时彻撰。 《医方集论》明.俞朝言撰。 《胜金方》佚名,引自《本草纲目》。 《老老恒言》清.曹慈山撰。 《医药指南》清.韦进德撰。 《慈惠小编》清.钱守和撰。 《外科证治全书》清.许克昌撰。 《验方新编》清.鲍相撰。 《医药指南》周复生编。 《养生寿老集》林乾良、刘正才编。 茶书类:共11种。 《茶经》唐.陆羽撰。 《采茶录》唐.温庭筠撰。 《茶谱》五代.蜀.毛文锡撰。 《大观茶论》宋.赵佶撰。 《茶谱》明.钱椿年撰。 《茶疏》明.许次纾撰。 《茶录》明.程用宾撰。 《茶解》明.罗廪撰。 《茶经》明.张谦德撰。 《茶寮记》明.张树声撰。 《续茶经》清.陆廷灿撰。 经史子集类:共30种。 《广雅》三国.魏.张揖撰。 《博物志》晋.张华撰。 《述异记》南朝.梁.任昉撰。 《唐国史补》唐.李肇撰。 《东坡杂记》宋.苏轼撰。 《格物粗淡》宋.苏轼(?)。 《物类相感志》宋.苏轼(?)。 《古今合壁事类外集》宋.虞载撰。 《岭外代答》宋.周去非撰。 《续博物志》宋.李石撰。 《调燮类编》宋.赵希鹄撰。 《敬斋古今注》元.李冶撰。 《三才图会》明.王折撰。 《滴露漫录》明.谈修撰。 《山笔尘》明.于慎行撰。 《通雅》明.方以智撰。 《台湾使槎录》清.黄叔撰。 《黎岐纪闻》清.张庆长撰。 《荷廊笔记》清.俞洵庆撰。 《广阳杂记》清.刘献廷撰。 《聪训斋语》清.张英撰。 《饭有十二合说》清.张英撰。 《片刻余闲集》清.刘埥撰。 《广东新语》清.屈大均撰。 《台游日记》清.蒋师辙撰。 《瓯江逸志》清.劳大与撰。 《竺国纪游》清.周蔼联撰。 《檐曝杂记》清.赵翼撰。 《岭南杂录》清.吴震方撰。 《一研斋笔记》王孝撰。 现将茶的二十四功效逐一阐述如下。就当指出,在中药文献中有两种叙述方式:一种是从功效而言,偏于“药”这方面;另一种是从所治的疾病或症状而言(中医多用“证”来概括),偏于“病”这方面。后者,多用“主治”这两个字引出。例如关节疼痛,中医属“痹证”,认为是由风湿外袭所致,从功效而言就是“祛风湿”,从主治风湿外袭所致,从功效而言就是“祛风湿”,从主治而言就是“主(或治、疗,意同)痹痛”。茶的二十四功效,都有这两种类型的内容,比例多少不定。同一种功效,每书的用词多有衍变,系文字上的同义词一类。这二十四功效,单用茶叶一味即有效。为加强疗效,还可复方应用。有关方剂,即附于该功效之后。这就是大型“本草”文献中的“附方”体例。有些功效,前人还附有典型病例,今亦广予搜罗附于其后。 (1)少睡 以从功效而方为主,共27条。称“令人少睡”者有《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》和《本草经疏》;称“令人少眠”者有《博物志》和《三才图会》;称“令人少寐”者有《本经逢原》;称“令人不寐”者有《调燮类编》;称“不寐”者有《续博物志》;称“令不眠”者有《古今合壁事类外集》;称“不睡”者有《本草拾遗》和《本草纲目》;称“少睡”者有《茶谱》(毛氏)、《茶经》(张氏)和《饮膳正要》;称“睡少”者有《老老恒言》;称“醒睡眠”者有《本草图解》称“醒睡”者有《随息居饮食谱》和《中国药学大辞典》;称“破睡”者有白居易诗与《茶寮记》;称“不昏”者有《本草纲目》;称“兴奋神经”者有《中国药学大辞典》。中医理论认为:“心主神明”,故“令人少睡”现代有“提神”之称,属于神经兴奋的结果。 从主治而言者,共计3条。称“除好睡”者有《食疗本草》;称“治中风昏愦、多睡不醒”者有《汤液本草》;称“治神疲多眠”者有《药材学》。所以,茶叶的“令人少睡”功效,除对生理、病理的睡眠与好睡良好的清醒疗效外,还可用治因疾病所引起的昏迷、昏愦等。《中国医学大辞典》中,记有一则治“痰热昏睡方”,即用茶叶同川芎、葱白适量水煎服。 关于茶的少睡功效,在古代文人的诗文中每有论及。例如:明代陆树声《茶寮记》称茶“除烦雪滞,涤醒破睡。谭(即谈的古体)渴书倦,此时勋策”。唐代郑遨《茶诗》:“最是堪珍重,能令睡思清”与吕岩《大雪山下》:“断送睡魔离几席,增添正仰茶料理,急遣溪童破玉尘”与陆游《昼卧闻碾茶》:“玉川七碗河须尔,铜碾声中睡已无”等。 (2)安神 以从功效言为主,共21条。称“清心神”者有《随息居饮食谱》;称“清神”者有《饮膳正要》、《本草纲目拾遗》和《中国医学大辞典》;称“除烦”者有《东坡杂记》、《茶谱》(钱氏)、《本草纲目拾遗》、《随息居饮食谱》和《瓯江逸志》;“涤烦”者有《茶经》、《唐国史补》和刘禹锡《代武中丞谢新茶》。中医理论认为:“心主神明”,因于心火旺盛或心气虚则“阳浮于外”,遂出现烦、闷等症状;严重者,惊、厥、癫等也会发生。又,神不安于宅,则意乱、健忘,故称“悦志”者有《神农食经》和《千金方》;称“久食益意思”者有《华陀食论》;称“益思”者有《茶谱》(毛氏)和《茶经》(张氏);称“能诵无忘”者有《述异记》;称“使人神思闦爽”者有《本草纲目》;称“破孤闷”者,有唐代卢仝诗;称“醒神思”者有《调燮类编》。 从主治言者有“体中烦闷”(一作“愤闷”)者,见于晋代刘琨《与兄子南兖州刺史演书》与唐代温庭筠《采茶录》,仅此2条。 古代诗文中,亦多论及茶的安神功效。如:宋代赵佶《大观茶论》之“祛襟涤滞,致清导和”,明代许次纾《茶疏》之“常饮则心肺清凉,烦郁顿释”。宋代苏轼《寄周字孺茶》;“意爽飘若仙,头轻快如沐”与沈辽《谢德相惠新茶》:“一泛舌已润,载啜心更惬,不唯豁神观,亦足畅烦”等。 茶的安神方剂,有以下4种: 《圣济总录》姜茶散方:“治霍乱后烦燥、卧不安,干姜(炮为末)二钱七,好茶末一钱七,上二味,以水一盏,先煎茶未令熟,即调干姜末服之”。《周益生家宝方》:“治羊癫风,经霜老茶叶一两,为末,用生明矾五钱为细末,水泛丸,朱砂作衣。每服三钱,白滚汤送下。” 《摘玄方》:“风痰癫疾,茶芽、栀子各一两,煎浓汁一碗,服良久,探吐”。 《孺子方》:“疗小儿无故惊厥,以苦茶、葱须煮服之”。 (3)明目 茶的明目功效,自古以来就为人乐道,故多从功效而言。称“明目”者有《本草拾遗》、《茶经》(张氏)、《调燮类编》、《茶谱》(毛氏)和《随息居饮食谱》;称“清于目”者有《食物本草会纂》。 从主治言者,共有2条:称治“目涩”者有《茶经》;经疗“火伤目疾”者有《本草求真》。另外,在下文“清头目”中,另有数条与明目有关。 明目药茶方的数量很多,以几部眼科名著而论,《银海指南》有3方,《医宗金鉴.眼科心法》有24方;《银海精微》有32方,《审视瑶函》有36方;以上四部书即有95方之多。从应用方法看,绝大多数是用茶汤送下丸散。现举几例如下: 《银海指南》补肝散,治肝虚羞明,流泪,用蜡茶调服。 《医宗金鉴.眼科心法》还睛丸,治绿风内障,用茶清送下;护睛丸,治胎患内障,空心茶清送下;涩瞖还睛散,治眼生涩瞖,用细茶入药煎;止痛没药散,治血灌瞳神,食后热茶清灌下。 《银海精微》神清散,治眼生瞖膜,食后清茶送下;肝连丸,治肝虚眼痛,茶汁送下;菊花散,治眼部流泪,用茶汁送服。 《审视瑶函》救睛丸,治青盲,食后茶清送下;石决明散,治白内障,用茶清调下;滋阴地黄丸,治少血劳神,眼目昏暗,食后茶汤送下;消凝大丸子,治目中瘀血,用茶汤嚼下。 当然,明目方中用茶也并非仅限于送服的,有些方剂的处方中即有茶。例如:《沈氏尊生方》中的“蜡茶饮”,“治目中赤脉:芽茶、白芷、附子各一钱,细辛、防风、羌活、荆芥、川芎各五分,加盐少许,清水煎服”;又如《眼产要览》,治“烂眼皮;甘石、黄连、雨前茶共研极细,点”。 (4)清头目 从功效言者仅“清头目”一项,有《汤液本草》、《本草图解》、《本经逢原》、《中国医学大辞典》和《中药大辞典》。比较具体的内容,见于从主治言的部分。称“头目不清”者,仅有《本草求真》;其余均与头痛有关。有关清头目的方剂,亦多与头痛有关。称“治头痛”者有《茶谱》(毛氏);称“理头痛”者有《古今合壁事类外集》;称治“脑疼”者,有《茶经》,称“俞头风”者有《岭外代答》;称治“头痛目昏”者有《药材学》。 茶叶治头目不清特别是头痛的方剂,历代方书多有记载。例如:“合芎蒡、葱白煎饮,止头痛”,见于《日用本草》,比方在《中国医学大辞典》中也有引用,特称可治“热毒头痛”,恐未当。除了前述川芎茶调散系列可治头痛以外,还有以下诸方: 《医方大成》方:“治气虚头痛,用上春茶末调成膏,置瓦盏内复转,以巴豆四十粒作二次烧烟熏之。晒干,乳细,每服一字。别入好茶未食后煎服,立效”。 《医方集论》方:“治偏正好风,升麻六钱,生地五钱,雨前茶四钱,黄岑、黄连各一钱,水煎服”。 《千金要方》:“治卒头痛如破,非中冷又非中风,是痛是膈中痰厥气上冲所致,名为厥头痛,吐之即差。单煮茗作饮二三升许,适冷暖,饮二升,须叟即吐;叶毕又饮,如此数过;剧者,须吐胆乃止,不损人而渴则差。” 《本草纲目》方:“气虚头痛,用上春茶末调成膏,置瓦盏内复转,以巴豆四十粒作两次烧烟熏之,晒干乳细,每服一字。别人好茶末,食后煎服,立效。” (5)止渴生津 从功效言者,共12条,称“止渴”者有《茶经》(张氏)、《调羹类编》、《神农食经》、《本草拾遗》、《茶谱》(毛氏)、《饮膳正要》和《中国医学大辞典》;称“疗渴”者有《唐国史补》;称“解渴”者有《随息居饮食谱》;称“止渴生津液”者有《食物本草会纂》;称“清胃生津”者有《本草纲目拾遗》;称“润喉”者有卢仝诗。 从主治言者,共9条。称“热渴”者有《千金翼方》、《新修本草》、《在三图会》;称“烦渴”者有《药材学》、《中药大辞典》;称“作渴”者有《本草经疏》;称:“消渴不止”者有《本草求真》;称“渴喜一碗绿昌明”者有白居易诗。 (6)清热 以从功效言为主,共8条。称“清热解毒者有《本草求真》;称“清热降火”者有《中国药学大辞典》;称“降火”者有《本经逢原》。称“去热”者有《食疗本草》;称“涤热”者有(《随息居饮食谱》);称“泻热”者有《中国医学大辞典》;称“破热气”者有《本草拾遗》;称“清热不伤阴”者有蒲辅周用药经验。 从主治言者,共2条。称“疗热证最效”者有《台湾使槎录》;称“可除胃热之病”者有《广阳杂记》。 关于茶叶的清热功效,可从茶的性味上看。上文曾述及,茶的药性是“寒”。据中医理论:“寒可清热”,“疗热以寒药”,故茶可以清热。热证的范围与衍变最广,暑证与热毒亦属于热,故又可与下文消暑、解毒合参。 关于茶的清热方剂,可以《太平圣惠方》的《药茶诸方》(卷97)为例。诸章共列有药茶方与非茶之药茶方各4种。其药茶之4方中,有3方幸免治热证,例如:“治伤寒头痛、壮热葱豉茶方”;“治伤寒头痛、烦热石膏茶方”与“治伤寒鼻寒、头痛、烦躁薄荷茶方”。3方中所用药物,除方名中的葱白、豆豉、石膏与薄荷以外,尚有荆芥、栀子、生姜、麻黄等。 (7)消暑 茶既可清热,又可止渴生津,故亦兼消暑、解暑。古代文献言及此者不多。从功效上言,仅《仁斋直指方》与《本草图解》两条称“消暑”;从主治上言,也仅2条,即《本草别说》的“治伤署”与《台游日记》的“可疗暑疾”。 (8)解毒 中医药书籍的“毒”,从病证方面言以“热毒”占重要位置。所以从药治方面多称“清热解毒”。此外,咽喉、皮肤诸以及瘟等,亦多与热毒有关,今亦附此。 茶的解毒功效,文献上所见共有7条。从功效言者有《本草求真》,称“清热解毒”;《中药大辞典》称“解毒”;《本草逢原》称“辟”,称“解诸中毒”,皮日休《茶中杂咏序》称“除而去疬”;《岭南杂记》称“利咽喉之疾”。 现将茶的解毒方剂附数则如下: 《简便方》:“解诸中毒,芽茶、白矾等分、研未、冷水调下”。 《万氏家抄方》茶柏散方:“治诸般喉证,细茶三钱(清明前者佳),黄柏三钱,薄荷叶三钱,硼砂(煅)二钱,上各研极细,取净未和匀加冰片三分吹之”。 《保和堂秘方》载:“诸毒,努力不退,硫磺研细未敷上即退。再用收口药,烂茶叶五钱,乌梅三个烧灰,共为未,再敷上即消”。 (9)消食 茶的消食功效,从主治言者仅“食积不比”1条,见于《本草求真》;而从功效言者则有19条之多。称“消食”者为最多,计有《茶经》(张氏)、《调燮类编》、《茶谱》(毛氏)、《饮膳正要》、《本草经疏》、《本草图解》、《本草纲目拾遗》、《本经逢原》、《中国药学大辞典》、《中国医学大辞典》和《中药大辞典》。称“消突食”者有《新修本草》、《食疗本草》和《瓯江逸志》;称“消饮食”者有《古今合壁事类外集》;称“消积食”者有《三才图会》、《黎岐纪闻》和《瓯江逸志》;《滴露漫录》则称:“消腥肉之食,解青稞之热”。称“解除食积”者有《本草纲目拾遗》和《广东新语》;称“解酒食之毒”者有《仁斋直指方》和《本草纲目》。称“去胀满”者有《黎岐纪闻》;称“去滞而化食”者有《山家清供》;称“去积滞秽恶”者有《食物本草会纂》;称“养脾,食饱最宜”者有《聪训斋语》;称“芳香微甘,有醒胃养脾之妙”者如蒲辅周经验;称“甚有助胃力”者如《一研斋日记》。关于茶的消食功效的附方也不少,如《串雅补》中治虫积、虫胀方:“茶叶五钱,青盐一钱,洋糖、雷丸各三钱为末,将上盐、糖煎好后,入三味调匀,每服三钱,白汤送下”。 关于临床特异的验例,莫过于《医方集论》上所载的一例:“人肚(腹)胀,不思饮食,用五虎汤治之;核桃、川芎、紫苏、雨前茶,以上药行煎,好时加老姜、砂糖在汤内,即服”。 (10)醒酒 从功效言者,共计6条。称“醒酒”者有《广雅》、《采茶录》、《本草纲目拾遗》和《瓯江逸志》;称“解酒”者有《仁斋直指方》;称“解醒”者有《续茶经》。 从主治言者,共计5条。称治“酒毒”者有《本草图解》和《药材学》;称“醉饱后饮数杯最宜”者见于《仁斋直指方》和《本草纲目》。 文人每兼好茶与酒,故唐宋诗中多言及茶之醒酒功效。例如:白居易《萧员外寄新蜀茶》:“满瓯似乳堪持玩,况是春深酒醉人”,徐铉《和门下殷待郎新茶》:“解喝消残酒,清神感夜眠”;陆游《谢王彦光提引送茶》:“遥想解醒须底物,隆兴第一壑源春”。 (11)去肥腻 茶的去肥腻功效,自古受到人们的推崇。若从文献观察,全部均从功效言,未有主治立条者。称:“去肥腻”者有《檐曝日记》;称“饭后饮之可解肥浓”者有《老老恒言》;称“去腻”者有《东坡杂记》、《茶谱》(钱氏)和《茶经》(张氏);称“解油腻、牛羊毒”者有《本草纲目拾遗》;称“去人脂”者有《本草拾遗》和《食物本草会慕》;称“解荤腥”者有《饭有十二合说》;称“去腥腻“者有《瓯江逸志》;称“解炙18毒”者有《食物本草》和《本草图解》;梅尧臣《答宣城张主簿遗鸦山茶》称:“尝闻茗消肉,应亦可破瘕”。 去肥腻,自然可以避免肥胖,与近代的“减肥”相类似。《本草拾遗》称之为:“久食令人瘦”。中医药有关去腻解肥、去脂转瘦的作用,尚未受人重视。古本草常有“轻身”、“换骨”、“延年”之句,其实,也是去腻解肥之意。 关于茶的去肥腻功效,《秋打丛话》载有一则十分生动的验例:“北贾某,贸易江南,善食猪首,兼数人之量。有精于岐黄者见之,问其仆,曰:每餐如是,已十有余年矣。医者曰,病将作,凡药不能治也。俟其归,尾之北上,居为奇货。久之,无恙。复细询前仆,曰:主人食后,必满饮松萝茶数瓯。医爽然曰:此毒唯松萝茶可解,怅然面返。” (12)下气 茶的“下气”功效,在文献中论及者共有12家之多。称“下气”者有《新修本草》、《食疗本草》、《三才图会》、《本草经疏》、《饮善正要》、《本草图解》、《本草纲目拾遗》和《中国医学大辞典》。“下气”一词,鉴于鑫与消食相连,自属与消胀、降逆、止暖呃有关;如广其义,则可泛及于下文之通利大、小便。 此外,称“通利肠胃”者有《竺国纪游》;称“消胀”者有《续茶经》;称“消膨胀”者有《本草纲目拾遗》;称“开郁利气”者有《要经逢原》。 关于茶的下气功效,有关方剂如《串雅补》;治虫积、虫胀,“茶叶五钱,青盐一钱,洋糖、三棱、雷丸各三钱,为末。将上盐、糖煎好后,入三味调匀,每服三钱,白汤送下。” 不但茶叶有下气的功效,茶籽也有。《本草纲目》载:“上气喘急,时有咳嗽,茶籽、百合等分,为末,蜜丸梧子大,每服七丸。”又载治喘嗽:“不拘大人、小儿,用糯米泔少许磨茶籽,滴入鼻中,令吸入口服之”。 (13)利水 从功效言者占绝大多数,从主治言者仅《圣济总录》称治“小便不通”与《药材学》称治“小便不利”。称“利水”者有《本草拾遗》和《本草求真》;称“利水道”者有《茶谱》(毛氏)和《茶经》(张氏)2条;称“利尿”者有《中药大辞典》和《中国药学大辞典》;称“利小便”者有《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》、《饮膳正要》和《三才图会》。此外,以下文“利大小肠”等尚有3条,如《圣济总录》海金砂散方:“治小便不通,脐下满闷,海金砂一两,蜡茶半两,上二味捣罗为散,每服三钱。煎生姜、甘草汤调下不拘时。未通,再服”。《验方新编》:“治尿不通,茶清一瓶,入砂糖少许,露一夜服”。综上所述,共计16家。 (14)通便 从主治言者仅《本草求真》1条,称“二便不利”,余均从功效言。称“利大肠”者有《食疗本草》;称“刮肠通泄”者有《本草纲目拾遗》;称“利大小肠“者有《本草拾遗》;称“利二便,通大小肠”者有《中国医学大辞典》。 《郭中妇人方》载:治“产后秘塞,以葱调蜡茶未,丸百丸,茶服,自通,不可用在黄利药”。 《慈惠小编》载:“治产后便秘,用松萝茶叶三钱,米白糖半盅,先煎开,入水碗半,用茶叶煎至一碗服之,即通”。 (15)治痢 言功效者,仅《本经逢源》一家,称“止痢”,其余均从主治言。称“姜茶治痢,不问赤白冷热,用之皆宜”者有《仁斋直指方》;称“合醋治世痢甚效”者有《本草别说》;称“治热毒赤白痢”者有《日用本草》;称“同姜治痢”者《本草图解》;称治“血痢”者有《本草求真》。 绿茶治痢,在民间与中西医学界均有盛名,单方已可取效。复方配伍方面,较多的是与生姜同用。《本草图解》与《日用本草》均有茶“同姜治痢”的记载,《仁斋直指方》并强调指出:“姜茶治痢……不问赤白、冷热,用之皆良。先姜细切,与真茶等分,新水浓煎服之”。《上医本草》亦载:“赤白冷热痢,生姜细切一与真茶等分新水浓煎服之,甚效”。 《食疗本草》方:“治热毒下痢,好茶一斤,炙,捣末,浓煎一二盏服。久患痢者,亦宜服。” 《圣济总录》方:“治血痢,盐水梅(除核研)一枚,合蜡茶加醋汤沃服之”。 《普济方》:“大便不利清血,脐腹作痛,里急后重,及酒毒一切下血并皆治之,用细茶半斤碾末,川百药煎五个烧存性,每服五钱,米饮下,日二服”。 《本草别说》方:“合醋治泄痢甚效”。 《慈惠小编》方:“治五色痢,陈年年糕,陈雨前茶,冰糖,茉莉花,共煎药一碗,服之立愈”。 《凤联堂秘方》载,治“远年痢疾,用雨前茶合臭椿皮、扁柏叶、乌梅、枣仁适量,水煎服”。 关于茶叶治痢的验例,据宋代《仁斋直指方》载:“苏东坡以此治文潞公有效”。近代的临床报告中,亦多有之,且多指明系用绿茶。 (16)去痰 去痰,今作祛痰。茶的去痰功效在文献中,系以从功效言者为主,占18条之多。称“去痰”者有《千金翼方》、《新修本草》和《三方图会》;称“除痰”者有《本草拾遗》、《茶经》(张氏)和《茶谱》(毛氏);称“解痰”者有《食疗本草》;称:“逐痰”者有《本草纲目拾遗》;称“化痰”者有《本草纲目拾遗》和《中药在辞典》;称“消痰”者有《本经逢原》。 称“去痰热”者有《神农食经》和《饮膳正要》;称“吐风热痰涎”者有《神农食经》和《饮膳正要》;称“吐风热痰涎”者有《本草纲目》;称“凉肝胆涤热消痰”者有《随息居饮食谱》;称 “入肺清痰”者有《本草求真》;称“涤痰清肺”者有《本草纲目拾遗》;称“去寒澼”者有《本草纲目拾遗》。 从主治言,称“痰涎不消”者有《本草求真》;称“痰热昏睡”者有《中国医学大辞典》。总计20条有关去痰。 方剂方面,以《瑞竹堂经验方》所记一则最佳;“痰咳,喉声如锯,不能睡卧,好茶末一两、白僵蚕一两为末,放碗内,倾沸汤一小盏,用盏盖定,临卧温服。又米白糖一斤,猪板油四两,雨前茶二两,水四碗。先将茶煎至二碗半,再将板油膜切碎,连苦茶、米糖同下,熬化听用。白滚汤冲数匙服之,消痰止渴。” (17)祛风解表 中医理论认为:风邪外袭于“肌表”,遂出现“表证”。治疗的方法为“解表”。盖解散外邪、解除表证的意思,属于“八法”中的“汗法”。风邪极其多变,从外感言又可兼夹不同的外邪,例如风寒、风热、风湿。风寒湿三气杂至,又多侵袭关节、筋骨,出现痹痛。茶叶与上述有关的功效,共有8条。 从功效言者6家。称“轻汗发面肌骨清”者有《本草纲目》;称“发轻汗,肌骨清”者有卢仝诗;称“疗风”者有《茶谱》(毛氏);称“祛风湿”者有《本草纲目拾遗》和《广东新语》;称“辛开不伤阴”者见蒲辅周经验。 从主治言者仅2条:称“小儿痉疹不出用之神效”者有《片刻余闲集》;称“四肢烦,百节不舒”者有《茶经》。 茶的祛风解表方剂,共有如下4则: 《食疗本草》方:“茶治……腰痛难转,煎茶五舍,投醋二合,炖服”。 《本草品汇精要》亦载用茶“水煎,合醋疗腰痛”。 《医药指南》(韦氏)载:“治肩背筋肉痛,槐子、核桃肉、细茶叶,芝麻各五钱,入磁罐内,水二碗,熬一半,热服,神效”。 《医药指南》(周氏)载:“治外邪在表,无汗而喘者,麻黄、杏仁(去皮尖)各三钱,石膏五钱,甘草一钱,细茶一撮,谓之一虎汤。” (18)坚齿 茶叶的坚齿功效,近代有很多论述,一般均认为与茶所含有的氟有关。古代的文献论及坚齿用茶者,共检依4条,均从功效言。称“坚齿已蠧”者有《茶谱》(钱氏);称:“漱茶则牙齿固利”者有《敬斋古今注》。《东坡杂记》:“每食已,辄以浓茶漱口,烦腻既去而脾胃自不知。凡肉之在齿间者,得茶浸漱之,乃消缩,不觉脱去,不烦刺挑也,而齿便漱濯,缘此渐坚密,蠢毒自己”。《饭有十二合说》称:“涤齿颊”。 (19)治心痛 心痛,是中医治疗的常见病。一般中医说的心痛大多是指心下部位,从解剖学来说应该是以胃与十二指肠的疾患为主。真正的心脏疾患引起的心痛,应该称之为真心痛或劂心痛。以下两张治疗心痛的药茶方,也和以上情况一致。茶的治心痛,共有三书记载,均从主治言。 《兵部手集方》:“久年心痛,十年五年者,煎湖茶,以头醋和匀服之良。” 《上医本草》所载,大约相仿。《瑞竹堂经验方》应痛丸方:“治急心气痛不可忍者,好茶末四两,楝乳香一两,为细未,用醋同兔血和丸如鸡头大。每服一丸,温醋送下”。 此外,近代赣、闽、江、浙等地每用老茶树根治疗冠状动脉硬化性心脏病、心律不齐、齐心衰竭、肺原性心脏病等疾患,颇具良效。 (20)疗疮治瘘 茶叶对于各种疮、瘘具有良好的疗效,内服、外用均宜。从功效方面说,与前文所述之解毒有关。茶性寒凉,故可清热、解毒与疗疮、治瘘。文献所记载,全系从主治言。称治“瘘疮”者有《神农食经》、《新修本草》、《千金翼方》、《本草经疏》、《三才图会》和《中国医学大辞典》;称“疗积年瘘”者有《枕中方》;称“搽小儿诸疮效”者有《本草原始》。 有关茶叶闻疮治瘘的方剂,如: 《胜金方》治“蠼螋尿疮,初如糁粟,渐大如豆,更大如火烙浆炮,疼痛至甚者,速以茶并蜡茶,俱可以生油调熬,药至痛乃止。”据所述,很可能是指带状疱疹。 《摄生众妙方》治“脚趾缝烂疮,及因暑手抓两脚烂疮;细茶研末调烂熬之”。 宋慈《洗冤录》引《经验方》载治“阴襄生疮,用蜡面茶为末,先以甘草汤洗后贴之,妙。” 《外科证治全书》载:“治下疳,雨前茶、麻黄各一钱五分,用连皮纸方七寸许,用铝粉钱半擦于纸上,铺前两药,卷成筒子,火灼存性,研细,加冰片各一分,研细用之”。 (21)疗饥 茶为饮食之品,可以疗饥,又与益气力(见下条)有关。从文献上看,均从功效言。称“疗饥”者有《本划纲目拾遗》和《广东新语》。《野菜博录》称:“叶可食,烹去苦味二三次,淘净,油盐姜醋调食”。《救荒本草》称:“救饥,将嫩叶或冬生叶可煮作羹食”。 (22)益气力茶与益气力有关的记载,文献中仅查及5条。从功效言者4家;称:“有力”者有《神农食经》和《千金要方》;称“轻身换骨”者有《陶弘景新录》;称“固肌换骨”者有《图经本草》。从主治言者1家,称“固肌换骨”者有《图经本草》。从主治言者1家,称“治疲劳性精神衰弱症”,见于《中国药学大辞典》。 (23)延年益寿 有关茶的延年益寿功效,检及8家文献曾予记载。称“养生益寿”者有《荷廊笔记》。因为中医理论认为人的“天年”(即自然寿命之意)为100—120岁,这在《黄帝内经》与《千金要方》上都有述及。何以多数人不能活到天年呢,这是因为患病夭折的缘故。所以,避免疾病也应属于延年益寿的范畴。《图经本草》称:“祛宿疾,当眼前无疾”;明代程用宾《茶录》称:“拌擞精神,病魔迹”;苏东坡《游诸佛舍,一饮酽茶七盏,戏书勤师壁》也曰:“何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶”。关于茶可延年益寿的实例,据宋代钱易《南部新书》所载:“大中三年,东都进一僧,年一百二十岁。宜皇问,服何药而致此。僧对曰,臣少也贱,素不知药。性本好茶,至处唯茶是求。或出,亦日进百余碗。如常日,亦不下四五十碗。因赐茶五十斤,令居保寿寺”。 在古代,延年益寿的方药与方法(如导引、气功)往往坡上神仙的外衣,茶叶也自难免。《茶解》称:“茶通神仙。久服,能令昇举”;《陶弘景新录》称:“茗茶轻身换骨,昔丹丘子、黄山君(古仙人)服之”;《本草纲目》引壶公《食忌》:“苦茶久食羽化。” (24)其他 茶的其他功效不成系统者,尚有以下数条:《格物粗谈》称:“烧烟可辟蚊,建兰生蛋斑,冷茶和香油洒叶上”;《物类相感志》称:“陈茶未烧烟,蝇速去”;《救生苦海》称:“口烂,茶根代茶煎饮”。此外,尚有以下与茶有关的方剂: 《医方集论》方:治三阴疟,“雨前茶三钱,胡桃肉五钱(敲碎),川芎五分,寒多加胡椒三分,未发前入茶壶内,以滚水冲泡,乘热频频服之。吃到临发时,不可住。” 《本草纲目》方:治“月水不通,茶清一瓶入砂糖少许,露一夜服,虽三个月胎亦通”;又,治“痘疮作痒,房中宜烧茶烟恒熏之。”茶的药理特性与人体健康
茶叶是世界三大饮料之一,而且是有益健康的饮品;随着人民生活水平的提高,茶叶消费将稳步增长。据统计,过去一个世纪,世界人口从16亿增加到60亿,人口增长2.75倍,同期茶叶消费量则增加7.5倍。据专家预测,新世纪茶叶是所有饮料中最具竞争力的,预计2050年世界人口将达到96亿,将比l999年增长50%,人口的增长将是促进茶叶消费增长最主要的因素,由此推算五十年内,世界范围内茶叶消费年增长率将在2%以上。茶叶是我国人们的传统饮料,据专家预计,国内茶叶消费将每年以2―3个百分点的速率增长。随着科学技术的进步,茶叶已开始向多用途和深加工综合利用发展,如罐装茶水、茶食品、保健茶等已纷纷面市,利用茶和茶籽提取的茶多酚、咖啡碱、茶皂素、精炼油等也已应用于医药、轻工业等行业。
茶对人体的健康作用已被公认。茶作为最好的保健饮料之一,历来为人们所喜爱 ,这是因为人们通过长期的饮茶实践体会到,饮茶不仅能增进营养,还能预防疾病。
一、祖国医学对茶的药理特性与保健作用的认识。
相传距今4700多年前的神农时代,我们的祖先为了生存与大自然作斗争,在寻找食品、尝试各种植物的过程中,发现了茶的解毒作用。即历代相传“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”因为茶树鲜叶中富含多酚类等收剑性很强的成分,有较强的灭菌和解毒作用,所以茶叶最初是直接饮用新鲜的叶子,以药用为主。中医将茶叶作为药用,已有悠久的历史。在历代药物专著中,就有许多饮茶与健康的记载,治疗各种疾病的茶叶单方、复方、散剂、冲剂不胜枚举。在唐代即有“茶药”的记述。如:唐代陈藏器即认为“茶为万病之药”,明代慎行也称“能疗百病皆茶”。
茶不但对各种疾病有治疗作用,还能延年益寿,抗老强身。《本草纲目》分析茶的药理作用便认为:“头目不清,热上也。以苦泄其热, 则上清矣。且茶体轻浮,采摘之时,芽蘖初萌,正得春升之气。味苦而气则薄,乃阴中之阳,可升可降。利头目,盖本诸此。”
茶方与制剂,是茶疗的关键。方有单方、复方,以一味茶叶防治疾病者称为单方,以茶与多种药物配伍防治疾病者便是复方。制剂大体有三:碾成细末冲服的叫“散剂”,水煎后服用的叫“汤剂”,制备为成药者,称为“药茶”。
古来关于单味茶叶的治疗作用,记载甚多,《中国茶经》归纳为“二十四功效”,若加归并 ,仍有16种功效:明目醒脑、提神安神、清热解暑、止渴生津、消食化脂、下气通肠、化痰平喘、利水消肿、通便止痢、醒酒解乏、祛风解毒、洁牙坚齿、缓解心痛、疗疮治瘘、止饥益氧、益寿延年。其中以既提神又安神,即通便又止痢,说明茶与其他中药一样,具有双向调节作用,此为其他饮料和化学合成药物所无法相比。
二、现代医学对茶叶药理特性与保健作用的认识。
随着茶叶生物化学研究的不断深入,以及医学研究的不断进展,现代人们对茶叶的药用有效成分与药理功效有了新的见解。茶叶中含有500多种化学成分,其中有多种化学成分对人体健康有着十分有益的影响。已证实茶叶中和人体健康关系密切的有以下主要五种成份: 咖啡碱、多酚类化合物、维生素类,矿质元素、氨基酸。此外还含有一些次要的活性成份,虽含量不高,却有独特的药效。
饮茶有益于健康,现代科学研究发现茶叶主要具有如下功效:
(1)茶多酚是一种高效的自由基清除剂,是人类健康的卫士;茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明,1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD),大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
(2)茶叶是一种良好的免疫功能调节剂。中国、前苏联、日本、法国等科学家的研究结果都证明茶叶中的脂多糖具有保护造血功能,治疗放射性疾病的作用,用适量植物脂多糖注入人体后,在短时间就能增强机体的非特异性免疫力;
(3)具有抗辐射损伤的功能,它是长期接触射线的“荧屏族”、核工业工作者、医生、飞行人员等的保护神;茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达90%以上;对血红细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。人们称茶叶为“原子时代的饮料”。
(4)能有效抑制致癌物质对人体的侵害,抑制甚至杀灭某些癌细胞,还可避免一些抗癌药物的毒副作用;茶多酚可以阻断亚硝酸等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据北京医科大学1988年的化验结果,凌云白毫茶对亚硝基化合物致癌的阻断有较明显的作用,阻断率高达94%。据