大红袍之所以特别引人关注,不仅仅因为神话有趣,更因为始终十分神秘。它的神秘,首先在于它的稀贵。历史上的大红袍,本来就少。如今公认的大红袍,仅是九龙窠岩壁上的那几棵。满打满算,最好的年份,茶叶产量也不过几百克。自古物以稀为贵。这么少的东西,自然也就身价百倍。民国时一斤就值64块银元,折当时大米4000斤。
前几年,政府将九龙窠大红袍茶拿到市场拍卖,20克竟拍出15。68万元的天价,创造了茶叶单价的最高纪录!这么稀贵的茶叶,寻常百姓哪得一见,更不用说品赏了。事实上,大红袍自从它为世人所知,就一直以“贡茶”的身份而蒙着一层光环。可是,大红袍究竟是否做过“贡茶”?历史上武夷茶曾经被列为贡茶,是现在有据可查的是位于九曲溪畔的御茶园之茶,从未有过位于九龙窠的贡茶。确认大红袍的时间,最早不过1927年。而那时的中国,就连最后一个皇帝溥仪也已退位10来年。穿龙袍的皇帝虽然没有了,可还有不穿龙袍的“皇上”啊。1927年时是孙中山,之后是蒋介石;49年以后,便是毛主席了。孙中山蒋介石是否受过大红袍不得而知。解放后崇安地方政府倒是给毛主席送过。可惜的是,毛主席并不喜欢,据说还下了专门指示,今后不要再送。尽管如此,人们还是固执地认为它是受过御封的“贡茶”。既然是贡茶,那就得管好看好。
据武夷山的一些人说,早在国民党时代,大红袍就有兵看守;解放初,共产党也派兵看守过;文革期间,最多时曾有一个排的兵看守。前不久,还有一篇文章,记述当年一位看守过大红袍的老兵,从北方来武夷山故地重游的动人故事。几棵小小的茶树,竟要政府派兵看守。这在中国,恐怕是绝无仅有的了。就连名气比大红袍大的多的西湖龙井御封十八棵母树,还没有这种殊遇呢。其实,这也是事出有因,查无实据。国民党政府何时何地派兵守大红袍,未见任何史料。倒是蒋介石到过武夷山,至今天游顶上留有遗墨牌坊,也许是为了保护蒋介石安全,在九龙窠设过岗哨?解放后的相当一段时间内,景区包括大红袍在内的原寺产,统统划归附近的劳改农场管理。于是便常有武警在九龙窠走动。这就是派兵守茶的由来。不过,是否有兵看守,并不重要。许多年来,大红袍的的确确一直有人守着。直到今天,仍然有一家人长住在那里专门看管。
平时有人不用说,采摘制作时,茶叶局的领导必定亲自到场监督;制好的茶叶,必须专人保管,使用时,每一片茶叶都必须县长批准。原武夷山市茶科所所长陈德华回忆,1964年,有位在省茶科所工作的同学来要大红袍茶苗,是拿了省领导的批条才准许剪走5根穗条的。而他,因为没有领导批准,就只能站在远处眼巴巴的看着!这样严密的管理几棵茶树,恐怕又可以创造一个中国吉尼斯纪录了,大红袍能不神秘吗?
大红袍的煮法有备器、洁具、赏茶、置茶、洗茶、冲泡、出汤等,大红袍属于青茶的一种,依照泡饮者的习惯和爱好以及大红袍茶龄的长短,适当调节大红袍茶量、水量然后确定大红袍的浸泡时间找到适宜品饮方法才能达到理想的效果。
备器,
对于大多数乌龙茶来说,基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。
洁具,
其实大红袍的泡法中,要茶杯的干净才是重要的,也可以这么说不管做什么事情吃什么食物,用什么物品都是尽量要干净一点这样才好。这个时候将泡大红袍的茶壶从里到外要好好的洗一次,而且在洗杯的时候茶杯和茶壶都是要给热透了这样喝起来才能够好喝,其实这都是非常简单的。
赏茶,
无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形,色泽,包括干茶的香气。当然,此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
置茶,
置茶时,动作要快,尽可能地保持冲泡器的温度。
洗茶,
大红袍的外形不像铁观音那么紧结,所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后,就可以马上把洗茶水倒出来。还是不建议倒入公道杯中,然后分入品茗杯的做法。
冲泡,
在岩茶的冲泡中,高冲显得非常重要。高冲时,好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。
出汤,
大红袍的冲泡其实简单,先是放松,然而抱着愉快,喜悦,与老友重逢似的感觉去感受茶。行云流水似地拿起盖碗,出汤,OK。完成了,感觉自己像个艺术家一样的完成一幅作品的酣畅淋漓。这泡茶汤肯定会让五脏六腑都服贴了。
分杯,
把茶汤均匀地倒入各闻香杯中,不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。
闻香,
在大红袍泡的过程中,因为大红袍本身的味道是非常的好的,所以整个屋子都会弥漫着大红袍的香味,这时候真是一个享受的过程。这个时候将杯子放到喝茶人的面前,然后将茶壶中的茶慢慢的倒入杯子里面,然后两只手一起搓着杯子,慢慢的闭上眼睛对于茶进行慢慢的品味,那滋味太美了。
品茶,
大红袍的泡法决定了在品茶的时候是否能够品出大红袍其中的滋味,所以在前面的工作一定要做的够好才行。而且大红袍的名声非常的大,在初次喝大红袍的时候难免都会非常的着急。但是这个时候是不可以着急的,一定要将自己想心态放好了,对于大红袍抱着一种欣赏的态度去喝。
喝大红袍的十大禁忌禁忌一:忌喝新大红袍茶。
禁忌二:忌喝头遍大红袍茶。
禁忌三:忌空腹喝大红袍茶。
禁忌四:忌饭后立刻喝大红袍茶。
禁忌五:忌发烧喝大红袍茶。
禁忌六:溃疡病人忌喝大红袍茶。
禁忌七:忌经期喝大红袍茶。
禁忌八:忌一成不变,只喝大红袍茶。
禁忌九:忌饮大红袍茶过度。
禁忌十:忌饮久泡大红袍茶水。
真正品质优良的大红袍,是以岩骨花香闻名于世的。传统的大红袍,闻之有些许火味,但是随之而来的是清香之气,花香果香夹在其中,口感清爽,滋味浓醇,甘之如饴。
大红袍的口感:条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清澈艳丽,叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄,兼有红茶的甘醇、绿茶的清香,茶性和而不寒。
大红袍有清香型、浓香型,品质特征是外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,岩韵明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。
喝大红袍的禁忌1、忌喝新大红袍茶。
2、忌喝头遍大红袍茶。
3、忌空腹喝大红袍茶。
4、忌饭后立刻喝大红袍茶。
5、忌发烧喝大红袍茶。
大红袍的保存方法由于大红袍茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在保存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:
1.利用干燥箱贮存因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中贮存不会潮湿或氧化。
2.利用热水瓶贮存:将热水瓶整理干净,再将要贮存存的茶叶倒入瓶内,塞紧塞子存放。
3.利用冰箱贮存:要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是,保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,更不能保存茶叶以外的东西。
4.利用罐子贮存:先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余的茶叶则用大罐子密封起来贮存。
综上所述,大红袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。最好使用干燥的罐子或冰箱保存
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +