一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。
茶要新，酒要陈。”
如何辨别新春茶与"翻新茶"呢?
一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。
1、观其色
绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
2、闻其香
科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。
3、品其味
因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
Cy316.com延伸阅读
茶叶被称为是世界三大饮料之一，我国是茶叶的故乡，自古就有喝茶的习俗，距今已有4000年的历史。茶叶按季节分有春茶，夏茶，秋茶，而春茶的品质是最好的，很多人喜欢喝春茶，可是每到春茶上市的季节，一些不法商贩为了获取巨额利润，不惜以假乱真，以次充好，以陈茶冒充新茶进行贩卖，即“翻新茶”相继出现在茶叶市场上出现。翻新茶，指的是将去年的旧茶，经过一定的加工程序，进行从新制作，来冒充今年的新茶，翻新茶的销售不仅损害了消费者的利益，还可能对健康产生不良的影响，那消费者在选购茶叶时，如何辨别翻新茶呢?小编教您4招巧妙辨别翻新茶。
. 1、不要过分相信试茶时喝到的茶：很多茶商给消费者上的春茶都是好茶，甚至远高于实际销售茶叶的品质;在客人品尝完后再卖给客人陈茶或翻新茶;所以，消费者对于买回去的茶，必须仔细检查是否存在问题。2、观察茶叶的外形：由于在寒冷的气候下，春茶的生长周期较长，所以叶子一般是裹得比较紧，有的还有较多毫毛，显得肥壮厚实;而一些陈茶的外形就比较松散，对于一些绿得很不自然的茶，可以用湿纸巾或沾湿的手指捏一下，如果留下绿色的痕迹则表明是非常劣质的翻新茶。
. 3、看茶叶的颜色：春天采摘的绿茶颜色一般较为鲜嫩，由于炒制的工艺不同可能会出现偏黄的情况，但是不影响茶叶本身的新鲜度;而一些陈茶和染色后的茶，虽然颜色很绿，但是和新茶对比色彩比较黯淡。4、看茶叶的汤色：茶叶冲泡后，新茶颜色明亮，陈茶颜色发暗;如果茶水颜色碧绿，而且泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是“染色茶”或“翻新茶”。
新茶的标志是：绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红中泛亮;温馨提示，广大消费者在购买茶叶时，要仔细辨别，防止购买到品质差的翻新茶。
近日，南宁市一些茶行挂出了“新茶上市”的广告。记者走访邕城市场了解到，在迟到了半个月后，广西本地产春茶开始亮相。与去年同期相比，新茶价格有不小的上涨幅度。3月底或4月初，今年春茶将大批上市。有关专家提醒，由于春茶品质上乘，产量较小，一些不法商贩会趁此时机，用隔年陈茶重新加工，冒充新茶，消费者在选购时需小心鉴别。
外地茶推迟一个月上市
南宁市民贺先生是一名老茶友，每年2月底，他都会去各大市场淘春茶。他发现，今年的春茶上市比以往要晚，临近3月中旬才开始露面，大批量上市则还要再等一个月。
位于南宁市江南区的10+1商业大道，是广西的大型茶叶批发零售市场之一。这里有大小茶行近400家，经营着来自广西以及全国各地的茶叶。记者近日在该市场看到，只有零星几家茶行有新茶出售。不少店主在三三两两地喝茶、聊天，与往年同期都忙着拣茶、包装、发货的繁忙景象相比，现在的茶叶市场显得有些冷清。
李先生在场内经营着一家西湖龙井茶专卖店，他告诉记者，每年的这个时候，来自浙江杭州的第一批西湖龙井已经差不多上市了，但今年恐怕要等到4月初，这主要是今年1~2月平均气温偏冷，使得茶树长芽偏晚，拖延了上市时间。据他了解，同样是受天气影响，生产普洱的云南茶场在3月初才开始陆续采茶制茶，这批春茶或许要到3月中旬才能上市；而生产铁观音的安徽茶场则要到4月份才能开始大批量运出新茶，这个时间也比往年晚了一个月左右。
记者在市场内看到，第一拨抢先上市的大都是两广地区的绿茶。乌龙茶、红茶还比较少见。在一家经营广西名优茶叶的茶行，记者品尝到了新上市的广西本地春茶，茶香浓郁，口感不错。店主黄女士告诉记者，今年广西春茶开采时间推迟了一个星期左右，虽然时间晚了点，但茶叶中的有效成分积累却更多了，这无形中提高了今年春茶的品质。
明前茶涨价疑有炒作成分
清明以前上市的春茶叫“明前茶”，业内有“明前茶、贵如金”的说法。今年明前茶的价格较比往年上涨10~20%。
“绿茶都好几年没有提价了，但这波行情我们选择了上调价格。”一家茶行负责采购的工作人员钟山告诉记者，整个明前茶市场都出现了上涨，从他们已经发出的订单来看，广西本地的覃塘毛尖、凌云白毫价格都有不小幅度上涨。另一家茶行的店主则表示，涨价原因主要是“原料、人工成本都在涨”。
灵山县不少茶场上月底已经开始大规模采摘青叶，该县一茶场负责人在电话中告诉记者，去年一个采茶工一天工资大约为30至35元，可以采2公斤鲜叶，差不多可以制0.5公斤干茶。今年采茶工日薪涨到了40元以上，光人工成本就上涨不少。
对于今年明前茶价格上涨是成本推动的说法，10+1茶叶市场内的不少店主并不认同。一些经历了2007年普洱茶价格大起大落的店主告诉记者，从国内茶叶市场来看，有卖点的茶叶价格和生产成本似乎没有太大关系，一公斤成本只有百来元的茶叶甚至可以卖到上千元。在某种程度上，“当年的普洱和今年的明前茶有些相似”。
业内人士认为，头批春茶早几天或晚几天上市，品质并无太大区别。等到3月底或4月初，春茶大量上市时，价格肯定会比较实惠。此外，明前茶大多为绿茶品种，保质期相对较短，如果商家囤积居奇，也将面临较大风险。 如何辨别染色“翻新茶”
记者了解到，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期休养生息，体内营养成分丰富，且春茶期间一般无病虫危害，无需使用农药，因此春茶往往是一年中茶叶品质最佳的，售价也较其它季节所产茶叶高。每年春茶上市时，一些不法商贩用隔年陈茶重新加工，冒充新茶的行为曾屡见报端。如何才能辨别“翻新茶”呢？记者专门采访了茶学专家、广西茶业协会会长郭异。
郭异说，春茶主要产品为绿茶，每年春茶过季后，一些商家会将卖剩的茶叶放入冷库存放。绿茶保鲜期较短，即使保存良好，隔年茶口感也稍差。由于国家对茶叶保质期没有统一要求，商家销售隔年绿茶并不违法，但如果以隔年茶冒充新茶，那就侵犯了消费者的知情权。
“隔年茶只是品质稍差，但对于翻新茶就要特别小心了。”郭异特别提醒说，为了提高隔年茶的卖相，达到冒充新茶的目的，他曾听说有少数商家用染料给隔年茶染色，加工成卖相极佳的“新茶”，并喷上香精，这样无疑不利于人体健康。染色的茶叶往往显得过于鲜艳，消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，这种茶叶就很有可能是“染色茶”。
挑选新茶应注意哪些呢？郭异总结出了以下几点：观外形，新茶的条形更紧凑，而隔年茶则发散；查汤色，用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而陈茶颜色发黄、混浊；品茶香，新茶闻起来有股清香，口感鲜爽，而隔年茶香中略带陈气；看茶底，茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
龙井茶是日常生活中常见的一种茶品，其属于绿茶，不仅口感滋味鲜爽，而且营养丰富。而喝绿茶讲究“新”“鲜”。近年来，饮茶的风气逐渐年轻化起来，不少80、90后也加入了茶圈。这波春茶热，在众多年轻的茶小白的加入后，很多挑茶的疑问也随之而来。听说龙井水很深，茶小白怎么最简单地挑到好茶呢？那么，今天就来捋捋入门级：一招挑到好龙井！
对于刚入门的茶小白来说，要想挑到好的龙井茶，首先我们可以做的就是寻找到一个靠谱值得信赖的商铺和平台，再从“色绿”、“香郁”、“味甘”、“形美”这四个方面入手，鉴别茶叶的好坏。
1、干看
第一点，我们在挑选龙井茶的时候先看茶叶的外形，这是比较基本的一种方式，在专业术语中叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，呈糙米色，有光泽。芽长于叶或芽与叶平行。由于辉锅的工艺，所以西湖龙井是不带白毫或者很少白毫的。西湖龙井新茶用手一捏，即清脆粉碎，嘴巴一尝，颇有嗑瓜子之感，香气浓郁。手捏时柔软有韧性，多半是已经氧化的陈茶，此外，外形不整的品级也不会太高。
2、湿看
第二点，我们在挑选龙井茶的时候可以看茶叶冲泡后的状况，即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，叶底明亮且富有弹性。其实，一个字总结就是“美”，符合自己审美的茶，从视觉上就已经打动了自己，岂不就是好茶了？
3、赏滋味
第三点，我们在挑选龙井茶的时候可以品尝一下茶的滋味。那么好的西湖龙井气味清香纯净、幽雅不俗气，滋味鲜醇甘爽，没有苦涩感，最主要就是饮后的回甘。在商铺买茶前，可以要求老板先试茶，自己的味蕾喜欢了，再进行购买。
什么是翻新茶？翻新茶是指用隔年的旧茶，经过一定的加工后，冒充今年的新茶。如果不懂得鉴别，很容易用新茶的价格买回以次充好的旧茶。其实要辨别翻新茶并不是非常难，只要掌握下面4个茶叶选购小妙招，就能轻易识破翻新茶。
1、不要过分相信试茶时喝的茶
很多人在选购茶叶时都会要求试喝，虽然这样地区有助于鉴别茶叶的品质，但有些茶商在试喝时给消费者上的的确是优质的新茶，而试完后卖给消费者的就有可能是陈茶或者翻新茶。因此不要过分相信试茶时喝的茶，对于买到的茶叶还是要仔细检查一番。
2、观察茶叶外形
由于生长环境气候寒冷，春茶的生长周期一般都比较长，所以叶子会裹得比较紧，有的还会有较多毫毛，看上去肥壮厚实，而陈茶就相对松散很多。
3、看茶叶的颜色
春天采摘的绿茶颜色都比较鲜嫩，由于炒制的工艺不同，可能会出现偏黄的情况，但这并不会影响茶叶的新鲜度。一些茶商为了用旧茶冒充新茶，会将旧茶染色处理，因此那些绿得很不自然的茶很有可能是翻新茶。可以用湿纸巾或者沾湿的手指捏一下，如果会留下绿色的痕迹，则表明这是非常劣质的翻新茶。
4、观察茶汤颜色
新茶冲泡后，茶汤颜色明亮，而陈茶茶汤颜色则发暗。如果茶水碧绿，而且泡了很多次之后仍然是碧绿色的，这种茶叶就可能是染色茶或者翻新茶。
喝绿茶讲究“新”“鲜”。近年来，饮茶的风气逐渐年轻化起来，不少80、90后也加入了茶圈。这波春茶热，在众多年轻的茶小白的加入后，很多挑茶的疑问也随之向茶二抛来。
听说龙井水很深，茶小白怎么最简单地挑到好茶呢？那么，今天咱么就来捋捋入门级：一招挑到好龙井。
挑龙井，咱们可以先找到一个靠谱值得信赖的商铺和平台，再从“色绿”、“香郁”、“味甘”、“形美”这四个方面入手，鉴别茶叶的好坏。
1、干看
挑西湖龙井时首先要看外形，在专业术语中，叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，呈糙米色，有光泽。芽长于叶或芽与叶平行。
由于辉锅的工艺，所以西湖龙井是不带白毫或者很少白毫的。西湖龙井新茶用手一捏，即清脆粉碎，嘴巴一尝，颇有嗑瓜子之感，香气浓郁。
手捏时柔软有韧性，多半是已经氧化的陈茶，此外，外形不整的品级也不会太高。
2、湿看
挑西湖龙井看它冲泡后的状况，即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，叶底明亮且富有弹性。
其实，一个字总结就是“美”，符合自己审美的茶，从视觉上就已经打动了自己，岂不就是好茶了？
3、赏滋味
好的西湖龙井气味清香纯净、幽雅不俗气，滋味鲜醇甘爽，没有苦涩感，最主要就是饮后的回甘。
在商铺买茶前，可以要求老板先试茶，自己的味蕾喜欢了，再进行购买。
不得不说人们生活条件的改善和生活水平的提高，使得自己脸上的“油”也越来越多，每天顶着一张油油的脸，是很多人的满脑。下面为大家介绍一个以绿茶为原料的去油除痘配方，可以让你自己动手赶走满脸油光。
绿茶面膜去油除痘
步骤1：选用新鲜绿茶，将茶叶晒干，碾碎成粉末状，做成茶渣待用。
步骤2：将芦荟榨汁，搅拌一分钟，然后往茶渣里倒入1/3杯芦荟汁和适量清水，调成糊状。
步骤3：充分搅拌(最好稍用力碾压，促使有效成分释出)，直到看上去粘粘的，带点泡沫。步骤4：用纱布把混合了芦荟汁的茶渣包好，在脸上擦洗3分钟，然后用水冲洗干净。
步骤5：找一个有密封盖的水壶，按1：1的比例倒入茶渣和温水，把盖子盖上用力摇晃一分钟，然后把茶水倒进容器中，在茶水中加入纯燕麦片调成糊状，敷在脸上15分钟。
步骤6：最后用温水泡茶渣，用泡好的茶水洗去敷在脸上的面膜。
由于这种制法不含防腐剂，因此，不宜一次性做很多。芦荟具有很强的清洁、杀菌作用，茶渣可以吸收脸上的油脂，燕麦片可去除死皮，令皮肤变得细腻。这个配方不仅可以持久保持脸部清爽，对去痘也有不错的效果，无任何副作用，可以经常使用。
说到冲泡技法与喝茶方式，总让人有被拒之千里的高冷感觉。今天给大家带来了超实用的泡茶方法，这一招在手，泡遍天下。
俗话说“柴米油盐酱醋茶”，虽说茶排在最后一位，却是很多人离不开的，怎样泡茶口味更好呢?对此，根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同。
●绿茶：
用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
●红茶：
先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
●乌龙茶：
用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。
泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
●黑茶：
先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。
第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。
黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +