今年年末,普洱茶市场是出奇的热闹。冬至还没到呢,不少茶商就已经开着越野车,带着大笔现金去云南茶农那里预定来年的春茶。“春茶定价提高30%以上”,“等到春茶真正下来价钱价格还要提升”此类传闻不断。对此,笔者就俩字-----作死。
纵观整个2013年,普洱茶的古树茶市场尤为火爆。同比2012年的销售额更是增长200%以上,也正因为市场的火爆,很多茶商被利润冲昏了头脑,生怕古树茶资源被竞争对手抢夺,于是乎疯狂的提价收茶。貌似所有人都把普洱茶最基本的定律抛之脑后-----越陈越香。
拿老班章来说,假设明年春茶如传闻那样,毛茶达到每公斤8000元左右。那就意味着每加工一饼老班章纯料普洱茶其原料、人工、物流的平均成本要超过2000元。一般来说,生产成本只占据成品销售价格的三分之一左右,茶商如果要销售纯料老班章,一饼茶就要6000元以上。
在很多人看来这或许这不是什么问题,因为2013年已经有不少品牌的纯料老班章单饼都超过6000元了。但是2009、2010、2011年陈升号以及福今的老班章单饼才不过几百元。其中大部分还没有被消耗掉,还安安静静的躺在藏茶者的仓库中呢。
大部分人都是金钱的奴隶,藏茶者也不能免俗。如果明年老班章毛茶逼近8000元/公斤的高位,前几年大量买入老班章的绝大部分藏茶者都会抛售。(1000%+的市场盈余,没人会不动心)一边是当年的新茶一饼要6000元以上,一边是陈化多年的中期茶可能还不到6000元,同样都是纯料老班章,你说市场会选择哪一边?
商家怎么收茶那是商家的事情,古树茶被市场认可是好事。古树茶价值回归也符合市场规律。但是无节制的炒作,倒霉的还是炒作者和接棒者。让茶随着年份稳定升值,让茶农跟着市场的走势逐年获利才能使普洱茶市场健康有序的发展。
好茶
什么样的普洱茶是好茶?有专家在2004年提出了判断普洱茶品质的七个指标,即“质、形、色、香、味、气、韵”。今天我们就来分析一下普洱茶的“质”。
“质”即原料好,这是任何优质茶的第一基本要素,第一物质基础;没有这一点,普洱茶的其他品质就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同,又各有特色,例如西双版纳、临沧双江勐库、思茅澜沧景迈等所产的茶,应该都是普洱茶中之极品,但各自的特点却很鲜明。
1.产区:优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种,最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州,其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性,喜欢哪一种全凭个人爱好。
2.时序:以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶(茶农们又称秋茶为谷花茶)。三种茶中,台地茶以春茶为上,秋茶次之;而老树茶春茶、秋茶各有千秋,春茶韵胜,秋茶以气足。不管什么茶树,夏茶最次。
3.树品:有野生型、过渡型、栽培型之分;又有老树茶(或古树茶,茶农一般叫大树茶),台地茶(茶园茶)、丢荒茶(荒山茶、野放茶)之别。另外,还有一些产生变异的或稀有的树品,如紫芽茶、藤子茶等。
4.工艺:对工艺范畴的区分
第一步:就是生茶或熟茶的区别,这是很简单就能识别的。
第二步:是区别是否撒面、做面,撒面就是为了美观,把条索色泽较好的放在面上,而里面是一些较次的茶。以里外一致的,不做面的为上。
第三步:是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。
拼配好不好不能一概而论,例如,有的地方的茶滋味好茶气不够足,用临沧茶进行拼配,就能实现口感淳和有茶气厚足的效果,这种拼配实际上是一种很好的创造,近年来一些在各种展览会获奖的茶品,尤其是熟茶,大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配,最后以好原料生产的市价出售,现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶,以这种拼配较多。
5.储存:储存本不属于“质”的范畴,但由于普洱茶传播历史特殊,便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶,在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性,一言以蔽之,湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神,而且还要是好的湿仓茶,退仓处理还要做得好的。
所以综合考虑,干仓为上,湿仓可以聊备一格,不能成为普洱茶的主流走向;从未来看,可以预见,湿仓普洱茶将退出历史舞台,干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为,有不自然的“湿仓”,才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。
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