作为一个新手,如何在没有称量器的情况下,还能控制好投茶量呢?一起来看看吧。
1.按比例投茶
茶叶冲泡常用茶水比是1:50,也就是1g茶叶,加50ml水(乌龙茶、紧压茶除外,会用到大概1:30的茶水比例)。
但一般人很难估算容器毫升和茶叶克数,可以用体积投茶的方法来计算投茶量。
2.按体积投茶
绿茶和黄茶:所有茶类中最为鲜嫩的茶类,盖碗冲泡的时候,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。
红茶:投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以稍稍多一些。
ps:大叶种的叶片较大,占的体积大,泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多,红碎茶的投茶量要减近一半。
乌龙茶:按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙,条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3,球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了。
紧压茶:投茶量差不多占盖碗容量的1/5,有些紧压茶比较紧,“密度较大”,所以可以适当减少投茶量进行微调。
白茶:投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
3.其他泡法的投茶量
碗泡法:由于碗泡法是用茶勺取茶汤,添汤的动作会比较慢,且茶叶一直浸在水中,所以即便茶碗较大,也不要投放太多的茶量,不然茶汤容易变浓。
调饮茶:最常见的奶茶,茶水比例差不多1:30。
冷泡茶:按体积来投茶的话,紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量即可,紧压茶适当减少,以免茶汤过浓。
想要泡好茶不仅有好茶器和好水,还要有好的泡茶技术。泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量,第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。下面就怎么掌握泡茶时的投茶量做一介绍。
泡茶时,茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比,泡出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小,即泡茶的用水量多,茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大,茶汤浓度却显得很低,茶味淡,香气薄;相反,如茶水比过大,即沏茶的用水量少,茶汤则过浓,而滋味苦涩,同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。
农业部门在对茶叶质量进行审评的时候,绿茶或花茶通常是1:50,也就是1克茶叶用50毫升的水,一般用3克茶叶放入审评杯里,倒入150毫升的开水,这样最能发挥出茶叶的汤色、香气和滋味。
茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。廖茜推荐冲泡一般红、绿茶时,茶水比大致掌握在1:50或1:60。如饮用普洱茶,每杯放5-10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容量的二分之一,甚至更多。
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。
通过以上介绍大家应该知道泡茶时,怎么掌握投茶量了吧。在生活上,茶水比要因人而异、因茶而异。从个人嗜好、饮茶时间来讲,喜饮浓茶者,茶水比可大些;喜饮淡茶者,茶水比可小些。细嫩茶叶的用水量适当减少,粗茶叶的用水量再适当增大。
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