白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。冲泡饮用的好处很多,而且还有着多种不同的泡法。可以使用盖碗冲泡,玻璃杯冲泡,或者紫砂壶冲泡。这里以紫砂壶为例,给大家介绍下白茶紫砂壶的冲泡方法。
白茶紫砂壶的冲泡方法
紫砂壶冲泡白茶分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具。
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之一(根据自己口味浓淡稍增减)。有友说银针万不可壶泡,其实未必,看你如何小心伺候了,每道水温要把握好、每次出汤快些,并不宜闷盖即可。茶,是个最温厚包容的佳人,茅屋住得、精舍亦能安放身心,关键在于你的柔情以待。
3、润茶:快速润茶1-2次(老白茶可两遍),以便唤醒茶味;
4、冲泡:沿壶沿注水,不可直冲壶心;
5、出汤:稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中(如果每次冲泡间隔时间很短,可留少量茶汤在壶中,以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法。)
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
白茶审评方法
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为:将3克茶叶用150ml沸水冲泡,浸泡5min后对各审评项目进行审评。
(1)汤色:汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好,红、暗、浊为劣。
(2)香气:香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上,淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
(3)滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上,粗涩淡薄为差。
(4)叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上,带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好,花杂、暗红、焦红边为差。
本次内容就介绍到这里。白茶具有独特、灵妙的保健作用。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒等功效。
1、紫砂壶的鉴别
随着紫砂壶收藏之风日起,赝品也充斥市场,对此,专家们认为评鉴一件紫砂壶的内涵与标准,可从泥、型、工、款、火等方面来判别价值。
泥即泥料,紫砂矿上品当数宜兴黄龙山的出品;型就是整体造型,是否美观、实用、大气,以古朴为上;款就是落款,即是否名家壶;火也就是烧制温度。目前市场上主要有两类一类是没有任何收藏价值的劣质壶,一类是具有收藏价值的紫砂壶。劣质壶的原料往往是沙锅泥、花瓶等低档泥料,它的颜色油亮,呆板,打碎后可以明显看出里外层的颜色不同。这类壶的价格往往在几元到几十元之间,基本没有收藏价值。真正的紫砂壶所选用的泥料是由紫砂岩风化、粉碎、调配而成的,具有色不艳,质不腻等特点,用不同档次的紫砂泥作成的壶,它的市场价格有很大的差别。因为紫砂壶材料和工艺成本因素所在,所以如果要收藏,即使是最便宜的紫砂壶也至少需要三五百元。
此外,紫砂壶不必过分的追求是否全手工、半手工或纯模具。而是要从一个泥料是否纯正,传统器形的美感是否到位,壶作的有无欣赏之处角度去欣赏,不管怎样做紫砂壶,只要能表现制作者的艺术水准,文化底蕴,以及对紫砂艺术的认知和理解,又得到广大紫砂爱好者的青睐的作品,这才是受推崇的艺术品。
2、紫砂壶的评判
那么如何评判紫砂作品的价值观呢,对紫砂壶的品鉴,注重作品的工艺性、实用性的同时,更多的是要关注作品所包含的综合文化元素,关注作者的综合信息,包括作者自身的艺术学养、造诣以及作者创作此件作品的主观思想乃至作者的艺德品格和社会影响。或者说,作品自身的品质只构成作品的价值基础,作者的综合学养和艺德品格及社会影响才是构成作品价值的决定因素!比如我们所熟悉的近代大师顾景舟,他作的壶具有华夏之哲学精神、文学气息、绘画神韵”,等特点。
这就是为何成本如此低的一把紫砂壶,有了大师的名号就能卖出好价钱?就能变得有收藏价值,因为有这些大师、前辈的印迹在里面,他们的壶才如此高价,否则做工再好也只能当做好的茶壶来用,而不能作为收藏品等着升值。好壶就像名画,画家画画所用的笔墨纸砚跟普通的没什么区别,但画出来的画却价值不菲。紫砂壶的价值就体现的是一种艺术和文化,有着做壶人几十年的功力在里面,融入了几代人的艺术精华在里面,它的价值自然越高,升值空间也就越大。
紫砂壶可以说和茶已经你中有我,我种有你。爱茶之人必有好的紫砂壶,爱壶之人必有好的茶叶。怎么用紫砂壶泡茶?紫砂壶泡茶步骤及优点
泡什么茶得根据紫砂壶的形状、泥料和个人爱好来决定,因材适用。从胎质讲一般紫泥、清水泥适合泡浓度高的红茶、普洱茶等,朱泥料的则更适合泡香茶、高山茶、高山茶、铁观音等。
紫砂壶
乌龙茶在选用紫砂壶时一般要选择肚扁,较小的紫褐色紫砂壶。而在冲泡普洱茶时一般是要使用肚大、容量较大的朱红色紫砂壶。但是这也不是绝对的,也可以根据自己个人喜好来选择。在紫砂壶开壶时,一般如果是好的紫砂壶要先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净,然后用茶水(如果要用于冲泡普洱茶就用普洱茶浸泡,如果用于冲泡乌龙茶可以用绿茶浸泡,不用选择太好的茶叶)浸泡三到五次直至没有了泥沙味为止,最好能一天换一次水,一两天换一次茶叶。还有一点是需要提醒的,冲泡普洱茶的紫砂壶和冲泡乌龙茶的紫砂壶最好不要混用。
再拿紫砂之中的朱泥来说,一般目数较高,密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,是乌龙茶伴侣。朱泥小壶宜冲泡条索状的安溪铁观音,表现茶香特质,平顺释放出铁观音的茶韵花香。现在烟台很多市民在家中,兴致盎然之时会选择“功夫茶”,如果是专门品茶,那么容器容量建议在100-200毫升的小壶品饮,其殷红象征吉祥。
紫砂壶
段泥(本山绿泥)更适合冲泡绿茶类、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列)。胎轻质疏,好沏绿茶。高身筒(如井栏)是泡茶的不错选择。
从容量讲在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音。因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。
普洱茶、红茶要求保温时间长,用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳。250ml左右的广口紫砂是泡绿茶的较好选择,因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡,它要求茶具必须尽快散热。
紫砂壶泡茶可以让茶更有味道,但怎么泡要视茶而行。
紫砂陶艺术起源于宋代,经历明清两代的成熟,发展至今,紫砂壶造型艺术上已臻完美,成为世界陶瓷门类中独树一帜的艺术。
众所周知,宜兴紫砂具有它的独特性,如泥原料来源的地区性;成型技法以泥片镶接及拍打身筒为主要的技法,区别于其它陶瓷行业的各种成型法则。面对一件具体的作品首先要学会鉴赏,接着才能够谈到修复。譬如茶壶这个品种形式,从传统的造型来分析,在每件器形的结构中,根据造形艺术的理论和法则,都是由点、线、面组成的主体与附件如壶的嘴、把、口、底、足、盖子等等的配置关系,各个方面的比例恰当与否,外轮廓线的结构上的缓冲过渡,明暗面的技法处理,空间与实体所形成的虚实对比等等。这些都是作为修复工作者首先必须了解和掌握的。
对于这件比较珍贵的也较有代表性的紫砂壶器,修复的具体步骤是:
清洗与黏合
紫砂器一般用清水或者酒精清洗即可。对于破损的紫砂壶散片需要黏接,可使用无色透明、不变色的黏接剂加适量的矿物质颜色掺入黏接剂中调匀后黏合。黏接剂涂匀后,需将多余的黏接剂用棉花球蘸乙醇处理干净,否则黏接剂固化后,黏接处周围会生成一层像瓷器一样的光亮物质,影响修复效果。
补缺与做色
在修复做壶的残缺处补缺时,应考虑到紫砂胎的结构疏松、表面粗糙、透气性较好的特点,所以自制紫砂作补缺腻子时,需加适量粗颗粒的填充料,对于这种填充料的选择、研磨和加工,需要一定的美术雕塑的基础,要有手感,这样才能够使补缺处形成稍微粗糙的紫砂般的效果。
紫砂器的做色,一般不采用机械喷绘,而用传统的手工操作,用小号的鬃笔或将油画笔锋剪去2/3,锋剪平,留6毫米至8毫米的笔锋蘸色后,用弹的方法做色。可调制几种颜色,颜色丰富些,做色的色点要大小不一,自然些,反复多次,层层叠叠。最后用中草药和化学试剂做出茶垢,将茶垢水锈上涂腊做出包浆的效果。
紫砂壶是很多人泡茶时,最喜欢的一种茶具,但是你们知道什么样的紫砂壶最好吗?了解紫砂壶的鉴别方法吗?如果不了解,还是提前和小编一起去学习一下吧。
什么样的紫砂壶好 紫砂壶鉴别方法
1、看紫砂壶的泥色
紫砂壶可以分为紫泥、绿泥和红泥三种,其中用纯正紫砂泥制成的紫砂壶质量最好,另外单纯的绿泥或者红泥制成的紫砂壶质量也不差,但是绝对不能购买那种添加矿物原料的紫砂壶,因为那些矿物原料在泡茶时,会释放出有毒物质。
2、看紫砂壶的壶型
大家鉴别紫砂壶是不是好壶时,它的外型也很重要,虽然每个人的审美观不同,但是只有那些让人看着舒服,感觉特别美的紫砂壶才能算是好壶,那些比交另类的造型,是很难被称为好壶的。紫砂壶的肌理效果也很重要,它的肌理越细腻,紫砂壶的质量也就越好。
3、看紫砂壶的手感和工艺
鉴别紫砂壶时手感也很重要,一个好壶首先要用着顺手,而且要出水通畅。另外鉴别一个紫砂壶是不是好壶,它的工艺也很重要,使用模具批量生产的紫砂壶虽然不错,但是绝对不能算是上品,只有纯手工制作的紫砂壶,才是真正的上品紫砂壶。
紫砂壶在拍卖市场行情看涨,是具有收藏的“古董”,名家大师的作品往往一壶难求,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。紫砂壶,曾是中国特有的手工制造陶土工艺品,现也有机器大批量制造的。制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴,又名宜兴紫砂壶。其起源可上溯到春秋时代的越国大夫范蠡,已有2400多年的历史。从明武宗正德年间以来紫砂开始制成壶,名家辈出,500年间不断有精品传世。据说紫砂壶的创始人是中国明朝的供春。紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气,壶壁吸附茶气,日久使用空壶里注入沸水也有茶香。
紫砂壶的特点第一、紫砂陶是从砂锤炼出来的陶,既不夺茶香气又无熟汤气,故用以泡茶色香味皆蕴。
第二、砂质茶壶能吸收茶汁,使用一段时日能增积“茶锈”,所以空壶里注入沸水也有茶香。
第三、便于洗涤,日久不用,难免异味,可用开水泡烫两三遍,然后倒去冷水,再泡茶原味不变。
第四、冷热急变适应性强,寒冬腊月,注入沸水,不因温度急变而胀裂;而且砂质传热缓慢,无论提抚握拿均不烫手。
第五、紫砂陶质耐烧,冬天置于温火烧茶,壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶,有“松风竹炉,提壶相呼”的诗句,也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人,所以特别喜爱用紫砂壶的原因。
新买的紫砂壶是不能直接泡茶喝的,要先开壶,那么,你知道什么是开壶吗,紫砂壶如何开壶?紫砂壶开壶的方法有哪些呢?
对新紫砂壶保养开始使用前要进行一系列的处理,行家叫做“开壶”。很多朋友入手一把新的紫砂壶,到手开壶草草了事,殊不知就因为您图省事,不仅对壶本身有很大的伤害,对身体的伤害更不容小觑。
开壶的方法多样,不拘一格,但也是有讲究的,开壶后一把壶最好只泡一种茶,今天小编带您一起了解紫砂壶开壶的重要性,还有紫砂壶开壶方法和步骤。
1、清水煮壶。此步骤之前,请用温水和软布仔细擦洗壶身。放凉后,放入清水中,慢慢煮沸。让其在沸水中煮上5-10分钟~
2、将壶从沸水中捞出,放在一边自然凉快,等到没有热度的时候,填装豆腐,以老豆腐为妙。
3、填装时,稍微压紧,以免水沸腾后,豆腐全部跑出壶身外面。将装好豆腐的壶,放入清水内(冷水下锅),慢慢使其沸腾,沸腾后继续加热至厨房内充满豆腐的香气后5-10分钟~此步骤的目的:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给壶降火清火~
4、将和豆腐煮好的壶捞出,用热水洗净。自然凉快至没有热度。将甘蔗头,注意是甘蔗头,由于小弟实在是没有勇气在卖水果处捡甘蔗头头,所以买了一根很多结疤的甘蔗来代替。将其劈好,放入清水里(冷水),和壶同煮。火候同上步:沸腾后,等到满厨房都是甘蔗香气后,在让其沸腾5-10分钟
5、将和甘蔗煮好的壶,捞出,自然凉快至没有热度。将你最好的茶叶拿来,如果这个壶今后是泡普洱,就拿普洱来;如果今后是泡绿茶或铁观音,请用铁观音将锅里重新加入冷水,将壶和茶叶一起下锅开煮,使其沸腾后,让厨房内充满香气后10分钟或更长时间,将起捞出,放置一旁,将锅内的茶叶捞出,用此茶叶稍稍用力摩擦壶身及壶盖数分钟。最后用温水将壶洗净即可。此步骤的目的:定味。所以推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。
经过上述这些繁琐的工序后,紫砂壶就算开壶成功了,是一把完工的壶了。
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