普洱茶的苦涩，全世界的茶种苦涩味都一定会存在，只是多与寡，明显与否的比例关系，从来说到茶中苦涩是相伴相生的。普洱茶的苦涩主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化，对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。
云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以相对苦涩味比较重!茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分，其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中，约有85%。
几千年以来在制茶方法不断的改善下时至今日，人可以利用造茶的不同方法适当的控制苦涩度的程度。因制茶过程中回出现形形色色一系列错综复杂的化学变化，有的因为前发酵或者是后发酵程度不同而茶味变得甘醇可口，收敛度底，因此历代制茶人不断积累经验记录下一系列化学反应中对茶的品质差异所产生的变数，所以出现了全发酵、半发酵、前发酵、后发酵，发酵对苦涩的影响起了重要的作用，制茶的环节中茶青堆放过多放置时间过久而导致不良、不正常发酵(前发酵、后发酵)茶叶色泽红变产生苦涩，相对的正确的发酵(前发酵、后发酵)也可以让茶边的苦涩降低!
所谓“看青做茶”从鲜叶开始萎凋或者室内静置、日光萎凋和杀青控制揉捻等动作都能产生不良的苦涩味，出现制作程序上产生的苦涩存放随着时间的推移相对缓减一点，但是很难完全转化没有苦涩。然而制程上的苦涩，目前来说还没有很科学的数据处理方法，还得靠制茶师经验根据茶叶的老、嫩、壮、粗、细、薄、厚等，还有日光的强弱、温度的高底等等因素来适当的处理。
无论是产地、制程上出现的苦涩都是必然的，所以在选购自己喜欢的普洱茶茶品时主要感觉一下苦在口腔里是否能化，苦能化甜，涩要化甘，层次要多变，如此就是正常的苦涩。反之苦涩停留在口腔，收敛强，锁定不化，没甜没甘那苦涩味就有问题!
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皖南、皖西一带恰恰处在神秘的北纬30度附近，山川秀美、水量充沛、气候宜人，得天独厚的优越条件造就了名茶荟萃的品牌。在春和景明的季节，按图索骥寻找名茶产区，体验茶采摘，感悟茶文化，自然别有一番趣味。
黄山毛峰
黄山毛峰的前身为黄山云雾茶。云海乃黄山“四绝”之一，常年于云雾笼罩中的茶树，片片茶叶都凝聚着天地灵气。清朝光绪元年（公元1875年），歙县人谢正安改进云雾茶工艺，试制成功“白毫披身、芽尖似峰”的毛峰茶，此后远销东北、华北名扬全国，并在二十世纪初获得巴拿马万国博览会金奖。黄山毛峰外形微卷，犹如雀舌，白毫显露，嫩绿微黄，油润光亮，香气持久如兰。
【景点推荐】徽州区黄山徽茶文化博物馆（老谢家茶黄山毛峰主题馆）、谢裕大生态茶园等。
【最佳体验时间】清明前后至立夏前。
六安瓜片
传统历史名茶之一的六安瓜片，在清代中叶由六安茶中的“齐山云雾”演变而来，其采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工序。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后可确保茶味浓而不苦，香而不涩。
【景点推荐】金寨县麻埠镇“六安茶谷”。
【最佳体验时间】谷雨前后至小满节气前。
太平猴魁
太平猴魁主要产于黄山市黄山区新明乡的猴坑、猴岗和颜家三村。清朝咸丰年间，猴魁先祖郑守庆在麻川河畔开辟茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”，即为太平猴魁前身。光绪中后期，猴岗茶农王魁成在鲜叶采集时即精心挑选壮挺的一芽二叶，制出的甘茶规格好、质量高，被称为“王老二魁尖”，由于首创人名叫魁成，又产于太平县猴坑、猴岗一带，故称为“太平猴魁”。
【景点推荐】屯溪区黄山太平猴魁博物馆、黄山区新明乡猴坑村茶园。
【最佳体验时间】谷雨前后至立夏节气前。
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，是一种在国际上享有“金字招牌”的红茶珍品。清朝光绪初年，从福建罢官回籍的黟县人余干臣，仿效闽红试制红茶成功，先后在多地开设红茶庄，硬是从绿茶江湖中闯出一条新路。祁红条索紧细秀长，色泽乌黑油润，汤色红亮鲜艳，入口醇和，回味隽厚，为世界三大高香茶之一，曾获巴拿马万国博览会金质奖章。因深受英国女王和王室喜爱，祁红有“红茶皇后”之称。
【景点推荐】祁门县祁红博物馆。
【最佳体验时间】春夏两季。
休宁松萝
清代郑板桥有诗云：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”松萝茶主要产于休宁县松萝山，创制于明朝弘治年间，距今已有600余年历史，被称为“徽茶始祖”。其外形条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味，汤色绿明，叶底绿嫩，饮后令人神驰心怡，古人有“松萝香气盖龙井”之赞辞。松萝茶还是著名的药用茶，有消火、下气、降痰等功效。
【景点推荐】休宁县中国松萝茶文化博览园。
【最佳时间】清明前后至小满节气前。
涌溪火青
涌溪火青属珠茶，产于泾县东南涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带。其源于明代，外形独特呈颗粒状，细腻而重实，墨绿显毫。入杯冲泡后，茶叶舒展似兰花，茶水杏黄色，干净而明亮，香气清爽怡人。火青采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”，茶农仿徽州炒青，并参照浙江平水珠茶的特点制作而成，最初时称“烚青”，因当地口音将“烚”字念成“火”音，加上地名便成了涌溪火青。
【景点推荐】泾县榔桥镇涌溪村茶园。
【最佳时间】清明前后至谷雨前后。
茶香水好，也不一定能够成就茶汤的唇齿留香。往往细节处，才能激发出茶叶本身的味道。现带你从细节出发，体验茶叶真滋味。
1、细碎茶冲泡细节
细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些，浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一道在缩短时间后倒出，还可以得出标准浓度的茶汤，但第二道就为难了，即使马上冲马上倒，茶汤仍然太浓。
减少了置茶量，冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力，这是没有办法的。冲泡细碎的茶，尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶，不要设定泡五六道，设定为三四道较为实际。
2、老茶冲泡细节
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的量倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;如果太干涩，则放较阴湿的地方，直到呈您要的茶况。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
茶量少放，让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒)。
3、铁观音冲泡细节
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
4、绿茶冲泡细节
一般来说，茶的冲泡次数也宜掌握一定的度。根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶冲泡第1次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时，能浸出30%左右;冲泡第3次时，能浸出约10%;越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳。
5、茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
因为爱茶，才更注意细节，泡出茶叶真滋味，体验自然的清新茶味。
当下的茶界，最火热的莫过于小青柑了。
它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。
关于小青柑，我们必须了解的七件事，你知道吗？
一、小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
二、小青柑的功效及作用
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘。
青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用。饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效。
与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
三、小青柑的味道
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。
冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
四、小青柑的加工工艺
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
五、选购小青柑的方法
（1）看外表。包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
（2）闻香气。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
（3）尝滋味。入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
（4）看叶底。轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
六、小青柑的冲泡方法
（1）碎皮泡饮法（常见）
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
（2）掀盖泡饮法（简单）
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡。再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
（3）九孔泡饮法（繁复但效果佳）
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。
再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。
口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
七、小青柑的存储方法
小青柑应存放在具有通风、干燥的洁净环境中。
长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可。
若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好。
说起小青柑茶，相信很多喜爱普洱茶的朋友对它不会陌生，小青柑普洱茶是作为一种创意茶饮，刚上市之初就吸引了一大批消费者的光顾。这种茶和传统的普洱茶有很大的不同，它小巧玲珑，冲泡方便，而且具有很高的观赏价值，因此深受人们的喜爱。今天小编就带大家来了解一下关于小青柑茶的七件事，希望能加强大家对小青柑茶的了解。
小青柑茶
第一、小青柑的定义
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
第二、小青柑的功效及作用
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
第三、小青柑的味道
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
第四、小青柑的加工工艺
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
第五、选购小青柑的方法
1、看外表。包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
2、闻香气。冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
3、尝滋味。入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
4、看叶底。轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
第六、小青柑的冲泡方法
茶的口感不仅与质量息息相关，还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑，就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
1、碎皮泡饮法(常见)
把柑普茶内的普洱茶倒出适量，再将柑皮壳掰成若干小碎块，与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
2、掀盖泡饮法(简单)
将青柑仔填茶口的盖皮掀开，再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水冲泡，再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。
3、九孔泡饮法(繁复但效果佳)
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
第七、小青柑的存储方法
小青柑应存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可，若是发现柑皮发软，只需放在太阳底下翻晒一两次就好！
以上就是关于小青柑的一些知识的介绍。从上面我们知道，看似小小的一颗小青柑，其中却暗藏着许多的学问，对于想要了解小青柑普洱茶的朋友来说，这是一次很好的知识学习。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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