一杯好茶,要色香味俱全,慢慢品味,很是享受。那么,怎么泡出色香味俱全的好茶呢?泡出来的茶要好喝,那泡茶的细节就要特别注意,下面告诉你。
1、泡茶水温有讲究
泡茶的水温也是要注意的细节之一,一般情况下,泡高级绿茶的水温大概在80度左右就可以了,但是像普洱茶、乌龙茶等较粗的茶,就要用开水(100度)泡,用最适合的温度泡出最醇香的茶。
2、茶叶用量不容忽视
想泡出醇香的茶,那茶叶用量也是非常值得注意的细节,茶叶和开水的比例要恰当,只有适当的比例才可以更好的泡出茶叶的色、香、味。
3、泡好茶需注意茶和水的比例
而茶和水的比例也根据不同的茶而有所不同,像一些嫩茶和高档茶茶叶的茶叶量可以少一点,而粗茶就要放多一点茶叶,在所有茶叶中,乌龙茶的量需要最多。
4、一般饮茶人和嗜茶者的茶和水比例
对于不同的饮茶人士,茶叶和水的比例也有所不同。一般的饮茶人,茶和水的比例在1:80到1:100左右就可以了,而对于一些嗜茶者,茶和水的比例在1:50到1:80左右。
5、泡茶小技巧
泡茶的时候,往杯里放3克干茶,然后再用两百毫升水冲泡,泡几分钟再饮用,待茶杯中的茶水仅剩三分之一时再往茶杯里加水,这样前后的茶汤会比例均匀。
怎么泡出色香味俱全的好茶?要注意的五个小细节,你学会了吗?不同的茶叶有着不同的汤色标准。如红茶以红艳鲜亮为好,绿茶以嫩绿明亮为好,乌龙茶以橙黄明亮为好。茶汤以清澈为好,若夹杂茶末等物,茶汤色混杂不清,则为次茶。观察茶汤时以白底瓷杯为宜,且光线适当,所以一般选用白色的瓷杯为品茗杯。在阳光的照射下,杯中汤色的底、中、表层会出现三种色彩不同的美丽颜色,令人赏心悦目。
茶叶是一种商品性很强的饮料。香气高醇、味美爽口、外形美观、色泽光润是优质茶必备的条件。茶叶的色、香、味、形,除与品种、土壤、肥料、管理和采制水平有关外,在很大程度上受着气候或小气候条件的影响和制约。
在纬度较低的南方茶区,高温多雨、日照强烈,利于碳水化合物和多酚类物质的合成,茶叶中水浸出物、多酚类、儿茶素含量多,酶的活性强。这样的鲜叶制成红茶,汤色及叶底红艳绚丽,香高味浓;若制成绿茶,则色泽深暗,汤色及叶底均较黄,香低味苦,品质远不如红茶。在纬度较高的北方茶区,气温较低,水湿较宜,鲜叶中叶绿素、蛋白质含量高,多酚类物质较少,酶活性弱。制作绿茶,汤色、叶底绿亮,香高味爽;但不宜用以制成红茶,否则味淡、色暗、香气差。
高山云雾弥漫,雨量充沛,空气湿度大,日照时间短,光照较弱且漫射光为辐射的主要成分,昼夜温差大,最宜茶树生长。在这样的气候条件下,茶树叶片肥厚,叶质柔软,持嫩性好,内含蛋白质、氨基酸及芳香油等物质较多。制成干茶,色泽特别光润,耐冲泡,汤色明亮,香味醇厚。但做成红茶香气不如绿茶。一般平地茶园,多直射光线,气温较高而湿度较低,茶树叶片易老化,持嫩性差,叶质硬,纤维素含量多,制成干茶一般色枯而不活,品质较差。
茶树生长的季节不同,气候条件各异,茶叶品质也有明显差别。春季温度逐渐上升,气候温暖,日照适度,水湿条件好,鲜叶肉厚,叶质柔软,芽毫肥壮,新梢上下叶形大小相近;蛋白质、氨基酸、果胶质含量高,多酚类少,并含有乙烯醛、戊烯醇等清香物质,且鲜叶可塑性高,粘合力大,利于做形。故春茶一般香气诱人,滋味醇厚、鲜爽,尤以早期春茶更佳。做成红茶,乌亮油润,叶底红匀;做成绿花,色泽绿润,叶底绿匀,汤色绿亮。用春茶做成条形茶,条索紧结,有锋苗,老嫩均匀,身骨重实,嫩梗略扁,梗端卷曲,叶脉平滑而不突起。所以,大多数名茶都是用春茶制成。夏茶生长季节温度高,光照强,茶树生长快,纤维素含量高,易老化;叶肉薄而叶质粗硬,叶脉突出芽头小,新梢上下吐形大小与叶质老嫩差别明显。内含较多的多酚类、花青素和儿茶素,蛋白质、氨基酸、果胶质含量少,可塑性差,粘合力低,做形困难。一般夏茶香气较差,用以制作红茶,汤色尚红亮,滋味尚浓厚;但做成绿茶则香淡味苦,色泽青绿带暗。在外形上,干茶条索松紧不一,朴片较多,身骨轻飘,梗基圆形,木质化,形状差。秋季天高气爽,日照较强,雨水较少,茶树蒸腾作用强,往往导致体内水分失调,对夹叶增多,正常芽少,叶薄质硬,鲜叶易老化。制成干茶形似夏茶,红茶汤色尚可,绿茶则青绿不匀,汤色浅暗。若秋季雨水调匀,秋茶的品质介于春、夏茶之间。
我国是茶叶的故乡,是世界上产茶、制茶、饮茶最早的国家,大量的名优茶在国际市场享有很高的声誉。东自台湾,西至云南,南自海南宝岛,北到山东蓬莱,广大的温带和亚热带地区,均有茶树栽培,气候丰富多样。根据茶树生长对气候条件的要求,采取科学栽培管理措施,充分合理地利用各地优越的气候资源,改善茶区的气候生态环境和小气候条件,建立高产优质茶园,是茶叶生产上的一个重要课题。
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