中国十大名茶里面最多的就是绿茶。绿茶出现最早,在国内地位最高,在国外也是能代表中国的国茶。绿茶没有经过发酵,因此就保留了树叶本来的绿色。
绿茶的审评非常严格,不仅要好闻、好喝,茶叶还一定要美。爱喝绿茶的人,就像绿茶那样完美主义。就像龙井那样,色绿、香郁、味醇、形美,简直就是360°无死角!
绿茶味淡,但是要淡中品出真味,一定得清冽、纯粹。爱喝绿茶的人,往往对自己要求很高。
红茶经过了发酵,由绿转红,红浓的茶汤泛着金黄色的光芒。红茶的香气有花香、果香、蜜香,不管是哪种红茶,滋味都不会少了甜。
红茶的甜,味道很好接受,不喝茶的人几乎也不会拒绝。就像喝红茶的人,性情随和,温柔体贴,对谁都不会而已刺伤,跟谁都能够好好相处。
因为跟喝红茶的人在一起,相处不累。
乌龙茶是所有的茶类中香味最多最丰富的茶,因为乌龙茶属于半发酵,处于绿茶和红茶之间。
控制发酵度刚刚好不容易,少一分则不足,多一分则过头。喜欢乌龙茶的人,有独立的思想,从来都把人生控制在自己的手里,绝不会因为外界的影响而动摇,果敢又坚定。
这样的人,遇事从容不迫,不以物喜,不以己悲。
很少初接触茶的人能接受普洱茶。普洱茶醇和、浓厚,经得起人生的磨砺、岁月的历练。普洱茶往往是一些有所经历、有所沉淀的人的最爱。
喝普洱茶的人,像普洱茶一样有种成熟的魅力。他们经历了人生的起起伏伏之后,开始追求平淡。
他们会享受生活,但却不是追求物质,对他们来说,平平淡淡才是真,只要有事做,有人陪伴,有茶喝,有所期待,就是最好的幸福。
白茶可以说是制作工艺最简单的茶了,不像其他的茶类,需要炒制、揉捻、烘干,对白茶来说,只要有太阳晒,就够了。就是因为这么简单,白茶才最完整地保留了茶的原汁原味。
爱喝白茶的人,也像白茶一样简单大方,自然不做作。他们就像日晒的白茶那样,充满阳光的味道,乐观、开朗、正能量。
他们于己从不掩饰,于人不玩心计,简简单单。有这样的朋友,值得好好珍惜。
花是美丽的精灵,掉进了水中,在水里翩翩起舞。花茶不仅好喝,光是看着花在水中舞动,就能够美美地发呆一个下午。
花茶具有神奇的治愈功能,不仅仅是因为美和香。从中医上说,花茶可以疏肝理气,花里面的挥发油成分具有行气止痛,解郁散结的效用,对缓解春困和郁闷也是很好的。喜欢喝花茶,常喝花茶,心态自然开阔,心情自然美好了。
1.50元的茶和500元的茶有什么区别?
有一句话在很多领域都适用:一分钱一分货,十分钱两三分货。
茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料,经常有原产地保护和特定的品种,有时需要手工采摘和手工炒制。大宗茶在生产上比较粗放,对品质要求比较低,全程机械化以实现低价。
在大宗茶与名优茶之间,50元和500元的确意味着品质上的差距。而在名优茶之间,买500元的安吉白茶还是买5000元的金骏眉,只有口味偏好,没有逼格高低。
不过,就真实情况来说,茶价水深,容易踩坑。花着名优茶的价钱买到大宗茶,说不定你也干过喔。
2.觉得Lipton/TWININGS好喝是件坏事吗?
廉价英式切碎袋泡茶本身的出发点是让办公族能迅速而便捷的喝到具有茶味的饮料,你可以把它想成是雀巢速溶。
还是喝点好的,让味觉更敏感些,别将就,喔,然后你就不会去开架买茶叶了。
3.茶包就意味着品质不好的茶吗?
传统的茶包/袋内都是茶末或茶粉,无法用肉眼判断其原料品质优劣,导致很多人认为茶包就等于劣质茶。
其实,茶包不过就是一个包装方式呀。中国茶除了少数条形特别的茶以外,都可以用茶包装。由日本人发明、在西方已经很盛行的三角包,本身采用的茶叶可能非常好。
4.茶叶圈也有鄙视链吗?喝红黑黄绿青白茶的真的就看不起喝花茶的吗?
如果这条链子真的有,大概是喝茶的鄙视喝“非茶”的吧(开玩笑)。北方人爱喝香片(茉莉花茶),江浙一带不少百姓只知道有绿茶,你能说谁瞧不起谁?
我们再说得“政治正确”点,无论中国、日本还是韩国,茶道精神里总有“和”、“敬”二字,应当常怀平和谦逊的姿态,嗯,还是不要附庸风雅、贬低他人吧。
5.如何判断茶叶品质好坏?
对新手来说,简单的就是不要相信干茶叶。买茶的时候一定要试喝!(别不好意思……试一圈不买,你不丢脸,店家丢)
如果你在茶汤中闻到了任何不好的味道,譬如陈味或者焦味,那么这个茶一定是有问题的。
还有一个判断标准就是汤色,茶汤的透光度和折光度越好,那么茶叶品质也就越好。譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色;好的红茶能够看到水边一圈金环,这就是折光率高的原因。
还有一个方法可以轻松判断绿茶,就是看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快,证明茶叶本身品质越好。针对普洱或铁观音,泡好的茶叶如果挑一片出来,叶子越肥厚,证明茶叶越好。
6.茶里所谓的花香、果香到底从哪里来?
你尝/闻到茶里的花香、果香主要有两个
在云南省临沧市凤庆县“锦绣”茶王拍卖会上,树龄已达3200年以上的世界茶树之祖——“锦绣茶王香竹箐”被台商以35万元/100克拍下,相当于350万/公斤,一举拿下“普洱史上最贵的茶”的称号,而潮州凤凰单丛宋种1号也创下100万元/公斤的拍卖天价。
那么纵观茶界,又出现过哪些天价茶呢?今天特别整理出中国十大天价茶。
1、云南金瓜贡茶
锦绣茶王香竹箐以35万元/100克,一举夺得了“普洱史上最贵的茶”的桂冠,但若以收藏来看,金瓜贡茶无疑是普洱茶中最负盛名的。
金瓜贡茶是国家二级文物,一直在故宫收藏,直到2007年才被云南人民迎回普洱市,单单投保金额竟达到了1999万元。此茶已是“神茶”,只有供人们参观供奉了。
2、武夷山母树大红袍
九龙窠三颗350余年树龄的古树茶。清朝进贡茗茶,只有皇帝才有专利享用。
1998年的首届中国武夷山大红袍茶文化节上,有富商以15.68万元的高价竞得20克母树大红袍。2005年第7届武夷山茶文化节,20克武夷山母树大红袍又拍卖出20.8万元的天价。相当于1040万元/公斤。
而在今年2月份拍卖会上,武夷山大红袍母树茶寮的三年经营权被北岩茶厂以906万元拍下。“史上最贵”已不足表述,因为它早已无价。现存6棵母树大红袍,早就被列入《世界遗产名录》,绝对的珍稀茶种,在2006年政府已禁采。
3、西湖龙井御前八棵
西湖龙井茶一直被冠以中国十大名茶之首,其名气不用再陈述,而龙井中的龙井“御前八棵”当然在天价茶之列。
目前龙井“御前八棵”每年产量只有二两,其价格没法用确切数字衡量,而“御前八棵”以外的明前特级龙井茶,在2014年已飙升到10万/公斤以上。
近几年天价龙井茶价格下降许多,但绝佳的特级西湖龙井茶依然有不少土豪们追捧,天价的龙井茶仍然不断涌现。
4、安徽太平猴魁
安徽名山众多,高山云雾出好茶,除太平猴魁外,黄山毛尖、六安瓜片和祁门红茶也是享誉中外名茶。
在2007年上海“黄山杯”精品名茶拍卖会上,100克的六百里牌太平猴魁拍出了15.9万元的天价。不过这样高价过两年便被刷新了。
在2009年5月份的济南“国礼茶安徽太平猴魁名茶拍卖会”上,100克太平猴魁拍出了20万元,相当于200万元/公斤,产这天价茶的茶树有三百多年历史的野生茶树,是太平猴魁中最珍贵的茶树,连茶都叫“国礼茶”,你知道它为什么那么贵了吧。
5、安徽黄山毛尖
黄山毛尖与信阳毛尖一样,名列中国十大名茶之中。2007年6月,同样在上海国际商品拍卖有限公司举行的首届“黄山杯”精品名茶拍卖会上,50克汪满田牌极品黄山毛峰以8.5万元的天价成交,相当于170万元/公斤,这样的价格放在今天依旧是难以想象的天价。
6、河南信阳毛尖
信阳毛尖以独特的风格享誉中外,和西湖龙井同为中国十大名茶之列,亦是绿茶中的极品。
2006年极品信阳拍卖会上,信阳毛尖茶王“蓝天玉叶”以74.5万元/斤成交,相当于149万元/公斤,创下中国历史上绿茶竞拍席上最高的价格。
“蓝天玉叶”如同普洱茶里的“锦绣茶王”一样,是信阳毛尖茶王的象征,其文化价值远远超出了茶本身,成为一种地域公共茶品牌的象征。
7、潮州凤凰单丛宋种1号
广东省潮州凤凰县的凤凰单丛宋种开采仪式上,惊现100万元/公斤的天价茶。物以稀为贵,宋种1号年产量在两斤左右,算是茶王级别的茶树中的高产茶了。
宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,有六百多年历史,是由乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。
生长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村顶厝几块巨大的泰石鼓之间。凤凰单丛宋种1号与前面列举的天价茶王都可以列入我国的典藏级茶了。
8、安徽六安瓜片
六安瓜片和黄山毛尖齐名,2002年4月,“茶王”许道仙拍卖价4.6万元一两,相当于92万元/公斤。
在2014年的徽六茶园头茶开采当天,六安瓜片在淘宝电商上竞拍,受到土豪们的疯狂血拼,最终以103800/套,创下淘宝茶叶竞拍最高价。
9、安溪铁观音
安溪铁观音是中国十大名茶之一。在2012年6月的中国海峡名器名茶春季珍品拍卖会上,茶王赛清香型铁观音以6.7万元/100克价格成交,相当于67万/公斤,一举刷新了铁观音的春茶最高拍卖记录。不过这样的天价茶只能位列第九,刚刚能排上号。
10、贵州都匀毛尖
2011年在开幕式现场举行的都匀毛尖新茶拍卖会上,3个标底的“都匀毛尖特制珍品茶王”(150g装)在现场开拍,拍卖总成交价格达22万元,其中,“都匀毛尖特制珍品茶王”二号(150g装)最高成交价格达10万元,相当于66.6万元/公斤。
这也说明为什么不少人也把都匀毛尖放在中国十大名茶之列的重要体现。
中国茶的主要品种实在太过丰富,同时又由于中国“以茶会友”的外交传统,茶叶已作为“国礼”,频繁登上国际舞台。
茶是古老中国流传下来的一种物品。很多人喜欢喝,它可以给身体补充一定的营养,还起到解乏的功效。但是关于喝茶让身体健康,这十种茶千万不能喝。
一、变质茶
茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶节约,舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。
二、头道茶
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水,应尽快到出后再冲入开水,这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
三、焦味茶
炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好了。
四、久泡茶
冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等 因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。
五、冷茶
茶宜湿热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。也就是说温茶,热茶能使人神思爽畅,耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒,聚痰的副作用。
六、烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水,可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示,经常饮温度超过62摄氏度茶者,胃壁较容易受损,易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56摄氏度以下。
七、串味茶
有的味道是有毒素,如油漆、樟脑味等。
八、浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。
九、隔夜茶
特别是变了味的茶,即使还尝不出来变味,也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质,大部分不溶解于热水,残留在叶片中,水温较高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,又会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物,对肠胃造成刺激,引发炎症。所以,隔夜茶不宜饮用。
十、老年人不宜饮生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠,内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同,低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多,香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶,对胃粘膜的刺激性很强,饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适,即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油腻的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。
茶里面都有什么异味吗?
1,苦涩味
对于乌龙茶的苦涩味可以会所争议的,我个人觉得茶叶本身就会存在苦涩味的,主要看她们在我们入口后是否快速化开?如果一直散不开的话,那这个茶应该就不是成功的茶了。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩,茶叶变青味及苦涩味的产生,关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此,不论是在日光萎凋或室内静置阶段,搅拌动作需要特别注意,要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作,所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜,是制造部分发酵茶的重要原则。
2,青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其它的原因:1.栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。2.茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
3,淡味
茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了,而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。
4,焦味
茶味的焦味,应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用,水分急速蒸散,组织软化。如果茶青嫩采,水分较多,组织较淡薄,应以低温和较长的时间杀青;若是老采茶青,水分较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高,过急,不注意经常翻拌的情况下,也经常会出现焦味的。
5,闷味
乌龙茶的闷味,我个人觉得应该有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。部分发酵茶的制作过程中,有一个以布巾包裹加以揉捻的动作,因为在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量,积高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
6,烟味
茶叶的烟味,主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因,影响茶叶美好的香味。
7,霉味 茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
8,酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。
9,异味
茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。
10,火味
茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。
茶是一种受大众喜欢的饮料,一般大家喝完茶后剩下的茶叶渣都会倒掉,其实茶叶渣也是有很多用处的。现在就让我来给大家介绍介绍喝茶剩下的茶叶渣的用处。
1、煮牛肉时除了放入各种调味品,还可以再加一小布袋普通茶叶,同牛肉一起烧,牛肉熟得快,味道清香。
2、吃特别辣的辣椒后,若口辣难忍,可先用清水漱一下口,再咀嚼一点干茶叶,口中辣味,即可消除。
3、废茶叶用来煮鸡蛋,味道清香可口。
4、吃了生葱、大蒜以后,弄一些残茶叶在口中嚼一些时间,能消除葱、蒜的异味。
5、将肉放入浓度5%好茶水中浸泡片刻后再冷藏。肉类的保鲜效果不仅更好,而且不易腐烂变质。
6、饮茶戒烟:须借助吸烟来提神的人不妨以茶代烟,以乌龙茶戒烟效果最好。
7、看电视时,饮上一杯茶可以有效地抵御电视机显像管发出的有害射线,茶水还可中止胃癌诱发物——亚硝酸盐的形成。
8、器皿中有鱼腥味。用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
9、菜锅上有腥味,可先用泡过的茶叶擦洗,再用清水冲净,即能除掉腥味。
10、取少量茶叶放在暖水瓶中,再灌进滚开的水,盖好盖,20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落,连泡几次,即可除净。
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