普洱的茶香，泡时并不是那么张扬，闻久了，也会闻出来这是不是一泡好喝的茶;而杯底香则是普洱茶的另一个迷人之处，想到蜜香、花香、花果香、樟香的那么一泡茶，也该让人流口水了吧?
原标题：普洱茶探索之香气
香气使人愉悦，使人感觉到舒适，迷人的香气使人陶醉，使人心旷神怡。陈年普洱茶的香气是最迷人的，如果新茶是清香的话，那经过长时期储存的普洱茶是最迷人的陈香。
我不知道普洱茶的陈香是如何得来的，往往其他茶类香气不会超过3年，可为何普洱茶的香气可以保持这么久呢?我觉得很有可能除晒青工艺以外，其他茶类不进行紧压成型，而都是散茶毛料，所以香气易散。而普洱茶进行了紧压，使茶叶内含物质得不到很快的释放，所以香气保住了。我也感叹古人的智慧，居然可以想到以紧压的方式来制作普洱茶。是种巧合，还是有意为之，至今成谜。普洱茶饼型越紧，若干年以后香气会越足，提前松散的茶饼不适合更加长期的储存。
普洱茶的香气应该是这样转变的，第一年是青味，也可以说是青臭味，如果闻到这种味道就说明是当年的头春茶了;第三四个年头香气逐渐下降，喝茶感觉不到香;到第五六个年头香气呈上扬状态;第七八年陈香逐渐显现。
香气也分多种，就我观察好茶与次茶的香气会向两个方面发展，与口感的发展方向是同步的，一种是产生出很美妙的陈香，而另一种则产生出腥香。腥香区别于腥臭，是香中有腥味。凡是在储存过程中出现腥香的茶叶口感也必定下降了，所以大家要特别注意一下，选择购买老茶时，腥香的茶叶尽量不选。
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喝杯茶：壶上就暖风
喝一杯茶，还没入口的时候，你永远没法揣测它的滋味。
可乐甜而冰爽刺激，牛奶香而醇厚……这些饮料，喝一次就永远记得味道。只有茶，你隐隐约约能记起它的涩，它的甘，具体的滋味却像犹抱琵琶半遮面的美人，朦胧中透着迷惑。
每一个品种，每一个山头，每一棵树，茶的味道都不相同。哪怕一样的茶，不同的人也会收获不一样的滋味。
喝茶，不为解渴，不为刺激。它不能填饱你的肚囊，也无法刺激你的神经。只是在你内心平静的时候，来一个锦上添花。这一杯茶，不是辣条，不是罂粟，不会让你尖叫着去品尝。茶本自然，你喝，或者不喝，我都在这里。
一忧一喜皆心火，一荣一枯皆眼尘，静心看透炎凉事，千古不做梦里人。
在这冬日渐冷的时节，茶多了一些当季的韵味。两人对坐，烧水煮茶，淡淡的草木香一点点漫开，沁人心脾。我想伸手，在壶上抓一把暖暖的风，给你。
禅茶：禅意绿茶
梵音起，没有净手贡香，我依然是那个徘徊于佛门外的孩子。
呵，“孩子”！多么可爱又久违了的字眼。是的，每个未成年乃至成年的人，乃至耄耄老者，都是慈悲观世音菩萨法眼里的孩子。不只是我们人类，一切有情生命，也就是佛语经常提到的“有情众生”。都是博爱慈悲的观自在菩萨眼里的童童。
似乎，思绪飘远了些。一袭茶香，伴随着被闷得久了的盖瓯倾洒而出，这样浓香混和了花瓣的碧螺春，竟然用苦涩在抗议，我把它闷得太久了。
这样一种品绿茶的方式是怪诞的，难怪绿茶要以苦涩来当头棒喝！吴音侬语的人们，是不会用潮式的茶具去泡碧螺春吧？
汤色浓郁了些，入喉，涩！极尽苦涩之能事。播放器传来《药师心咒》梵语佛歌。我，未皈依三宝，非佛弟子。故，虽喜欢这样那样的经咒，却无法伴随那天籁之音唱和。只是，茶的苦涩顺喉而下，举目银屏画面间，雪山入云，布达拉宫竟如浮图高耸插入云端间。美！一种纯净的美感映入这双俗眼。一丝甘润涌上心头，如气流，慢慢上浮至喉。舌下顿生净莲。香！香满喉，甘淳沁入心脾。心里，忽然打开了《心经》在颂唱。
一念间，悟到了，原来用心是可以去听去唱的。这也就是《心经》里常提到的“观”、“照”的偈意吧？
茶香，似乎卷着一册古朴的画卷，缓缓展开昏黄的颜色，由浓郁转至这个浮光幻影的末法时代。是的，现在这个21世纪的时空，正是佛教里提到的末法时期。太多浮躁的人和事。于这样的空间，能蜗居于客厅的一角。一个人，静静地聆听庄严而又清澄的梵音。我，似乎感受到菩萨的慈悲，正如世间最伟大圣洁的母爱，在荡涤每颗迷途的童心。
《药师心咒》在金磬的妙音下，在我忆念起观自在菩萨的慈悲法像间，已幽然飘远。
伴随着舌下接二连三地净莲新绽，音符已转至《大悲咒》的净境间。此刻，茶韵却是澄清的，似乎听到了诗人臧克家先生在抑扬顿挫地吟诵：“有的人死了，他却活着；有的人活着，他却死了……”
清澄的汤色正在渐渐卷起画卷，我只是静静地看着这茶，却不想再品多一口。
因为，
眼睛阅到了；
耳朵听到了；
心观到了；
也品到了
一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入，再融与个人亲身感悟，你就能初步品味到红茶的滋味。整合发现红茶品鉴有八种香型。
毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型
香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型
香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型
散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型
包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
红茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。
判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭经验来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。
【冲泡时间】
茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。
如用茶杯泡饮普通红茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜。时间太短，茶汤色浅淡;茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丧失。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。
茶的滋味是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分钟时，含量较高。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激味。以后，随着时间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推。
另外，冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来，凡原料较细嫩，茶叶松散的，冲泡时间可相对缩短;相反，原料较粗老，茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长。总之，冲泡时间的长短，最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。
【冲泡次数】
据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%;冲泡第二次时，能浸出30%左右;冲泡第三次时，能浸出约10%;冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。速溶茶，也是采用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次。
好普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，而普洱茶有哪些香型呢?根据普洱茶的香型可分为六个类别，分别为：樟香、荷香、兰香、兰香、蜜香、核桃香。除了这些香气之外，云南普洱茶还有一些复合型香气，如易武茶是蜜兰香;比如还有一些普洱茶是荷香和樟香结合在一起。
以上简单的知道了普洱茶有哪些香型，可是我们平时购买普洱茶时候怎么辨别这些香味，哪些是具有这些香味的呢?
1、樟香：
云南各地有高大的樟树林，最适合普洱茶的种植生长，更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。
2、荷香：
有荷香的普洱茶原料均为幼嫩茶菁，采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，制成时散发着强烈的青叶香，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。荷香普洱茶，打开包装之后就能闻到荷香轻飘。冲泡时，茶汤中也能品味到这种香气。
3、兰香：
用次嫩的三、四、五级普洱茶菁制成的散茶、圆茶，新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，都能泡出兰花的香气。
4、枣香：
只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
5、蜜香：
一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香，当然，百年古树茶有明显的空杯留香。
6、核桃香：
这类型香气，并不是说其产茶地方是有很多核桃树，而是指茶叶，尤其是老茶头，在一些特殊存放环境中，会演化出核桃香气。但因为很少见，且这样香气并未受到大家所肯定，从而在划分普洱茶香气上，并没有将核桃香气划入到其中。
接触过，或者了解普洱茶的人会知道，在储存年月较老的普洱茶中会散发出一种樟香。但有些人也认为这是一种商家的糊弄玄虚，压根就没有。有一些茶友则认为，普洱茶确实有樟香，并不是胡说的。那么今天我们给大家科普一下，樟香是什么香？究竟普洱茶中有没有樟香？
一、樟香
樟树广泛分布于我国多个地区，其芳香气味主要来源于香味成分芳樟醇。芳樟醇具有甜润优雅的气味。也就是说樟香的化学成分是芳樟醇。
二、普洱茶香气
普洱茶的香气是普洱茶干茶化学成分的表现。比如说普洱茶的花香，熟茶的陈香，都是一种香气化学成分的表现。
茶叶鲜叶有100多种香气，而普洱茶也有300多种香气成分。包括了，烷烃类、醇类、酯类等等。普洱茶的香气包括了三种，一是，普洱茶鲜叶中的香气，属于原有的香气；二是，普洱茶经过加工之后产生的新的香气，生茶经过生茶的制茶工艺，会有强烈的花香。而熟茶经过渥堆发酵之后，会出现新的香气陈香。三是，普洱茶在多年合理的环境存放之后，经过微生物和酶的作用下，进而产生很多变化，尤其是香气成分。
根据实验室的结果，芳樟醇的含量是随着普洱生茶存储的过程而提高的。
当普洱生茶在合理的温湿度和大环境中进行陈化的时候，根据不同的温度、湿度和环境，进行转化，茶多酚会有不同的分解和合成。
在特定的条件下，芳樟醇的含量会随着生茶的陈化而继续提高，其他香气成分会下降，在一定的陈化时间后，芳樟醇在整个茶叶的香气成分中占主导地位，此时普洱陈茶就会呈现樟香。
三、结论
以云南大叶种春茶鲜叶茶，制作的生茶和渥堆发酵制作的熟茶，其中就具有樟香或者说木香等的芳樟醇，只是并不占主导地位，所以喝不出樟香。而经过一定的环境，和一定的时间存放，茶中的物质发生转化和改变，继而芳樟醇的含量增加，直到占有香气的主导地位，茶自然表现出来的就是樟香。
普洱茶具有樟香，并不是故弄玄虚，而是确有其事！
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