这么冷的天,一早醒来喝杯奶盖茶,想想都暖暖哒。网友“Sugar_House”拿起了电话点外卖,“什么?不送?加五块钱也不送?满四杯才送?我一个人喝得完吗?”外卖小哥太任性,“Sugar_House”心凉了半天,“一定要学会自己做。”正解,而且这么好喝的奶盖茶,做起来也很简单哦。
主料
淡奶油、红茶包、牛奶、盐、糖
制作方法
1.淡奶油加盐打到软性发泡。(奶油经搅拌后开始凝固,轻轻提起搅拌器,尖端的奶油不能维持固定的形状,为软性发泡)
2.加入10-20ml牛奶,继续打30秒,然后装入容器,放入冰箱冷藏。
3.冲泡红茶。一般一个红茶茶包用250到300ml的沸水冲,加盖泡3分钟后拿出茶包。
4.在茶里加糖,等糖完全溶解。
5.待红茶凉后,取一玻璃杯,先倒入红茶,倒到离杯口1/3时,注入之前做好的奶盖。
小贴士
1.奶盖可以批量生产
因为淡奶油如果量太少不宜打发,所以建议做奶盖时可以一次做好几杯的量,可以邀请小伙伴们一起喝。
2.加蜂蜜更健康
糖可以换成蜂蜜,更健康,口感也会更好。可根据自己的喜好选用不同的材料。
3.茶叶可替代茶包
茶包可用茶叶代替,绿茶、红茶都可以,可根据个人喜好,而且成本低、茶味浓。需要注意的是要过滤掉茶叶渣,不然会影响口感。
奶盖茶的正确喝法
首先是要用嘴抿一抿,尝足奶盖的味,再用吸管直插杯底,喝下层的茶,清新又解渴。等喝到一半的时候,就可以把整杯东西搅拌均匀,奶味茶又会是另一种完全不同口感的味道。因为奶盖是用鲜奶制作,所以每一杯奶盖茶的保质期只有1小时。
区分真假奶盖茶的方法
跟奶茶的牛奶与茶的融合不同,奶盖茶是分层的,上层一般都会有一层将近2cm厚的奶盖,下面一层为茶。正宗的奶盖茶,用纯正的鲜奶或奶盖粉调制成,喝在嘴里是浓郁而不腻味的奶香味。而假的奶盖茶则是用奶香味的泡沫,外观和口感都会差很多。
少于平日的投茶量
由于下雨天,茶容易受到空气湿度的影响,酸涩味较重,所以在冲泡时,茶汤尽量淡一点。雨天冲泡普洱茶,应该比平时少2—3克比较合适。口感淡醇,才能感觉舒适。
持续滚烫的水温
普洱茶的冲泡水温一直要求是100度,这样冲泡出来的茶,香气才比较高扬,阳光明媚的天气,即使温度稍稍低一点,普洱茶的香气也能散发出来,但下雨天就不一样了,一定要保持每一泡都是用滚烫的开水,这样才能最大限度的发挥茶香。
透气大肚的紫砂壶
普洱茶本身属于大叶种茶叶,叶片肥大,粗壮,所以需要选择大容量的器具来冲泡,才能让普洱茶的香气和口感得到舒展,紫砂壶具有透气性,能够吸收一些杂味,异味。同时,大肚的紫砂壶能够充分将普洱茶的茶气散发出来,达到比较好的口感。
舒适静谧的环境
下雨天环境很重要,一定要选一处舒适,幽静的地方,怀着诗一般静谧的情怀,方能泡好一壶普洱茶。
悠然闲适的心境
最后,当然需要一颗悠闲的心,拥有一颗会欣赏,懂欣赏的心,才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。
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