夏天是不是不适合喝熟茶?
不一定。夏天不适合喝熟茶其实是一个想当然的看法，因为夏天天热，熟茶是红的，从感官上就觉得热。但事实不一定这么直观。首先熟茶不是热性的，茶本来是寒性的，通过发酵，熟茶只是不寒了而已，顶多算温性。所以喝熟茶也不会更热。此外，现在的环境随着空调的普遍使用而改变，夏天人的衣着单薄，但很多人的家里、办公室、餐厅、汽车里面都装有空调，环境温度很低，这种情况下再喝一些比较寒的茶，其实更不合理。所以夏天是不是适合喝熟茶，一定要依据各人的体质、生活和工作环境而定。
有人说一喝熟茶就上火，或者拉肚子，这是怎么回事?
这种情况确有存在。但上火未必是坏事，中医有“表出来”和“压下去”的说法，上火、长泡、起个小疮都算是“表出来”，这也是一种治疗和调理的过程。从这个角度出发，这非但不见得你不适合喝熟茶，你还得坚持喝才对。“表出来”了，毒素排完了，身体和谐了，自然也就不会再上火了。有人新接触熟茶的时候也会出现轻微的腹泻，这个和上火是一个道理，调整一两天后症状就会自然消失。
熟茶的养生功效有哪些呢?
熟茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
为什么有些熟茶喝起来会发酸?该怎么处理发酸的茶?
熟茶发酸有几个方面的原因：
首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味，春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。
发酸的熟茶，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年,而且这只是存在可能性，不代表一定。
cy316.cOM编辑推荐
喝茶不会导致钙流失，恰恰相反适量饮茶有利于钙的吸收;
不要相信第一道茶对身体有益的瞎说， 洗洗更健康;
普洱茶不是越老越值钱，100年前的垃圾，放到今天还是垃圾;
大红袍属于乌龙茶，而不是红茶;
安吉白茶属绿茶类，而不是白茶;
洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南洞庭湖;
茉莉花茶不是有花的才好，毕竟是茶不是花;
君山银针属黄茶类，而不是白茶;
乌龙茶就是青茶;
北港毛尖、沩山毛尖是黄茶，而不是绿茶;
陈年普洱茶可以很值钱，但不一定是大树茶;
纯料大树茶不等于没有拼配，拼配是绝对的，纯料是相对的;
饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化;
所有的茶不是越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人;
普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月;
black tea 不是黑茶，是红茶;
菊花茶是花，不是茶;
云南月光白是白茶，不是普洱茶;
抹茶是特殊工艺的茶粉，不是磨碎的绿茶;
通常讲的六安茶，不是绿茶的六安瓜片，是黑茶。
恋上一个人，不一定是因为漂亮或者帅。当然也不会是因为喜欢“丑”。
恋上一款茶，不是一定是因为昂贵或便宜的价格。但绝对是特色或高性价比。
对普洱茶情有独钟的茶友如此感慨：喝过的茶真不少，名山，百年古树、千年古树，单株，老茶等等，经常喝普洱茶，到头来发现，最贵的不一定是最喜欢的（当然也不是最便宜的）。
喜欢普洱茶，包容合适的苦、涩，苦过之后，回味无穷，恋恋难忘，这是纯粹的喜欢。
一杯好普洱茶，汤汁饱满，苦也好，饱满也罢。淡淡的陈香，苦后微微的甜，热腾腾地进到身体，暖暖地，很满足。
这就是一杯好茶的感受。
同一个寨子的茶，采摘方式不一样，炒制晒青时间、火候不一样，制作出来的普洱茶味道也会截然不同。同一个山头的茶，不同的茶农、不同的工艺，制作出来的味道也会千差万别。
一座名山普洱茶，有时候价格几乎很统一，同样的价，但是这里面有好有坏，有单采、混采，好工艺，坏工艺。
所以，有时候同等价钱的同一山头的茶，不一定每款都是最合适的。
名气不代表一切，昂贵不代表高端，好茶一定是出自好的制茶师之手。性价比体现在品质里。
这个世界上没有最好的茶，没有最贵的茶，只有高性价比的茶。
我们自己也经常试茶，在日积月累的经验下，常常有体会，能准确感知，判断好坏，缺陷，优点，喜欢的风格，这才是纯粹的
选择，跟价格无关。
要遇到一杯适合自己的好茶，需要的不是昂贵的价格，而是正确的判断，准确的选择，纯粹的喜欢。好茶不一定贵，贵的茶也不一定适合自己，当然很便宜的茶肯定也是不行的。
岁月不是童话，经历才是人生，经验积攒知识，纯粹的一款好茶，不一定是“纯粹”的昂贵。
如今，茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，全世界已有50余个国家、地区种茶饮茶，不过，很多人对茶的认识还是相当不够的。比如一天应该喝多少茶？一杯茶应泡几次？自身的疾病与饮茶保健有些什么关系，需要注意那些问题？
泡茶有学问
沏茶的要领
好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。
泡茶时每次茶叶用多少，并无统一的标准，订书机根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。
对于高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
一杯茶该泡几次
茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎，茶汁就容易冲泡出来，粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢。
无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％3％了。
从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80％的量被浸出，第二次冲泡时约15％，第三次冲泡后，基本全部浸出。
茶香气和滋味，一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。
一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。
一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质（如某些极微量的残留农药）逐渐浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。
01.名词解释：春茶
立春后到谷雨前采制的茶叶一般称为春茶。茶芽经过了一冬的休眠和养分积累，加之春季温度适中、雨量充分，使得春茶肥硕，内含物质丰富，鲜爽度和饱满度极高。
02.名词解释：头采茶
茶园开园后，对极少量的、已经达到标准的芽叶第一次采摘称为头采茶。因为采摘时间最早，数量极少，性价比不算高，大可不必盲目追求头采茶。
03.名词解释：头春茶
采摘第一轮发芽的茶叶，称为头春茶。头春茶一般可以采三四次，就基本将所有第一轮的芽叶采完，其中第一次就是头采。在春茶之中，头春茶代表的是高品质，头春接下去就是二春。因为每个省份气候的差异，头春茶的时间会有区别。
04.名词解释：明前茶
在清明节前采制成的茶叶称为明前茶。明前茶采摘早，茶树积蓄了一个冬季的营养物质全部供给最早发出的茶芽，内涵物质最为丰富。但产量也少，上市时间早，有“明前茶，贵如金”之说。
代表：江南一带的名优绿茶。
例如西湖龙井、洞庭碧螺春，一般来说，达到采摘标准（指气温、萌芽状态都适宜时）后，采摘得越早，等级越高，价格越贵。
苏州的洞庭碧螺春，大概清明前半个月时候就开始采摘，这时候滋味最好。而到了气温较高的谷雨前后，采摘下来的茶叶，经过炒制后就不再是“洞庭碧螺春”，而是苏州老爷子们嘴里的“炒青”了，价格低了不少。
05.名词解释：雨前茶
在清明到谷雨之间采制的茶叶称为雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，内含物丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡，且性价比高。
需要注意的是，“明前”“雨前”的概念，只对江浙皖一带有意义。南边像云南，北边如山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。但江浙皖一带也有一些特殊的茶是没有明前、雨前概念的。
特例：太平猴魁
外形扁平挺直，有“不散不翘不卷边”的美名，叶质肥厚。所以一般在谷雨前后，有20%芽梢长到一芽三叶左右，这个时候才可以开采。
单芽头、一芽一叶、一芽两叶指的是原叶的采摘标准，对于不同的茶采摘标准不同。一般来说单芽头采摘最早，产量最少，一芽一叶次之，一芽二叶再次之。
06.名词解释：全芽头
也叫单芽，芽头嫩度最高，氨基酸含量也最高，制出的茶叶鲜爽度高，但通常不耐泡。
代表：以纯芽头来制作的名茶有竹叶青，现在特一级洞庭碧螺春也用全芽头制作。
07.名词解释：一芽一叶
指的是在芽头长出来之后，冒出第一片嫩叶的时候。也有特别指出，一芽一叶初展，也就是指第一片叶子刚刚展开。以一芽一叶或一芽一叶初展为采摘标准的名优绿茶非常多。
“一芽一叶初展”代表：西湖龙井。
明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也。”这里的“一旗一枪”就是指一芽一叶初展状态。
“一芽一叶”代表：恩施玉露。
恩施玉露以一芽一叶为采摘标准，成品茶白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽。
08.名词解释：一芽二叶
就是茶树刚长出第二片嫩叶的时候。
代表：六安瓜片。
六安瓜片对于原叶的要求，不求“嫩”而求“壮”。制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
那说了那么多，最后强调一点：每一类经典名优绿茶，都有相对应的原料等级要求，采摘时间标准。不能笼统地认为越嫩越好、越早越好，还是那句话：喝喝看，适口最好。
李宗盛说过，世上没有白走的路，每一步都算数。同样的，世上没有白喝的茶，每一杯都融进你的气质里。
茶喝的多了，生活会改变。喝茶，只是生活的一部分，并不能给生活带来根本的改变。但是茶喝多了，身体愈发觉得通透，生命的状态让人更舒适、更轻松。
茶喝的多了，长相年轻
爱喝茶，坚持常品常饮茶的友，由于茶的物质功用早已经被无数证明，美容养颜、消自由基，抗衰老，这些是从茶的生化分析来讲，更主要的是茶里，获得的是精神愉悦，心理上的快乐自在。心态好，自然年轻快乐。
茶喝的多了，穿着素雅
茶，自天然，茶人，淡然，茶性俭，不媚奢华爱喝茶的友，多喜淡雅、手工、亚麻，色调和合不求华丽惊艳，但求朴素高洁不饰粉黛、天然去雕饰
茶喝的多了，开始变得低调沉稳入
爱喝茶的人，宠辱不惊，低调沉稳，谈吐文雅喝茶止语，静而安，安而定，定而慧，慧而悟。
低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。一几、一壶、一幽居，浅斟慢品，视尘世浮华如水雾，缭绕飘散。茶，低调生活，是一种无限的优雅。
沉醉在茶里的人儿，低调内敛，温婉柔和，香而不浓，艳而不媚，细品似散发淡淡的雅气，回味绵长。
茶喝的多了，做事风格也会改变，习惯喝茶的人，端杯、品饮、泡茶程序。虽简，却规规整整。喝茶之人，多是守规矩之人。否则也就不会有如此的讲究，如此多的茶道细节。
茶喝的多了，处世态度会改变有的人说，喝咖啡的人坐一起谈论的是未来，喝茶的人坐一起却多是叙叙旧。诚然，喝茶之人，不激进、不急燥，沉得下心来思考，对世事看得更淡、更高、更远，喝茶之人，大都有着一个强大也更加宽容的内心。
你的气质里，藏着你喝过的茶因为爱喝茶，你的气质里，藏着你喝过的茶、读过的书、走过的路，所以与众不同。在流动的茶汤中获得对生活的鲜活体验和了解，也因此多一些对生命的理解，少一些偏执和狭隘。
最醉心的爱情，不一定需要结合；最撩人的向往，不一定需要抵达；最美丽的花朵，不一定需要结果。
正如，最馥郁的好茶，也不一定需要入腹。
网上的茶，入不了腹。
像烟友一见面，就撒一颗烟，在网上，我的朋友见我，我见我的朋友，都是递一杯茶。
现在，许多人总是在迁移。生活总是在迁移。许多兄弟姐妹都在迁移，从这座城市迁移到那座城市，从这个家庭迁移到那个家庭。
我也把生活迁移了，我把生活迁移到了网上。
清晨，我们相约喝早茶，你递上一杯碧螺春，我递上一杯铁观音，茶，都是那么清亮，那么透明；话，都是那么殷勤，那么沁心。
然后，都消失了。都消失在各自的生活之中了。
我们都是朋友，我们甚至是无话不谈的朋友，我们常常都说掏心窝子的话。有喜，互相通报，不独享；有苦，互相倾诉，不掩饰；甚至，有些隐私，从来没有见过天日，但在我们这些喝早茶的朋友里，出来晒太阳了。
我们是朋友？我们知有其人，不知其名；知道其名，不见其面；见了其面，不见其身；见了其身，不见其人。
他与她干什么的？他与她是哪里的？他与她有什么错综复杂的社会关系？可能知道，可能不知道，可能在知道与不知道间。
我们只知道鸡蛋好吃，不知道母鸡好不好看；我们只知道佳茗好喝，不知道茶树茂不茂盛。
佳茗好不好喝，其实也不知道。茶杯是那么透明，茶叶是那么青绿，袅娜的茶气在屏上飘，细细的飘纹清晰可见，温软的茶水在杯里荡，像一种已经被梦想启动了的渴望。
她就在咫尺飘香，但你不能把她握在手上；她就在目前沸腾，但你不能让她抵达唇边。
有一种梦想，只能以眼眺望；有一种感情，只能以心体味。
有个女孩，好像是开茶馆的，在我的视频里，常常一身绿色素衣，静静地坐在那里就像一片茶叶，如果有一团火，许是会绽放芳华的吧。伊常常当着我的面泡上一杯茶，摄影之后呈到QQ上，茶色清朗，热气蒸腾，给我斟茶。常常，在我眼倦了，心烦了，就有一杯绿茶呈上：累了吧，请喝茶。我打她的城市走过，我拨了她留给我的手机，拨到最后一个数字，我挂了。
我们，只如网上那杯茶。
有位挚友，我们没一起扛过枪，没一起同过窗，只是一起向社会骂过“娘”。在我们的对话框里，我们唱高山流水，我们诉世事炎凉，我们把单位内外、家庭内外的人与事，事与情，情与人，你展现在我面前，我展现在你面前。我们只谈心，我们不握手，我们出差到彼此的城市，我们相约问候，我们相约不见。
我们，只如网上那杯茶。
我们网上的生活干净，我们在网上的感情友好。在网上，我们彼此的期望是：让心与心擦出火花，不准身与身引发火灾。
好像童年早已被岁月消泯了，我们希望依然有童话；好像神话早已被科学破灭了，我们希望依然有神仙。
一杯清茶敬到神龛上，茶在那里飘香，一滴水也没少，神仙已经喝了；我们在网上，彼此敬上一杯茶，一滴水也够不着，心意我们都领了。
“煎茶品茗，总是清事。”网上清茶，最具茶精神。不喝是喝，无情是情。大象无形，大味无味，大音无音。
身体生活需要踏实，心灵生活不妨虚拟。
不需要茶叶，不需要茶杯，更不需要劳什子银子，也可以网上“喝茶去”。我们需要彼此以一杯清茶，互相清敬，使我与你，所作所为到底有一些是清白世事，所交所结到底有一些是清亮感情，使这滚滚红尘，到底有一处清明世界。
喝茶，不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断地说：这茶耐泡！暗指这是一泡好茶。但转念一想，粗枝大叶的苦丁茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是能说苦丁茶是好茶，西湖龙井就不是好茶吗？肯定是不能的。
耐泡与好茶之间的关系
那么，好茶与耐泡，我们究竟应该如何理清这两者的关系呢？
所谓耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。
决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常多。举个红碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了。
为什么呢？这是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。所以，了解了其中的这些因素才能弄明白茶耐泡与否。
影响耐泡的因素有哪些？
1，茶树的品种
有时候不得不承认，基因很重要。理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
2，叶片的老嫩及整碎程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶的茶，耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。这也是为什么细嫩的绿茶耐泡度一般，而粗老的茶叶耐泡度更高的原因。
另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的（如红碎茶），由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
3，茶树的树龄及生态环境
一般认为，茶树的树龄越大，耐泡度越高。但严谨地说，应该是同等气候生态环境下，树龄越大，耐泡度越高。树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就没有意义，至少不够严谨。
4，制作中的揉捻
毛茶制作中，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，茶叶耐泡度也就会相应降低。
5，冲泡方法
这点非常重要，常常有这种事发生：同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。这里有三个变量：第一，投茶量和注水量的比例，投茶量越少、注水量越多越不耐泡，反之则越耐泡；第二，出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；第三，水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高茶叶耐泡度越低，反之则越高。
总结
综上来看，我们理解完以上的这些条件之后，相信大家对于耐泡和好茶之间的关系应该比较清晰了吧。首先可以肯定的是，耐泡并不一定就是好茶，得一一对比完上述的这些条件之后才能确认。而当这些条件相差无几的时候，我们可以肯定，好茶大多是比较耐泡的。
古玩界有一句名言：“如今贵重的古玩，在制作时就已是珍品；如古玩本身没有价值，并不会因为制作时间久远而显得珍贵”（赵汝珍）。
简单地说，垃圾放一千年还是垃圾。引申到茶的收藏，也是如此。不好的茶，藏一百年还是垃圾。
茶的收藏，确实是投资的很好途径。一些越陈越好的茶，比如：普洱、黑茶、老白茶等，存储的价值随着年限的增加，品饮价值同步增加。由此带来价格的自然增长，每年递增20%以上是没问题的。喝老茶，存新茶，也是一种乐趣。
但不是所有的茶，都有存储的价值，也不是所有的茶都越陈越好。
1.施化肥农药的茶
首先，施化肥农药的茶叶中会含有不是茶叶本身的物质，茶水会有不自然的味道。打个比喻，就象土鸡和饲料鸡的区别。
另外，在陈年转化过程中，茶所含的化肥农药成份，会影响茶的转化，存久了，可能会出现如锁喉、叮舌头、哈拉味等不良的味道。
2.重金属超标的茶
不会因为存储而减少重金属的含量。
3.宁存苦，不存薄
1、内含物质不丰富的茶，滋味会越存越薄，存储的价值是下降的。
2、内含物质丰富的茶，比如茶多酚和茶碱含量高的茶，新茶时苦涩味重，不太好喝，但经过长时间存储，通过酶和微生物参与转化，品饮价值却会越来越好。
4.必须干仓存储
干仓存储尽管转化慢，但不易产生黄曲霉素等有害菌群。
这里单独说一下“金花菌”（冠突散囊菌）：它是一种抑制作用极强的强势菌种，喜欢干爽的环境，只要它生长出来，其它杂菌就被抑制了，因此“金花”菌又被称为“霸王菌”。所以有“金花菌”的茶，存储安全是有保障的。
5.政策风险
如果你的存储，是为了以后销售的，三超的茶（农残、重金属、有害菌超标的茶）存储还存在政策风险。一旦国家严格执行标准，这些茶将无法在市场流通，你自己也不敢喝，只能砸在手里。
6.适合储存的好茶
1、好土壤：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”（陆羽《茶经》），土壤是茶的内含物质的决定因素，
2、高海拨：因为海拨高（至少600米以上），一者是污染物少；二者是，海拨高，夜间温度低，害虫不易存活，就可以不打或少农药。
3、长树龄：树龄长的茶树，碳的代谢明显，生成大量的单糖、寡糖、多糖、透明质酸、半纤维素等，内含物质丰富，存在后期转化基础。
4、合适的经纬度：经纬度决定茶的生长周期和气候环境，一般认为，茶叶生长的最佳经纬度为东经105-115度，北纬25-30度。比如黑茶产地湖南安化的经纬度为：东经111.53，北纬28.51，因此自古出产好茶。
5、有机茶：由于不施无机化肥和农药，对生长环境也有极高的要求，所以存储有机茶，是一个保险的选择。
6、野生或原生态茶：这个自然是极好的。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +