“传统普洱茶”，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经缓慢自然后发酵或直接将毛茶分筛、蒸压成各种产品，在“普洱府”一带集散、销售的茶叶。其形制，古代大多为团块状、饼状、砖形，也有少量的散装茶。
其中佼佼者，当数入贡清廷之“八色贡茶”，即清人·阮福《普洱茶记》所载的“五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶、瓶装芽茶、瓶装蕊茶、匣盛茶膏”等。曹雪芹《红楼梦》所说的普洱“女儿茶”便是其中的芽茶一类的茶品。
旧时，传统意义上的“普洱茶”因运输不便，在云南本土存留时间较长，茶叶经历了自然“后熟”变化，形成了独特的“陈香”品质。它得到了广大饮茶者(尤其是港台地区)的喜爱和认同，并使之发扬成为今天的“普洱生茶”。
“现代普洱茶”，指1973年以后，由云南省茶叶进出口公司昆明茶厂结合传统普洱茶品质特征研制而成的“普洱茶”，即“普洱熟茶”。其主要技术工艺特点是：“经湿胚渥堆发酵，再加工成的散茶和紧压茶。”
品质特点是“茶条呈猪旰色、汤红褐明亮、陈香显露、味甘甜润滑、保健性强”。代表性产品散茶类主要有：散茶有宫廷普洱、特级普洱;紧压茶类有普洱饼茶、普洱砖茶等。
不管是现代普洱茶还是传统普洱茶，只要是有品味、质量好的、对身体有益的普洱茶，都值得大家去品尝。
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饭后一杯茶，不仅是华人特有的饮食文化，更被不少人视为餐后去油解腻的最佳方法。而网上更流传不少类似「只要养成饭后喝杯绿茶、普洱茶的习惯，就能辅助消脂、解油腻」的说法，真有这一回事吗？中医专家表示，上述观点看似合理，但实际上以中医角度来看，两种茶饮适合的体质各不相同。且想要达到上述目的，怎么喝、如何喝更是大有学问！
中医专家表示，在讨论饭后来杯绿茶、普洱茶，是否真能发挥上述益处前，首先得先知道，茶叶的种类相当多元，且根据产地、季节、品种的不同，在营养组成、作用上也会有显着的差异。既使不讨论上述细节，在谈论茶的好处前，也都会依据它们的发酵程度、茶多酚（包括儿茶素、黄酮类物质）的氧化程度，简单区分为以下种类。
常见茶品主要分为，低温杀青后再经渥堆发酵的普洱熟茶、全发酵的红茶，以及部分发酵的乌龙茶，和未经发酵制成的绿茶。由此可知，绿茶和普洱熟茶两者间最大的差异在于，是否有经过发酵步骤，而这些制做过程的差异，会直接影响到茶品的性质凉、温与否。若想要透过饭后一杯茶，达到消脂、解油腻的好处，在决定长期饮用前最好先评估看看自身体质，适合哪一种茶饮较恰当。
易上火、燥热体质适合喝绿茶能清心除烦、清肝明目
一般来说，由于绿茶未经发酵的关系，其性质偏凉，适合容易上火的燥热体质，也特别适宜在春夏时节饮用。尤其是，春天阳气升发，人体容易出现肝火旺盛问题，而夏天阳气蓬勃，则容易使心火上炎；此时若能适量饮用绿茶，就能辅助发挥清肝明目、清心除烦的益处。
此外，现代药理研究也发现，绿茶中含有丰富的儿茶素，适量补充可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性，避免饭后血糖快速飙升，很适合嗜吃淀粉的族群搭配饮用。但要注意的是，如果是肠胃属虚寒、容易拉肚子的朋友，反而要注意过度饮用绿茶可能导致腹胀、腹泻等不适的发生，最好尽量避免。
普洱茶消食积、解便祕，体质偏寒者最合适
至于，普洱熟茶部分，由于其在制程中经过发酵处理，所以它除了口感较绿茶滑顺外，性质也属温性，适合体质偏寒者饮用；能够温胃散寒、消食积，对于肠胃蠕动缓慢、有便秘困扰的朋友来说，适度饮用有一定益处。且现代药理研究更发现，发酵后的普洱熟茶含有大量的益菌群，能够在人体胃部表层形成一层薄薄的附着膜，对胃壁产生保护作用，还具有抑制肝脏胆固醇合成的效果。
另外，近期研究更发现，普洱茶中含有的水溶性鞣花单宁成分—木麻黄素（Stictinin），更具有抑制胰脂解酵素产生的作用（食物中的三酸甘油脂若未经此酵素作用，则难以被人体吸收）；适量饮用确实能减少人体对脂质的吸收，达到降血脂的作用，适合平时饮食偏油腻，或是有心血管疾病风险的族群饮用。
喝茶养身，热喝比较好！绿茶、普洱茶的饮用方式除了依据茶种的性质之外，更要注意的是，很多人会选择将绿茶或普洱茶冷藏过后饮用，认为冰镇后口感会更沁凉爽口。然而，从中医角度来看，并不建议这样做。
清代《本草求真》古籍中便提及：「茶但热服则宜，冷服聚痰」，简单来说，就是如果长期服用冷茶，可能损伤脾胃之气，导致体内寒湿、寒痰聚积，形成腹部肥满。此外，湿痰的累积还可能会进一步使人体出现倦怠、头晕、身重之感。
因此，建议想要喝茶养身，还是要喝热的比较好。且根据茶叶种类不同，冲泡的温度也会有所差异。以绿茶来说，建议以70～80℃的温水冲泡才能保留较多儿茶素的活性，也比较不会释出苦涩滋味。此外，冲泡的时间也不能太长，浸泡1分钟以下即可，仅取其气、清利头目及提神的效果会更好，且不易伤人体的正气。
而普洱茶则可用95～100℃左右的热水冲泡，更有助于茶叶中水溶性鞣花单宁的释出。至于冲泡时间部分，则视茶叶的松紧状态而有不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，可依个人的喜好去做选择。唯一要提醒的是，取出茶叶后建议将热茶放置片刻后再饮用，以避免茶汤温度过高而伤害食道黏膜及胃壁。
安溪传部部长廖皆明说道：“安溪一县就有十万人在全国开店卖茶。十万安溪茶商，也就是十万铁观音形象代言人！”“常有危机感”的安溪人接受采访时，提到了一组数据：全县茶园面积40万亩，占全国茶园总面积1/50；年产茶叶4万吨，占全国总产量1/25；年产值45.2亿元，占全国1/10。
“我们抱着很亲近的心态，很耐心地回答，抱着的是说不定你就能帮铁观音做推广的真诚。”后来安溪县茶管理委员会的工作人员解释安溪铁观音在传播层面的成功。十万安溪人都热情友善，他们期望通过言传身教来影响更多人。但是，这一切也比不上普洱茶轰轰烈烈的“全民致富活动”。
“在当今重视投资论的社会，爱钱的人肯定比爱茶的人的企图心和传播力度强。”成都大西南茶叶市场铁观音集团一位经销商这样解释普洱茶的风靡。普洱茶强调可以长期保存，这让普洱茶投资性得以放大，这一点是倚重新鲜性的铁观音等其他茶品无法企及的产品特性。
兼营普洱茶、铁观音的大型连锁机构福建九峰名茶的负责人叶清德认为：“成也炒作，败也炒作。普洱茶往投资方向引导炒作，这是铁观音等其他茶品所不具备的。再加上它在减肥、养胃等方面明显的药用功能，使得它在茶领域内在庄家坐庄的链条上像货币一样进行了流通。”
“普洱茶的炒作模式跨越了茶行业，庄家坐庄的链条，煽动散户无疑让它像股市一样成为投资或者投机热点。”茶叶专业交流群经营大红袍的网友“大红袍红天下红”如此概括。
“上世纪80年代红极一时的福建铁观音、乌龙也是供不应求，天价频现。”福建省茶叶协会秘书长冯廷铨向记者举例。“但是铁观音没有像普洱茶这样让普通老百姓，或者外行看到容易操作的投资渠道。”相关人士分析道。
但是对于普洱茶市场而言却有大量外行资本注入。原来不是做茶叶的，转过来做的几率比较大。据知情人士透露，当时永乐电器的一个股东，在永乐被国美收购后，来争夺一个普洱茶品牌的福建、江苏的代理权。马来西亚山顶上一个号称最大赌场的老板也来福建投资了普洱茶。
2007年7月13日至16日，首届云南春茶博览会在昆明国际会展中心举行。以前常常占据普洱茶展会1/5位置的大益、下关、黎明等一线品牌都没有到场。这些一线品牌在寻找着更新的方式推广自己：与中央电视台某个频道合作一些节目，或者建立以品牌名字命名的基金。
而不久前，电视剧《戏说乾隆》导演李力安的新作《铁观音传奇》杀青。这部据称是安徽蚌埠某国有控股公司旗下文化传播公司投资1800万元人民币的古装电视剧让铁观音大县福建省安溪县兴奋了很久。尽管只有不到20％的戏份在安溪完成，县政府除了极力配合，还“出了点钱”，安溪县茶叶管理委员会工作人员不肯透露具体的数字。“估计在央视播出吧。”该工作人员称。而在此之前不久，正是央视经济半小时报道的《普洱茶泡沫破了》引出了各处普洱茶茶价大跌的消息。
而在这场延续数年的舆论混战之中，广东作为传统的南方茶叶市场的战略高地，成为口水战的最前沿。这背后涌动的暗流，是铁观音被普洱茶蚕食了江山。而在包括福建省这个铁观音大本营在内的全国市场，几年内普洱茶的攻城略地，让各个产茶的区域经济实体都在或多或少地提高了对普洱茶的警惕。现在，是铁观音反攻的好时机吗？这两种茶在营销策略上各有千秋，但是为什么普洱茶后来居上？
“十万形象代言人”对抗“全民致富活动”
6月20日晚，由云南省委宣传部和昆明市委、市政府共同打造的“中国新电影·云南影响”项目新闻发布会在上海召开。由云南影响导演的电影《普洱茶》将随“云南影响”参加世界各大电影节和影展，同时打出“看电影饮普洱”的立体宣传活动。
同时，云南普洱茶推出电视杂志“普洱时光”，云南电视台更是天天热播电视剧《大马帮》，再现“茶马古道”的盛况。“整个云南给一下车的异乡人最强烈的刺激就是到处都是与普洱茶有关的人、事、物。城市标志异常直接鲜明。”
而云南普洱茶一次次地“全国走秀”——贡茶上北京活动。这招儿现在也被安溪铁观音在模仿，但是“第一个吃螃蟹的肯定吃得最香。”相关人士分析，普洱茶企业大胆深入铁观音腹地，给当地的媒体传播有了更全面的认识。
而铁观音与之抗衡的“斗茶”文化，则显得单薄得多。泉州私营企业老板最常用的口头禅是，“你说你的茶好，那好，我们拉斗一斗，你如果赢得了我，我就把我的奔驰车输给你。”
福建民间形式多样、规模不一的“斗茶”遍地开花。有时三五高手会聚在农家小院里斗茶。更正规、更热火的斗茶要数由各级政府组织的茶王赛。安溪斗茶早已不限于安溪县内，茶王赛越凤山、跳龙门，在广州、上海、北京、香港、日本一路高歌，登堂亮相；茶王竞标价早已是几十万元人民币。
可以这样比喻：普洱茶的推广就像《超级女声》似的平民草根式的走秀狂欢，全民造梦；而铁观音的推广则像中央电视台的专业歌手大赛，严肃有余。铁观音在安溪乃至全国举办茶王争霸赛，是想树立自己在专业领域内的领导地位，但是比不过《超级女声》似的草根狂欢走秀。
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