春茶的选购技巧
1、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
2、查汤色
茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
3、品茶香
在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、看茶底
茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。
5、谈到“染色茶”
专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分,立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。又到了春茶上市的季节,茶是新的好,那么如何鉴别春茶呢?今天,茶姐教大家几招——如何鉴别春茶?
什么是春茶?
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分,立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。
另外,对春茶不同的划分,有文献称清明至小满为春茶,有文献则认为5月底以前采制的为春茶,还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶又分为早春茶,中春茶,晚春茶,早春茶指从立春到清明节前十天以前;中春茶指清明节前后各十天内所产的茶;晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此,春到达谷雨节时就不叫春茶了,应叫初夏茶。安溪铁观音春茶一般都是在4月底至5月上中旬之间采摘制作,而铁观音大量上市几乎要等到5月中旬。
茶是新的好,那么如何鉴别春茶呢?
1、从外形上来看,新茶色泽鲜绿有光泽,条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗,无光泽,白毫也不太明显。
2、从茶香上来说,新茶香气高而鲜活,陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶,还有霉变现象而产生各种异味。
3、从含水量来看,可以用手指捏一捏,新茶的含水量低,条索疏松,质硬而脆;陈茶含水量高,茶叶湿软,手指捏不成粉末。
4、开汤冲泡后,新茶茶汤色鲜绿、明亮、香高持久、滋味鲜浓,叶底鲜绿明亮。陈茶汤色鲜淡黄,欠明亮,香气较低欠爽,滋味欠鲜活且较淡,叶底不鲜绿、黯淡。
什么是翻新茶?翻新茶是指用隔年的旧茶,经过一定的加工后,冒充今年的新茶。如果不懂得鉴别,很容易用新茶的价格买回以次充好的旧茶。其实要辨别翻新茶并不是非常难,只要掌握下面4个茶叶选购小妙招,就能轻易识破翻新茶。
1、不要过分相信试茶时喝的茶
很多人在选购茶叶时都会要求试喝,虽然这样地区有助于鉴别茶叶的品质,但有些茶商在试喝时给消费者上的的确是优质的新茶,而试完后卖给消费者的就有可能是陈茶或者翻新茶。因此不要过分相信试茶时喝的茶,对于买到的茶叶还是要仔细检查一番。
2、观察茶叶外形
由于生长环境气候寒冷,春茶的生长周期一般都比较长,所以叶子会裹得比较紧,有的还会有较多毫毛,看上去肥壮厚实,而陈茶就相对松散很多。
3、看茶叶的颜色
春天采摘的绿茶颜色都比较鲜嫩,由于炒制的工艺不同,可能会出现偏黄的情况,但这并不会影响茶叶的新鲜度。一些茶商为了用旧茶冒充新茶,会将旧茶染色处理,因此那些绿得很不自然的茶很有可能是翻新茶。可以用湿纸巾或者沾湿的手指捏一下,如果会留下绿色的痕迹,则表明这是非常劣质的翻新茶。
4、观察茶汤颜色
新茶冲泡后,茶汤颜色明亮,而陈茶茶汤颜色则发暗。如果茶水碧绿,而且泡了很多次之后仍然是碧绿色的,这种茶叶就可能是染色茶或者翻新茶。
无公害农产品的标志
由农业部农产品质量安全中心认证,要求茶叶生产过程有毒有害物质控制在安全允许范围内!
怎么识别真伪?
在中国农业质量安全网(http://),通过查询防伪码或获证产品目录,辨别产品此认证的真伪。
有机茶的标志
由中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心认证,要求茶叶生产中,处于无污染的环境,且没有化学物质的添加使用。
2.看价格
买茶一定要记住:价值决定价格,不是越贵越好,但是太便宜的肯定不好。
网上一些两位数1斤的茶,销量再高也不建议买。一般1斤干茶至少需要4-5斤鲜茶叶制成,再加上人工费、广告费等成本,便宜茶的品质可以想象。
想买品质高的茶叶也别太相信“越贵越好”,别听茶叶店老板忽悠。不是老茶客的话最好先做足功课,买什么茶就要尽可能的多了解一些相关知识,另外找可靠的店铺和大品牌购买,避免被“坑”。
太便宜的不能买太贵的不能买,那到底什么价位合适?
如果是新手自己喝的话,建议可以买些200元左右的茶,这些茶用来培养你的口感和学习泡茶知识,让你从喝茶过渡到品茶这个阶段。
在你对品茶有了一个正确的认识以及对茶的知识有了一定了解后,可以尝试买一些400-500元价位的茶。这个档次的茶,可以让你对品茶有更深层次的理解,比如细微的香气变化、回甘的醇度等等。
等你成为老茶客了,那什么品质茶该什么价格基本就有自己的判断了。
3.看产区、看品牌
中国六大茶类,每一类都有知名品牌,例如绿茶中的洞庭山碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖。
茶的产区也基本固定:普洱出自云南,更确切说有六大茶山,百年来屹立不倒,声名远扬,喝普洱茶的人都知晓。岩茶,更离不开产区(也叫作山场),正岩核心产区、正岩、非正岩,各个山场孕育出不同品质的岩茶。
在买茶时最好认准茶的产区和品牌,最好别轻易尝试什么新品种和新工艺,被坑的可能性很大。毕竟物竞天择,什么气候什么地区出什么茶,早就经过时间的考验才形成现今的集中产区。
从一定程度上而言,产区是优质的护身符,按照产区选茶,能省去不少烦心事。
4.要试茶
如果去实体店买茶,一定要试茶而且尽量让老板用白瓷器具泡茶。
白瓷器具泡茶能清楚观察茶汤和叶底,而且能尝到茶叶本真味道。
试茶要相信自己的口感。即使再不懂茶,也要相信口感是不会骗人的,自己喝下去口感舒服那就对了,如果口感不对老板再忽悠也别买。
喝茶和买茶,是一个循序渐进的过程,不要指望一下子就能买到性价比多高的茶。多学习、多思考,由爱上喝茶到慢慢懂茶,你就越来越会买茶了。
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