茶叶选购知识：4招助你识破翻新茶

什么是翻新茶？翻新茶是指用隔年的旧茶，经过一定的加工后，冒充今年的新茶。如果不懂得鉴别，很容易用新茶的价格买回以次充好的旧茶。其实要辨别翻新茶并不是非常难，只要掌握下面4个茶叶选购小妙招，就能轻易识破翻新茶。

1、不要过分相信试茶时喝的茶

很多人在选购茶叶时都会要求试喝，虽然这样地区有助于鉴别茶叶的品质，但有些茶商在试喝时给消费者上的的确是优质的新茶，而试完后卖给消费者的就有可能是陈茶或者翻新茶。因此不要过分相信试茶时喝的茶，对于买到的茶叶还是要仔细检查一番。

2、观察茶叶外形

由于生长环境气候寒冷，春茶的生长周期一般都比较长，所以叶子会裹得比较紧，有的还会有较多毫毛，看上去肥壮厚实，而陈茶就相对松散很多。

3、看茶叶的颜色

春天采摘的绿茶颜色都比较鲜嫩，由于炒制的工艺不同，可能会出现偏黄的情况，但这并不会影响茶叶的新鲜度。一些茶商为了用旧茶冒充新茶，会将旧茶染色处理，因此那些绿得很不自然的茶很有可能是翻新茶。可以用湿纸巾或者沾湿的手指捏一下，如果会留下绿色的痕迹，则表明这是非常劣质的翻新茶。

4、观察茶汤颜色

新茶冲泡后，茶汤颜色明亮，而陈茶茶汤颜色则发暗。如果茶水碧绿，而且泡了很多次之后仍然是碧绿色的，这种茶叶就可能是染色茶或者翻新茶。

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4招教你选购春茶

买过茶的茶友应该都知道，春茶是所有季节的茶中富含营养价值最高的茶，也是茶质最好的茶，但这并不见得市场上卖的春茶的品质都是好的，因为有可能会被一些黑心的茶商鱼目混珠，用一些品质不好的茶来冒充春茶。下面，总结4招教你选购春茶：

1.用眼看。

主要看的是干茶的形状、色泽和匀净度，春茶干茶形状均匀、洁净少杂质。干茶的匀度反映了茶叶原料的品质，如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

色泽接近自然的原始颜色，看起来很新鲜，如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不够新鲜。

2.用手摸。

用手触摸茶叶，感受茶叶的干燥程度，茶叶干爽说明质量保持良好，反之茶叶有可能已经受潮。另外还可以感受一下茶叶的重实程度，一般内含物质丰富和充实的茶叶会比较重实。

3.用鼻嗅。

主要是闻干茶的香气，判断是否有异味，春茶香气纯正，无异味。如果有油、霉、酸、烟、焦等异味则说明茶叶在加工或储存的过程中被污染了。

4.用杯泡。

春茶冲泡过后汤色清澈明亮，香气纯正、无异味，喝起来口感丰富，鲜醇可口，苦涩味较少。

教你一招，让翻新茶无处遁形

一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。

茶要新，酒要陈。”

如何辨别新春茶与"翻新茶"呢?

一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。

1、观其色

绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。

2、闻其香

科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。

3、品其味

因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

如何识别“翻新茶”

“茶要新，酒要陈。”

又是一年春茶上市时，不少茶行纷纷打出"春茶上市"、"第一批春茶"等形式多样的广告。

如何辨别新春茶与"翻新茶"呢？

一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。

观其色

绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。

闻其香

科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。

品其味

因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

如何辨别新茶与"翻新茶"

夏季来临，新茶也陆续上市。虽然有关部门加大了茶叶市场检验力度，但无良商贩们还是在利益的驱动下做出以次充好的事。其中就有用翻新茶代替新茶。那么消费者如何辨别新茶与"翻新茶"呢?

一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别。

观其色绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红中泛亮。这些特征是新茶的标志。

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。

闻其香科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊。

品其味因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了。因此，不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。