冲泡正山小种也需要掌握好相关的技巧,这样才可以更好的去激发正山小种内在物质和香气,才可以泡出一杯好茶汤。选择用盖碗冲泡,第一泡为润茶,冲入沸水后即倒出;第二泡的时间大概控制在10秒内处汤;第三、四泡的时候可以适当的延长一下出汤的时间。一般冲泡正山小种的次数大概是10泡左右,10泡滋味依然尚甜。下面给大家介绍下,正山小种盖碗冲泡方法。
1、水温
正山小种是一种名贵的武夷山红茶,冲泡的时候,水温一定要掌握好,否则的话会激发不出正山小种那股独有的味道来;冲泡正山小种,在这里建议大家选择用90度左右的水温冲泡,这样才可以品味到那股独有的滋味口感哦。
2、冲泡方式
高冲、水低斟茶,是冲泡正山小种的正确方式。用这样的方式冲泡出来的茶汤香味、滋味都是非常好的。
3、中投法冲泡
采用中投法冲泡冲泡正山小种的方式是非常好的,先把正山小种茶叶进行温和滋润,这样可以很好的保护好细嫩的茶芽,然后注入水,可以保证茶叶的清澈。\
4、冲泡时间
第一泡的正山小种浸泡时间最好是不要超过10秒时间,如果控制在5秒左右出汤是非常好的时间,避免影响了香气;接下来的三泡,都不要超过30秒,第四泡之后,尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间。
5、掌握好冲泡温度
合适的水温,可有利于茶叶中的香气、味道、物质浸出。一般冲泡正山小种都是用烧开的沸水,然后晾到90度后进行冲泡,这样的冲泡方法,可让人家泡出一杯拥有不一样味道的茶汤哦。
关于正山小种盖碗冲泡方法就介绍到这里哦,希望可以帮助到大家冲泡出一手好茶汤。
中国是茶叶大国,茶叶的种类有很多,其中红茶就广受大家喜爱,像正山小种和金骏眉都是红茶中的珍品。正山小种红茶的炒制工艺有400多年的历史,发源地在福建星村镇桐木村,又称星村小种。“正山”是指产茶地域正宗的意思,以桐木村为中心,方圆30多公里。而“小种”是指原产地特有的小叶种茶树。正山小种红茶为世界红茶鼻祖,金骏眉是正山小种的一个分支,二者同为红茶,那么在冲泡方法上有什么区别呢?
一、正山小种的冲泡方法
正山小种的冲泡首先要注意选取合适的茶具,像白瓷、紫砂壶、玻璃杯都是可以的,不过还是首推紫砂壶,因为紫砂壶材质气孔率适宜,会令茶香各位氤氲,更显饮茶的品质感。
1、温杯
首先,准备好要用的茶具,用滚水将其内外都烫洗一遍,这样不仅能洁净杯具,还有助于正山小种干茶香气的挥发。
2、置茶
然后,将正山小种干茶放入壶内,若是选用紫砂壶,可在壶身外浇烫热水,轻轻摇晃壶身,利用热水的温度驱散茶中潮湿及其它异味,同时烘出干茶香。
3、洗茶
接着,就是洗茶的步骤了,即往壶内注入开水进行洗茶,将茶汤表面浮起的泡沫刮去,马上快速出汤。
4、冲泡品饮
然后,洗茶完毕之后,再次将开水注入壶里,接着用开水再浇一遍茶壶,冲泡的正山小种茶叶5秒之后即可出汤品饮了。
5、洁具
最后,泡完茶之后,可以再用滚水将茶具内外冲洗一下,这样可以使茶壶迅速干燥。
二、金骏眉的冲泡方法
1、温杯
首先,在冲泡金骏眉之前,应该先用开水把盖碗温烫一下,以便置茶后能够闻香。优质的金骏眉干茶花果香明显,香气清新且优雅。
2、备茶
然后,准备好3克金骏眉茶叶。干茶色泽油润鲜活、有光泽,金、黄、黑相间;外形条索紧秀、重实,秀挺略显弯曲,形似海马,锋苗秀显。
3、投茶
接着,将金骏眉茶叶置放入盖碗内,是让大家欣赏金骏眉干茶的条形,感受其品质特征。
4、注水
欣赏金骏眉干茶完毕之后,就可以往盖碗里注水了。冲泡的水温宜用95~100℃沸水,徐徐注水,即沿盖碗注入进行醒茶。优质金骏眉做工精细,注水后茶叶舒展开来。
5、出汤
然后,应该控制好茶叶的出汤时间,第一次注沸水后,金骏眉在杯中大约静置3~5秒,出汤要快,第一泡口感以香为主;第二三四泡出汤时间控制在5~8秒左右,茶叶的水香味已完全散发出来,达到最好的效果。第五泡之后时间可以加3~5秒坐杯。
6、分茶
此时,可以先拿起盖碗闻香,感受一下优质金骏眉的香气,其呈花、果、蜜等综合香型,高山韵显,香气清高而持久。
7、品茶
最后,一口入喉,甘甜顿生,滋味鲜活清爽,在沸水冲泡下,连泡12次,其汤色依然金黄透亮,口感仍然饱满甘甜。
以上就是关于正山小种和金骏眉冲泡方法的介绍,可以得知这两种茶叶都是红茶中的精品,只要按照以上方法都能够泡出一杯美味的好茶,在泡茶过程中也可自己总结经验,按照个人口味适当增减步骤。
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