炎炎夏季里喝一碗凉茶是多么惬意的事。凉茶之所以在夏天倍受青睐,除口味好以外,还有降火消暑的功效。不少市民还喜欢夏日里在家中自制凉茶,网上一搜,凉茶的配方有数十种,各种凉茶配方不同,功用也有差别,如陈皮茶可以消暑止咳,乌梅茶能润肺等。但凉茶虽然是很好的清热祛湿饮品,但它也是中药汤剂,是不是所有人都适合呢?
专家表示,凉茶不宜作为日常饮料经常饮用,喝凉茶也应辨清自己的体质,因人、因时、因地而异。以夏枯草为例,夏枯草在凉茶中应用广泛,其主要用途为清肝火、散郁结,有实热者饮用有助清热降火,但体质虚弱者、老人和小儿等不宜多喝。
究竟该如何自制健康养生的凉茶?凉茶又该如何喝?时报特别邀请了杭州市红会医院中药房主任王斌,为读者详细介绍,并推荐了几款适合在夏季喝的凉茶。
喝凉茶前得先看体质
王斌说,每年夏天都会有不少人来就诊,说是喝凉茶导致脾胃功能不好,这是怎么回事?其实,凉茶的饮用应符合中医原理,最好在中医指导下配制凉茶。
从中医角度讲,人体有气虚、阳虚等9大类型的体质,大多数人体质偏于平和,但从临床来看,脾胃虚寒、内热体质的人,在夏季饮食的选择上应该有所区别。
脾胃虚寒的人,睡觉时喜欢蜷卧着,周身怕冷,易闹肚子,大便稀,舌质淡白,应该少吃寒凉食物,多吃温热食物,如生姜、葱、蒜、牛肉、鸡肉、虾、鲫鱼等,鸭肉寒凉,最好不要吃。
内热体质的人,平时动则汗出,较怕热,口干喜热饮,手心脚心发热,舌红,大便干燥,可以适当吃些凉性食物,也可以吃些偏冰凉的食品。
王斌说,很多人喉咙痛或口腔溃疡就觉得自己是热气,于是三天两头跑到凉茶铺喝凉茶。就咽痛而言,症状一样,但性质不同。吃了油炸、烧烤食物后出现喉咙痛,多与热气有关,是“实火”,可适当喝一些凉茶来泻火。老人津液亏虚或年轻人长时间熬夜后出现咽喉干痛,多是阴虚内热的表现,此时喝凉茶只会适得其反。
别把凉茶当成日常饮料
所谓凉茶,实际上用药性寒凉和能消解人体内热的中草药加水煎煮而成的“中草药水煮液”。凉茶的作用一般是用于清热解毒、去湿生津、清火明目等。不少人对凉茶存在一些误区:如在暑热天,不少家庭都喜欢买些凉茶料回家煲,一家大小不分老幼一齐饮用,甚至有人把凉茶当饮料,天天喝。
“是药三分毒。”王斌建议,中药凉茶毕竟是药物不适宜每天喝,连续服用最好不要超过三天,一次饮用量也不宜太多,每天喝上2-3次就够了,一周服用次数不要超过三次,服用时间过长容易伤胃,出现胃疼、胃口不好、拉肚子等不良反应。
还需要注意的是,在家熬凉茶最好用砂锅,如果没有砂锅也可以用搪瓷类的锅具,但一定要忌用铁锅,因为铁极易和中草药产生化学反应,严重的会改变草药的药性,产生副作用。
如果没有时间和精力严格遵循以上方法的人,可以试一试以下的改良方法:
如果没有时间和精力严格遵循以上方法的人,可以试一试以下的改良方法:
1、想保持身材、维持体重:每日冲泡普洱茶来代替一切饮料,以茶代汤、以茶代水,禁喝其他饮品与其他餐点,皆正常食用。
2、想减肥用:除了上述要做到之外,另外冲泡一杯放到隔夜,清晨早上空腹喝,这个方法可以快速减重。
3、如遇交际应酬、及其他饭局,若不想让热量吸收太多:应於餐中配喝普洱茶,若在外不便请放饭局结束后尽快饮用,最好不超过二个小时,愈早愈有效;若是於茶楼饮茶,则最好点用普洱茶为佳。
冲泡提示:
泡的第1道茶水请勿饮用;
第2道茶泡约2分钟,再饮用;
第3道茶则泡3分钟,再饮用;
第4道泡4分钟,再饮用,这样能最大程度地吸收普洱茶中有利于瘦身的成分。
普洱茶减肥效果减肥效果因人而异,一般自律神经较活跃的人,一星期后体重就会有减轻,很多人喝普洱茶,配合科学的饮食和一定量的运动,都能在一个月后减掉二十多斤。在通常情况下,人们节食减肥很容易反弹。因为不运动光靠节食来减肥,会使肌减少,导致基础代谢降低,即使吃得不多,也会能量过剩,体重反弹了。而普洱茶不但可以减肥,还可将体质调节到最佳状态。所以,当减肥成功后,应该继续保持喝普洱茶的习惯,这样可以证体重不会反弹。
同一款茶,第一二三乃至更多次的冲泡,总会感觉茶在变、味道不同。人有困惑,总想着找回那一口最难忘的感受,然而若非机缘巧合,可能一时的回味只会以记忆的形式留存脑海中。
茶随天气变
有一句农谚说:“日生香,火生色”,其中的“日生香”意思是说,采下的茶叶经过太阳适度的暴晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节,叶内的酶不断的活动,水分逐渐消失、叶片氧化,植物内质缓慢地挥发出来。
如果连晴数日,茶因天气干燥而香且刺激;若遇不到好天气,持续的阴雨会让同一款茶叶变得淡薄、香弱、不耐泡。再有,因每个人对茶的储存方式不同,茶叶内质会干湿而产生变化,长久下来喝起来的味道自然会有较大差异。
茶因人而异
喝茶者,体质不同、身体状况不同,直观影响到的口腔、味觉、嗅觉等感受有别,因而会有同茶,对不同者有不同味。即使同一个体,因一定时期的生活习惯改变,或者,因为身体有恙,端于手上、喝到口中的茶叶味道也难免失真。
软水令茶醇,硬水使茶香
水质不同,茶滋味差异很大。茶之水可有天水(雨雪霜)、地水(江河湖)之别。适宜泡茶的水应当兼具清、轻、冽、活(清澈、密度、冰凉、活水)。当然,茶不同,想去表达的茶味特性也需要不同的水源搭配;再者,饮茶者用水难免存有差异,因此必然会让茶有不同的呈现。
茶未动,人心在动
喝茶是为何?解乏,闲暇?所处的时空不同,饮茶者、泡茶人的情绪不同,泡出来的茶滋味也会不太一样。
如泡茶者为男性,冲出的茶叶往往高香、厚重;女性泡茶,茶水柔和、细腻。人在变化,而茶叶随之而动。
同茶不同味,或许有许多的客观因素可以影响甚至左右,除水、心态、体质、气候等外,水温、泡法、注水时间、座杯时长等等都可能让茶叶表现得不一样。是否饮茶者都有过那么一两款印象极深的茶品,那是一种希望不断找寻、回味的感觉,可能时机一过就永远无法再去体味。
可能的话,静下心来,不去寻求复刻那时的状态,一杯茶,就让它真实的表达自己。
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