一提起喝茶的好处与坏处,大多数人都能说出个一二三四五,譬如喝茶暖胃、喝茶清油解腻、喝茶防衰老;喝茶可能加重贫血、喝茶可能导致失眠、喝茶可以使牙齿发黄等等。但是,总而言之,只要喝得其法,喝茶的好处还是大大胜过坏处的,而且喝茶的养生功效也是经过千百年来的历史验证。
喝茶养生的“八项注意”
1、每天喝茶不贪杯
每天喝茶要根据自己的实际情况,适可为止,不可贪杯,防止“茶醉”。况且多喝无益,应该坚持以精喝为要义,喝茶要喝到点子上,体会茶的妙处。尤其是不经常喝茶的人,更需要注意。
2、喝茶不挑食
有些人喜欢乌龙茶,却极度排斥绿茶;有些人喜欢红茶,却极度排斥黑茶……其实,每种茶都有自己的个性,自己的精彩,喝茶不要偏食,也不要挑食,应该各种茶都尝试着喝一些,品味下不同茶类的精彩。
3、久泡茶不喝
一泡茶冲泡太多次,不仅滋味越来越淡,而且原来被吸收在茶叶内的农药残余、贵金属元素等有害物质也会随着冲泡时间越来越久而稀释出来。
4、阳光暴晒过的茶不喝
阳光暴晒过的茶,由于氧化作用,茶已失去了原有的味道,最好别再喝。
5、没有过滤的茶不喝
茶叶从采摘、精制、包装、运输过程中,即使过程控制得再严格,也有可能落入灰尘等杂质,冲泡的时候需要过滤掉。
6、喝茶混搭食材要注意
有的人喝茶时,喜欢添加生姜、橘皮、蜂蜜等食材,以提升喝茶的口感层次,但是有些食材是不能与茶混在一起喝的,需要特别注意,如:酒水、白糖、黄豆等等。
7、没有洗过的茶不喝
喝茶前需要洗茶,一来为了洗掉茶叶中的杂质,二来为了醒茶,激活“沉睡中”的茶叶内质,让茶叶更香、水更纯。有些人马大哈,有些人偷懒不洗茶就喝,这是需要注意的。
8、喝茶要看适时
不是任何适合都可以喝茶的,喝茶的时候也需要看具体时间具体情况,例如:肚子饿的时候不喝茶;喝醉酒的时候不喝茶;吃药的时候不喝茶等等。
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存,那些是适口的普洱茶该有的味道呢?
1、甜:甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化,普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放出甜的味道。
上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害,与浓糖的甜腻有所区别,如以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,将普洱茶品茗提升到艺术境界。
2、苦:苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含咖啡碱,咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。
布朗山的茶苦味霸道,但是回甘生津也是极快的。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤。
3、涩:常听说不苦不涩不是茶,其实陈化多年的老普洱茶,已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份,普洱茶是大叶种茶菁制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也满足口感较重的品茗者。
4、酸、水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶,经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉,酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
5、无味:大多数普洱茶品茗高手,都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语是汤有色,但茶味陈化淡保无味之味有着十足的禅境,能体会到如此境界,在数百种茶中,恐怕是唯普洱茶独有了。
对于刚刚接触普洱茶不久的朋友,可能对普洱茶这个“水性”不太了解,普洱茶的水性指的是在品茶过程中,茶水在口腔上的感受,对于喜爱普洱茶的朋友来说,相信会遇到各种各样你们喜爱的口感。但是,总的来说,一款好的普洱茶,其需要具备的东西有很多种,因此,我们在品尝时,最好学会用一些专业的知识点来进行介绍。
普洱茶
“水性”是在品饮普洱茶时,茶汤饮入口腔引起的各种口感,除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感,如滑、化、活、砂、厚、薄、利等,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是一些负面性的影响。
滑:指茶汤入口顺滑,茶性柔和,细腻饱满,如丝如缕。
水性滑也可以说是普洱熟茶和经过多年陈化的生茶的共同特点,好的仓储中的普洱茶(包括生茶和熟茶),其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强,这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
化:入口即化,是优质陈年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放,水性都可至化的境界。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放,水性都可至化的境界。一般,生茶表现的化要比熟茶来的高雅,更活泼清逸一些。“入口即化,喝了没喝”是一句品饮普洱茶时,对茶汤水性最高境界的赞叹语。
活:是指茶叶极具活性,茶汤给予舌头一种活泼的口感,这也是优质普洱茶的重要标准之一。
活的口感如同陈韵一样,是比较抽象的。一般来讲,只有妥善存放的干仓普洱生茶茶汤,才有较强的活性品味,这种活性能给人活泼、愉快、活力的感受。
砂:品完茶后,口腔内有一种砂砂的感觉,如同喝了一碗红豆汤,这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂感,留在口腔,使人有一种砂滑而浓郁感受。这种砂滑感是与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的,时间越久砂感越明显。
厚:是指醇厚的口感,与茶汤的浓淡没有直接关系。
水性厚是普洱茶内质的关系,大树茶内质丰富,溶于水中物质成份较多,在口感上会比较混厚稠密,也可以说很厚实,如今年的千山悦,厚重饱满,使人感到重实而强劲,带给我们有较厚重稳定的心境。
薄:和水性厚恰好相反,水性薄的茶汤喝到口腔里,没有坦荡舒张的气势,水质也感觉轻而淡。
总的来说,淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。由于水性薄往往会造成小器的格调,会使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。
利:往往是因为水性太薄的缘故,而使得口腔有触及利刃的感觉,茶汤入口缺乏厚重感,会引起单薄、偏激、难过的感受,让人产生排斥和拒绝的心理。
一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶,茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。
安化黑茶—历史陈香的文化佳茗
据唐杨晔《膳夫经手录》记载,唐朝时,静远茶城关注安化所产渠江薄片,已远销湖北江陵、襄阳一带。从唐朝开始,安化黑茶便开始了漫长的贡茶、官茶史。五代毛文锡的《茶谱》记有:“渠江薄片,一斤八十枚”,又说“谭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁,而芳香异常。”这种黑褐芳香的茶,在当年即名扬千里。宋时,安化唯茶甲诸州县,因而在安化设置了以米盐布换茶的官市。
从明至清,茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”,而四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”,利厚畅销的安化黑茶很快让二者市场冷落。明朝嘉靖三年,即公元1524年,明御使陈讲疏奏云:“商茶低伪,悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给买。”而据《明史食货志》记载:“神宗万历十三年,即公元1585年,中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩。”可见,当时黑茶的兴盛。
由古及今,位列官茶贡茶的安化黑茶,已成为21世纪大受推崇的健康饮品。其独特的加工过程,尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效。
黑茶,以其细腻醇和的口感,降脂、减肥、促进调节新陈代谢等保健功效,正在被越来越多的喝茶人所认可。2008年黑茶中的安化千两茶制作技艺,和茯砖茶制作技艺,成功列入国家非物质文化遗产保护名录,更加使得黑茶成为了茶业里的潜力股。近年来,黑茶的整体价格与销量逐年增长,成为了许多陈茶收藏者的新宠。
舌尖上的中国,舌尖上的黑茶
中央电视台以美食为主的纪录片《舌尖上的中国》曾引发了广大群众的共鸣,也在全国刮起了一阵“舌尖风”。然而,世界只有中国有,中国只有安化有的安化黑茶,其独特的口感,健康的品性和悠远的文化积淀,使得近两年火爆全国,也成为中国茶文化的代表之一。
中国茶叶历史悠久,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代直至今日。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇。万里茶路,神秘之饮,汲取安化神秘风烟之灵气,凝聚千年时光沉淀的芳华,黑茶的隽永醇香飘洒于现代社会,融入大众视眼,成为雅俗共赏的时代珍品。黑茶究竟有何神奇魅力?
中国黑茶神秘之源
神奇的北纬30°,湖南中北部,溪流密布,崇山峻岭,云雾缭绕,6-7亿年前形成的“世界奇观”冰碛岩上盛开朵朵“金花”,黑茶的独特非凡自然天成。安化黑茶是湖南黑茶中的典型代表,它是真正的发酵黑茶。经茶马旧道人驮马扛、日晒雨淋,风味一起,隽永深厚的黑茶香融于坚忍不拔的茶马人情,酿就万里茶路上的神秘之饮。
自然天成的珍品,时光雕琢的品质
非凡的自然条件赋予安化黑茶独特的品质以及功效。资源稀缺、品饮保健、收藏增值,千百年前被边疆人民奉为“生命之饮”的安化黑茶,近年来也深受内地懂茶爱茶之人青睐。安化黑茶具有消脂去腻、降三高等多重保健功效,琥珀汤色、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目,闻之陈香隽永,品之回味无穷,且随时光沉淀越陈越香,是时光与自然共同成就的珍品。
老黑茶需静品,感悟茶真味、本茶味、自然味。老黑茶是爱茶懂茶之人的知己好友,安化老黑茶口感越发厚滑,茶汤越发红亮,香气更显深沉,有着一般黑茶无法超越的独特滋味与陈韵;黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使收藏变得有意义,而且越老药理性越强。
黑茶被誉为“能喝的老古董”,特别是老黑茶,已经不在是单纯的茶饮,更蕴含深厚的文化意境。沉淀心灵,用恰到好处的心境品一杯安化老黑茶,感悟千年文明沉淀的隽永茶香,静享怡然自得茶世界,亦是一种独到的生活品位。
中央电视台以美食为主的纪录片《舌尖上的中国》引发了广大群众的共鸣,也在全国刮起了一阵‘舌尖风’。然而,世界只有中国有,中国只有安化有的安化黑茶,其独特的口感,健康的品性和悠远的文化积淀,使得近两年火爆全国,也成为中国茶文化的代表之一。
中国茶叶历史悠久,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代直至今日。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇。万里茶路,神秘之饮,汲取安化神秘风烟之灵气,凝聚千年时光沉淀的芳华,安化黑茶的隽永醇香飘洒于现代社会,融入大众视眼,成为雅俗共赏的时代珍品。安化黑茶究竟有何神奇魅力?
安化黑茶,中国黑茶神秘之源。
神奇的北纬30°,湖南中北部,溪流密布,崇山峻岭,云雾缭绕,6-7亿年前形成的“世界奇观”冰碛岩上盛开朵朵“金花”,安化黑茶的独特非凡自然天成。安化黑茶是湖南黑茶中的典型代表,它是真正的发酵黑茶。经茶马旧道人驮马扛、日晒雨淋,风味一起,隽永深厚的黑茶香融于坚忍不拔的茶马人情,酿就万里茶路上的神秘之饮。
自然天成的珍品,时光雕琢的品质。
非凡的自然条件赋予安化黑茶独特的品质以及功效。资源稀缺、品饮保健、收藏增值,千百年前被边疆人民奉为“生命之饮”的安化黑茶,近年来也深受内地懂茶爱茶之人青睐。安化黑茶具有消脂去腻、降三高等多重保健功效,琥珀汤色、芬芳四溢、甘甜醇厚……观之赏心悦目,闻之陈香隽永,品之回味无穷,且随时光沉淀越陈越香,是时光与自然共同成就的珍品。
安化老黑茶需静品,感悟茶真味、本茶味、自然味。
老黑茶是爱茶懂茶之人的知己好友,安化老黑茶口感越发厚滑,茶汤越发红亮,香气更显深沉,有着一般黑茶无法超越的独特滋味与陈韵;黑茶这种随着年代久远逐渐变性而不变质的独特品质,使收藏变得有意义,而且越老药理性越强。
安化黑茶被誉为“能喝的老古董”,特别是老黑茶,已经不在是单纯的茶饮,更蕴含深厚的文化意境。沉淀心灵,用恰到好处的心境品一杯安化老黑茶,感悟千年文明沉淀的隽永茶香,静享怡然自得茶世界,亦是一种独到的生活品位。
时尚跨界,延续安化黑茶千年文脉。
时代是安化黑茶珍贵价值的最佳佐证者,千百年前安化黑茶的神秘功效引得无数马背英雄竞折腰,千百年后安化黑茶以时尚之姿再续千年醇香。针对现代都市女性对美丽健康的新需求,安化黑茶领导品牌怡清源推出“中国第一款女人茶”黑玫瑰黑茶,精美包装、心型茶形、玫瑰清香、红酒茶汤、甘醇口感、时尚方便…风靡北京、上海、深圳、广州等大中城市,被誉为“杯中的美容院“,是现代女性修身养性、享受生活之佳品;产品创新外,推动安化黑茶文化的深度传播,怡清源今年下半年三大活动:一次“120峰驼队驮安化黑茶穿越亚欧大陆之旅——中国社科院号召‘重走茶叶之路’大型系列文化活动”以及两部“安化黑茶电视剧——张纪中执导《菊花醉》全国热播、湖南电视台《古道茶香》即将开拍。”怡清源作为主要战略合作伙伴深度参与,安化黑茶必将誉满国内外,让时代见证其独有魅力。
材料:干薄荷15克、绿茶3克、冰糖少许。
做法:
1、锅内放入2千克的水煮沸熄火。
2、放入薄荷叶、绿茶。
3、待凉后滤出残渣,再加入冰糖搅匀即可引用。
功效:清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气荷肠胃郁闷。如果患有夏季热感冒,这是一道很不错的调理饮品。
玫瑰普洱茶
材料:玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜适量。
做法:
1、先将普洱茶放在杯碗中,注入开水。
2、第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花,再注入开水冲泡,待凉些加些蜂蜜即可。
功效:一般人都饮普洱茶,也就是菊花加普洱茶,然而玫瑰花加普洱茶一起冲泡引用,其芳香怡人更胜菊普,而且能疏解胸闷、气烦的心情,夏天肝火旺,易发怒,不妨多喝点玫瑰普洱茶,效果不错。
灵芝薄荷茶
材料:灵芝(切片)2克、薄荷5克、谷芽5克、冰糖少许。
做法:
1、谷芽炒香后,与灵芝放入锅中,加500克水和适量冰糖,煮至沸腾。
2、再放入薄荷煮2分钟后,熄火焖5分钟,待凉即可饮用。
功效:这是适合夏季饮用的养生茶,尤其是面临考季的学生更适合。因为整天呆在家中温书,容易使气血不顺,有烦热、气虚等症状。这时,家长不妨煮一壶灵芝薄荷茶,放凉后给小孩喝,能让孩子神轻气爽。
古树纯料普洱茶已日渐人心。大家都欣赏普洱古树纯料天然健康之美,野生芬芳之气。何为最好的古树纯料普洱茶呢?非“单株”莫属。
1.“一树一成品”。单株--顾名思义,就是一个茶园内最老的一颗树或几颗树上出的茶青,单独采摘制作的茶叶,称为母树单株茶,简称单株。
2.“充满灵性的茶叶”。不是随便一颗茶树都能做单株茶。够格作单株茶,一定是树龄够老,树够大方可。(一般至少500年以上)。反之,树龄小的茶树,茶味不足不说,光茶叶存量也不足。一般一个大得像原始森林一样的古茶园,能选做单株的就几颗树,可以说,他们是古茶园里的树精,他们的茶叶自然吸收了日月精华,沾满灵气。
3.“舌尖上的顶尖普洱”。对纯料古树普洱茶稍有了解的人都知道,云南临沧江两岸水量充沛,植被茂密,古茶园就镶嵌其中。这里是最优质的普洱茶(云南大叶种青茶)产区。加上当地少数民族对大自然的敬畏和对茶树神一样的崇敬。千年古茶树得以在这片深林中繁衍生息。茶树与周边其他树种混合生长,生态好,没有病虫害。茶树吸收其他树种养分,造就了每一株茶树都有独特的香气。(如兰香,蜜香,樟香等)树大根深营养足,其茶叶的内含物质自然丰富。这也是古树单株的口感比一般古树茶气更高扬,飘逸,茶汤质比一般古树醇厚,柔软中带甜味,香气更足的原因。
4.单株--可遇不可求。物以稀为贵。正因为稀缺,“单株”成为一些普洱发烧友和追求高品质人士的追捧对象,价格也到达几万甚至十几万一斤让人吐舌的程度。然,市场上却到处叫卖单株,甚至出现了单株七子饼茶,单株熟普。小编不禁要问:哪来那么多单株茶?每株能做成单株的母树产量,不过是从0.5-3公斤,试问这么少的产量舍得压饼吗?做成熟普更是无稽之谈了。
普洱单株,可遇不可求,缘分很重要,也要看你懂不懂得欣赏。
《红楼梦》里有一回,王熙凤曾以茶调侃林黛玉:“你都吃了我们家的茶,怎么不给我们家做媳妇。”旧时的人,不说“喝茶”,喜欢说“吃茶”。
当然,这与中国煮茶的传统有关,古人喝茶的方式和现在不一样,像煮汤一样,把茶叶和水一起放入茶壶里烧,所以装茶水的碗叫“茶碗”,喝茶这一行为也习惯称作“吃茶”。
随着时间流转,中国人喝茶的方式也在悄然改变。茶之用,最早从神农咀嚼茶树鲜叶开始,发展到生煮羹饮,兴盛于唐宋点茶点汤,而今的中国人,更习惯以最简单的方式,以沸水沏一壶茶,偷得浮生半日闲。
可是,若只将茶当做一种饮品,岂不是可惜了茶叶的食材特性,忘记了它还可以诠释出食材的多彩滋味。
茶叶入水,能提神益思;以茶入馔,还可化作美食,口齿生香。用淡雅茶味调和各色菜品,能带给味蕾无限惊喜。绿茶宜清淡:毛峰和虾仁,龙井和鸡肉,碧螺春和活鱼,堪称绝配。红茶去油腻:滇红和牛肉,铁观音和猪肉,能去膻增鲜,给日常饮食平添了一份精巧雅致。
一、炸雀舌
炸雀舌,亦称金坛雀舌,是一道传统徽茶,精致小菜,飘散淡淡的绿茶香。
它以谷雨前采摘的“黄山毛峰”鲜嫩芽头为原料,经挂蛋糊后油炸而成,形似雀舌,玲珑别具特色。
二、茶叶蛋
茶叶蛋,相信大家都不会陌生,儿时记忆的街头巷尾,弥漫着的是茶叶蛋的飘香,原来茶食就陪伴我们身边,如此亲近。
做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽均匀,食相可人。
三、毛峰虾仁
毛峰虾仁是一款安徽的特色菜肴,时鲜河虾,配以清香茶叶,雅俗间诞生一道人间美味。
虾仁色泽剔透,好似蛋剥肌肤,当季的毛峰点缀在虾仁之间,手剥的虾仁粒粒饱满,肉质紧致细腻,虾仁盒毛峰茶叶和谐交融的味道令人回味无穷。
四、红茶蒸鱼
红茶蒸鱼,鱼肉膻味净除,还添一味红茶特有焦糖醇香。
红茶是一种全发酵茶,能养胃护胃,对口味重、色泽重的菜肴,取其茶汤,可以去腥解腻,还具有一定的养生效果。所以用红茶茶汤来蒸鱼肉,鱼肉没有丝毫的腥味,外添红茶的焦糖香,满足了味蕾,也颐养了身心。
五、茶泡饭
周作人在《喝茶》提过,茶泡饭,很有清淡而甘香的风味。连富贵公子贾宝玉也对茶泡饭情有独钟,《红楼梦》第四十九回:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
茶泡饭不仅口味清新,还有不小的食疗功效:茶泡饭能去腻、洁口、化食,中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病,茶水中的单宁酸也能有效地预防中风。
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