欢迎大家来到茶经网，本文为大家带来的是“为什么岩茶和红茶很像？”的精彩内容，希望丰富的“为什么岩茶和红茶很像？”知识能够对各位茶友提供一些帮助，让大家更加的了解茶知识！
茶叶有很多品种，刚入门的茶友对于各种茶叶品种的区分不是很清楚，比如说岩茶和红茶，这两种茶叶都是市场上常见的茶叶品种，二者长得是很相似的，很多人从外表上是无法区分它们的。其实岩茶和红茶的区别是体现在很多方面的。今天就给大家详细分析一下岩茶和红茶的区别。红茶
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等则较为中性。
岩茶
岩茶，是中国传统名茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，是乌龙茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主要产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现。
主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。
红茶和岩茶的区别
1、种类不同
虽然红茶和岩茶都是茶叶的一种，但是种类却是不一样的。岩茶和红茶的区别之一就在于这是两个不同的茶种。之所以说两者的茶种不同，主要是发酵程度不同。红茶是一种全发酵型，但是岩茶的发酵程度就会小很多。喝过红茶的人都知道，经过水泡的红茶呈现的是红色或者深红色。这也是红茶名字的由来。作为半发酵茶的岩茶颜色就是偏绿的。
2、产地不同
产地不同就是今天要说的岩茶和红茶的区别。红茶普遍见于我国的南方，地方较为广泛。但是岩茶的产地却很特定，主要是分布在中国福建的武夷山。在众多的茶叶当中，武夷岩茶的名气是很大的。很多茶友对于岩茶的评价也非常高。
3、外观不同
仔细观察过岩茶和红茶的朋友都会发现，两者的外观是不一样的。红茶外形呈现均匀的条状或者颗粒状，闻上去有淡淡的果香和烟香，相对于岩茶而言，份量较轻。还有一个更大的区别就是，岩茶呈现褐绿色，红茶呈现红褐色。
当然，不同的茶叶功效也是有所差别的，岩茶和红茶的区别还体现在各自的功效上。但是无论是哪一种茶叶，只要合适的人喝了都会起到一定程度的养生作用。
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岩茶和红茶都是出产在中国武夷山地区的常见名茶，而且是武夷山茶叶的代表性存在，这两种茶叶从外观上看还十分相似，很多人都不了解它们之间的区别，有时还会把它们当成同一种茶叶，其实岩茶和红茶之间有多种不同之处，人们只要用心了解就发现它们的区别。
岩茶和红茶的区别
1、所属茶叶种类
所属茶叶种类不同，是岩茶和红茶最重要的区别，岩茶是乌龙茶的一种，属于茶叶家族中的青菜，而红茶则属于6大茶叶种类中的红茶，虽然它们都产自武夷山，但这两种茶叶采自不同的茶树，而且采收以后加工方式也不相同，导致它们分属于不同的茶叶品种。
2、采摘时间
岩茶和红茶是在不同时间采摘的两种茶叶，岩茶采摘的时间跨度特别大，它从每年4月中下旬到5月中下旬都可以采收，而红茶开始采收的时间则比较晚，特别是桐木关出产的红茶，多在5月初才开始采收。
3、采摘标准
岩茶与红茶的采摘标准也不相同，岩茶的采摘标准是开面采，但不同品种的岩茶采摘要求也不相同，但它们的采摘标准去与红茶财产标准有十分明显的区别，红茶在采集时以单芽或一芽一叶以及一芽两叶为主，一芽三叶的茶叶加工成红茶以后口质就不会太好。
4、制作工艺
岩茶与红茶在制作工艺上也有十分明显的区别，旁边的区别主要表现在茶叶的发酵度上，它在加工过程中经过发酵时发酵度只需要达到20%~70%，是一种没有经过完全发酵的茶叶，而红茶在加工过程中经过发酵，是必须让发酵度达到100%，它是一种完全发酵的茶叶。正是因为两者发酵度不同，导致红茶比岩茶的性质更温和，养胃功效也更加出色。
其实红茶早就国际化了，根据历史资料记载,清朝的时候英国茶商来到中国，东印度公司等茶商们给中国人银子来买红茶，后来英国人从印度运来鸦片又把银子赚回来买茶。据元泰茶业茶艺师介绍，红茶的发展史就是一部中国茶叶的外贸史，红茶有四百年的历史，这中间发生了很多事。
时空轮转，今天的红茶是什么状况呢？近期世界红茶再次受到了中国红茶工艺创新的影响，越来越多的人开始对条形茶叶感兴趣，原来只有中国生产，其他国家基本上只做CTC（红碎茶），但现在国际上开始流行做singleestatewholeleaftea（单茶园整片茶叶），印度、斯里兰卡、尼泊尔等国家均有生产。并且现在外国人原来喝的袋泡茶可以不用再喝了，因为市场上已经有了新款的工夫红茶。
其实，红茶的饮用价值很高，存放很久都不会变味，所以清朝时外国人最喜欢红茶。此外,不管你怎么对待红茶，它都不“介意”,用开水烫它，它不会“受伤”；在水里久瀹它，它不会“受苦难”；茶壶里忘记洗掉它，它不会发臭。清饮可以，调饮可以，夏天加冰块也可以……不管用什么方法泡红茶都可以。
红茶世界真的很奇妙！但愿世界人民对今天的中国红茶和中国功夫茶泡法能有更深入的了解。
冬天来了，喝什么茶好呢？很多茶友说，当然是红茶啊，红茶暖胃，喝了身体很舒服，气色红润。
红茶经过程度较深的发酵，喝起来比其它茶略有甜味，而且许多人都爱它喝了不伤肠胃。
疲惫的时候可以来一杯，舒缓调养；畏寒怕冷的话不妨试试生姜红茶，补充营养充充电；小饿小困，来一杯牛奶蜂蜜红茶，醒神又扛饿。
正山小种诞生于明末清初；产于风景秀丽，环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山，是中国著名的历史名茶，早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”，当时它是中国茶的象征。
唐代茶圣陆羽的传世之作《茶经》中有“其地：上者生烂石、中者生栎壤、下者生黄土。”好茶的生长，需要艰苦环境的磨练。苏轼《病中夜读朱博士诗》诗云“崎岖烂石上，得此一寸芽”。茶之上者历经烂石恶劣环境的磨练，才能产出好的茶叶。
产于福建武夷山桐木关的花香小种，生于高山乱石之中，生态环境非常优良，常年云雾缭绕，内含物丰富。采用正山小种无烟工艺生产制作！花香小种干茶外形粗壮紧实，黑褐色！沸水冲泡茶香四溢，香气持久，汤色清澈透亮，耐泡度高！性价比非常高！
冬季喝红茶的益处
一、换季常喝防感冒
冬季气温变化快，很多人会因为未能及时增减衣物而不慎感冒，尤其在冬季，室内外温差大，更属于感冒多发季节。这个时候，不妨常饮一杯红茶，帮助杀菌消炎、御寒防感冒。
红茶所含的茶多酚、黄酮类化合物等生化成分，具有较强的抗病毒、杀菌消炎作用，可以使流感病毒失去传染力，帮助人体抵抗外界病毒的入侵，对预防感冒有着积极的效果。此外，红茶还有清热生津、利尿消肿、消除疲劳等功效，能够促进人体新陈代谢，帮助人体排出毒素。
二、寒时一杯暖滋养
红茶含有丰富的蛋白质和糖类，属性甘润温和，可以滋养人体阳气，增强御寒能力，生热暖胃作用颇佳。而且，红茶经过揉捻、发酵工艺，具有收敛性的、对胃有一定刺激作用的多酚类含量减少，对人体肠胃刺激较小；而茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素等增多，它们能促进消化，帮助养胃护胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
三、降脂舒压轻盈态
红茶可以祛油腻、清肠胃、助养生，而且常饮红茶，还可以帮助改善血管运动功能，降血糖、血压、血脂，降胆固醇。有研究员曾说，常喝红茶的好处相当于降胆固醇药、运动、维他命C。对于有减肥、减脂需要的人来说，与其通过饿肚子、吃减肥药等不科学的方式以求目标，倒不如常喝几杯红茶，加之适量饮食和运动，既能保持精神，又无副作用，且不“苦逼”，何乐而不为？
四、延缓衰老气色好
美国杂志报道，红茶的抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
对于常坐办公室的人尤其是众多的茶友来说，想保持好气色，不妨杯中常泡一些红茶，休息间隙闻香品味，别是一番乐在其中的享受。如果再添加一些红枣、生姜、枸杞、柠檬、牛奶、蜂蜜等，既可以给味蕾缤纷趣味享受，还能补充人体所需的一些营养成分。
红茶适合什么人喝？
红茶作为全发酵茶属温性，也是全世界接受度最高的茶。汤橙红透亮，花果香，口感润滑。性温和，不刺激，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。
天气逐渐转凉由于气温等因素，人们心脑血管的活动能力减弱，尤其是老年人，容易诱发心脑疾病。红茶中含有大量的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，这类物质具有很强的抗脂质氧化作用，可抑制血管脂质过氧化和血小板的凝集，从而可预防冠心病或中风，还能有助减少心脏病的发作。因此在冬天，老人们也可以多饮红茶，抗寒又预防疾病。
真正的正山小种口感如何？
小种也是入门的好选择，口感甜，香气高，汤水厚。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。
不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
如何理性对待喝茶？
茶，作为一种健康的饮料，日常规律的摄入，有助于人恢复代谢平衡，带来更好的精神和生理状态。但凡是都讲究一个度，喝茶也讲究循序渐进，生病了还是应该去看医生。
很多人，喝了两杯茶就巴不得能瘦十斤，好像茶是灵丹妙药，包治百病。露露想说的是，一杯茶首先是饮料属性，最重要的是你觉得好喝；其次，真的要说功效，真正医学研究上用作药用的浓度是非常高的，日常的饮茶只能是一个日积月累缓慢的过程，每天给自己一杯茶，首先会给你一个相对更加健康的生活方式。
红茶，因成茶暗红，泡后茶汤颜色润红透亮而得名。
距离中国农历新年的日子越来越近了，趁机为大家推荐一波红茶，一方面是，红茶既特别有“中国味儿”，又非常有国际范儿；另外也有个小私心，红茶温润，在过年这种大吃大喝的时间节点喝对肠胃好，老人小孩也能喝！
红茶性温，养润身心
红茶的制作工艺是先萎凋、揉捻，后发酵，待茶叶变红后再干燥，因此属于全发酵茶。
中医认为，茶也分寒热。红茶偏温，在过年这种大吃大喝的时间节点喝对肠胃好，老人小孩也能喝！
品茶有道
送茶礼，茶好是关键。全发酵的红茶，茶性温热，集香、甜、柔于一身，一杯足以让人变得红润鲜活起来。
干茶：乌黑油润，显金毫。
香气：香气浓甜高爽持久，似花香、似果香、似蜜香。丰富细腻。
汤色：红艳明亮带金圈。
滋味：甜柔鲜醇，前几泡滋味浓郁，对口腔的刺激感较强，后几泡茶汤滋味转甜。
叶底：鲜嫩柔软红亮，完整度较好。
暖暖的红茶，丝丝甜意，伴随独特的花果甜韵，从口腔到肠胃消融阵微凉的寒意，成为待客送礼寒喧的言辞。
红茶，可以说是茶界的小甜心了，它凭借香甜、甘醇的味道俘获了千千万万人的心，小编自己就是沦陷于红茶魅力中的一员。不过呢，不是所有红茶都这么甜的，有的红茶就稍微有点“叛逆”，喝起来是带有酸味的，这是为什么呢？
可能一说到茶汤有酸味，很多朋友第一反应就这茶品质不行，但在红茶这里，出现了酸味可不能这么一拍板就下结论。今天我们就来好好聊聊红茶为什么会发酸的问题。
茶叶品种本身自带酸味
事实上，一些茶树品种本身就是带酸的，那么泡出来的茶汤自然就会带有酸味。例如正岩的武夷岩茶会有独特的武夷酸；云南滇红因果酸含量多也较其他红茶酸一些；野生茶由于原料本身的原因，其口感也常带有酸味。所以如果只是因为品种的问题，大家对茶的酸味不需要太担心。
酸味与发酵等工艺过程有关
红茶是全发酵工艺茶，一般如果发酵的时候没有把握好温度、湿度，一旦发酵过头了，就会让红茶带上酸味，除此之外，即便发酵过程完成得很好，如果红茶在烘焙阶段，还要经历一次高温发酵的话，也会很容易带出酸味来。
目前大家常遇到红茶发酸的很打大一部分是由于上面这些工艺上的缺陷导致的，这种在加工问题上造成的茶汤发酸，如果在冲泡过程中多加注意，比如用80°的水来冲泡，是可以大大降低酸味情况的。
冲泡方法不当引发的酸味
如果茶的品质本身是没问题的话，茶汤出现酸味很有可能是在冲泡时用错了方法。红茶冲泡对水温要求特别高，比如，本来只能用85度水温冲泡的用了90度的冲泡，这样就很有可能把茶中的酸味给激发出来。
所以大家在用高温水冲泡红茶时一定要注意了，有些红茶比如云南大叶水温可控制稍高一点90°左右，但一般原料细嫩的红茶，水温要控制在80-90度之间，沿边缘注水，避免用沸水猛然击打茶叶，否则稍有不慎就会把茶泡坏。
总之呢，茶叶会带酸并不都是品质不好的表现，有些红茶的酸是茶叶本身的原味，如果要想喝到没酸味的红茶，除了要认真挑选高品质且自身不带酸味的茶叶之外，还要多多注意泡茶方式。
正山族属于红茶
正山人种(Zhengshan race)，又称为lapshan race，属于红茶，与人工种族一起被称为小红茶。它最初建立于福建省崇安县慕童地区(成立于1989年，更名为武夷山市)。
它是世界上最早的红茶，也被称为红茶的鼻祖。它有400多年的历史，是由福建武夷山深处的当地茶农在晚明的机缘下创造的。后来，工夫茶是在郑山族的基础上发展起来的。
郑山小红茶最辉煌的时期是清代中叶。据史料记载，嘉庆初期中国出口的红茶中有85%被称为郑山小红茶。鸦片战争后，郑山小红茶对贸易顺差的贡献仍然很大。
郑山小型红茶在海外享有盛誉，福建宁德和安徽祁门也开始学习郑山小型红茶的种植和加工技术。郑山小型红茶的加工技术已逐步引入中国主要绿茶、泉城绿茶、泉城红、乌龙茶和普洱茶产区，最终形成了现在全国闻名的功夫茶。
郑山小红茶在桐木关已经有400年的历史了。桐木关是传说中红茶祖先的载体之一。
2005年以前，郑山小红茶只是大多数中国人的一种红茶。桐木关，桐木关的诞生地，在许多中国茶村中并不特别。20世纪80年代，郑山出产的小红茶每公斤价格不到20元。山地茶园荒芜，生产技术濒临灭绝。
当郑山种植的小红茶处于最低点时，数百万元的茶叶堆积在仓库里，没有人采摘绿茶。在泡茶季节，几乎没有茶的味道。一些村民甚至改种竹子。但正是看似普通的数万茶芽彻底改变了慕童村和郑山小红茶在中国人心中的地位。
2005年，村民们在郑山小红茶传统工艺的基础上发展起来的金俊美，甚至带动了整个红茶产业的发展，带来了中国红茶的复兴。
武夷岩茶属于乌龙茶
武夷岩茶是中国传统名茶，是一种具有岩韵(岩骨香味)的乌龙茶。产于闽北“秀家东南”武夷山地区。茶树生长在岩石裂缝中。
武夷岩茶有绿茶的清香和红茶的甜味，红茶是中国最好的乌龙茶。武夷岩茶属于半发酵绿茶，其制备方法介于绿茶和红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征如下:叶尖扭曲，像蜻蜓的头，颜色为棕油铁青。它的内在品质是鲜活的、甜美的、清澈的和芬芳的。有明显的岩纹花。武夷岩茶名岩产地是武夷山市风景名胜区，面积70平方公里。
形状呈弯曲条状，有深棕色或深绿色、沙绿色、青棕色或珍贵颜色。细绳是紧的或细的或强的，汤是橙黄色到金黄色，清澈明亮。
香气花香浓郁，果香浓郁，而蕊浓而长，清而远，或如桃香、兰花香、桂花香、乳香等。口感醇厚、顺滑、甜美、凉爽，带有独特的“摇滚韵”。叶子的底部柔软而明亮，有绿色的叶子和红色的边缘，或者叶子边缘的红点无处不在。
武夷山出产的乌龙茶俗称武夷岩茶。由于茶叶产地不同，有阎正茶、榕树茶和周茶。阎正茶是指产于武夷岩脉中部地区的茶，品质上乘，口感醇厚，独具岩韵。
半岩茶是指武夷山边产的茶叶，其岩韵略逊于阎正茶。周茶(Zhou tea)一般指产于武夷岩两侧的茶，质量较低。
主要品种有武夷水仙、武夷外来种、大红袍等。岩茶中，大红袍、白芨关、铁罗汉、西瓜等。很出名。其他品种包括瓜子金、金钥匙、半天腰等。
总之，正山族属于红茶，武夷岩茶属于乌龙茶。
全国山河一片红，这首先应归结于地方政府和茶企的推进。金骏眉的土豪售价刺激到了中国茶产业。其他传统绿茶产区为了丰富产品体系，增强对市场的供应能力，纷纷到武夷山、安徽祁门等地学习取经，陆续开发了地方版的高档红茶礼品“金骏眉”。陕西也不例外，出去学习和请技师来陕南加工相结合，陕西红茶新品也层出不穷。
还有一点，就是不可忽视的消费趋势。这是红茶当红最本质的拉动。
红茶是个略为中性的茶，多酚类物质完全氧化，对人体刺激性较低，这迎合了很多人现代人尤其是女性的需求。这些年，茶文化扑面而来，不喝点茶都不好意思说自己是品质生活了，这对促进中国茶业发展是个好事情。但一些对茶的“误解”也随之深入民间。譬如“喝绿茶胃寒”。尤其是很多女性，谈绿色变。其实，喝绿茶胃寒是种严重的“误解”！平时是抓把茶叶就放，现在限制一下投茶量，不就解决了吗？平时泡起来闷半天，做到茶水分离，不就解决了吗？平时你放4g每泡，现在放1g每泡，问题就不就解决了吗？或者以前喝炒青多，现在生活条件改善，喝点细嫩明前茶，也不解决了吗？再或者，把绿茶尝新的念头和欲望压一压，把包装好的新鲜绿茶多放一段时间，半年或一年，问题不也就解决了吗？但是大部分人并不这么想，往往以“听说”为上，并不懂得自己调节修正。这个很普遍的例子，虽然说绿茶，其实适合于所有茶类。但无论如何，有一个非常常见的现象是，但凡对其他茶有抵触，这些人都会首先是红茶的俘虏。
另外，普洱茶及黑茶类的消费将来会更加理性，作为红汤茶的一个替代，这个背景会为红茶消费提供一个新的场景。
红茶为什么这么红？还有两点很重要：
一是愉悦的喝茶体验。
喜欢喝红茶的人，大多出于一个虚幻的词“情调”。可能出于英国下午茶的文化植入，也可能出于红茶靓丽的色泽给人所带来的心理暗示。总之，红茶是一种让人愉悦的茶。这个认识看似水到渠成，但在中国茶文化发展史上，却是革命性的突破。传统的中国人，尤其是文化人，总觉得让自己“愉悦”是一种罪恶。所以历史上茶的功用，被文人士子描述总结，基本都归结于这三种：一是涤烦尘，二是助文思，三是可修道。这三点都是基于茶叶“苦”的本性。因为茶叶苦，所以可以让身体冷静，思维活跃，可以反思自己。茶文化发展到日本，更是成为茶修的一种仪轨，这对于中国人而言，真不值得推荐。从人本性而言，喜欢甜的食品、美的东西以及愉悦的体验，这是一种本质的需求。所以中国茶文化的大学者林治先生提出茶道四谛“和静怡真”，其中“怡”字尤其难能可贵。
二是红茶可以随意调饮
前面说过，红茶是没有多少个性的茶，所以适合调饮。当茶做成红茶以后，就等于贴上了世界流通的标签，这和其他茶类都不一样。绿茶可能普通茶友喝不出地域的差别，但绿茶的赏形是不可绕过的品鉴方式。黑茶如羊楼洞青砖、普洱茶、六堡茶等，也有迥异的个性，不好混淆。乌龙茶也是，从轻到重，发酵区间决定了有更多的风味，从清香的安溪铁观音到浓重的武夷山岩茶，再到单株单香的凤凰单从，都有自身的个性。而红茶不是！在这眼花缭乱的红茶品牌中，必须明白，大多时候我们喝的是工夫红茶。工夫红茶是红茶之中的一个很大的门类。除过传统正山小种外，你可以把所有的红茶都视做工夫红茶。
这其中也包括武夷山的金骏眉，小赤甘，大赤甘，这都是闽红工夫红茶的范畴，它们和小种红茶不是一类。大凡工夫红茶，放眼世界，基本都是一个味，即使把原料等级和香气考虑进去，差别也不像其他茶类那么分明，这种例子比比皆是。所以有茶商把陕南的优质工夫红茶贩运到武夷山，也是一款被评价品质很不错的茶。而红碎茶可以视作工夫红茶的工业化延伸。把稍粗长的芽叶切碎成不同规格，又衍生出一个品类。按照这个认识，斯里兰卡、阿萨姆的红茶、高加索的红茶，其实也都是工夫红茶的调调。
为什么大家都要去武夷山学习红茶制作技术？这和消费者的需求有没有直接关联呢？答案是肯定的！我曾经在某茶城观察了一位顾客购买红茶的过程，很能说明些问题。这个顾客我大概判断对茶已经有基本了解，他在祁红和大赤甘两种红茶里做选择，最终选了后者。这就是有趣之处！祁红和大赤甘的原料级别相比，肯定祁红更优。而这个茶商做的主要产品是祁红系列，最后大赤甘的成交价还高过了祁红。为什么呢？我分析主要有两点：1、祁红因为茶芽细嫩毫多茶汤要浑厚顺滑，而大赤甘一般以一芽两叶为主，茶汤清澈透亮；2、祁红香气丰富馥郁，而大赤甘红茶的香气想对比较清新纯净。所以和“丰满”的祁红比，大赤甘想对显得“干净”，香气干净，茶汤干净，叶底干净。所以总结这个案例，你说消费者的要求高吗？其实并不高，喝的明白看的懂，就只是“干净”二字！可这“干净”二字，硬是很多茶学不来。所以武夷山红茶的江湖地位的确立，不是仅仅因为历史悠久，而是的确因为技术过硬。
当然，有喜欢简单的，就有喜欢丰满的。这也是各地工夫红茶的潜在市场，他们拼的是原料级别。愉悦的体验和兼容性高，这两点就是当下红茶当红的最主要原因。
既然红茶这么红，那我们就随便找一种喝呗。当然不是了。如果这样做，只能说明你是一个盲目的消费者。虽然我也是做茶的，但对没有判断力的消费者也是敬而远之。喝茶要有姿态，消费要有主见，这也是新时期茶文化的主张。俗话说，买的不如卖的精，选茶买茶，避免上当，先要掌握一些基本原则和审评标准。
红茶常用评茶术语
1、外形评语
细嫩，细紧，乌黑，红筋，雄壮，红筋，毛躁
毛躁：大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶
花杂：大小不匀
2、汤色评语
红艳，玫瑰红，红褐，金黄，暗红
冷后混：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊凝体
3、香气评语
秋香、香短、焦糖气、烟味、松烟香
浓郁：香气高锐、浓烈持久，多用于“祁红”“滇红”
老火：焦糖香
季节香：某一时间生茶的茶叶具有的特色气味，如广东英德9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶
4、滋味评语
鲜爽，甜和，浓烈，醇厚，花香气，烟味，平和
浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红碎茶
口劲：茶汤浓度对味觉的刺激性
生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味
5、叶底评语
鲜亮，柔软，红匀，舒展，瘦小，摊张
猪肝色：偏暗的红色，多见于发酵较重的中档条形红茶
叶张粗大：大而偏老的单片、对夹叶，常见于粗老茶的叶底
关于红茶的审评，为我们打开了认识红茶的窗口。最基本的只有八个字：“干看外形，湿看内质”。“干看外形”就是仔细观察干茶，好的工夫红茶都是条索细小，色泽鲜润。露不露“黄”，或者黄色多少，这是品种差异，不算伪劣茶。其中“湿看内质”中尤其注意看叶底。好的功夫红茶叶底应该锋苗挺秀，干净匀称，历历在数。还有最主要的一条，好茶不怕开水泡，红茶也是这样的。
虽然红茶被称为完全发酵的茶，但在精确的工艺控制下，也是有区间的。在85~100%这个区间，红茶衍生出不同的口味和香型。比如清甜味道，比如桂圆香，松烟香等。
从以上的叙述中，你应该接受到了一种信息，这就是：红茶是最依赖于生长环境的茶。这一点，比绿茶还脆弱。制作红茶，仅仅是茶鲜叶本身的品质提炼，依靠工艺和外力的程度是最轻的。比如，绿茶，可晒可炒可烘，工艺已经干涉到绿茶品质的呈现。乌龙茶的萎凋杀青，其对香气的形成现在看来比烘焙还重要。而红茶的工艺，只有两种区分，做坏了的红茶和做成了的红茶。做坏了，一般指的是发酵没发透茶中有青叶，或者发过了茶汤如酱油。做成了的红茶都比较类似，无论正山小种，还是祁红，还是阿萨姆红茶，茶汤鲜红润泽。红茶干茶以细条居多，叶底只有大小区分，香气呈花香果香。乌龙茶会有奶香，绿茶我也觉得有类似香型，但红茶除非是加奶，其自身并没有奶香。所以红茶的品质多一半依赖于茶树的生长环境。再一层依赖于原料级别，金骏眉和小赤甘几乎10倍售价的悬殊就在于此。再一层，依赖于做工。最后，还要有产量的保证。你可能听茶农说，我今年做了十几斤顶尖明前龙井绿茶，也会听人说我今年做了几十斤乌龙茶的茶王，或者我今年做了一饼三十来万元的普洱，你应该没听人说过，我今年做了十几斤顶级红茶。所以，做红茶需要基本的生产量。
放眼全世界的红茶生产，都是由以上因素决定的，陕西红茶也概莫例外。
1、生态环境好
陕西茶区地处中国茶区的北缘，茶芽萌发时间长，内含物丰富。尤其是“一江春水向京流”，陕南地区生态环境更有保障。这是产好红茶的基本条件。
2、原料级别高
目前陕西红茶多采用五六月份的鲜叶，个别品牌直接用四月春茶的叶子，所以整体原料级别高，滋味更好。金骏眉为什么贵，单芽头，一斤茶也得9万左右个芽头，采茶工的动作得重复9万次。这个和明前绿茶很类似。而其他茶类，不是这个卖点。抛开产地局限，乌龙茶要卖火功，普洱纯料要卖血统，黑茶要卖年份，对原料级别依赖性都要弱一些。所以，陕西单芽头的红茶，品质不输于金骏眉多少，何况金骏眉现在是公用品牌。
3、做工好
陕西红茶也叫北方红茶，北方红茶自然有北方红茶的特殊表现。所以在学习名优红茶的基础上研发适合陕西红茶的生产工艺，这决定了陕西红茶的优秀表现。陕南茶区因为茶树芽叶生长周期长，所以叶片略厚，在最初的研发中主要是克服发酵不均匀的弊端。经过五年的发展，这个问题对品牌茶企而言已经不是问题了。为了凸显北方红茶的特质，茶企开始在萎凋、烘干工艺环节下功夫，收效显著。
4、品质保障
茶是什么？是文化消费品？是保健品？还是食品？后一个最本质！受方舟子问责普洱茶食品安全的启示，茶叶的食品安全越来越会得到消费者理性对待和愈发重视。好在红茶并没有老茶之说，大家可以打消这个顾虑。谁在为消费者的食品安全负责？一方面靠我们自己，一方面要靠品牌。这一点消费者眼睛一定要雪亮，虽然有政府监管，社会监督，但把食品安全能落到实处的，能系于一身的，能荣辱与共的，一定是良心企业品牌。品牌就是企业社会责任，规模，科技，知识产权，政府推动，法律约束等等综合作用的结果。所以要认准品牌。
怎么把红茶喝出品质?
虽然在中国绿茶是主流，但是把绿茶喝出范儿还真不容易。因为即使最顶级的绿茶老茶客，所用的茶具也不过一只玻璃杯。而且还可能任由岁月积淀，实在不好看出来。武夷山岩茶喝出范儿也不容易，能区分牛肉马肉，区分山场和品种香的人廖若晨星，所以在大众的眼光，喝岩茶都是土豪的事情，装的成分太重。普洱茶，自不用说，估计有一段时间都不会有人再晒老茶了。
所以相比而言，红茶最容易上手，最容易喝出品质生活，而且让朋友圈口服心服外带佩服。
1、选好茶具。红茶的茶具适用性很广泛，一般以白色为佳，可以衬出靓丽的茶汤。和大宋王朝建盏风行相对，当代由于茶多红汤，所以茶具颜色尚白。尤其以喝红茶的茶具，尺度最宽，咖啡杯，酒杯等都能采用。
2、试试调饮。往红茶里添加奶、汤、花瓣、甚或酒，都在可接受的范围内。相反，往绿茶加奶应该没有几个人会接受。往岩茶加奶是暴殄天物，估计也没几个人会去试。
英德红茶创于1958年，1963年就已经作为英国皇室用茶。因此闻名于世，现如今风靡世界。滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全(佳)，较之滇红、祁红别具风格。
英德红茶口感及品鉴英德红茶的香气高，味道浓烈，甘美怡神，人喝了只觉清心爽口。
第一步，是观察英德红茶的干茶。看其条索是否紧结，紧结的条索往往意味着鲜叶原料更嫩，或者更为到位的揉捻工艺;其次是辨别条索的肥瘦程度。肥硕的英红九号通常代表着丰富的内含物质，相对会更耐泡。
第二步，是品闻英德红茶的干茶香，那是果香与甜香的感觉，清晰而浓郁。
第三步，是品饮茶汤，体验英红九号的口感特点：浓、醇、甘、甜。再而是汤水喝起来有没有浓郁的茶香，好的英德红茶应该是花、果、甜三香并存。
英德红茶可以养胃1.红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。
2.红茶还具有养生保健的功效;养胃护胃，提神消疲，延缓衰老，助肠胃消化，利尿消毒，促进体内新陈代谢，增强人体免疫力等。
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