红茶起源于武夷山区,然后传到江西省秀水县,再传到安徽省浮梁县和东至县,最后传到祁门。就红茶而言,有“正山族”、“贺红族”,其次是“宁红族”,然后是“傅宏族”和“祁宏族”。“宁红茶”始于清初,是“宁宫鸿府红茶”的简称。它是以秀水县的“宁州”这个古老的名字命名的。经过考证,现代茶圣的吴觉农指出:“宁红和祁宏是世界第一,宁红比祁宏早90年”,“宁红茶”已成为贡茶和出口茶的经典名茶。
茶是中国最好的
1891年(清光绪十七年),100箱宁海白茶以100两银子的价格卖给汉口的俄罗斯商人。来访的俄罗斯王子尼古拉·亚历山德罗维奇赠送了名为“宁红王子茶”的牌匾“茶覆盖中国,价格世界最佳”。从1892年到1894年(清光绪十八至二十年),秀水每年向俄罗斯商人出口30万箱宁海茶,占江西茶叶出口的80%。
宁红茶叶到达庄后才会开封
宁红茶的销售主要是出口。最早的宁红茶主要是运往汉口出售给外国投资者,其次是九江。第一次世界大战爆发后,汉口茶叶市场萎缩,宁红茶大部分运往上海出口。抗日战争期间,上海和汉族相继失守。宁红茶于1938年运往香港销售,1939年运往湖南浏阳、衡阳出口广州或海防。秀水也位于山区,交通不便,战争混乱,交通时间长。在九江、汉口、上海、香港的茶叶市场和港口,经常会出现宁海茶到货后才拆包的现象。因此,宁海茶具有“宁红不在村里,茶不拆包”的崇高地位。
世博会甲级奖
宁红茶在1915年美国旧金山巴拿马太平洋世界博览会上获得了甲等奖章。那一年有六个等级的奖项,即甲等奖、乙等荣誉奖、丙等金奖、丁等银奖、戊等铜奖和三等奖。因此,宁红茶获得了最高奖项。
米兰世博会金牌
2015年8月9日,在意大利米兰世博会“百年世博会,中国名茶”国际评估会议上,“宁红茶”荣获公共品牌金奖和企业品牌金骆驼奖。从1915年美国旧金山巴拿马太平洋世博会到2015年意大利米兰世博会,见证了宁红茶百年辉煌。
红茶我国是茶树的原产地,茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度,理由是印度有野生茶树,而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树,而且还有“茶树王”。
《神农本草经》是我国的第一部药学专著,自战国时代写起,成书于西汉年间。这部书以传说的形式,搜集自远古以来,劳动人民长期积累的药物知识,其中有这样的记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得亲而解之”。
据考证:这里的荼是指古代的茶,大意是说,远在上古时代,传说中的神农氏、亲口尝过百草,以便从中发现有利于人类生存的植物,竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说,带有明显的夸张成份,但也可从中得知,人类利用茶叶,可能是从药用开始的。
据考察,“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中,时间大约在唐朝中期,公元806年到公元820年前后,在此之前,“茶”是用多义字“荼”表示的。
“茶”字的基本意义是“苦菜”,上古时期人们对茶还缺乏认识,仅仅根据它的味道,把它归于苦菜一类,是完全可以理解的,当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时,单独表示它的新字也就产生了。
茶与粮食,占有同等重要的位置。可是,“由于气候等原因,当地并不产茶,官府为了增强控制少数民族的力量,对茶叶的供给采取限量,直接分配的办法,以求达到“以茶治边”的目的。与此同时,官府不仅控制茶叶的供应,俞且,以少量的茶,交换多数的战马,给兄弟民族带来沉重的负担,这就是历史上的“茶马互市”。
茶叶作为一种饮料,从唐朝开始,流传到我国西北各个少数民族地区,成为当地人民生活的必需品,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。茶叶从发明到利用,经历了一段漫长的历史,它之所以深受人们的欢迎,除了可作为饮料被人们饮用外,还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。三国时代,诸葛亮带兵南征北战。一次,兵至云南励海,士兵因水土不服,多害眼病,诸诸亮命令士兵采茶煮水喝,不久,把眼病治好了。直到现在,当地人民还把茶树称作“孔明树”,把诸葛亮尊为“茶祖”。
中国是茶树的原产地。然而,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于最早发现了茶这种植物,最先利用了茶这种植物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载,在未知饮茶前,“古人夏则饮水,冬则饮汤”,恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习,较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带,被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”,“欧洲若无茶与咖啡之传入,饮酒必定更加无度”,“茶给人类的好处无法估计”,“我确信茶是人类的救主之一”,“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易,除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外,其他多是16世纪以后,特别是近200年以来才传入发展起来的。
坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,相传清咸丰、同治年间(公元1851--1874年),坦洋村有胡福四(又名胡进四)者,试制红茶成功,经广州运销西欧。很受欢迎,此后茶商纷纷入山求市,接踵而来并设洋行,后因茶类布局的变更,由“红”改“绿”,坦洋工夫尚存无几。近年来,经有关部门的努力,坦洋工夫又有所恢复和发展。
最早闻名天下的并不是坦洋工夫红茶,而是天然馥郁香气的桂香茶。那时还是宋朝,民间一向视桂木为吉祥树,坦洋村民在坦洋村后门山上,植满了桂树,名叫“桂香山”。每天到了八月,桂花竞放,香飘十里。茶香与桂花香天然融合自然融合,滋味尤其醇,茶质特别好。“色翠,香郁,味甘,形美”的桂香茶被国内外茶人视为品质最优者,誉之为“茗中佳品”,日渐风靡海内外。清光绪版《福安县志山川》记载着:”桂香山,在坦洋,产茶甚美,山麓登桂岩,香闻数里。“
明洪武四年(1371年),当地茶农从野生丛林中发现一株神异的古茶树,该品种具有耐酸,耐寒,耐旱,耐瘦等遗传特性,又有适应性广,抗逆性强,易载培好管理的特点,因为这种茶树叶大如菜叶,所以当地人就称为“菜茶”,既如今人称的“坦洋菜茶”。
清咸丰元年(1851年),坦洋工夫经胡氏创制成功。而后至光绪七年(1881年),坦洋工夫渐趋成熟,名声鹊起,据《福安县志》记载,最隆盛时,一条不足一公里的坦洋街就有36家茶行。坦洋工夫以其香高味醇,色鲜形丽的独特风格风靡欧洲上流社会,出口至英国,法国,荷兰等二十多个国家和地区,成为英国王室特供茶,被誉为“茶中皇后”。
1915年,在“巴拿马太平洋万国博览会”上,坦洋工夫红茶凭借自己的天生丽质和精湛工艺,在博览会上获得金牌奖章,奠定了作为民族品牌和世界名牌的历史地位。
武夷红茶早在明末出现于武夷山市星村镇桐木村,1610年由荷兰人输往欧洲,1640年首次进入英国。武夷红茶开始扬名英国则是在1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时带去几箱武夷红茶作为嫁妆,从此喝红茶在英国上流社会流行。逐渐地群众也广泛饮用红茶。武夷红茶的销量迅速扩大。据有关资料显示,英国1664年只进口武夷红茶2磅多,到18世纪末的1792年武夷红茶出口156000担,占当年华茶出口的85%。以每担30两银计,武夷红茶的出口值达468万两白银。到十九世纪由于茶叶海外需求量大幅上升,红茶生产由福建扩散至南方各产茶区。红茶出口最高年份达165万担,武夷红茶的出口最高年份也达60万担。在红茶中“武夷茶(BOHEATEA)”成为“武夷红茶”的专名,也是中国出口茶叶中最受欧美欢迎的抢手商品。
1834年,长期经营华茶贸易的英国东印度公司丧失了茶叶进口垄断权。自行生产茶叶便成了这个贸易巨头的主要目标。为了移种中国茶,掌握中国的制茶技术,东印度公司找到了福钧。福钧何许人也,在伦敦吉尔斯东大街9号的墙上有一块蓝色的牌子,上面镌刻着这样的字句:植物学家福钧1880年逝世于此。福钧(Fortune)又译罗伯特·福琼(RorbertFortune1813-1880),也有译复庆(Fortune),在1842至1845年间,他曾作为伦敦园艺会领导人在中国呆过一段时间,对中国比较了解,回国时带回了100多种西方人没有见过的植物。福钧于1843年7月在武夷山采集植物标本时,为九曲溪绮丽风光而绘有一张九曲风光图(见附图),该图刊在武夷山申报世界文化和自然遗产的文本上。
像这样一个戴有植物学家头衔的英国绅士,人们很难把他和间谍挂起钩来。然而法国《历史》月刊2002年3月号文章却惊爆一个秘密:福钧窃取中国茶叶机密。英国驻印度总督达尔豪西侯爵于1848年7月3日命令福钧:“你必须从中国盛产茶叶的地区挑选出最好的茶树和茶树种子,然后由你负责将茶树和茶树种子从中国运送到加尔各答,再从加尔各答运到喜马拉雅山。你还必须尽一切努力招聘一些有经验的种茶人和茶叶加工者,没有他们,我们将无法发展在喜马拉雅山的茶叶生产。”福钧在东印度公司付给他每年500英磅的驱使下充当起了间谍的角色。
1848年9月福钧抵达上海,然后到黄山,尔后又到了宁波,在1848年12月15日写给驻印总督的信中,他高兴地报告:“我已弄到大量的茶种和茶树苗”,此后,他及其随从到了武夷山,其间住宿在一些寺庙里,打听到一些茶道的秘密,还了解到了使绿茶变成红茶的过程。同时,他还为打通武夷山红茶到福州的运输通道出主意,并招聘了8名中国工人到达加尔各答。3年后,福钧终于完全掌握了种茶和制茶的知识和技术,从此印度的茶叶种植面积迅速扩大,产量急剧跃升,世界的茶叶市场格局开始发生变化。在印茶的挤压下,武夷红茶的出口市场日益萎缩,到了1939年时福建武夷红茶的出口降到最低点,只有约2万5千担。
当然华茶的衰败和武夷红茶风光不再的原因远没有那么简单,但福钧窃取中国有“近5000年历史的诀窍”,极大促进印度茶叶种植业的发展却是毋庸置疑的。回到英国后,福钧发表了他的旅行手记,丝毫也未透露与他的间谍使命有关的细节。他从手记的出版中又获了利。
宜兴红茶还有分类吗?宜兴红茶本身已经没有分类,在宜兴当地只能根据茶形分类为:(1)、叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,色泽乌润,内质香气芬芳,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎。(2)、碎茶:外形颗粒重实匀齐,色泽乌润或泛棕,内质香气馥郁,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀。(3)、片茶:外形全部为木耳形的屑片或皱折角片,色泽乌褐,内质香气尚纯,汤色尚红,滋味尚浓略涩,叶底红匀;(4)、未茶:外形全部为砂粒状未,色泽乌黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。
红茶的养生作用
红茶是经由发酵烘制而成的,发酵时茶叶在氧化酶的效果下酿成赤色氧化物,成为红茶。成茶品性平和,滋味醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有加强心脏血液轮回的效果,并能削减钙在体内的耗费。因红茶中所含的锰是骨构造不成短少的元素之一,因此常喝红茶对骨骼强壮也有好处。?另外红茶中含有一品种黄酮化合物,其效果相似于抗氧化剂,能避免中风和心脏病。美国一项最新研讨显示:每天喝一杯红茶能大大降低罹患心脏病的风险。?常饮红茶可以协助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消弭水肿,并健壮心脏功用。红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒惹起的伤风,并预防龋齿与食物中毒,降低血糖值与高血压。
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