茶类的划分可以有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。普洱茶属于黑茶,有降脂减肥效果,而红茶是一种全发酵茶,若两者比较,红茶和普洱茶哪个好呢?
一、类别:普洱茶属于再加工茶类,而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类,红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。
二、功效:普洱茶的功效有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。红茶有提神消疲、生津清热、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老等功效。
三、口感:普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。
四、加工工艺:以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。
五、产品外形:普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。
红茶和普洱茶哪个究竟哪个好了?这个问题确实不好回答,两者都各有各的优点与缺点,可根据自己喜好与习惯来选择适合自己的。
近年来,茶越来越受欢迎,想一想,新鲜的茶不含脂肪,不含卡路里,不含防腐剂,不含糖,不欢迎也是不可能的!那红茶和白茶哪个好呢?
红茶和白茶的区别
1、采摘季节的区别
白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫"白茶"。而红茶无论是春季、夏季还是秋季、冬季的茶叶都是可以制作的,因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。
2、发酵的区别
白茶属轻微发酵茶,基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。而红茶属于发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
3、外形上的区别
白茶因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。而红茶其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。
白茶是制作最为简单的一种茶类,它既不促进也不抑制茶多酚的氧化,给它两三天的时间让时光慢慢酝酿这纯然天成、没有任何烟火气息的茶(微发酵)。
白茶
因为不杀青、不揉捻也不焙火白茶也几乎没有什么汤色。如果是盖碗冲泡,坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶如果干茶看起来太绿或者太红都是不对的,这些都说明了制作工艺上的缺陷。
所谓白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫"白茶"。白茶最主要的特点是毫色银白,素有"绿妆素裹"之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。
红茶
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化(全发酵)。茶多酚本身是一种无色的物质,其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素,因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中,由于水分的散失,茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。
综上所述红茶和白茶都是不可多得的好茶,但都需要科学饮用才能给我们带来健康!
普洱茶是最近几年很流行的健康茶品,很多人在喝过普洱茶以后,都会有一个疑问,那就是普洱茶是不是红茶,如果不是,它们之间又有什么区别呢?今天小编就专门为大家说说这个问题,想了解的朋友可以认真看一看。
普洱是红茶吗 普洱茶与红茶的区别
1、普洱是红茶吗
普洱不是红茶,因为普洱茶是黑茶的一种,它是一种以地名命名的历史名茶,真正的普洱茶只出产于云南地区的咋说沧和思茅以及保山与西双版纳等地,除此以外普洱茶的加工工艺与营养成分等多个方面都与红茶存在很大的不同。
2、普洱与红茶的加工工艺不同
普洱茶与红茶的加工工艺不同,因为普洱茶采摘以后会经过日晒萎缩也就是人们常说的杀青,而红茶这种茶品则会经过热风萎缩,这种加工方式的学名叫烘干,这是两者之间最大区别。
3、普洱与红茶的发酵方式不同
普洱与红茶之间的发酵方式有很大的不同,两者虽然都是发酵茶,但是普洱是通过外来微生物进行发酵的,而红茶发酵则是通过茶叶本身的细胞多酚氧化酶进行发酵的。
4、普洱茶和红茶从茶叶本质上的区别
普洱茶与红茶在茶叶本质上就存在明显的区别,普洱茶在制作时只能使用云南的大叶种茶叶,其他地方的茶叶是加工不出正宗普洱茶的,但得红茶的种类就多一些,很多地区出产的茶叶都能制成红茶,而云南大叶种茶做成的红茶就是云南地区的滇红,是红茶的一种。
1、普洱茶
通常说的普洱茶分为两类:生普和熟普。生普的工艺是采摘、晒青、杀青和干燥,其生产出来的茶称为绿茶。熟普的工艺分为采青、晒青、杀青、干燥、渥堆、干燥,其生产出来的茶为黑茶。按照传统的划分方法,清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”,芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”,白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
2、滇红
采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红的工艺属于全发酵的茶类,因此所有年龄段的朋友都可以品尝。其外形条索紧结,色泽乌润,金毫显露,还带有几缕金黄的芽。冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,带有高扬的花香,滋味浓强,甘甜醇厚。没有苦、涩,回甘生津明显持久。滇红因为是全发酵的茶品,因此对睡眠不会产生影响,对肠胃也没有明显的刺激作用,老少皆宜。
另外有一点需要记住,现在的红茶大家都在追求外型的漂亮,而没有追求口感的好坏,红茶揉捻不到它就会黄,发黄就会导致发酵不好,于是滋味就差。真正好的红茶是黑条的。
普洱茶与滇红的具体区别如下:
1、茶类不同
普洱茶,属于黑茶类,普洱茶为后发酵茶,所以越陈越好。
滇红,属于红茶类,滇红为全发酵茶,所以新茶好。
2、香气,红茶更外扬
滇红干茶样闻起来甜香和焦糖香比较突出,甜香很浓,比熟茶干茶浓很多。
普洱熟茶的干茶闻起来则比较清淡,有淡淡的清香和熟茶独有的渥堆味,不如红茶清甜。如果有机会把两种茶放到一起比较,就会有比较直观与明显的感觉,下次闻到的时候,自然就不会混淆了。
3、功效不同
云南滇红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。
普洱茶的功效主要有:降血压、血脂,减肥,防辐射,预防心血管疾病的功效。由于普洱茶的降血压、降血脂作用,以及其降低血液黏度的作用,长期服用普洱茶可以对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
4、滋味不同
滇红滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。
普洱茶滋味醇厚,独具陈香。
5、外形不同
云南滇红茶主要是散茶为主,滇红主要有工夫滇红和红碎茶。工夫滇红外形以条形为主,也有部分卷曲形的,其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状,色泽乌润,可再加工成袋泡茶。
普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。
本次内容就介绍到这里,滇红和普洱茶都是养生效果不错的茶,可以从中选择一种自己更喜欢的饮用,当然也可以两种换着喝。总的来说,无论我们喝哪一种茶,不仅要自己喜欢,还要根据自己的体质选择合适的茶。
普洱的制作工艺:采摘,摊晾,杀青,揉捻,晒干
红茶的制作工艺:采摘,萎凋,揉捻,发酵,烘焙
通过对工艺的对比,我们可以最直观的看出,红茶和普洱茶工艺最大差别在于杀青、晒干、发酵、烘焙四个环节(摊晾是萎凋的一种方式)。
杀青
普洱茶是后发酵茶,需要进行杀青抑制酶的活性,防止普洱茶在酶的生物氧化作用下快速氧化发酵,使得普洱茶的后期存储价值降低乃至失去。
红茶是全发酵茶,需要茶叶内活性酶的参与完成全发酵,如果进行杀青会使得酶的活性丧失,其发酵工序会受到抑制,甚至难以进行,所以不能杀青。
晒青
普洱茶为了最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质,普洱茶干燥的时候要在太阳光下自然晒青,而不能烘干,否则会降低其后期转化空间。
烘焙
红茶因为要提升香气所以需要烘焙。
普洱茶烘焙会降低其后期转化空间。这是因为普洱茶杀青的时候,只是将茶中酶的活性抑制而非破坏,如果进行烘焙会将酶的活性破坏,而且普洱茶中的部分活性有机物也会在烘焙时丧失活性,少了活性酶和活性有机物其后期转化空间自然降低。
发酵
红茶需要发酵这一个工艺环节,使其内含物质充分的激发出来。
普洱茶如果进行发酵,会导致其后期陈化空间减小,存储价值降低。
二、最佳品饮期限不同
1、红茶的保质期是其最佳品饮期限
因为制作工艺的不同红茶是全发酵茶,其内含物质已经被激发出来达到一个高峰,之后的存储虽然还会被氧化,但是红茶的后期存储氧化是对其茶性的破坏,这也是为何红茶都要密封保存的原因所在,除了阻止其香气溢散也是减弱氧化。
可以说红茶在制作完成那一刻是其滋味的巅峰,之后开始走下坡路线,而国家标准中对保质期的定义,提及保质期内的物品应在保质期限内保持其特有品质,所以红茶的保质期不仅仅是其能够保存的最长期限,还是其最佳品饮期限。现在通过一些真空、充氮、密封包装技术可以对其滋味有较好的保持。
2、普洱茶的最佳品饮期限需要在后期出现
与红茶不同,普洱茶无论生熟才制作完成时,都不建议立刻品饮。新生茶茶性较为寒凉,茶多酚氧化程度低,品饮时容易茶醉和伤胃;新制熟茶茶性偏热也要经过一段时间的存储。
可以说普洱茶制作完成那一刻,只是处在普洱茶滋味的中段,是一个过渡期,其滋味的巅峰或者说其最佳品饮期,需要经历岁月的打磨之后才能显露。
三、品饮滋味不同
红茶和普洱茶属于两种不同的茶类,茶类不同也就意味着品饮滋味不同,例如滇红和普洱同是用云南大叶种茶制作而成,但口感却是截然不同的。从品饮上来看其实不外乎“适口为珍”,有人喜欢香甜味醇红茶,有人喜欢陈香味浓的普洱。
而普洱茶的陈香、陈味需要达到一定的后期存储时间才会出现,其品饮口感和价值是随着正确合理的存储而提升的;而品饮红茶乃是追求其浓香、甜醇,长期存放会使得红茶的浓郁香气散去,滋味寡淡,失去红茶该有的品饮价值,所以红茶建议茶友在2~3年之内品饮完。
四、品饮意境不同
茶对于老茶滋味是其次的,更多的是其所承载的名为时光的韵味,是属于过去与成长的厚重!而红茶的香甜味醇是对现在这一刻的把握,这一刻的这一杯红茶是最香甜醇厚的,错过了就失去了!
概括而言:两者制作工艺不同,对普洱茶来说后期存储转化也是其工艺的一环;红茶和普洱茶所彰显的品饮滋味不同,红茶的滋味价值会随着时间的流逝而降低,而普洱茶是在时间流逝中陈化提升;普洱适合缅怀过去、见证改变,所以普洱茶是没有明确保质期的,红茶适合品味当下、珍惜此刻,所以红茶是有保质期的。
红茶与绿茶都是生活中的常见茶叶,它们的营养价值都很高,也具有一定的保健功效。那么红茶与绿茶的功效分别有哪些呢?红茶与绿茶哪个更好一些呢?下面我就带大家一起去看看。
红茶和绿茶的功效 红茶和绿茶哪个好
1、红茶的功效
红茶的功效有很多,能消炎杀菌也能强壮骨骼,还能预防癌症,除了这些以外,红茶还有养胃护胃的重要功效,它是一种发酵茶品,含有的茶多酚有很好的收敛作用,能减少刺激性物质对胃部的刺激,也能消除胃部炎症,对人类的高发胃炎和胃溃疡都有很好的预防和缓解作用。
2、绿茶的功效
绿茶是一种性质寒凉茶叶饮品,平时人们饮用以后可以清热解毒,也能消炎杀菌,还能减肥降脂,它含有的咖啡碱和茶多酚等物质在进入人体以后可以分解人体内多余的脂肪与胆固醇,能让它们排出体外,从而也就起到不错的减肥作用,经常饮用,还能预防高血压和高血脂,能有效减少心血管疾病的发生。
3、红茶与绿茶哪个好
红茶与绿茶是两个不同的茶叶品种,它们属于不同的茶叶种类,口感和特点各不相同,几乎没有可比性,很难分出红茶与绿茶哪个更好一些,大家可以根据自己的爱好和身体需要去具体选择适合自己的茶叶。红茶和绿茶都是采集新鲜茶叶以后加工成的茶叶,只是红茶经过了发酵,而绿茶则是一种完全没有发酵的茶品,它的天然气息更浓一些。
对于绿茶,茶叶收获,枯萎,然后加热,使用蒸汽或泛烧。这阻止了进一步的氧化,并帮助叶子保持其微妙的颜色和风味。
对于红茶,而不是加热,茶叶被粉碎,卷起,撕裂,并在被干燥之前被氧化。这产生了更强烈的味道和香味。
红茶和绿茶的好处有哪些我们大多数人在白天都会喝掉多杯饮料,不管是绿茶还是红茶。所以重要的是要知道他们给我们的身体带来什么好处。
代谢促进Dorsten等人的一项研究表明,检查了红茶和绿茶对人体新陈代谢的影响。发现绿茶的代谢增加超过了红茶。
绿茶及其多酚成分对氧化能量代谢的重要和有用过程产生更强的作用。这表现在尿液中柠檬酸成分的释放更多。氧化能量代谢是代谢过程的前半部分,其中细胞将分子分解成能量。在下半年,这种能量被用来建立分子,即组织和器官。
抗氧化剂通常,我们喝咖啡等饮料来喝咖啡。另外,它们也是抗氧化剂的来源,对于人体的修复和健康非常重要。红茶和绿茶中咖啡因和抗氧化剂的含量是不同的?
儿茶素是绿茶的关键组成部分。在红茶中,它们在氧化和发酵过程中转化为茶黄素。这两种抗氧化剂都是多酚类形式,可以作为防止心脏问题,肝脏疾病和癌症的保护剂。
对绿茶和红茶中的抗氧化剂的研究表明,两种形式的抗氧化剂的效力大致相同,表明两种茶在这个参数上得分相等。
咖啡因咖啡因是一种奇迹药水,可帮助我们保持警觉和清醒。任何在深夜工作或学习的人都会担保在茶和咖啡中发现这种兴奋剂。
发现咖啡因在绿茶和红茶中处于不同的水平。研究表明,红茶含有较高水平的咖啡因,因此可能会产生更大的效果。
绿茶和红茶哪个好呢?事实证明,红茶和绿茶对你的健康有好处。绿茶得分帮助新陈代谢和红茶评分为更高的咖啡因含量。两者都是同样好的抗氧化剂来源。话虽如此,绿茶或红茶的真正好处是多方面的,所以下次想喝茶的时候,你可以以此为参考。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +