永垂佛手
永垂佛手产于福建，是着名的喷鼻橼种（相传用茶树枝条嫁接正在喷鼻橼上而患上），枝叶宏大，喷鼻味浓厚，官方传说中的“茶佛一味”，指的便是佛手茶。永垂佛手能够做茶用，也能够做药用，对于硬化血管有很分明的疗效。
清朝康熙年间贡士李射策正在《狮峰茶诗》已经高度赞誉了永垂佛手，称为“喝茶未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙”。
【茶叶品鉴】
佛手茶条索非常瘦弱，光彩为深绿色，卷患上很紧，外表有油光，有非凡的喷鼻气；冒充的茶叶常常条索绝对肥大，多以比拟差的茶叶来假充。
冲汤后，佛手茶有浓重的喷鼻味，动人肺腑，喷鼻气没有刺鼻，而是甜蜜的味道。冒充的佛手茶多用高等的茶叶参加必定的喷鼻料停止假充，第一泡喷鼻气尚可，前面多少泡冒的佛手茶多用高等的茶叶参加必定的喷鼻料停止假充，第一泡喷鼻气尚可，前面多少泡完整寡淡有趣。
【冲泡要点】
1.掏出局部佛手茶置放于茶荷中，而后请大师闻茶叶的喷鼻味，而后再冲汤，需求99℃以上的开水停止冲泡。佛手茶冲泡后，第一泡为2分钟，第二泡为2分钟，第三泡为4分钟。
2.佛手茶能够选用磁器茶具或许紫砂茶具停止冲泡，能够间接自创盖碗时间茶的泡法来停止冲泡。
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南方的小伙伴应该都知道佛手这一种水果。佛手是热带、亚热带植物，它的果实在成熟时心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。佛手的别称很多，有佛手柑、五指香橼，五指柑等。
我国自古就是爱闻香的民族，除了历史悠久的焚香及香花之外，宋代以后尤其是明清时期，摆果闻香也特别盛行。宋代，佛手也就是香橼因为它强烈的香气，成为闻果的主要水果。它的香气浓郁到可以用来熏衣服。佛手果树
其实，佛手除了是一种水果，还是一款很好喝的茶——佛手茶，其中最有名的就是咏春佛手。咏春佛手茶又名香橼、雪梨，因其茶树叶子形似佛手柑的叶子，其干茶香气和茶汤香气都有佛手柑的香气而得名。它是福建乌龙茶中的名品。
永春佛手茶的传说
凤山公（名一瑶，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇祯丙子年），居住在望仙山麓，永春县玉斗镇凤溪村中。他一生精研百草，治病救人。有一次，他到望仙山中采集青草药，在小溪边发现一棵树型婆娑，叶大如掌，似茶非茶的植物，采下叶子一闻，芬香沁入心脾，在嘴里一嚼，顿感清香爽口，韵味悠长，精神陡长。凤山公觉得这是一味良药，就把它采集回家。乡人凡有病痛，用过这味药后，百病立除，非常神验，人们称之为瑞草。凤山公把这味药的枝条剪下，栽到百草园中，居然成活，成为治病救人的主药。
有一次县令的母亲腹泻不止，不知请过多少医生用过多少药，就是不见效。看见老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生还无望，县令非常着急，就出悬赏榜文，寻求神医良药。只要医好老夫人的病，就赏银千两。有人告诉县令，听说玉斗以熔先生医术精湛，近得一味良药，能药到病除，不妨请以熔先生前来就诊治病，或许有效。县令听说，喜出望外，马上派人用轿子把凤山公抬到县衙给他的母亲看病。
凤山公把脉诊断后说：老夫人是吃食不慎，导致胃肠损伤，加上年老气虚才会病入膏肓。如不用良药医治，恐怕性命难保。县令马上请凤山公行医用药，凤山公就以新发现的这味药为主药配方给老夫人治病。老夫人用药后，腹泻立止，县令非常高兴，问凤山公用什么神药，能使老夫人药到病除。凤山公拿出这味药介绍了发现这味药的经过，当地人称之为瑞草。县令拿着这味药仔细端详，觉得这味药叶大如掌，芬香扑鼻，宛如佛手，能让人妙手回春。因此，他就说，以后就叫这味药为”佛手“吧。从此以后，这味药就叫佛手，县令要赏给凤山公千两银子，凤山公坚辞不受。
从那以后，不但凤山公种植佛手，还教导乡人大量种植佛手，并把这佛手药制成干品，当茶饮用。饮用这种汤药不但能解除病痛，预防肠胃病，而且能清凉解暑，延年益寿，慢慢的，人们称这种药叫”佛手茶“。这就是佛手茶的来历。此后，外乡人纷纷到玉斗求取佛手茶种，玉斗人也慷慨赠与，佛手茶也就逐步传播开来。
永春佛手茶的历史渊源
相传，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突发奇想：佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”（香椽）的香味多好哇！于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心的培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名“佛手”。
清康熙年间，佛手茶传入永春，附近茶农竞相引种得以普及，有文字记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于其他地区的佛手茶，故称“永春佛手”。
清光绪年间，永春县城桃东开设的峰圃茶庄销售永春佛手，随即闻名遐迩。
民国二十年（1931年），永春佛手制成铁盒包装，通过厦门茶栈源源转销到港澳及东南亚各埠。但当时总量尚少。至20世纪40年代末，每年销往海外只有几十担。
现代，永春佛手迅猛发展，佛手茶栽培面积和年产量居中国第一。
20世纪90年代以后，随着社会的多元化发展，消费者的需求日渐多样化。安溪铁观音、云南普洱、武夷大红袍、祁门红茶、西湖龙井等茶叶占据了很大的市场份额。一些茶农便砍掉佛手茶树，种上铁观音，留下少量佛手茶树没人管理，有的把佛手茶用于铁观音茶叶的拼配工序中，这些都导致市场上正宗的佛手茶越来越少，佛手茶也渐渐失去了传统本色。
2015年，永春县委托国家植物功能成分利用工程技术研究中心，国家中医药管理局亚健康干预实验室、清华大学中药现代化研究中心、教育部茶学重点实验室对佛手茶进行深入研究。以清香型佛手、浓香型佛手、佛手老茶为研究对象，在采用现代化先进仪器分析检测佛手茶的品质成分、功能成分和卫生学指标的基础上，采用动物模型和细胞模型，研究了永春佛手茶的抗衰老、降血脂、调理肠胃、降血糖等保健养生功效及其作用机理。
研究发现，永春佛手茶具有增强自由基清除能力，可抵御辐射对脑细胞的损伤，增强对不良环境的抵御能力，抗氧化和抗衰老作用显著；常饮佛手茶，还可有效调控人体糖脂代谢，起到降脂减肥、降血糖的显著效果；此外，佛手老茶具有显著的改善肠道功能、调理肠胃的作用。
永春佛手发源地是永春狮峰岩，以春芽颜色区分，佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。以红芽为佳。
凤凰单丛为历史名茶，为凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛。其实，凤凰单丛是众多优异单株的总称。
凤凰单丛成品素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称，因茶叶在冲泡时散发出浓郁的天然花香而闻名天下。
主要产地在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山。
一、品质特征
条索：条索粗壮，匀整挺直
色泽：乌润略带红边，油润有光
汤色：橙黄，清澈明亮
香气：浓郁持久，有天然花香
滋味：浓醇甘爽
叶底：青蒂绿腹红镶边
二、冲泡方法
凤凰单丛茶多为高香型，用盖碗冲泡较好。
取干茶5-8克左右，用100度的沸水冲泡。
用盖子刮去浮沫
第一泡:可快速洗茶倒掉，也可根据个人冲泡习惯，第一泡正常品饮
第二泡:坐杯时间约为10秒
第三泡:坐杯时间约为20秒
后面根据茶的口感，自我调整时间。
凤凰单丛茶叶脉硕厚，极耐冲泡。
三、品质鉴别
看外形：凤凰单丛茶挺直肥硕，色泽鳝褐（或灰褐）油润，并略带红边。
品滋味：单丛茶一棵茶一个味，各有独特的天然香气，重在体验口舌间经久不减的茶味和回甘，及品味经过浸泡、充分渗透之后清甜柔滑的茶汤。
以二泡、三泡香气为最佳；
以五泡、六泡口感为最好。
上品有特殊山韵蜜味的滋味，爽口回甘。
凤凰单丛有多个品系，市面上有黄栀香、芝兰香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、蜜兰香、桂花香、通天香等多达几十个品种，品质各有千秋。
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