乌龙茶和铁观音的区别
铁观音,归于乌龙茶类,也是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间,归于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,幽香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功用外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等成效。
乌龙茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶和铁观音的口感区别:乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有喉韵的特殊感受,即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同,它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味,叫岩韵。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,这种独特的韵味,称之为观音韵或音韵,冻顶乌龙具有风韵。
在中国,传统意义上的茶叶可以分为六大种类,即绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶这六种。而其中乌龙茶属于半发酵的茶叶,经过了杀青杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成。乌龙茶的制茶工艺综合了绿茶和红茶的制法,因此,其品质一直都介于绿茶和红茶之间。如果按照产地的不同来划分,可以将其分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。铁观音本就属于乌龙茶类,是乌龙茶的代表之一。尽管铁观音和乌龙茶之间属于从属的关系,但是二者还是有所差别的,那么乌龙茶和铁观音的区别在哪里?
一、范围上看
乌龙茶和铁观音的区别之一就是范围。乌龙茶是整个茶叶的总称,其可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等不同的茶叶。而铁观音则转指一种茶叶的名字,其产于福建省安溪县,属于闽南乌龙茶类的一种。
二、从茶香看
乌龙茶一般都有着茶中“明珠”之称,冲泡之后更是有一股非常浓郁的花香。而这种花香也是由乌龙茶的茶树品种、气候季节以及比较特殊的加工工艺制作而成的。铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,因为香味还被分为清香、浓香、韵香三类。
三、汤色上看
因为乌龙茶是茶类的总称,因此其所具有的茶汤非常地多种。比如金黄色的茶汤,以黄色为主,而且带有一些橙色,并且有深浅之分;清黄的茶汤大多黄而清澈;也有一些以红色茶汤为主的,这种茶汤有深浅之分。而铁观音,其清香型的茶汤大都时金黄绿色,清澈明亮;如果是浓香型的铁观音,其茶汤为金黄色或者是橙黄色
总的来说,关于乌龙茶和铁观音的区别,其实可以说铁观音只是乌龙茶之中的一种,而且其所具有的性质,乌龙茶也有,但是乌龙茶有的性质铁观音就不一定会有。
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