在我们的身边,说到铁观音应该没有人不知道,但是对于铁观音大家对它的了解可以说是非常的少,很多人就此认为铁观音属于绿茶,但是事实上不是这样的,具体如下!
铁观音属于乌龙茶
铁观音原本是茶树名,因为适合加工成乌龙茶,于是取其成品名为“铁观音”。铁观音属乌龙茶,也称青茶,乌龙茶结合了红茶和绿茶的制作方法,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清新芳香,属半发酵茶类。这下大家可就清楚了吧。
铁观音的特征
铁观音本身是我国的传统历史名茶,更是乌龙茶中的上等茶叶,其茶叶特征主要表现为:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后茶汤颜色色金黄,浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,并且茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
铁观音的制作工艺
1、采茶
天气晴朗,午后,茶叶长成半开面,标准:3全叶,1半开叶。为提高工作效率,茶青采到60-65斤带回家(采茶工少时,采好的茶青不能放太久,要极时带回家,及时进行下一步的工作。)
2、晒青
采回来的茶青要及晒青,不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话,要在室内晒青。
3、摇青
时间一般为2-5分钟,不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺,摇青到位了,炒出来的茶才可能好,当然如果后面的工艺做不到位,做出来的茶也不可能好。
4、凉青
凉好的茶青放入茶青储藏间。
5、拣芽
把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺,不是高档茶可不要。
6、炒茶
每次入锅10斤左右茶青,杀青时间3分钟左右,温度300℃左右,关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。
7、摔青
摔打茶叶,使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离,这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。
8、包揉
包揉、打散、包揉、打散……如此循环,直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质,包揉过程不但是成型过程,也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。
9、烘干
包揉到一定程度,放烘干机烘干掉部分水分,时间通常在3个小时左右。烘干完成后,就算是成品的毛茶了。
铁观音的营养价值
铁观音的营养价值是非常高的,其内里还有多种对人体有益的营养物质,其既有一般茶叶的醇香口感,又有很好的保健功能。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效。
铁观音的功效
(1)、常饮铁观音能够有助于清除自由基,延缓衰老。
(2)、铁观音中的维生素C和维生素E能有效阻断致癌物合成,有预防癌症的功效。
(3)、喝铁观音能有效防止高血压、动脉硬化、防治冠心病等心脑血管疾病。
(4)、铁观音有降糖作用,能降低或减轻糖尿病症状。
(5)、铁观音还有助于降脂减肥,适合肥胖人群饮用。
总而言之,铁观音属于乌龙茶,是乌龙茶中的精品,是一种非常好的茶叶,适宜饮用对我们的身体有很多的好处,但是喝铁观音也要注意在正确的时间饮用,这样有助于达到良好的保健效果。
乌龙茶以及安溪铁不雅音的次要差别
中国传统意思大将茶分为六年夜类,辨别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称青茶)、黑茶以及红茶。
此中乌龙茶是半发酵茶颠末达成、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成,综合了绿茶以及红茶的制法,其质量介于绿茶以及红茶之间。按产地差别分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶以及福建乌龙茶。
安溪铁不雅音属于乌龙茶类,是乌龙茶的极品!
固然两者之间属于附属干系,可是两者仍是有所差异的。
范畴的差别
乌龙茶实际上是乌龙茶类的总称,它还能够分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉喷鼻、西方佳丽、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。
而铁不雅音产于泉州安溪县,属于闽南乌龙茶类的一种。
茶喷鼻的差别
乌龙茶有茶中“明珠”之称,冲泡后有一股浓厚的花喷鼻,此花喷鼻是由乌龙茶茶树种类、气象时节、和共同的加工工艺发生的。
而铁不雅音独具“不雅音韵”,幽香雅韵,此中另有幽香、浓喷鼻、陈喷鼻三类之分!
汤色的差别
乌龙茶由于茶类总称其所具汤色亦有多种,金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分。清黄:茶汤黄而明澈。白色:色红,有深浅之分。
而铁不雅音幽香型茶汤金黄绿色,清沏亮堂;浓喷鼻型汤色深金黄色或者橙黄色;韵喷鼻型具备“浓、韵、润、特”之口胃,喷鼻味高,神韵足。
安溪铁不雅音是乌龙茶的极品
安溪铁不雅音属乌龙茶类,是乌龙茶中之极品!
其采制技能普通比乌龙茶更加松散,身手更加精良。
固然乌龙茶的采制都分四个阶段,即采摘、做青、炒青以及揉烘阶段,但铁不雅音要颠末更加严厉的采摘鲜叶-晒青-凉青-摇(凉)青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干等十多少道工序,此中的采摘工序以及做青阶段是最为考究。
如许制造进去的安溪铁不雅音,冲泡后汤色金黄淡雅似虎魄,有自然芬芳的兰花喷鼻,味道醇厚甘鲜,回甘久长,俗称有“音韵”,茶喷鼻高而耐久,“七泡不足喷鼻”!
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