铁不雅音最年夜的冤枉：实在喝铁不雅音其实不伤胃
铁不雅音，乃中国十台甫茶，喷鼻飘全世界，深受列国朋友喜欢！但是，有一些茶友却对于铁不雅音有曲解：以为铁不雅音伤胃！
实则否则，明天铁哥从制造工艺以及大师聊一下，铁不雅音实在其实不伤胃！
铁不雅音的工艺悄然发作了良多变革，良多茶友还没有太分明，并且工艺有好多少种，如今咱们先带大师清分明楚地理解理睬地理解一下铁不雅音工艺：铁不雅音种类，具有贵族血缘，完整契合千年前《茶经》里对于茶树种类的阐述：“紫者上，绿者次。”
今朝福建省之外市场下流行的铁不雅音，该当规范叫做：轻发酵幽香型铁不雅音，茶性比拟靠近绿茶，茶的色彩比拟绿，以是，假如临时喝这类铁不雅音不免是会对于胃对于几多有些毁伤。
轻发酵幽香型铁不雅音
由于喝绿茶时你会留意伤胃，但此种铁不雅音与绿茶类似，茶友们因叫铁不雅音也认同为绿茶伤胃留意这个成绩。
半发酵幽香型铁不雅音
叫正炒铁不雅音，有的叫原味铁不雅音，茶王赛参赛茶也因此此工艺为基准。这类茶属于中性茶，相对没有会伤胃，并且减肥后果相称好，正在产地求过于供的。因为制造此工艺的铁不雅音对于铁不雅音墨绿、采摘气候、发展情况、制茶师程度等方面都请求较高，又加之废品率较低，以是，正炒工艺加工的铁不雅音，价钱较高，且没有是行家的茶人很难喝懂这类铁不雅音的兰花喷鼻、不雅音韵。半发酵茶为褐色且砂绿相间平均，形状如蜻蜓头以及田鸡腿、巨细绝对分歧。
轻焙火浓喷鼻型铁不雅音
也有叫传统喷鼻铁不雅音、韵喷鼻型铁不雅音。此工艺铁不雅音喷鼻气普通，但神韵实足，并且能够天然前提下保管，无需冷冻或者冷藏保鲜。这类铁不雅音，茶性曾经转向平和，能够开端疗养肠胃功用，能够养胃，而没有是伤胃了。此茶假如一般保管，能够长期寄存，且茶叶的质量会愈来愈醇厚，茶叶的功用会愈来愈好。
重焙火浓喷鼻型铁不雅音
也有陈茶从头焙火而成，但相对不成所以轻发酵铁不雅音陈茶来焙火。此工艺的铁不雅音具备酵喷鼻，也有人叫酱喷鼻，闻到的时分，口腔天然生津，品其中味道，神韵实足。此茶曾经是全熟铁不雅音，以及红茶、黑茶、普洱、陈年白茶同样，均可以养胃以及保健身材。茶产地常常将此茶临时寄存，待到十五年后，再次烘焙，放进陶瓷罐，加进纯自然蜂蜜，传闻是能够治百病的良茶，特地用于小孩以及妊妇。不论能否能够治百病，但曾经确认的能够祛腹中积气以及疗养肠胃。
铁不雅音其实不伤胃，只是工艺变革
综上所述，铁不雅音自身无所谓伤没有伤胃的成绩，只是工艺发作了一些变革。茶叶是从没有发酵的伤胃到半发酵的没有伤胃和全发酵的养胃进程，这是由于茶性从没有发酵的凉性开端向全发酵的温性变化。
以是，铁不雅音，不克不及由于幽香型的轻发酵制造工艺，而让铁不雅音自身因而而烙上伤胃的旗帜。假如咱们品茗人，正在挑选茶叶的时分，晓得依据本人的身材情况，挑选合适本人的铁不雅音，才干“迷信选茶”。
但有一点必需夸大：挑选轻发酵幽香型铁不雅音相称于挑选绿茶，该当像喝绿茶那样来喝这类铁不雅音。
总而言之：铁不雅音自身没有存正在伤没有伤胃，出格是铁不雅音曾经开端回归传统，置信高质量的铁不雅音回归，会给喜欢安溪铁不雅音的茶友们带来更多的欣喜以及美妙的享用！
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“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
在铁观音的发展过程中，由于出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差，导致一些不客观的评价。
以下九点被误解：
1、越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
2、越酸越好
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。
其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
3、新丛就好
有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。
4、空调做青
铁观音最佳做青温度在18oC-22oC，安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。
5、甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在杀青后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。
茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。因此，建议茶农不要过分打红边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。
6、农残
关于茶叶农残，要搞清楚两个问题，一是含有农残不等于超标，二是茶叶农残不等于茶汤农残。
喷施于茶树的农药是大多为脂溶性农药，并非水溶性。脂溶性农药不溶于茶汤，因此饮茶安全，何况大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说，铁观音长在沿海地区，高温多湿，病虫害多，用药就多。其实，安溪海拔高度都超过600米，比国内很多茶区高，气温不高，加上近年来安溪县生态环境已大幅度改善了，病虫害也不会太多。
7、伤胃
历史以来，并没有茶伤胃之说。
以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。
浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），提醒大家注意的是，那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。
8、添加香精
这更是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，铁观音的香气最高，这是因为铁观音加工工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，添加香精无异于画蛇添足。
9、浓香香气更高
很多人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高？
按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。
铁观音绝对是上等好茶，只是被一些茶人误导，常见的误导情形。在铁观音的发展过程中，由于出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差，导致一些不客观的评价。
以下九点被误解：
1、越绿越好
传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
2、越酸越好
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
3、新丛就好
有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。
4、空调做青
铁观音最佳做青温度在18-22℃，内安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。
5、甩掉红边
传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在杀青后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。因此，建议茶农不要过分打红边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。
6、农残
关于茶叶农残，要搞清楚两个问题，一是含有农残不等于超标，二是茶叶农残不等于茶汤农残。喷施于茶树的农药是大多为脂溶性农药，并非水溶性。脂溶性农药不溶于茶汤，因此饮茶安全，何况大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说，铁观音长在沿海地区，高温多湿，病虫害多，用药就多。其实，内安溪海拔高度都超过600米，比国内很多茶区高，气温不高，加上近年来安溪县生态环境已大幅度改善了，病虫害也不会太多。
7、伤胃
历史以来，从没有茶伤胃之说。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果。因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是，那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。
8、添加香精
这更是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，铁观音的香气最高，这是因为铁观音加工工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，无需添加香气。
9、浓香香气更高
市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高？按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。
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