武夷岩茶享誉全国,它最大的特点就是“岩韵”。很多喝茶人士都说,品武夷岩茶,只有品尝到它的岩韵,才算是真正地体会到武夷岩茶的味之美。那么如何品尝武夷岩茶呢?
1、品茶应先看水色是否清澈艳丽,是否橙黄或深橙黄色,是否三层分明。表面以“金圈”者为优;再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳;三品其味,徐徐人口,令略水香与闻香是否一致。
2、第二泡应重点放在茶叶上。茶叶是否醇厚,是否有较明显的基涩味或杂味。茶汤吞下喉后,口腔似有物留下,较原来有沉香的感觉。
3、第三泡重点放在体味“韵”字上下功夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感,是否有一种天然韵味,是否在喉头有润滑爽口之快感,将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感。武夷岩茶于分讲究“岩骨”,表现为喉韵口感,杯底香(杯中水饮完后闻杯底香等)。口饮岩茶是一种精神感应,高层次的文化享受。
品评武夷岩茶不是一两天就能掌握的,必须经过长期的亲身体会,要经过长时间的品茶才能意会到何谓“岩韵”。
喜爱品武夷岩茶的茶友认为,茶叶无毒,并且能强身健体。3158茶经网认为茶叶虽好,但如果长期不科学地饮武夷岩茶,对身体是不利的。今天。小编就为您解析一下武夷岩茶饮用不当而产生的副作用吧。
本草纲目记载:嗜茶成癖者,时时咀嚼不止,久而伤营,伤精血,不华色,黄瘁痿弱,抱病不悔,大可叹惋。
饮用武夷岩茶过量很容易伤精血,冷脾胃,渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等;喝太多武夷岩茶会得渴症,多食茶汤,病不能愈;空腹饮武夷岩茶茶,直入肾经,对肾不利;现代科学分析证明:武夷茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素,如铅、铬、镍等,如果大量饮用会对身体带来危害;有些武夷岩茶的陈茶常因保管不善,茶叶中很可能会含有黄曲霉素,其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。
想要科学的喝出武夷岩茶的“岩韵”还是需要适可而止的,这样才能既养生又养性,不至于对身体产生副作用。
武夷岩茶有五种不同层次的香:表面香、滋味香、汤底香、冷杯香和回味香。
表面香属茶品种特征,只要岩茶师傅做茶得当就很容易获得:沸水冲下,茶香扬起,如怕闻不够仔细,把盖碗的盖子捂紧,温度达到最盛时,猛地把盖子揭开,凑在鼻子前面即可感觉到。其实,表面香在岩茶未冲泡的时候,轻嗅干茶,就已经有了,如此细微的感觉,往往需要训练,敏锐的嗅觉,会使你提前感知到此为何品种茶。此香最显。为火。
滋味香不算直接:茶汤中的香,并不是闻出来的,而是喝进嘴巴后迅速散发出来的,这种香大部分人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着,不易显露,非常含蓄,在闻盖杯的时候不那么明显突出,因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的,但是细细闻下去,这种香气非常细腻幽远,顽强地存在并始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮,你看不见却知道。此香最实。为土。
汤底香是茶鬼的最爱:喝茶后,把杯子放在鼻前轻嗅,细细品味那残留在杯子底下的最后那丝丝香气。或用一小碗倒上茶汤用小汤匙来审评,有时是火香,有时是水香,在汤底下,挂在杯子上汤匙上的残留香气是那么丰富多彩,在喝茶的口舌乐趣之外,居然有这样的享受,不上瘾都不行。此香最贵。为水。
冷杯香是汤冷了以后的香气,往往跟汤底香是紧密联系在一起的:这是表面香之外的香,藏在汤里,驻在水中,挂在杯上。有温度的时候,香会明显一些,没有温度的时候,香会收敛一些,但始终在发散,绵绵密密,隐隐约约,若有似无。有时会觉得忽然强势张扬,但仔细去寻找,又无影无踪。此香最玄。为金。
回味香是一种记忆中的香:刚刚喝过的茶,印象深刻,留下记忆,过了很久,记忆犹深,以至于喝什么茶都用这个记忆去对比,去印证。武夷岩茶里常所说的岩韵,应就是这个回味香。岩韵的有无,多寡,都是在与自己记忆中的回味香作比较,从而得出结论。这种回味是非常顽固的。此香最真。为木。
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