中国古代的云茶有十大优点:茶散郁气，茶驱睡眠气，茶摄元气，茶除病气，茶兴仁心，茶敬味，茶养体，茶变得可行，用茶表达卡亚的愿望。唐代陆童的《七碗茶歌》也对茶做了非常抽象的描述:“一碗喉咙被亲吻弄湿，两碗破碎孤独，三碗空空如也，只有5000卷墨水可用。四碗淡汗，生活不服的事，全都散到毛孔里。五碗筋骨清晰，六碗神仙精神清晰。七碗食物还没吃，但只有两个腋窝习惯了微风。”
绿茶:不发酵的茶
中国绿茶石台福茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银镇、信阳毛尖、安定厚奎、庐山云朵、四川孟定、古竹孙资茶。
第二，红茶:全发酵茶
中国著名的红茶包括安微的祁宏、云南的真红、湖北的虹萱和四川的川红。乌龙茶:半发酵茶，绿茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶。它是介于绿茶和红茶之间的一种茶，当它被制成稍微变红它的叶子时被适当地发酵。安溪种子、八角亭龙树茶、闽北水仙、白毛猴、凤凰水仙、黄金桂、武夷肉桂、台湾乌龙茶、台湾黑种子、铁银饮、永春佛手、武夷岩茶、武夷四塔佛宗
第四，白茶:轻度发酵茶
白牡丹红梅(寿梅)新技术白茶银针白浩
五、黄茶:微发酵茶
黄芽茶:包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、明山县孟定黄芽、安徽霍山黄芽
黄小茶:包括湖南岳阳的北港郑铮，湖南宁乡的巍山毛尖，浙江平阳的平阳唐璜，湖北元安的鹿苑
黄茶:由安徽霍山的绿茶和黄茶组成
六.红茶:后发酵茶
湖南红茶老绿茶六宝三茶普洱茶
七、砖茶:
砖茶是压茶。将绿茶、花茶、老绿茶等原料制成的茶蒸熟，然后放入砖模中压制。它主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。砖茶也叫边卖茶，主要在内陆和牧区销售。
蛋糕茶、方袋茶、茯砖茶、固体茶、红茶、花砖茶、紧实茶、保健砖、金尖、米砖茶、普陀方茶、青砖茶、沱茶、香健茶、圆茶、竹筒喷鼻茶8、花茶:
花茶是废弃的绿茶之一。毒草放入茶胚中调味。
常用的有毒草本植物包括茉莉、珍珠兰、泽比纳、玫瑰、柚花等。福建、江苏、浙江、安徽和四川是第二大产区。姑苏茉莉花茶是花茶中的著名产品。福建茉莉花茶是一种浓浓的喷鼻茶。该茶汤醇香，喷鼻味浓，汤色黄绿，美味持久。
延伸阅读
铁观音的十种保健功能
近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：一、铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。二、铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。三、铁观音的抗动脉硬化作用1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。四、铁观音的防治糖尿病作用糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。五、铁观音的减肥健美作用肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。六、铁观音的防治龋齿作用人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸
武夷岩茶的十种香气，你知道吗
亲爱的读者，以下是为您提供的《武夷岩茶的十种香气，你知道吗》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！
武夷岩茶，香气甲天下，其香气琳琅满目，容易混淆，我们一起来了解一下，武夷岩茶的10种香气。
一、品种香
例如，肉桂典型的香气有桂皮香、果香、桂花香。而水仙的特征香是苔藓香。判断一款茶是肉桂、水仙还是大红袍，通常通过品种香来初步鉴定。
二、工艺香
是制茶师傅手艺的直接体现。制茶师傅通过摇青和焙火的巧妙推进，从而使肉桂产生了迷人的工艺香。随着焙火的推进，香气转化过程为水气减弱→花香显→花香减弱→弱果香→果香显→桂皮香显→香气消失。
三、山场香
主要是山场的土壤微量元素、降雨、温度等对茶叶的微妙影响。这种香气最难捉摸，需要品茶人深厚的品茶功底，才能从层层香气中捕捉到独特的山场香。
四、树龄香
主要体现在茶树周边的植物对茶树施加的影响，典型的香气是花香、苔藓香。
五、炭焙之炭香
经过焙火后的茶条有香气，不会很明显，带给我们主要是炭香。
六、杯中茶之干香
干茶放入预热好的盖碗后，摇动盖碗，闻杯盖上的香气，称为干杯摇香。这个过程会放大茶条香，从中闻到丝丝的桂皮香、果香、兰香、枞香等品种香。
七、冲泡后的杯盖香
通过热水冲泡后，香气会爆发出来，杯盖上的香气不同于茶水香。这个冲泡后的杯盖香是放大了的干杯摇香，你会感受到更加浓重的品种香。甚至，感受到似有似无的山场香。
八、茶水香
是整泡武夷岩茶香气爆发中心。从中，你会感受到之前提到的品种香、工艺香、山场香、树龄香等。
九、挂杯香
是茶水饮完后茶杯上的香气，是香气的后续余香。好的武夷岩茶，挂杯香久久不散。
十、叶底香
冲泡完成后的叶底，茶叶物质大部分已经释放到水中，呈现的香气是淡淡的炭火香和品种香。好的武夷岩茶，叶底香是没有杂味的。
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