铁不雅音为何会有兰花喷鼻呢?
一、产地的泥土、气象决议
普通带有兰花喷鼻的铁不雅音年夜局部来自优良的铁不雅音茶区福建省安溪县的“内安溪”境内,这里产茶前提患上天独厚,茶叶质量优秀。外安溪主产黄金桂、毛蟹、佛手、肉桂等安溪名茶,质量异样很优秀,临时进口到天下各地。
内安溪座落正在戴云山南麓,这里群山环绕,峰峦连绵,云雾旋绕,年均匀气温15—18度,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,绝对湿度78%以上。土质年夜局部为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深沉,特别合适莳植铁不雅音。
二、杰出的鲜叶根底
内安溪颠末多年的耳濡目染,把握了一套迷信的茶园办理优化形式。由于聪慧的内安溪人晓得,优良的茶叶,以及鲜叶根底毫不相关,鲜叶品质越高,其废品茶的质量就越高,兰喷鼻就越分明这个事理。
迷信办理茶园包含:优化植株,起首把茶树停止矮化处置,莳植茶树时拉开植株的间距,让整株茶树可以最年夜水平的被阳光映照到。
别的,没有运用任何除了草剂,均采纳野生除了草体式格局,包管茶园的生态良性轮回。正在施肥方面也下足了功夫,没有运用化肥,而是少量运用田舍肥与无机肥,时节一到,就会从外埠拉来的数没有清的畜牧肥料。
再者,每一年城市深翻一次茶园,让茶园的营养更加平均,他们晓得,只要新的细的茶树根才干无效地汲取养分,深翻能使新根更加茂盛,茶树更具生机。
三、发酵度决议、铁不雅音是轻发酵
普通带有兰花喷鼻的茶叶是轻发酵的幽香型铁不雅音,传统浓喷鼻型铁不雅音次要的喷鼻味特色是“花果喷鼻”。为什会如许呢?
说进去缘由也复杂,次要是这“兰花喷鼻”是铁不雅音鲜叶自带的一种种类喷鼻气,好天半夜采摘的鲜叶,就会分发出一阵阵的兰花喷鼻味,而轻发酵工艺可以最年夜水平保存了铁不雅音的这类原始喷鼻味,因此兰喷鼻明显。
而传统浓喷鼻型它的发酵水平比拟重,因此喷鼻味更加熟化了一些,美味缺乏,不外花果喷鼻却突显,这二者都能构成极品茶。
四、茶师制茶技能决议,高端铁不雅音才有庸俗的兰花喷鼻
茶叶的黑白,除鲜叶根底、气象前提以外,最紧张的便是“甚么人制造”,这一点很紧张,由于异样的前提下,差别的人制造的茶叶质量有能够大相径庭,有的是极品茶,有的是低端茶。茶叶能否含有兰花喷鼻,茶师的制造是关头点。
铁观音之所以叫这个名字,传说茶树与观音菩萨有关,故而茶名之中有“观音”二字。冠以“铁”字,又有两种解释:一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光,另一种说法是茶经过发酵后“茶色如铁”。
“铁观音”的来历两种说法
一、“魏说”
观音托梦;相传, 1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一 杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙问,找到梦中的条树。仔细观看,只见 茶叶 椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名 铁观音。
二、“王说”
乾隆赐名;相传,安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名“南轩”。清朝 乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南 轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见 礼部侍郎方苞,并把这种 茶叶 送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“ 铁观音 ”。
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