如何鉴别铁观音的品质？

区分生茶和精制茶是非常不同的。我们可以根据以下四点来区分它:

首先，看

彩色绿茶。首先，茶梗的颜色薄而圆，有蜻蜓头，重量重，树枝核硬，树枝皮均匀，叶有茎，完整性高，无杂碎。大部分叶子向叶子的背面卷曲，有深色光泽、油性光泽和清澈的绿色沙(在新的工艺中，大部分红色边界已被去除)。一些有经验的茶商可以从外观上辨别出生茶的质量。

干茶放在茶叶样品盘中。所有的颜色要求都是和谐的，纯度是次要的。颜色要求很清楚。无论茶梗还是三种不同颜色的颗粒，所谓的三种颜色是颗粒的叶柄是绿色的，两端部分为暗黑色，尾部部分为绿色。

茶梗的一部分也是三段彩色形状。头部部分为白色(占不低于2/3)。一些完整的茶梗是白色的。如果茶梗的红色度不够，茶就会很甜，这也象征着缺乏发酵。两端的一部分是黄色的，尾巴的一部分是绿色的。

第二，把握

干茶很重。第二步是用手抓绿茶。当绿茶的颜色进入你的眼睛，然后开始拉出绿茶袋(茶农消费的绿茶装在十斤或十斤以上的袋子里)。当手拉出袋子时，你应该感受到手的温暖。温暖越好，质量越高，同样不好。下一步是测量干茶的重量。如果你觉得很重，它是次等的。相反，漂浮越轻，质量越差。

Iii .气味

干茶有强烈而持续的鼻腔喷雾。你可以抓住一只手，用鼻子闻闻。继续嗅几次。鼻喷雾剂需要持续不断的流动。酿造后，枝条圆，茎皮红而亮，叶柄宽而厚(褐色叶梗)，叶厚而软而亮，叶面呈波浪状，称为“缎面”。空气浓厚而持久，押韵清晰，带有兰花鼻喷雾剂、花生仁味、椰子鼻喷雾剂等多种清香。茶汤呈金黄色、橙黄色、醇香、甜鲜、微甜、鲜甜，其次是深红色。

四.制品

前人有一句很棒的话，"如果你闻到甘露的味道，首先闻闻神圣的魔法，喷喷你的鼻子"。小口抿一小口，轻轻转动舌根，就能使茶汤变得醇厚、香甜、新鲜。吞咽缓慢，味道甜美，口感浓厚，气韵无穷。至于常见的“不雅韵”，应该如何解释呢？到目前为止，喝茶的人还不能肯定地说，他们必须等到自己的性格被判断出来。这也是安西“铁而不雅”的迷人之处。

小编推荐

如何鉴别铁观音茶？

辨别铁不雅茶

1、新茶和老茶

相比较而言，习惯上把春天从茶树上采摘的首批鲜叶和加工过的茶叶称为新茶。购买部分的“新茶抢购”、销售部分的“新茶上市”和消费部分的“新茶口味”都是指每年首次收集和加工的茶叶批次数量。然而，也有过去收集和加工的茶叶，称为新茶。去年收集和加工的茶叶，甚至更长一段时间，也被统称为老茶，即使它们保存完好，具有突出的茶叶特性。这样，在理想的生活中，不仅有几种茶，新茶比旧茶好，而且有些旧茶并不比新茶差，甚至比新茶好。

2.春茶、夏茶和秋茶

由于茶树一年生发育周期中温度、降雨量、日照等季节的影响以及茶树自身营养条件的差异，加工后的茶叶在每个季节的自然品质都发生了相应的变化。“春茶是苦的，夏茶是涩的，应该是美味的。《秋白露》(指秋茶)是对季节性茶叶自然品质的总结。

春茶、夏茶和秋茶是我国四点钟就能看得清楚的长江卑鄙茶的主要产地，它们之间的区别通常在茶树新芽的发育与季节的变化分离时间歇地停止。一般来说，春茶是指过去在五月底之前收集的茶。夏茶是指6月初至7月初制作的茶。7月中旬，一年中的茶被收集和制作，即使是秋季茶。由于茶叶季节的不同，采集到的茶叶形状和内在品质也有很大不同。

3、真茶和假茶

真茶和假茶既没有形态差异，也没有生化差异。据唐代陆羽的《茶经》记载:“饮茶者，贾母北部也...他们的树像瓜和芦苇，他们的叶子像橡子，他们的花像白玫瑰，他们的果实像棕榈，他们的茎像丁基橡胶，他们的根像胡桃。”茶叶是从茶树的幼苗中采摘和加工的。他们有着同样的服从，正如元代的Ku·思慧在他的《正确的饮食方式》一书中所说的那样。任何违背茶的人都尝起来苦甜，微寒无毒，化痰清热，止渴利尿，助消化潜气，清心少睡。人们认为茶叶中含有生化成分，现代化学方法逐渐提醒人们这一点。假茶是其他动物的嫩叶，如柳叶、冬青叶、女贞叶、枫叶等。这种茶类似茶叶，作为假的真茶出售。这对人们的健康无害。安溪铁茶

4.平地茶和高山茶

明代陈翔新诗说:“雾芽吸鼻喷龙脂”意思是平地茶有很好的鼻喷。朱德喝了庐山吴韵茶后还写了一首诗:“庐山吴韵茶味道浓郁，性情暴烈。”它们都意味着平地茶的味道非常醇厚。从古至今，我国大部分贡茶和传统名茶都来自平地，直到这个时代新创造的名茶和名优茶。还有许多名茶，其鲜度以平云命名，如浙江华鼎云、江西庐山云、江苏郭华山云、湖北熊洞云、湖南南岳云等。

如何鉴别优质铁观音

近期，有读者来信说想了解一下如何鉴别优质的铁观音。为此，记者咨询了茶叶行业相关人士。在凤山安溪铁观音集团新乡分店里，该店郭经理为我们进行了详细的介绍。

郭经理告诉我们，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜、回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

对初入门的铁观音爱好者来说，如何鉴别铁观音感觉不是很容易，郭经理介绍了一种比较简单的方法，供大家参考：

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿明显，叶表或带白霜。(新工艺中，红镶边大多已经去除)

听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重。取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

闻香：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。铁观音与其他茶种最大的区别在于其独特的兰花香。启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

察色：汤色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈。茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上。汤色暗红者次之。

品韵：好茶入口顺滑、无苦涩之感。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断，回味无穷。

现市面上的铁观音根据加工工艺的不同，分为四种香型：

清香铁观音：花香鲜爽，浓馥持久，醇正回甘。茶汤金黄绿色，清澈明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。

韵香铁观音：茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，回甘好，韵味足。

浓香铁观音：以传统工艺制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香;汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。

陈年铁观音：铁观音中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化。产品“醇、滑、清、爽”，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。