青茶,亦称乌龙茶、半发酵茶,介乎于红茶和绿茶之间,不仅有红茶甘甜香醇的特色,也有绿茶鲜美浓郁的味道,其属于“性和不寒”的茶叶,是中国几大类茶中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。青茶经采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序而制成。青茶色泽鲜亮,味道醇厚,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。青茶也有较强的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面,所以也常被人们称之为“美容茶”、“健美茶”。青茶品种较多,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。那不同地区的青茶又有什么特点呢?下面嘉园君带领大家走进中国的产茶之乡,感受不同产地的茶中极品。
闽北乌龙:大红袍
产于福建武夷山,中国特种名茶,其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁,香高而持久,“岩韵”明显。具有防癌、降血脂、抗衰老等特殊功效。同时,武夷山大红袍,是中国茗苑中的奇葩,素有“茶中状元”之美誉,乃岩茶之王,堪称国宝。
闽南乌龙:安溪铁观音
产自福建安溪县,中国十大名茶之一,其品质特征是:茶条卷曲,叶形椭圆,叶面呈波浪状隆起,叶肉肥厚,叶色浓绿光润。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
广东乌龙:凤凰水仙
产于广东潮安凤凰乡,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
台湾:冻顶乌龙
产地为台湾鹿谷乡,茶区海拔约600-1000公尺,被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,茶叶成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,喉韵回甘浓郁且持久,冻顶茶产量有限,尤为珍贵。
悠乐轻奏,喝茶闲情,闭目醉闻醒心神,茶禅一味,存乎一心。品茶味,便是品生活,品人生,有起有落,张弛有度,真正做到去留无意,宠辱不惊,才能变苦为甘,这便是茶中的真味!
安溪黄金桂汤色金黄明亮,叶底黄绿,香气清远悠长,优雅奇特,像是栀子花、桂花、梨花等混合的香气,喝上一口,滋味清醇鲜爽,齿颊留香。如此奇特的安溪黄金桂要怎么泡更香呢?
俗话说“好马配好鞍,好茶配好杯”,这安溪黄金桂要让它的茶香完全散发出来,滋味更加醇厚,就得从这泡茶的杯和水下手。泡安溪黄金桂的茶具一般选用盖碗或紫砂壶,若有宜兴的陶器,景德镇的瓷器那就更好了。而泡茶的水则最好是纯净水或矿泉水。
有了适合的杯和水后,就可以开始泡茶了。首先,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。当然,你也可以根据个人口味来放。
其次,把纯净水或矿泉水烧开后,用100℃的沸水冲泡。冲泡的时间随个人口味而定,想要味道重点可以泡久点,若是要味道轻点泡的时间则可以短点。一般情况下,第一泡洗茶,不饮用,从第二泡开始饮用。安溪黄金桂可以泡上7、8次,其中第2、3泡是最香最好喝的。
此外,安溪黄金桂最好是趁热饮用,若是冷了就没那么香,口感也没有那么好了,还会带有一点点的苦涩味。
安溪黄金桂不仅具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病的作用,还能够减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等,又是每年上市较早的茶,在每年的四月初就能够喝到。若是你喜欢喝的茶还没上市,不妨来试一试安溪黄金桂,也许你会从此爱上这种“未尝天真味,先闻透天香”的茶呢。
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