有一款日本茶饮料，在中国拍了27年广告。
1984年—2011年，一年一个主题，从音乐到背景到演员，满满的中国味道。因为他们坚信，只有中国，才有最好的乌龙茶。
很多人知道，世界第一瓶乌龙茶饮料来自日本。很少人知道，那瓶乌龙茶的原料来自“海堤”。
那是1981年2月。其实，再往前追述371年，中国的乌龙茶便已通过厦门港运往世界各地。
1911年，Rev.PhilpWilsonPilcher，美国归正教会牧师，在《厦门市志——一个中国首次开埠港口的历史与现实》中写道：“一些事件的故事镌刻在石头上，或雕刻在牌坊上，可惜年代之刻已毁灭……不管厦门能呈现给世界多少，仅它呈现给英语的两个字，就足以使它流芳百世。”
他所说的这两个字，其中一个便是茶——Tea，最早发音为TAY，来源于厦门方言、闽南语TE。
如今，意大利语、西班牙语、捷克语、匈牙利语、丹麦语、瑞典语、挪威语的茶都叫Te，芬兰语是Tee，法语是The，荷兰语则是Thee。
这个独一无二的闽南语发音，蕴含的不仅是乌龙茶的绵长醇香，福建茶山的壮阔绵延，还有数百年的动荡兴衰，几代人的离合悲欢。
乌龙茶的历史，是属于世界的。
曾有厦大的美籍教师打趣说，“没有厦门，就没有美国”。因为，“波士顿倾茶事件的茶叶，就是由东印度公司从厦门引进的”。
对中国人来说，乌龙茶见证了海上丝绸之路的兴盛，五口通商后的几度沉浮。
巅峰时期，厦门乌龙茶出口量最高达每年5425.68吨，没落时，厦门港的茶叶贸易几乎停滞。
有人说，那是历史变迁的映射，因为战争，因为政治。但不可否认的是，厦门乌龙茶曾经的衰落，是客观存在的。
1889年，美国驻厦领事致信厦门茶商：“厦门乌龙茶的质量已变得很坏，其信用的堕落已无法挽救，……茶叶的污秽，采制和制茶的粗放与种种欺诈行为已成为公认的事实。”
1910年，农工商部给厦门商会的文中称：“中国出口货物，以茶为大宗，而华茶行销又以英国伦敦各埠为最。近年因奸商掺和伪茶，贪图小利，以致华茶名誉一落千丈……”
1949年，厦门口岸输出的乌龙茶仅216吨，销售地区仅剩新加坡、马来西亚、香港、泰国和菲律宾。
乌龙茶重回巅峰，是从1954年开始的。
那一年，中国茶业公司福建分公司厦门办事处成立，专营福建乌龙茶出口。这也是如今的中茶厦门公司，大家熟知的“海堤”品牌所属企业的前身。
“社会主义改造”后，张源美、林奇苑等一大批赫赫有名的老字号茶行汇集于此，这支福建茶业的精英队伍重新定义了出口乌龙茶质量的标准。
高品质的福建乌龙茶重新进入世界视野。
在英国、荷兰、德国、加拿大以及日本、东南亚等国家和地区的茶叶店里，都不难看到“海堤”的身影。
1981年2月，世界第一瓶易拉罐乌龙茶水问世，原料选用的便是“海堤茶”。新一轮“乌龙茶热”席卷全球。
到1990年，中茶厦门公司乌龙茶出口量便已达到5938.14吨，远远超过1877年整个厦门口岸出口5425.68吨的最高记录。
什么样的乌龙茶才能代表中国？
建国以来，中茶厦门公司与主产地国营大厂、相关部门一起，制定了各种中国乌龙茶的出口标准样。
今年，中茶厦门推出“2018中国乌龙茶标准样茶”，汇聚了传统出口的8个主要货号产品，以标准茶样商品化的形式限量发售。
K100、K101、B700、B701、B702、Y300、Y301、Y302，字母代表乌龙茶中一个大茶类的系列品名，第一个数字表示产地名，第二、三个数字表示季节和级别。
数百年来，它们被一次又一次装在木箱之中，搭载轮船，漂洋过海，为世界带去氤氲的乌龙茶香。茶香里，有着历史的低喃，有着岁月的流光，也有着大国崛起的壮志豪言。
品味海堤味道，品味岁月流光。
抛开繁琐的评审流程，其实，你与专业评茶师中间“只差了一套茶叶标准样”。
K100安溪铁观音特级外形肥壮紧结重实，色泽砂绿明，翠绿乌润，匀整洁净。香气浓郁优锐，观音韵明显。滋味鲜醇，浓爽，品种特征明显，回甘。汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮，红边明显。
K101安溪铁观音一级条索壮实，色泽砂绿油润，匀整洁净。香气清高持久、品种特征显。滋味醇厚甘爽，品种特征显。汤色金黄清澈，叶底肥厚尚软亮。
B700武夷水仙特级条索壮结，色泽油润，匀整洁净，香气浓郁鲜锐，特征明显。滋味浓爽鲜锐，品种特征显露，岩韵明显。汤色金黄清澈，叶底肥嫩软亮，红边鲜艳。
B701武夷水仙一级条索壮结，色泽尚油润，匀整洁净，香气清香，特征明显。滋味醇厚，品种特征显，岩韵明显。汤色金黄，叶底肥厚软亮，红边明显。
B702武夷水仙二级条索壮实，稍带褐色，较匀整，洁净。香气尚清纯，滋味特征尚明显，岩韵尚明。橙黄稍深，软亮，红边尚显。
Y300闽北水仙特级条索壮结，重实。油润，具鳝黄条。匀整，洁净，香气浓郁，鲜锐，滋味鲜醇浓爽，汤色金黄清澈，叶底肥厚，黄亮，红边鲜艳。
Y301闽北水仙一级条索壮结，油润，尚匀整，洁净。香气清香细长，滋味醇厚，汤色橙黄清澈。叶底肥厚软亮，红边明显。
Y302闽北水仙二级条索尚紧结，欠油润，尚匀整，尚匀净，略夹细梗，香气清纯，滋味尚浓，汤色深橙黄，叶底软亮，红边明显。
2018中国乌龙茶标准样茶，与其说这是一套海堤新茶品，还不如说，这是一套海堤向中国乌龙茶发展献礼的“鲜活教科书”。
这套标准样茶中汇集了海堤传统出口的8个主要货号的标准化产品，经专家现场评定标准，以标准茶样商品化的方式限量发售。
“行家”收购茶叶的标准，就藏在这套标准样茶中。
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乌龙茶的汤色从黄绿到金色到橙黄到橙红都有，因此必须要强调的是，切切不要因为茶汤的色泽而简单判断一款茶的归属，否则就有不少乌龙茶都会被认为是绿茶或者红茶甚至黑茶。想必乌龙茶的迷人也正在此处，丰富多样是其很大的特点。
而其他茶类相对来讲，彼此之间就没有这么大的差异了。比如绿茶类，无论滋味香气如何的不同，绿叶绿汤都是一样的。比如红茶，汤色必定是红色或者橙偏红，滋味也是糖香显著。比如黑茶，干茶都是乌黑的模样，茶汤颜色深。不过白茶之间的差别还是有点大，白毫银针、白牡丹和寿眉，三种代表款的茶汤色泽有明显区别，尤其上了年份的茶，更是差异明显。此处要提醒下大家，如果号称四五年的白茶，就能有鲜艳的红色，那这款茶还是要好好斟酌一下，毕竟如今茶叶的江湖，确实扑朔迷离。
最近半个月都在试各种乌龙茶，从凤凰单丛到武夷岩茶到闽南漳平水仙再到台湾茶。也是蛮辛苦的工作。但是喝来喝去，竟然没有喝到几款满意的，尤其在一个熟识的朋友处得来的牛栏坑肉桂，还喝出了明显的青味，询问为何之后，得到的答复说这是“牛肉”的标志性味道。我听了久久不能言语。若说标志性味道，必定品完之后人体的感受应该是比较舒服才对，很遗憾这茶并没有带给我舒服之感，反而有些说不清楚的难受。
然后又品了一款乌岽的顶级凤凰单丛鸭屎香，带着很大的期待，用了十二分的心，香确实是香，涩也确实是涩，喝完依旧口干。喝茶多年，就是不知为何，凤凰单丛总是让我越喝越口干。查阅大量资料，也没有说出所以然，只好怪自己与之气场不合。
此后花一整个下午，品了台湾茶五六款：冻顶乌龙、阿里山高山茶、杉林溪、大禹岭、东方美人、台湾红玉。几乎喝的快醉茶，却还是想喝。这是最近品到的最有质量的茶了，当然是在同等价位的情况下做的对比。
把自己的品茶过程分享在这里，最主要表达几个意思：一、不要盲目追求名气和价格，茶自己会说话，以自己感觉舒服为最佳；二、市场比较乱，买茶需谨慎，最好先尝尝茶样，再决定；三、刚开始接触的时候，少存多喝，慢慢就有感觉了。无论对方说什么，都不至于被人牵着鼻子走；四、再贵的茶，不适合自己的体质，都要果断敬而远之，身体比颜面要重要许多，别为了所谓的面子，伤了身体；五、多参加一些茶品鉴活动，以最少的代价收获最真实的经验，可少走许多的弯路，并且可以获得最快速的成长。
时常有朋友问，为什么武夷岩茶卖得特别贵？对方言贵，可能包含两个意思：一是绝对的贵。这个从每年各种名目的斗茶赛上，每届茶王的巨额奖金就看得出来；二是相对的贵。同样的茶叶品种，不说武夷山名岩和丹岩产区，就是名岩产区内，同样的品种因山场不同，价格差异那也是天壤之别，令人咋舌。
清末连横曾说：“武夷之茗，厥种数十，各以岩名，上者每斤十至二十金，中亦五六金，他处茶不成饮也。”他处茶不成饮，这话虽有偏好之嫌，属一家之言，但却从另一个角度，为武夷茶受欢迎的程度提供了一个佐证，既能成饮之茶，那价格高昂是理所当然的了。
前人垦山筚路蓝缕，后人事茶含辛茹苦
武夷山茶区由山南向山北全面转移，是嘉靖三十六年（1557年）“因本山茶枯，御茶改贡延平”改制之后开始的。当地山民用了几百年的时间垦荒辟地、砌石围田，才形成了今天以“三坑两涧”为核心的主产区。岩岩有茶，无岩不茶的景观式茶园，是武夷山茶业发展过程中，多少代劳动人民辛勤努力的结果。
武夷岩茶的景观式茶园中，最有代表性的当属别无二致的“盆栽式茶圃”。顾名思义，这类茶圃种植量大不了，多依山而建，傍水处逢罅隙即垒石而砌，因此种茶面积极其有限，况且所需石料、土方均无法就地取材，完全依赖靠人工从山外手提肩扛而来，即便是运输极其便利的今天，这种情况仍未发生根本改变，一到“七挖金，八挖银”的养山时节，山里仍然沿用这种劳作方式，其人工消耗之大可以想见。笔者曾经深入岩茶山场腹地，比如从慧苑寺至章堂岩北的筇岩一线，状元岭至碧石岩一路，这一路的古茶园，单程徒步都至少在一个半小时以上，负重100斤鲜叶的挑夫茶季出入，工作量之大可窥一斑，加之岩茶鲜叶不采露水青，茶季一早进山需等露水干，一天最多进出两趟，当天工作就只能结束，遇上采老枞水仙，山场更深远，一天也就是一趟，等挑青的人从山里出来，天都要黑了。
巨大的人工消耗，以及与劳动量不成比例的产出效率，无疑奠定了武夷茶资不菲的基础。
旧日王谢堂前燕，如今渐入百姓家
清崇安县令刘靖在《片刻馀闲集》中说：“凡岩茶，皆各岩僧道采摘焙制，远近买客于九曲内各寺庙觅购，市中无售。洲茶皆民间挑买，行铺收购。”岩茶这种非寺庙无售的流转方式，无疑将武夷岩茶的受众牢牢锁定在特殊的人群。
笔者曾经打过一个比方，如果将岩茶看作是一个渠里的水，那么这个水渠够长够宽，即便是水从这头流到了那头，流动过程中也蒸发得差不多了，那也所剩无几。大多数人只听说武夷山有“大红袍”，而很少有机会品啜武夷岩茶，更甚者，被各种版本的“大红袍”传说弄得莫衷一是，多数人不明就里，个中原因与岩茶存量资源稀缺，很多人没有机缘接触岩茶是有一定关系的。
武夷岩茶特殊的口感，也让一部分刚刚接触它的人很难接受。这其中最著名的例子就是袁枚“嫌其浓苦如饮药”的记载，不过，也恰恰是因为武夷岩茶的浓郁茶汤，长期以来，吸引了一个惯于品啜的小众群体。这部分小众群体，自古以来有皇室显贵，有文人雅士，有儒释道名流，还有后来伴随着海洋贸易和边贸，陆续发展而来的海外的王宫贵胄，身份不可谓不特殊。
不管后世历经多少荣辱兴废，武夷岩茶一直没有走出“御供”的荫护，并戴着这个光环传承至今，尤其自上世纪四十年代以来，一大批业界有识之士苦心孤诣在此深耕，武夷岩茶更是继往开来，正逐渐为世人所知并得到广泛的认同。
有君子之谓的武夷茶，自当遗世独立
清代闽北人蒋衡曾感慨武夷茶“君子人也”，至于“苦口难茹”的武夷茶，为什么被钟情人比拟为君子，笔者还是留个悬念，让某一天有幸喝懂此茶的同道，自己去慢慢领悟，本人在此就不妄加解读了。
武夷山物产并不丰富，土地稀少，土层稀薄，连粮食都种不了，从靠山吃山的角度而言，并不适合人类生存，抛却生态环境的理解，武夷山甚至可以说是一个物质条件很恶劣的地方。因此笔者曾戏言，武夷山青山绿水不假，但也是个穷山善水之地。
茶的生长区域，虽然植被丰富，但经济类作物除了茶，就是竹子就是茶。竹子还可以搭棚盖屋，可以打家具制碗筷，而长在山中的茶树，如果鲜叶不制成茶，几乎就无以为用，何况，茶跟一般生活日用品还是有本质区别的，茶不是必需品，不吃饭人会饿死，不喝茶，对人的生存基本没有影响。
武夷岩茶之所以令人痴迷，是因为只有它，在这种情况下把自己长成了茶，终为世人所知。
长久以来，大家以“皇帝的身价”一说寓指它高昂的沽价。依愚管见，这何尝不是偏指岩茶的气节？从岩茶的生长和它成正果的实际结果来看，用皇帝般的身价形容，是说明你攀它可以，但前提是你要知道它很高，你要达到它的高度，你也必须具备这种能力，方能比肩而立。无形之中，这也流露了国人对中国式贵族精神的一种态度吧？
武夷岩茶为什么卖得贵？这个话题其实并不新鲜，我们稍稍留意一下，就不难从我们所看到的，对工艺制作、土壤成分、自然环境、品种特征等等各个方面的描述中，找到自己认为最合理的答案。究其实，某类茶价格高低的形成，不单纯是茶类本身的物理性状和感官指标决定的，更深层次的，是其价值累积过程中，历史进程中政治经济文化诸因素综合形成的结果，有偶然的一面，也有必然的一面。
武夷山水间一壶茶，自古有“臻山川精英秀气所钟，秉具岩骨花香之胜”的盛誉，一想到我国北方大部地区正时时被雾霾所笼罩，很多朋友身心遭受有毒空气的侵蚀，我就特别珍惜手边这杯茶，武夷茶贵，贵在这一方得天独厚的山水，但我宁愿老天爷不要格外眷顾它，如果天下所有的人，手中都有一杯清鲜灵妙的茶，茶盏中，都能映照着头顶那一片澄明清澈的蓝天，不独是武夷万古山水茶，而是华夏神州处处山水茶，每个人生活中的这泡茶，才能让我们的生命从中体会到与其俱在的尊严。
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