1、松柏茶区
海拔高度约500公尺,位于南投县名间,是台湾早期主要乌龙茶产地之一。此区的乌龙茶以机械采收为主,量大,讲究制作的过程及设备,茶叶本质较清香淡甘。
2、冻顶茶区
海拔高度约900公尺,位于南投县鹿谷,是台湾炭焙乌龙茶最有名气及最大的产地。台湾最著名的比赛茶区,往往春冬两季的比赛圣事皆会吸引各的茶农前往缴茶比赛。它有名气于焙火,也就是人们所说的「功夫茶」或「老人茶」,茶汤较褐色,茶味有焙火的甘醇,气味中亦带焙火味。由于炭焙后咖啡因含量较低,较不会影响睡眠。
3、阿里山茶区
海拔高度约1500公尺,位于嘉义县石桌,在外销名气中最旺,此区以半发酵乌龙茶为主,茶叶气味清香脱俗,味道甘醇甜美,是目前高海拔乌龙茶最大的产区。
4、玉山茶区
海拔高度约1800公尺以上,位于嘉义县及南投县交界,属新兴茶区之一,也以发酵乌龙茶为主,由于高度较高,茶叶生长期较一般长,所以耐泡性佳,一般冲泡6-7次是不成问题的。气味浓郁氛香,茶汤金黄,味道清新可口,属高等茶叶之一。
5、梨山茶区
海拔高度约2000公尺以上,位于台中县及南投线山区交界,属台湾乌龙茶最高种植区域,量少物美,口感清新,长时间浸泡亦不会苦涩,是乌龙茶中的极品。
6、其它茶区
其它如杉林溪、瑞里、瑞峰、梅山、庐山、红香、武界……等为新兴的茶区,也有很好的品质及价格。只因名气不比以上的茶区,所以较被忽略,也由于如此这些茶会以临近的茶区为名。
其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
有时候,茶叶的名字也蕴含了很大的乐趣,听见诗情画意到极致的,如“碧潭飘雪”、“仰天绿雪”等,会让人喝茶时有无边的想象;有些是朴实无华的,直接以产地命名,如“太平猴魁”、“安吉白茶”,直接明了,地域风土赋予茶叶特质,喝不同的茶,仿佛去了产茶的那片土地畅游一番,也别有趣味。
梨山茶正是属于后一种茶,这种茶叶产自台湾的梨山,直接以产地命名,自然自在。梨山地处台湾南投县的最北端,与台中县以及花莲县交界,山高,海拔高达2500米,所以有着显著的高山气候。梨山长年处于低温的环境且昼夜温差大,土壤湿肥,寒冬有雪、春夏终日云雾笼罩,水汽充沛,形成了孕养茶树的最佳环境。在这样的气候下,茶叶成长非常缓慢,生长周期长,因此叶肥肉厚,有很浓的鲜味和香味,果胶质含量也很高,制作出来的茶叶很少有生涩和清苦的口感。
广泛来说,梨山山区周边也都种植和出产品质不俗的茶叶,如翠峰、翠峦、武陵等地,都通称为“梨山茶”,各具香醇的口感和特色。但一般称为梨山茶的,至少都要种植在海拔2000米以上的高山,高山的清爽环境,让茶叶远离了都市的污染,能保留住茶叶的天然清香,这或许也是近来梨山茶大受人欢迎的原因之一吧。
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