何谓武夷岩茶之陈茶?
陈放一年以上的武夷岩茶均可称为武夷岩茶陈茶。
武夷岩茶陈茶的特点:
汤色:绛红通透,琥珀浓艳,白雾浮余。
香气:按照年头,茶香渐去,留陈茶之香,谓为“陈香”。
滋味:绵和有韵,甘醇厚实,隐攀年岁渐得药意。
武夷岩茶陈茶之条件:
1.以传统工艺制作的茶:即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要到位。
2.陈茶毛茶品质优异:品质好的茶内含丰富,口感厚重,经过存放会更醇和,层次感强;而差的茶本身香气滋味就淡薄,甚至粗杂,随着时间推移,也许跟自身相比滋味会变得醇些,但并不能完全改变它粗杂的本质,而且滋味会更加的淡薄。所以在毛茶阶段品质特征优异的茶方有做以陈茶之价值。
3.需要正确的存储方式:岩茶因密封存储于避光、避潮、无异味的场所。
武夷岩茶陈茶之分类:
1.有意陈之。
精选优质的毛茶烘焙,可一次性焙火到位,再进行长期的得当储存。或者亦可年逾后计划性地取出复焙火,巩固提升品质。
2.滞销而陈。
滞销之茶充作陈茶,此类“陈茶”汤浊、水薄、有涩、无韵,虽有年头却无真正陈茶之品质。
武夷岩茶陈茶之功效:
武夷陈茶可保胃暖胃,消食减肥,明目安神,活血通络去胀气,还有防治动脉粥样硬化,降血脂,降血压,降血糖,抗癌防癌防辐射等多种药效。饮后易打嗝呕气,全身疏通,发热等身理反应,并微微发汗,畅通周身之气。
啜吸饮用法,是品鉴武夷岩茶常见的方法。简单说,就是茶汤入口后顺着两腮直达喉咙。茶汤入口时,很自然地吸入,速度不能快,舌头的姿势要正确;品滋味时,把茶汤吸入嘴后,舌尖顶住上齿根,嘴唇微开,舌稍上抬,将茶汤含在舌的中间部分,再以腹式呼吸用口慢慢吸入空气,让茶汤在口腔两侧充分激荡交流,使茶汤在舌上微微滚动并雾化。连吸二次气之后,辨别出岩茶层次丰富、质感各异的滋味,即闭唇出气,然后分三口徐徐咽下,以喉咙来感觉甘滑、回韵。
武夷岩茶的辨别
1、外观形状:武夷岩茶质实量重,条索长短适中,紧结稍细,惟水仙品种,因属大叶种,条索可略粗,但力求纯净,整齐美观。
2、外观色泽:武夷岩茶呈鲜明之绿褐色,俗称之为宝色,条索之表面,且呈有蛙皮状之小白点,此为揉捻适宜焙火适度之特点。
3、冲次:通常以能泡冲至五泡以上,茶之原有气味仍未变淡者为佳,最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。"
4、香气:武夷岩茶为半发酵茶,具有绿茶这清香与红茶之熟香,其香气愈强愈佳,且清新幽远者为上品,缺此不能称为佳品。
5、汤色:武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色,清澈鲜丽,且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
6、滋味:武夷岩茶之佳者,入口须有一股浓厚芬芳气味,入口过喉均感润滑活性,初虽有茶素之苦涩,过后则渐渐生津,甘短期可口。岩茶品质之好坏,几乎全部取决于气味之优劣,韵味之醇淡厚。
7、叶底:良好之武夷岩茶,冲开水后,叶片易展开,且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分,清澈淡绿,略带黄色,叶脉淡黄,即常言的"绿叶红镶边"。
武夷岩茶的好处
1、武夷岩茶茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌,故能防治口腔炎、咽喉炎,以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
2、饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质,边看电视边喝茶,能减少电视辐射的危害,并能保护视力。
3、饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质,是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化,产生浓度较高的碱性代谢产物,从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
4、防暑降温。饮热茶9分钟后,皮肤温度下降1-2摄氏度,使人感到凉爽和干燥,而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +