五步通用分辨：
1.观其形假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，有些虽然有一定的年份，但是叶张背面看上去还带有青色或青黄色。
2.看干茶掂其轻重和“泡度”拿一些不同年份的六堡茶比较一下，5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。由于长期存放，茶自然陈化发酵，导致老茶会越摆越“泡”，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”(注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性。市面上可看到的所谓普洱“老砖”茶面一层白的痕迹可以借鉴。)干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
3.看其汤色一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大、受潮、淋水、做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊。有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
4.闻茶汤的陈味茶汤的“陈味”是很容易做假的，而且某些不良茶商更喜欢以此“指鹿为马”，将“坑”味说成“陈味”，很多接触陈茶不多的茶友往往会受到误导，更以为陈年的六堡茶就是“坑”的。做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧，有点不舒服的感觉，茶友们称之为“锁喉”，这也是辨别假陈茶的一个手段。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。另外，正宗的六堡茶隔夜不馊，而假冒的六堡茶汤隔夜后会变味。
5.看茶底的活性做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
cy316.COM精选黑茶阅读
六堡茶在市场上销售的废品质量也很差。通常，在购买六堡茶时，主人应该了解一些关于如何辨别六堡茶品质的常识。明天，让我们了解如何区分六堡茶。
如何鉴别六堡茶
首先，从表面上区分:
假六堡茶仍在加工中，其中许多还没有被处理掉。取而代之的是，采摘下来的茶叶被随意放在阳光下晒干。看起来地面上的老叶子通常都不见了，而且不柔软也不潮湿。
其次，看看干茶的重量
六堡茶已经存在了5-6年和10年，随着时间的推移，它会感觉变得松散、松散和“轻”，并且会感觉比新茶轻。干茶的颜色将是棕色和红色，甚至是棕色。干茶的表面应干净且无霉变。
第三，区别汤的颜色
六堡茶新茶汤的颜色偶尔会变暗，也许新茶会变暗一两年。汤越老，越红越亮，越显示出六堡茶的“红”和“浓”的特点。有些人假装喝了一年六堡茶。叶子的背面是蓝色的，酿造后叶子的底部变成黑色。然而，汤是混浊的，仍然是黄色的绿色，类似于铁制的茶汤和不雅的声音，但不透明的白色和槟榔。
第四，区别于茶汤的老味道
泡茶除了有一种“坑”的味道外，没有老茶的醇香和顺滑的味道，而且经常喝后，喉咙感觉有点紧。假六堡茶没有正宗六堡茶的神韵，如槟榔、水果(类似罗汉果)或松烟。
五、从底部对茶叶活动进行鉴定
制作老六堡茶，通常的方法是增加报酬，减少六堡茶的后发酵，达到“老”的效果。然而，经过如此高湿度的“老化”，茶叶本身的纤维也会发生变化。茶底部的颜色会变得黑色和无弹性，一些茶底部会变得像泥一样黏黏易碎。储存良好的陈年六堡茶底部相对没有霉变和变黑。
六堡茶品牌介绍
一，三只起重机
三和品牌是行业的风向标，是世界上六堡茶爱好者最熟悉的品牌。它继承了六堡茶的历史文明和技艺，是六堡茶厂制茶的源头。它已经做了许多典型的产品。同时，它也是六堡茶行业的“黄埔军校”，为该行业输送了许多有能力的人才。长期以来，三和牌六堡茶一直是茶爱好者必须购买的品牌。
第二，中国茶
中国茶叶品牌六堡茶获得世界500强的支持。它是目前六堡茶最大的国际消费者和进口商。无论如何运作，这座城市在这个行业都有立足之地。在中粮“关怀”的帮助下，六年茶在市场上的相互反映也是微不足道的。比较知名的外贸产品:黑盒、山盒、黄盒、老八中。
第三，生茂
梧州市是第一家生产六堡茶的民营企业。2004年建厂，现已成为梧州市六堡茶的龙头企业。生茂正在开发、消费、推广、销售大量功夫，多物业互动交流，多渠道分散营销，仅次于三和中茶。
质量好的普通六堡茶具有四年红、浓、醇的特点。当普通大师区分出它的质量的黑白时，他们可以从颜色、喷鼻、味道和形状四个方面停下来。只要符合红色、喷鼻、口感醇厚的特点，就是品质优良的六堡茶。
喜欢喝茶的朋友对于六堡茶一定不会陌生，近年来六堡茶因为它的丰富营养和众多功效，犹如一匹黑马在茶叶界一跃而起，随着其知名度越高越来越受到茶友们的关注热捧，有的茶友还对六堡茶进行了收藏投资。
六堡茶收藏
六堡茶因其成品茶外观为黑色所以被归类为黑茶，黑茶可不像绿茶那样越新鲜越好喝，反而是越放越陈越香，所以在平日里多买点也无妨，只要茶叶存储保存得当可以边放边品尝，随着时间的沉淀六堡茶的陈香愈浓品质越佳，所以才会不少人对六堡茶进行收藏投资。
随着生活质量的不断提高人们的饮食也越来越好越来越丰富，餐餐大鱼大肉下来身体里储藏的脂肪也越来越多，而六堡茶有很明显的刮油脂降血压功能，因此六堡茶成了许多茶友购买茶叶的不二选择。
那么六堡茶是否具备收藏价值呢？资深茶友黎小姐认为今年六堡茶的价格较上年也稍有上涨，价格涨幅在20%—35%区间内，而且目前六堡茶因为逐渐受到关注正处在起步发展阶段，加上六堡茶存放时间越长越香，茶汤的口感也越好，再加之上了年份的老茶在市场上属于稀缺资源，有句话叫物以稀为贵，就这些层面上来讲六堡茶还是有很大的收藏价值空间的。
六堡茶收藏
“把六堡茶当做日常保健消费品边喝边藏就好，虽然茶作为收藏品有一定的升值空间，但仍要注意它回收性和流通性。”一业内人士认为不能把六堡茶当作纯粹的投资，毕竟真正投资收藏需要具备关于该方面的专业知识，对这个行业不太了解的市民也切勿盲目跟风炒价格，避免遭受到不必要的损失。
毕竟这事是有前车之鉴的，很多人也许会记得在2006—2007年掀起的那股关于普洱的“炒茶风”：当时由于大量游资进入普洱茶市场盲目跟风炒价，普洱茶炒价一事愈演愈烈，然而就在2007年下半年以来，泡沫破裂普洱茶的价格几乎在一夜间跌入谷底，身价直接被打回原形，这就造成了不少许多纯粹把普洱茶当作投资的市民的损失。
六堡茶收藏关键
随着六堡茶收藏价值的逐步显现，很多人担心它会重走普洱茶暴涨暴跌的老路，对此茶叶协会相关负责人表示一些大型的六堡茶茶厂为避免出现六堡茶货源被某些炒家垄断，让六堡茶可持续发展且被更多的消费者认可，对全国各销售点的供货量都有所控制。
“并不是所有六堡茶都适合拿来收藏。”对茶叶收藏有着多年经验的专家对于刚入门的普通市民给出了中肯的建议，收藏关键包括好的茶叶原料、合适的年份、正确的仓储。近年新出的六堡茶都不贵可先购买边喝边放成老茶，一般来说一款六堡茶的品质优劣，关键要从色、香、味上辨识，选茶最好选大品牌有质量保证的茶叶。
一、煮茶
寒夜客来茶当酒，喝茶是一种待客之道。有朋自远方来，君子之交淡如茶水。知交的好友当然喝茶是最好的。喝酒聊天和喝茶聊天是完全不同的两种氛围，喝茶当然是雅事，常常喝茶喝喝就来点琴棋书画，当然也宜在松风竹月下，清泉白石间。六堡茶温和醇厚，在一场秋雨一场寒的季节，煮一壶暖暖的六堡，围炉夜话，一样可以慨当以慷。在这月光下的秋天，煮一壶六堡，来一场神仙的对话。
二、闷泡
早起一杯六堡茶，健康的喝法。早晨的第一杯水流经肠胃道，可以清洁消化道、活化肠胃道细胞，补充前一晚身体所流失的水分，并稀释渐趋浓稠的血液，让身体由内而外整个苏醒过来。慎选你的晨起第一杯水，不仅是养护胃气的重要关键，接下来的茶饮和早餐也才可以顺利消化吸收，然后，顺利排便、排水，让身体充满洁净的能量，进入良性的代谢循环。早晨喝一杯六堡茶，对肠胃有非常好的调理功效。众所周知，六堡茶有调理肠胃的功效，而且还可以隔夜喝。茶不能隔夜喝，那是绿茶类的茶，六堡茶可以隔夜喝，因为它有抗氧化和杀菌的功效，隔几天喝都不会变质的。很多养生专家建议早起要喝一杯水，这样方便排毒。但最好的方法是晚上在保温杯闷泡一杯六堡茶，早起就可以喝余温犹在甘甜又滑口的六堡茶了，稠滑润喉还有甜甜的枣香，喝完整个人都充满了精气神。
三、壶泡
六堡茶有祛湿的功效。午后申时，申时茶是这样科普的：申时（15：00-17：00）是全天最佳喝水排毒时间。申时是膀胱经当值，膀胱经存储津液，输送阳气给肾脏之时，此时应完成良好的体内津液循环，因此用适当方法在申时补充水分，会让茶里的有机物质与周身肌体结合进行运化，而且申时茶不影响到晚上的休息。此时不喝茶简直就不是个茶人。而且下午也是身体比较疲劳的时候，这本来是英国的下午茶时间。这时候如果能喝上一顿茶那就是神仙过的日子啊！这是和六堡茶是最好的，秋燥是最容易滋生不良情绪的，祛湿的六堡是化解烦躁的良药。所以要耐心一道一道喝六堡，越陈越香的六堡每道茶的味道都不同，我们慢慢地品光阴的味道，平静地看着眼前繁华的尘埃。
四、杯泡
平时泡茶如果觉得太过麻烦，或者是生不由己的匆忙的白领，喝茶仅仅是喜欢。那没办法就用杯泡也是极好。六堡茶不像绿茶那么娇气，用滚动的开水泡就很好喝，闷久也不会苦。放凉了也不涩，放久了一样可以喝而且还解渴。这种平民的饮料本来就是杯泡这种简单的喝法才适合。六堡茶的汤色很漂亮，那玻璃杯中透亮的红是办公桌上的风景。
五、煎大桶茶
所谓煎茶，就是跟煎中药一样，凉水浸泡几分钟后开大火烧开煮转文火15分钟就可以喝了。人多的时候，当你的公司一下子涌进几十号人，如此只能用大桶煎茶伺候了。茶装入茶包袋丢下去煎，水开茶好，简单方便。这种喝法就是当年马来西亚矿工的喝法，这样的六堡茶驱散了矿井的潮湿，矿工们得以健康地养家糊口闯南洋。在秋天，办公室的燥吝之气也需要煎一桶六堡茶，空气中的茶香那是六堡山林的气息，健康的味道。
⒈小伙伴们，你们可知道六堡人常说的“茶箩娘”是谁？
⒉你曾好奇过那条蜿蜒曲折、沿着崇山峻岭起伏不断的六堡盘山公路是村民坚持多久才铺出来的吗？
⒊你知道六堡茶当初在南洋是如何打开市场的吗？
⒋你可知道在六堡镇，荒山是如何变成风景优美的梯田式茶园吗？
关于六堡，有许许多多值得聆听的感人故事，如果你错过了电视播出，那赶紧戳这里回放。约30分钟的纪录片，引人入胜，韵味无穷，老少皆宜哦！
关于六堡茶，如果不是经常喝黑茶的人估计不是十分的了解。六堡茶属于黑茶，喜欢喝黑茶的人或许对六堡茶有一定的了解，那么你知道六堡茶的有哪些功效吗？
六堡茶的功效
六堡茶富含多种有益人体健康的营养成分，对人体健康有一定的功效作用。
1.降血糖
研究发现，六堡茶中含有的茶多糖复合物有很强的生物活性，每天适量饮用，能帮助调节血糖，让血糖处于平衡状态。并对ACE酶具有显著抑制功能，有着良好降压功效。
2.抗衰老
六堡茶富含儿茶素、茶黄素、黄酮类、维生素等营养成分，具有清除自由基的功能。经常适量饮用，有易于延缓人体细胞衰老，起到较好的美容、养肤功效。
3.杀菌
六堡茶含有大量的茶黄素，这些成分对流感病毒、肠类杆菌等有明显的抑制和抗菌作用。每天酌量饮用，有助于增强身体免疫功能。同时对热气上火所引起的喉咙肿痛有一定的缓解作用，比喝凉茶降火更好。
4.助消化
六堡茶中含有丰富的咖啡碱、维生素等，有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很好的解油腻、消食等功效。每天适量喝点六堡茶，还能帮助改善善肠道微生物环境，增强肠胃蠕动能力。
虽然六堡茶对人体健康多有好处，但事物都有两面性，如果饮用不恰当，也会产生不良效果。接下来喝茶养生就来告诉你六堡茶的一些副作用。
5.清热消暑
六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。
6.减肥健身
六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯（甘油三酯）的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。
六堡茶的副作用
1.过量饮用容易导致茶醉
每人每天饮用1-3克左右的六堡茶即可，过量或毫无节制地饮用六堡茶，容易引发头晕、乏力等茶醉症状，对人体健康非常不利。
2.睡前饮用易导致失眠
六堡茶有提神的功效，如果不注意时间，盲目饮用，特别是在睡前饮用，容易导致失眠、入睡难等症状，严重影响睡眠质量，从而造成次日精神状态差、疲倦乏力等现象。
六堡茶的冲泡方式
⒈第一泡是洗茶，先用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。
⒉第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品尝，以免过浓。
⒊六堡茶有耐泡的特性，冲泡20次依然会有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。
问题一：六堡茶产自哪里？
六堡茶，产于广西梧州苍梧县的六堡镇。与龙井一样，六堡茶也是因产地而得名。梧州市地形独特，有“八山一水一分田”的说法。加上温暖湿润的气候，使得这里成为了茶树生长的天堂。与中国其他名茶一样，六堡茶颇为讲究地域性。离开苍梧县六堡镇，就做不出上等六堡茶。因此，这种茶也仅有这一处产地而已。
问题二：六堡算是什么茶？
按六大茶类的标准来划分，六堡茶算作黑茶。比起湖南茯砖、湖北青砖等种类的黑茶，六堡选料更为精细，做工也更为考究。如果说它是黑茶中的贵族，也不算是过分。因为是后发酵茶，所以六堡口感十分柔滑。不管是女士还是小朋友，都不用担心饮用后会刺激肠胃。相反，由于特殊的工艺，六堡茶还有健脾养胃的功效。而且，这种茶没有提神的作用。即使晚饭之后，都可以放心饮用。
问题三：六堡茶制作有什么独到之处？
1957年6月广西供销合作社编印的《茶叶採制方法》一书中记载：“六堡茶原产于苍梧县六堡乡，炒制比较特别，既不是红茶，也不是青茶，是我省特有的特产，所以就以产地命名叫做六堡茶。主要的特点是杀青、揉捻之后，堆放几点钟进行后发酵后，再行干燥…”。这里说的堆放几个小时的后发酵工艺，被称之为“渥堆”。这是形成六堡茶独特品质的关键性工序。其目的是透过渥堆的湿热作用，促进茶中内含物质的转换。减除苦涩味道，使茶汤滋味变得醇和。也正因为有了这道工艺，六堡的茶汤才能做到丝滑柔顺毫无刺激感。
问题四：六堡茶口感怎么那么像熟普？
其实应该说，不是六堡像熟普，而是熟普像六堡。原来在解放前后，六堡茶畅销香港。茶楼里的客人非常喜爱这种味道陈香、汤色红褐的茶品。而当时的普洱茶，还只有制作生茶的工艺。为了适应市场需求，一些香港茶商想办法。他们开始利用地窖、仓库等特殊温湿环境，让刚做出来的生普洱加速转化。
其实，客观上模拟了六堡茶制作的工艺。解放之后，云南省到广西梧州茶厂学习渥堆工艺。最终，云南省茶叶公司在1974年成功研制出了普洱熟茶。从此，普洱茶才有了生熟之分。由于普洱熟茶就是仿照六堡制作工艺而来，所以两者的口感汤色才会十分相似。只是后来普洱名气大了，反倒是六堡鲜有人知了。
问题五：怎么以前没听说过六堡茶？
六堡茶，起源于何时很难说清了。起码在清朝嘉庆年间，六堡茶已经位列二十四大名茶之一了。当时两广地区，很多老百姓下南洋讨生活。六堡茶，既是他们的日常饮品也是居家良药。再加上梧州是中国海上丝绸之路的起始站之一，货运十分发达。以至于，六堡茶大量出口南洋。1935年，从梧州出口的六堡茶就达到了1100吨。因此，六堡茶是中国最大的侨销茶。墙内开花墙外香，以至于内地对六堡茶反而知之甚少。
问题六：六堡茶对身体有什么功效？
六堡茶，祛暑除湿效果极佳。它能够畅销马来西亚、新加坡百余年，也全靠着这招杀手锏。当年马来西亚的采矿工人，饱受井下高温高湿环境的困扰。六堡茶，成为了他们的福音。左手提饭菜右手六堡茶，是当时南洋华工的标配。现代都市的桑拿天，也是以高温高湿而著称。这时最适宜浓泡一杯六堡茶，来排除体内的暑气和湿热。现代科学研究表明，六堡茶解腻化油的功效也十分明显。因此，这种茶也是如今撸串爱好者的不二选择。
问题七：六堡茶可以保存多久？
作为黑茶的一种，六堡茶可以长期保存。在资深茶人眼中，刚刚制成两三年的六堡茶只能算是半成品。由于内含物质转化不够，导致口感欠佳。这就像刚摘下树的香蕉，青涩的难以入口。经过一段时间的存放，味道则变得饱满甜美了。大致五年以上的六堡，才能达到品饮的级别。当然，随着时间的沉淀，六堡茶汤风味会越加醇厚。真正十年以上的老茶，则是可遇不可求了。
问题八：上等六堡茶有什么标准？
一款上等的六堡茶，讲究“红浓陈醇”四个字。红，值得是汤色要红润透亮。浓，说的是口感要饱满粘稠。有时候发挥超常，甚至能喝出米汤般绵糯的口感。陈，说的是六堡要喝老茶。至于醇，则说的是它厚重的口感了。
问题九：六堡茶应该怎么冲泡？
冲泡六堡茶，一定要用沸水。至于冲泡手法，精髓在一个“焖”字。《红楼梦》里的贾宝玉吃多了，也要焖些普洱茶来喝。对待有年份的老六堡，只有焖泡才能激发茶中内含物质的充分释放。
北京有句俗话，叫做“茶吃后来酽”。这句话用在六堡身上，再贴切不过了。起初一两道茶，它并不像绿茶、乌龙那样给人惊艳之感。但是越往后喝，六堡茶柔顺、丝滑、甜糯的口感便会慢慢释放出来。六堡茶和上了年纪的大叔一样，都需要用心品味。
从两汉、魏晋直到唐宋时期，作为广信及岭南文化一部分的尚茶之风及相关的茶俗，
慢慢开始被中原、北方地区所知晓。
前面《桐君录》中提到的“而交广最重”的“重”，为重视、着重之意，可知那时该地区已很注意这个“客来先设”的礼节了。
三国时期，地处江南的吴国，饮茶之风盛行，尤其是岭南，至今仍可从部分古籍中窥见。陈寿编著的《三国志·吴志·韦曜传》里有：“每飨食，无不竟日。坐席无能否，率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶荈以当酒”。
陈寿所编纂的《三国志》，是记载中国三国时期历史的纪传体国别史，为二十四史中评价最高的“前四史”之一。
这段话记载的是，吴末帝孙皓每次大宴群臣，座客至少得饮酒七升，虽不必完全喝进嘴里，但也要斟上并亮盏说干。有位叫韦曜的大臣，酒量向来不过二升，孙皓发现他不善饮酒后，担心其出洋相，特准他不用喝那么多酒，有时甚至暗中赐给他茶来代替酒。
这便是俗语“以茶代酒”的出处，也是目前最早的以茶代酒的记载。从这段文字中，可以得知当时吴国宫廷中长期存有茶叶，且也有饮茶的习惯。
孙皓和韦曜大概想不到，他们之间“以茶代酒”的事，直到今天仍被人们广为应用。
茶的饮用发展到魏晋时期，文字记载逐渐增多，证明茶在人们生活，尤其是文人阶层中越来越普遍。
西晋文学家左思所写的《娇女诗》中，有“止为荼荈据，吹嘘对鼎立”的句子，被后世认为是最早提到茶的诗歌。
在中国文化史上，魏晋是一个很独特的时代。这一时期，文人雅士所具有的率直任诞、清俊通脱的行为风格，形成了后人所称的“魏晋风度”。
他们崇尚清谈和纵情山水的生活方式，表现出不同以往的精神气质。他们“非汤武而薄周孔”，“越名教而任自然”。倡导作“逍遥浮世，与道俱成”的“大人先生”，追求精神自由和个性独立。这些文人雅士，儒道兼备，风流洒脱，情趣高标，为后世文人们所倾仰。
这其中，有不少人为好饮茶者，加之当时文人雅士在社会上有着十分重要的典范作用，因此他们在客观上推动了茶的进一步普及。
刘琨是西晋及十六国时期，很有影响力的文人。他不仅喜欢饮茶，而且对茶也有一定的了解。他在给侄子的一封信《与兄子南兖州刺史演书》中写道：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。”
在交通条件简陋的当时，大老远特地向侄子要茶，甚至希望侄子想办法给他寄来，还说明了要茶的原因：“吾体中溃闷，常仰真茶”。告诉侄子，心中烦闷之时，是必须要用茶来排遣的。
刘琨（271年—318年），字越石，中山魏昌（今河北无极县）人。晋朝政治家、文学家，工于诗赋，少有文名，金谷二十四友之一。
杨炫之的《洛阳伽蓝记》，是北魏时期流传至今的一部集历史、地理、佛教、文学于一身的重要典籍。在《洛阳伽蓝记》中，有关于北魏中大夫杨元慎戏辱南方降臣陈庆之的“驱鬼词”，里面提到南方的饮茶和嚼食槟榔的风俗。
据《洛阳伽蓝记》载，某次陈庆之得病，求人解治，杨元慎自称能治，庆之便相请元慎治疗。元慎含一口水往庆之身上一喷，嘴里念念有词：“吴人之鬼，住居建康，小作冠帽，短制衣裳，自呼阿侬，语则阿傍，菰稗为饭，茗饮作浆，呷啜蒪羹，唼嗍蟹黄，手把豆蔻，口嚼槟榔，乍至中土，思忆本乡，急急速去，还尔丹阳……”庆之听了这番奚落以后，伏在枕头上说：“杨君见辱深矣”（《洛阳伽蓝记校笺》，中华书局，2006年版）。
该故事记录了北魏贵族取笑、嘲讽南方吴人的生活习俗。其中的“自呼阿侬”、“茗作饮浆”、“口嚼槟榔”等，均为那时南方吴地居民的日常生活习俗。
如今梧州周边包括六堡茶乡等山区，仍有自称“我”作“侬”的口语乡音，嚼食槟榔的习俗也保留至近代，“茗饮”解渴生活习俗也由来已久。
《洛阳伽蓝记》与《水经注》，历来被认为是北朝文学的双璧。
从这个故事可知，在南北朝时期，茶饮还仅限于南方流行。北方不但不崇茶，人们甚至还以此为陋习嘲笑南方人。据此可以推论，我国饮茶或茶文化应该肇发于岭南和吴地这样一个范围，并最晚于南北朝开始被北方人们所知晓。
唐人封演撰写的《封氏闻见记》中记载：“饮茶盖起于汉人，尤其南方汉人，北人饮之，殆在其后，外藩有此物，尤为晚焉。”又记：“南人好饮之，北人初不多饮”（《封氏闻见记》，学苑出版社，2001年张耕注评版）。由于此书具有颇高的史料价值，故而可作为南北茶饮流行先后有别的重要资料。
《封氏闻见记》，古代中国笔记小说集，全书十卷，唐代封演撰，因内容涉及范围很广，故常作为研究唐代文化的参考史料。
唐以后的五代十国时期，由于环境因素的变化，茶叶的生产发展重心逐渐南移。这样的变化，又会对六堡茶产生怎样的影响呢？请听下回分解。
很多初次了解黑茶的茶友可能对黑茶不太了解，关于如何鉴别黑茶没有概念，我们该如何鉴别一款黑茶的好与坏呢？下面小编就讲解一下常见的鉴别黑茶的方法，主要通过黑茶的外形、汤色、叶底、香气等几个方面可大致判断一款黑茶的好坏。
品质
好的黑茶总的品质要求色泽黑而有光泽，汤色橙黄而明亮，香气纯正，陈茶有特殊的花香或“熟绿豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香气有馊酸气，霉味或其它异味，滋味粗涩，汤色发黑或浑浊，都是品质低劣的表现。
观外形
看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳。
看汤色
橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，用玻璃器皿冲泡，便于观色。
闻香气
带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。
品滋味
醇和，陈茶润滑、回甘。初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
看叶底
黑褐。
茶砖砖体要求
砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。
以上关于黑茶的鉴别方法大家学会了吗？希望对大家在鉴别黑茶上有一个大概的了解。
六堡茶产于广西梧州，品质独特口感浓醇，对六堡茶小有研究的人应该都知道现在生产的六堡茶都是以独特的后发酵工艺加工制成，可这后发酵到底是什么意思呢？为什么会有前发酵和后发酵之分？今天就由小编来介绍一下广西梧州六堡茶制作的独特工艺。
一、“沤堆”和“加水渥堆”的区别
首先先来解释一下何为“沤堆”，何为“加水渥堆”。
“沤”字有用水浸泡待加工的食物的意思，也有长时间浸泡的意思，还有堆积壅埋堆积的用法，所以“沤堆”的做法在当地是指经过揉捻茶叶后，利用茶叶自身汁液，不需添加水，加盖竹席或凉席闷沤所进行一道发酵工艺。
“渥”其字义是沾湿沾润，“加水渥堆”的做法顾名思义是指往茶堆喷洒一定量的水促进茶叶发酵。
“沤堆”工艺和“加水渥堆”工艺是完全两个不一样的概念，一个是在茶叶被烘干前的沤堆发酵，我们称这种技术为前发酵，而加水渥堆是在茶叶被烘干以后进行的发酵，我们称这种技术为后发酵。
二、“沤堆”的产生
1845年起随着六堡茶销量的猛增，六堡茶的种植规模不断扩大，每当适逢产茶季节，茶农们白天采茶傍晚便开始杀青揉捻，由于揉捻机的出现使得揉捻效率大幅度提高，但每天晚上烘干的速度远远跟不上。
于是茶农们只好把揉捻好的茶堆放在墙角，等第二天分批将茶叶烘干。很快茶商茶农们发现这些经过了十多小时堆放的茶叶在冲泡时滋味竟然变得醇和，苦涩味大大减轻，也更易为民众所接受。于是便逐步形成了六堡茶沤堆这一原始工艺。
三、“加水渥堆”的出现
“加水渥堆”的出现在上世纪六十年代初期，六堡茶在进军东南亚市场时，遭受越南泰国以及缅甸等国的假冒伪劣茶叶填塞市场的冲击，严重威胁到广西区六堡茶的生产和出口，面对这种严峻的局面梧州茶厂为多快好省地生产出更优质的六堡茶，许多科学人员日以继夜地进行发酵实验，在原来的传统工艺上，增加了陈化工艺、加水渥堆等新技术，即在复揉烘干后再加水喷洒，使六堡茶发生二次发酵，这卓有成效地缩短工期，又提高品质，从而形成“红、浓、陈、醇”的独特品质风格。
我们现在也习惯把人工加水渥堆的技术叫“现代工艺六堡茶”，也简称“熟茶”。
四、现状
时至今日六堡茶多以“加水渥堆”的后发酵工艺加工成熟茶，但仍然有传统的农家六堡茶只是经过沤堆发酵，再用松柴明火烤干，所以六堡茶中会有松烟味，是属于生茶。
传统农家六堡新生茶因为经过沤堆发酵，所以没有新普洱生茶那么重的苦涩味，颜色较红，也比较好入口。
《你知道鉴别六堡茶的五步通用分辨法吗？》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：黑茶六堡茶。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +