每一个学问对应的，可不只是一个行业，而且还是一种思维方式。在这个时代，你在挑选学什么或了解什么的时候，也许后者才更加重要。认知茶饮，了解藏茶，亦如此。
首先，茶是名词，一个大概念，犹如等同鱼也是一个大概念，鱼有万千样，茶亦有千百般。水果、蔬菜、汽车、衣服、树木、房屋等等无不如此。了解藏茶，亦如此。
其次，茶是商品，与其他商品一样，历来有分三六九等，原料的甄选、制作工艺的精巧、饮用的效能等等都非常考究，这个道理一直都是清晰存在的。如今的大商业化时代，就如朋友圈不一定都是真朋友，凡是叫苹果的也不一定是真苹果或好苹果。了解藏茶，亦如此。
再者，一切商品的价格不等于价值，价格存在许多的不确定性，价值却是指客体能够满足主体需要的效益关系，备受认知的量度和供需双方资源与消费能效的衡量。了解藏茶，亦如此。
另外，茶是经过加工制作可以供人食用的物质，对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。茶是典型的入身之物、养身之饮，特别讲究安全卫生，尤其是发酵类的茶品。了解藏茶，亦如此。
以上的几个道理就摆在这里了，一千多年的史实证明，传统优质藏茶的养人品格，却已经是无限接近的真理。也许还是超出了部分人原有的认知范围……
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每一个学问对应的，可不只是一个行业，而且还是一种思维方式。在这个时代，你在挑选学什么或了解什么的时候，也许后者才更加重要。认知茶饮，了解藏茶，亦如此。
首先，茶是名词，一个大概念，犹如等同鱼也是一个大概念，鱼有万千样，茶亦有千百般。水果、蔬菜、汽车、衣服、树木、房屋等等无不如此。了解藏茶，亦如此。
其次，茶是商品，与其他商品一样，历来有分三六九等，原料的甄选、制作工艺的精巧、饮用的效能等等都非常考究，这个道理一直都是清晰存在的。如今的大商业化时代，就如“朋友圈”不一定都是真朋友，凡是叫“苹果”的也不一定是真苹果或好苹果。了解藏茶，亦如此。
再者，一切商品的价格不等于价值，价格存在许多的不确定性，价值却是指客体能够满足主体需要的效益关系，备受认知的量度和供需双方资源与消费能效的衡量。了解藏茶，亦如此。
另外，茶是经过加工制作可以供人食用的物质，对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。茶是典型的入身之物、养身之饮，特别讲究安全卫生，尤其是发酵类的茶品。了解藏茶，亦如此。
以上的几个道理就摆在这里了，一千多年的史实证明，传统优质藏茶的养人品格，却已经是无限接近的真理。也许还是超出了部分人原有的认知范围……
百年余生，信任上千年的还是不到百年的？
黑茶制作技艺
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。
黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
1、杀青
由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水)。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。
(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。
当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
2、初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
3、渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。
渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。
5、烘焙
烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。
待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。
6、自然晾置
自然晾置干燥法为传统干燥工艺，黑砖仍采用这种传统工艺，茶叶踩压成包压制成形后，置于阴凉通风之处，10-15天时间。千两茶百两茶等则用日晒夜露49天的干燥工艺，让水分缓慢干燥。
黑茶贮存方法
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。
保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如果是黑霉、绿霉、灰霉就是坏茶了。
储存时注意三个条件：
1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。
3、开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。
浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国茶叶品牌价值评估课题组等机构联合发布《2016中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》及《2016中国茶叶区域公用品牌价值排行榜》，其中，安化黑茶品牌价值19.13亿元，比去年增加2.87亿元。安化黑茶，正以强劲的发展势头，步入到一个前所未有的发展时期，这一切，源自于湖南省各级政府的政策支持，以及无数茶企、爱茶人士的全力耕耘。
黑茶是我国六大茶类之一，被誉为“中国丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”。近年来，随着人们对生活质量和健康的追求，黑茶越来越引起人们的重视和关注。它有很多附加值，尤其是黑茶这种耐存储的产品，时间并不能使它贬值，反而从品饮口感或者收藏价值上逐年提升，这就是安化黑茶的独特属性。从传统的安化黑茶到黑茶洗发水、黑茶沐浴露、黑茶面膜等各类黑茶衍生产品，为安化黑茶产业的快速发展注入更多的新鲜活力。相比于纯具观赏与收藏属性的交易品，安化黑茶交易的入门起点相对要低的多，且具有相对稳定的价格，湖南澳鑫发售模式下的黑茶无杠杠的及时交易，有效降低了交易风险。
安化黑茶之所以闻名，得益于优越的自然环境。境内山清水秀，沟壑纵横，云雾缭绕，茶树“山涯水畔，不种自生”，是独特的宜茶区域。其中，安化黑茶产业的领军企业——湖南国茯茶业发展有限公司，正是该产业内最具代表性的企业，它正以创新的经营方式、稳健的发展步伐、强劲的竞争能力，全力以赴为黑茶产业的美好未来耕耘。国茯黑茶结合湖南澳鑫商品发售平台，消费者只需在线申购原厂正宗的黑茶产品，便可提取现货，也可以持有电子存货凭证收藏升值或在二级市场转让、交易。交易市场则为所有消费者提供安全的资金管理，标准化的品质保障和便捷的交易渠道，实现安化黑茶的投资、消费、收藏一站式服务。
古老而神秘的安化黑茶，浓烈而又醇和，炽热而又温润，正如发展中的湖南澳鑫，不仅拥有踌躇满志的梦想、更具备夯实根基的耕耘以及感恩经营的内涵。湖南澳鑫秉承“立足湖湘特色服务实体企业”的理念，致力深度挖掘和弘扬传统黑茶文化，腾飞的安化黑茶产业，正朝着美好的未来，快速发展。
湖南黑茶千两茶及茯砖茶制作工艺介绍：
千两茶，黑茶之珍品
据史料记载，千两茶最早出在清朝同治年间，由山西茶商设在安化边江的茶行“三和公”号首先创制而成，距今约140年的历史。千两茶外表古朴、形如树杆，采用花格篾篓捆包装。成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，滋味醇厚，口感纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮有甜润之感。千两茶制作技艺为安化所独有，上世纪50年代停产，90年代恢复批量生产，主要产自我省“白沙溪茶厂”。
千两茶以安化上等黑茶为原料，加工工艺有其特殊有要求；一是必须是地道的安化茶；二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶；三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹组成，一根楠竹只能织一只。
每支茶加工分蒸包灌篓、杠压紧形两个阶段。
蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”等步骤。即：将原料分次分过秤（每吊200两）后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软布分次装入花篾篓（内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层），层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。
杠压紧形：将灌好茶的花篾篓置于压制场的特制杠杆一下经五轮滚压，由6个青壮年男子，赤膊，短装、绑腿、赤脚上阵，压制时由5人下压大杠，一人在前面用脚踩篓滚压，一人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓期性不断缩小，压大杠和绞小杠交替进行，反复无5次，加箍绞到花卷圆周围尺寸符合要求为止，最后由一人手挥木锤，锤击花卷整形。这些繁杂的工艺过程后，置于一这冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、销口、标记制造日期，日晒夜露一个月，即为成品茶。
在压帛过程中，由一个领喊着近乎歌般的自编号子，如：“狠狠地压咧----”其余人附和；“压呀。”同步齐心一气，施展其绞、踩、压、滚、锤工技，反复多次，最后形成长约1.65米，直径为0.2米左右的圆柱体，置于晾架上。经夏秋季大自然的日晒、夜露、风吹（不能雨淋），进入长期存放期。这一个过程，其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥。茶的吸附特性，使蓼叶、篾片等的香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内，故存放越久，质量越好，且每只茶净重保持为36.25千克。
茯砖茶，主要产自益阳
“益阳茶厂”生产的茯砖茶产量占全国的四公之一，是边销茶中的大宗产品，主打品牌是“湘益”，被称为“古丝筒绸之路上的神秘这茶“。
茯砖茶最具特色的工艺是发花，“发花”的实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”，它在茯砖茶的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质。边区消费者来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
冠突散囊菌在一定的温湿度条件下，会抑制其它菌的生长而成为茯砖茶中的优势菌落。占据优势地位后，它一方面为满足自身代谢的需要从茶叶中吸收养分，另一方面它又分泌多种胞外酶和各种代谢产物到体外，从而实现色、香味的转化和功能性成分的生成。值得一提的是， 即使存放几十年的茯砖,其“花”的颗粒大小都很少发生改变，这是一个重大的课题。据温琼英教授介绍，真菌孢子一般呈休眠状态，对外部环境抵抗力相当强，冠突散囊菌的孢子具有两层外膜包裹，即使在干燥和无营养的环境下，也可以长期休眠，甚至可达数十年之久。
冠突散囊菌是一个特殊菌类，它在新陈代谢后，产生了许多可促进肠胃消化、降低血脂、改善和调节人体功能的酶和小分子代谢产物，对人体的机能代谢起着至关重要的作用。据生物学家说，真正的冠突散囊菌的模式菌只在灵芝等少数名贵中草药及部分地区的土壤中有所发现，所以，在茯砖茶中发现这种冠突散囊菌，其原因尚需要进一步研究。
人们为了方便，就用沸水泡茶的方法来饮茶，而且可以说所有茶叶都可以冲泡来喝，但是说到熬煮，可以煮的茶叶不多，除了中药之外就是黑茶了，所以说，熬煮黑茶是黑茶独有的特色！
熬煮出来的黑茶茶汤，可以保持黑茶的口感，非黑茶莫属。
黑茶不仅能泡，还能烹煮，并且煮过之后的黑茶依旧“面不改色”。
所以以茶会友选择黑茶是再好不过的了，一次用量能让几位好友喝到够。
闲暇时间聊聊天，把泡剩的黑茶全部倒进茶壶里，接着把茶壶灌入冷水，然后直接加热茶壶。
待壶里的水完全沸腾后再煮1至2分钟，茶就煮好了。
三两好友围炉而坐，在很冷的天气一群茶友在室内喝上这么一泡茶，真是畅快至极。
熬煮出来的黑茶，茶汤比冲泡出来的茶更浓郁，汤色更红润，厚实感与质感比冲泡好的黑茶来得更鲜明。
但是这时的黑茶已经没有了先前的陈香味，取而代之的是清甜幽韵，茶味在口中慢慢弥散。
如果说冲泡的黑茶回甘在后，那么烹煮的黑茶则入口清甜，与回甘融为一体。
将黑茶放入铁壶中，然后加入冰水，并用急火加温，两三分钟之后，茶汤变得透亮橙红。
品尝时，滋味醇厚，香气纯正，无杂质，特有的红、浓、陈、醇。
这一方法更适合自己闲暇时品饮，即可陶冶性情，也可缓解疲劳。
所以熬煮黑茶是黑茶独有的特色，冬季来了。和几位朋友煮煮茶，聊聊天，感觉暖暖的！
茯茶始于陕西之泾阳，原称“泾阳砖”，因历史上长期以来是以湖南黑毛茶用篾篓包运至泾阳加工的，又称“湖砖”。至于泾阳茯砖始于何时，尚无文字考证。
据《明会典》载明武崇正德十年(1515年)海年招马，蕃人不辨秤衡，止订篦中马，篦大则官亏，小则商病，令酌为中制，每千斤定三百三十篦，以六斤四两为准，正茶三斤篦绳三斤。很明显这是指散茶，至1630年(明思宗崇祯三年)有资料说“是时西北边销茶已基本年使用安化黑茶，先在陕泾阳制成茯砖茶每封旧秤五斤，二封装篦，十篦为一引。茯砖的诞生可能在1515年以后，1630年之前的百年之间。
到了现代，茯茶因其独特的发酵工艺以及显著的保健功效，重获青睐。茯茶由原来的传统边销开始内销、侨销、外销。韩国、日本称其为美容之茶，减肥茶。传统技术的突破，特别是泉笙道茶业承担的优质茯茶科研项目，使得茯茶更加适应现代人的饮用习惯。
茯茶，这一古老的中国独有之茶，正在重新焕发活力。
简伯华：振兴民族茶叶弘扬中国茶道
喝黑茶的好处和坏处有哪些
陕西的茯茶和安化黑茶的区别
嫩茶叶指的是清明前后茶树发出的嫩芽，是绿茶、乌龙、普洱的主要原料。由于绿茶的制作工艺相对简单，加上要保持茶叶中鲜活的氨基酸香气，绿茶在采摘的当天就可以喝到，鲜活和香气就是嫩茶叶在制茶中的特性。
藏茶的成熟茶叶指茶叶发芽一直到成熟，大约在农历的七月至九月期间采收。是有性繁殖的成熟茶叶，俗称老叶，其特点是有机物质含量比嫩茶叶高，无机物含量也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于35种矿物质和微量元素。有机化合物变化、定型丰富，含蛋白质、氨基酸、茶多酚、茶多糖、生物碱、碳水化合物、脂类化合物、色素、维生素等约500种对人体有益的物质，约700种香气化合物。这是植物经过完整生长周期链后形成的结果（生物学上称内含物完整饱和）。
藏茶的红苔是指熟茶叶靠近枝端头1/3处的嫩枝梗，表皮呈紫红色（有的茶书上又叫紫苔）。到了农历九月，在茶树上从顶端往下数叶片，在第五叶处就可看到红苔，大约有10cm长左右，而五叶上仍是绿杆。红苔内含丰富的各类营养物质，尤以纤维素和微量元素较高。藏茶制作时按不同比例掺加红苔，形成茶砖后持久反复发酵，使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、汤色透红，或呈琥珀色、耐煮耐泡等特点。
血统纯正的传统优质藏茶，取材于北纬30°四川雅安蒙顶山海拔1000～1500米小叶种灌木茶树的成熟全株茶料，年平均气温15度左右，无霜308期天，雨雾日多达290天，此海拔高度和气候环境最适合动植物的生存，得天独厚，吸天地之灵气。传统藏茶用1300多年的史实，成就了一个生活在人类史上最恶劣的环境、有着几百万人口民族的健康繁衍。
为什么要说黑茶冲泡技艺有讲究呢？黑茶除一小部分为条型外，大部分为是块型，外形有方形、砖形、圆饼形、柱形、心形等，均由黑毛茶精心蒸压制成。
块型茶蒸压密实，冲泡法即开水冲泡不易浸出茶汁，饮用时一定要先将块型茶敲碎，放在锅里烹煮10～15分钟左右，并不停搅拌，使茶汁充分浸出，之后放入佐料。
因饮用地区不同、民族不同、习俗不同，所添的佐料自然也各不相同，如藏族人一般是加酥油和盐巴后制成酥油茶；
那么蒙古族是喜用奶子和食盐配制成咸奶茶；而新疆维吾尔族是在茶中加入桂皮、丁香、胡椒等佐料调配成香茶。
总而言之，块型茶属干茶类中较为独特的一种，自然其饮用亦是少数民族中独特的。
泡黑茶，就像外国人煮咖啡，调理得当才能得到一杯浓郁醇厚的咖啡来。
煮黑茶、泡黑茶也是同样。说到煮茶，古时候人们最注重的是水煮的老与嫩，注重水的温度，水太老则不能饮。
宋朝蔡襄在其《茶录》中这般写道：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹服者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可敌曰侯汤最难。”
这里其实讲的就是煮茶的水温，也就是时间要适当。古时候人们在调制茶汤时，与现在大不一样。
六朝以前，常常把茶饼或茶砖碾碎之后，放人水加上调料来煮，获得的是浓稠的汤汁。
如今家庭普遍把黑茶放入茶壶中，一次冲满水即成，只求消渴润喉。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《茶道|关于藏茶技艺独有》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
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