千两茶,顾名思义,重量有一千两(老秤),换算成国际计量单位是36.25千克,标准的千两茶长1.55米,圆周0.2米。是从清朝时期的百两茶发展而来。
千两茶还有另外一个名字:“花卷茶”,谁先谁后已无从考。“花卷茶”的名字同样有由来:其一,原料中的茶梗为花白梗,其二,外包装材料为花格蔑篓;其三,古时踩制的花卷茶的数量单位为“卷”。
陈化七十年的千两茶,感叹黑茶历史
上世纪四十年代、五十年代“千两茶”,1958年第一批机制茯砖茶……10日上午,省内首次以“传播黑茶文化”为主题的黑茶收藏展在长沙不多堂美术馆启动,吸引众多黑茶文化爱好者参加。
“一块茶有70多年,太神奇了。”当日上午10时,不多堂美术馆,在已碳化如泥的“上世纪四十年代‘千两茶’”展位前,特地从湘潭赶来的观展者李莉惊叹不已。
安化“千两茶”采用纯手工制作,加工极为复杂,技术难度大。通常由一班身强力壮的男子汉,喊着韵调原始粗犷、节奏明快的民谣号子,进行踩制,直至成型。
在茶学界,称千两茶“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”,其制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产。
此次展览由湖南省茶叶协会、湖南省收藏家协会等主办,将一直持续到明年1月10日。这些黑茶收藏者熊明瑞是中国根艺美术学会名誉副会长、湖南商学院客座教授。
云南普洱茶历史源远流长,而作为皇朝贡品则起始于唐宋年间,盛于满清。直到今天,普洱茶在茶叶市场中仍有不可撼动的地位。普洱茶由于具有显著的保健功效,消食健脾、护胃、养胃、降脂减肥、降压降胆固醇作用而深得满清统治者的喜爱,皇宫中饮普洱茶从而成为时尚。今天,小编就带大家一起来品鉴一款历史悠久的厂家制作的普洱饼茶——凤凰香饼。
凤凰香饼产自云南土林凤凰茶业有限公司。这家公司的前身是成立于1985年的原南涧县茶厂。“勐海饼,下关砖,凤凰沱”说的就是凤凰沱闻名于世。一直以来,令世人陶醉、无数茶人一生追随的就是土林凤凰品牌的凤凰沱茶。随着时间的推移,在2004年,土林凤凰出了第一款饼茶,便是“凤凰香饼”。现在,我们所品的正是2014年的凤凰香饼新茶。
品鉴一款茶的优劣,无非从外形,香气,汤色,滋味,叶底几个方面下手,今天,这款凤凰香饼的表现到底如何,我们就从这几点来进行评鉴。
外形:饼形平整;青黄显褐
同往年相比,今年的茶饼纸张喜庆中透着质朴,火红的凤凰环绕着,预示着“凤凰于飞,百鸟来朝”的吉祥之意,清新的绿色的字眼又给人多了几份质朴和宁静。
拆来包装纸,细看凤凰香饼的饼形,平整,匀齐,条索松紧适度,色泽青黄为主,显褐色。采用的压制方法也是比较原始的铁饼压制。大家都知道,普洱饼茶有泡饼和铁饼两种,泡饼就是我们现在见到的比较多的有窝底的饼茶,而铁饼的底面是颗粒状的,而且没有窝,压制的时候,条索比较紧结,难撬,陈化转换的速度也比较慢,但是这款凤凰铁饼,在撬茶的时候相对比较容易,可见,松紧把握到位。
顺着撬好的茶叶,我们称了8g,作为我们这次品鉴的素材,在茶荷中我们看到凤凰香饼的条索肥大,色泽青黄显褐,这是比较典型的大叶种的特点,这款茶主要选择勐海地区和无量山的原料。
不可复制的高原原生态有机茶园,林、茶、草构成一个和谐的生态系统,造就了“远看是林,近看是茶,林茶共种”的美好景象,云雾缭绕,森林茂密,由于生态良好,让这饼茶的原料肥壮,干茶香气浓郁,高扬。
凤凰香饼外形表现非常不错,一眼望去,外形饼面平整油亮,条索肥壮,黄绿明亮。蜜香浓郁,汤色橙黄,口感醇厚,叶底柔软
凤凰香饼内质品鉴从香气、汤色、口感、叶底四方面着手。品鉴之前,需要进行品鉴准备,如下图所示:
第一步:温杯洁具
俗话说,茶是至清至洁的灵物,所以泡茶的器具也必须至清至洁。这是泡茶的第一个礼仪,同时温杯后,可以让茶性发挥的更好。
第二步:洗茶开汤,闻香
洗茶过后,一股浓郁的蜜香飘散开来,香气高扬,持久,让人第一感觉觉得这款茶非常不错,再细细问盖碗杯盖,蜜花香中夹杂着少许烟熏味,应该在制作的时候碰上了阴雨天,在杀青的时候,有柴火烟味窜进来;或者干燥的时候,稍微用了些烘干的工艺。当然,许多人并不排斥烟熏味,反而有种原生态的亲切之感。
第三步:正式冲泡
第一道:茶汤香气浓郁,蜜香明显,伴有少许烟味;汤色黄绿明亮,透澈;口感醇厚,丰富。当然,第一泡也出现了一些杂味,这是不可避免的,无论是原料来源或者是运输存在,都免不了在茶叶表层附有少许杂味。
第二道:香气依旧高扬,满屋飘香,烟味有所下降;汤色清亮,黄绿;口感醇厚,生津回甘明显。
第三道:香气持久,蜜香,汤色油亮,在分入茶杯时,茶汤清透,明亮,由于浸泡充分,汤色稍显橙色。滋味醇厚,口感纯正,丰富。回甘持久。
第四道:茶汤表现稳定,仍然承续了第三道的口感,香气馥郁,烟味几乎没有;汤色依然黄绿明亮,生津回甘强而迅速。
第五道,第六道:香气仍然高长,但有所减弱,汤色稍有变浅,口感也变淡,在第六道时,水质变薄,茶汤中带有水味。
整体来说,凤凰香饼表现如下图所示:
第四步:观看叶底
冲泡完成后,将叶底倒入茶盘,轻轻触碰,发现叶底柔软,肥厚,有弹性。色泽黄绿,显褐。
经过一系列的品鉴,凤凰香饼的表现还算经得起小编折腾。整体茶品质量表现稳定。外形朴素美观,茶饼匀整,条索松紧适度,黄绿嫩匀。给人第一印象很好。当然,评判一款茶最重要的还是口感,内质。凤凰香饼入口虽稍有烟味,但是仍然盖不住茶叶本身的花蜜香,浓郁持久,汤色青黄透亮,有油脂的感觉,粘稠度很好,喝进嘴里,醇厚,生津回甘迅速而持久。不错!
凤凰香饼这款新茶在初品的时候已有如此表现,后期存放应该会更好,值得收藏。另外,生普本身丰富醇厚的口感,在提神,去油脂,降三高方便功效明显。很适合经常应酬,烟酒肉食不断的人群,大吃大喝一顿,再来一杯浓郁的茶,想必生活真是美哉,美哉啊!
喝过千两茶的朋友都知道,千两茶滋味醇厚、回甘,回味无穷。但是千两茶那么庞大,就有很多人不知道千两茶是怎么开茶的?现在,小编就带大家一起来学习一下千两茶的开茶方法。
千两茶怎么开茶?
千两茶的茶胎是用经过特殊处理的蓼叶包裹的,能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶,可防水防潮,保护品质,外用竹篾片捆压勒紧箍实。经过这样处理后的千两茶,要把它拆开有点难度的哦。
以下是千两茶的开茶方法:
步骤1:把千两茶放平,搁置在桌子等平整的器具上。
步骤2:然后用刀具把竹篾片劈开,撕去棕叶,剥开紧贴于茶胎的蓼叶蓼叶,露出茶胎后,再使用锯子把千两茶锯成茶饼。
步骤3:最后茶饼放置在茶盘上,用茶刀或茶针撬取茶叶冲泡。
好了,说完了千两茶的开茶方法,小编就来继续说一说千两茶的冲泡方法,快跟着小编来学习吧!
千两茶冲泡方法:
投茶
取大约15克的千两茶投入如意杯里,如意杯是泡黑茶的专用杯,它能实现茶水分离,更好的泡出茶味。
2
冲泡
按1:40左右的茶水比例沸水,用100摄氏度以上的沸水来冲泡,这样才能把千两茶的茶味完全泡出。
品饮
可根据个人口味来选择浸泡的时间,喜欢喝淡点的,浸泡时间就短点,反之则加长点浸泡时间,闷泡之后,可直接用如意杯饮用。
喝过千两茶的朋友都知道,千两茶味道浑厚、回甘,耐人寻味。可是很多人都不知道千两茶是怎么开茶的?如今,咱们一起来学习下千两茶的开茶办法。
千两茶怎么开茶
千两茶的茶胎是用通过特别处理的蓼叶包裹的,能保持其特殊的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶,可防水防潮,维护质量,外用竹傍友捆压勒紧箍实。通过这么处理后的千两茶,要把它拆开有点难度的哦。以下是千两茶的开茶办法:
过程1、把千两茶放平,放置在桌子等平坦的用具上。
过程2、然后用刀具把竹傍友劈开,撕去棕叶,剥开紧贴于茶胎的蓼叶蓼叶,露出茶胎后,再运用锯子把千两茶锯成茶饼,
过程3、最终茶饼放置在茶盘上,用茶刀或茶针撬取茶叶冲泡。
千两茶冲泡办法
第1步:投茶
取大概15克的千两茶投入满意杯里,满意杯是泡黑茶的专用杯,它能实现茶水别离,非常好的泡出茶味。
第2步:冲泡
按1:40左右的茶水份额沸水,用100摄氏度以上的沸水来冲泡,这么才能把千两茶的茶味彻底泡出。
第3步:品饮
可根据自己口味来挑选浸泡的时刻,喜爱喝淡点的,浸泡时刻就短点,反之则加长点浸泡时刻,闷泡之后,可直接用满意杯饮用。
看完上文中的介绍,如今各位想必也知道千两茶怎么开茶了吧。如果以后有机会喝千两茶的话,那就可以在别人面前强势的装一波逼了。
都说千两茶汤,它那原始古朴的清香渗透于茶叶内腑,随着千两茶后期的冶炼所形成的香感、滋味、汤色妙不可言。可是千两茶的体积如同竹制一般,不禁体积大重量也不轻,出来市场上有锯开的现成的其千两茶--百两茶外,是不是很想知道千两茶是怎么开茶的呢?
千两茶怎么开茶,首先我们知道,千两茶每年只有端午之后,霜降之前的4个半月生产制作时间,产量很少。但生产工艺要求高,劳动强度大,全程有23道工序,全部由手工完成,经夏秋季节50 天左右的日晒夜露,自然发酵、干燥,然后进入长期陈放期。
千两茶包装奇特、古朴,全部取之于天然材料。外包装花格篾篓使用的竹材是最少生长三年以上的南竹,具有相当的伸缩力,且耐压性强。篾内的棕片,首先是起到保温作用,茶叶通过蒸气软化装包之后在踩制过程中要一小时左右,保持茶叶的高温,使之紧结,最主要的是棕片就像人的嗅毛一样,起到过滤灰尘和排除杂味的作用。内层包装的蓼叶,就是包粽子的叶子。
层层的包装,每一处都是紧压着的,千两茶怎么开茶,必须是用最粗暴的方法了,要把它拆开真是门技术活。
千两茶怎么开茶?首先,需要两位壮汉把千两茶放平,搁置在桌子等器具上,再用刀具将竹篾片劈开,撕去棕叶和蓼叶,露出茶胎,以锯将千两茶锯成茶饼,最后茶饼放置茶盘上,用茶刀或茶针撬取茶叶冲泡。如此一番体力活儿过后,再享用一杯滋味醇厚的千两茶,是最好不过的了!
不要看黑茶粗老,以为这个东西不值钱,但是黑茶在边区几百年,他们绿茶、红茶都不要,就是要黑茶,这个里面有原因的。黑茶对人体有特殊的保健作用,尤其是减油腻,这个是很好的。减肥、降脂,并不比绿茶、红茶低,有的甚至还好,所以黑茶有比较大的潜力。湖南发展黑茶势在必行。
都说千两茶汤,它那原始古朴的清香渗透于茶叶内腑,随着千两茶后期的冶炼所形成的香感、滋味、汤色妙不可言。可是千两茶的体积如同竹制一般,不禁体积大重量也不轻,出来市场上有锯开的现成的其千两茶--百两茶外,是不是很想知道千两茶是怎么开茶的呢?
千两茶怎么开茶,首先我们知道,千两茶每年只有端午之后,霜降之前的4个半月生产制作时间,产量很少。但生产工艺要求高,劳动强度大,全程有23道工序,全部由手工完成,经夏秋季节50天左右的日晒夜露,自然发酵、干燥,然后进入长期陈放期。
千两茶包装奇特、古朴,全部取之于天然材料。外包装花格篾篓使用的竹材是最少生长三年以上的南竹,具有相当的伸缩力,且耐压性强。篾内的棕片,首先是起到保温作用,茶叶通过蒸气软化装包之后在踩制过程中要一小时左右,保持茶叶的高温,使之紧结,最主要的是棕片就像人的嗅毛一样,起到过滤灰尘和排除杂味的作用。内层包装的蓼叶,就是包粽子的叶子。
层层的包装,每一处都是紧压着的,千两茶怎么开茶,必须是用最粗暴的方法了,要把它拆开真是门技术活。
千两茶怎么开茶?首先,需要两位壮汉把千两茶放平,搁置在桌子等器具上,再用刀具将竹篾片劈开,撕去棕叶和蓼叶,露出茶胎,以锯将千两茶锯成茶饼,最后茶饼放置茶盘上,用茶刀或茶针撬取茶叶冲泡。如此一番体力活儿过后,再享用一杯滋味醇厚的千两茶,是最好不过的了!
不要看黑茶粗老,以为这个东西不值钱,但是黑茶在边区几百年,他们绿茶、红茶都不要,就是要黑茶,这个里面有原因的。黑茶对人体有特殊的保健作用,尤其是减油腻,这个是很好的。减肥、降脂,并不比绿茶、红茶低,有的甚至还好,所以黑茶有比较大的潜力。湖南发展黑茶势在必行。
喝过千两茶的朋友都知道,千两茶味道浑厚、回甘,耐人寻味。可是很多人都不知道千两茶是怎么开茶的?如今,咱们一起来学习下千两茶的开茶办法。
千两茶怎么开茶
千两茶的茶胎是用通过特别处理的蓼叶包裹的,能保持其特殊的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶,可防水防潮,维护质量,外用竹傍友捆压勒紧箍实。通过这么处理后的千两茶,要把它拆开有点难度的哦。以下是千两茶的开茶办法:
过程1、把千两茶放平,放置在桌子等平坦的用具上。
过程2、然后用刀具把竹傍友劈开,撕去棕叶,剥开紧贴于茶胎的蓼叶蓼叶,露出茶胎后,再运用锯子把千两茶锯成茶饼,
过程3、最终茶饼放置在茶盘上,用茶刀或茶针撬取茶叶冲泡。
千两茶冲泡办法
第1步:投茶
取大概15克的千两茶投入满意杯里,满意杯是泡黑茶的专用杯,它能实现茶水别离,非常好的泡出茶味。
第2步:冲泡
按1:40左右的茶水份额沸水,用100摄氏度以上的沸水来冲泡,这么才能把千两茶的茶味彻底泡出。
第3步:品饮
可根据自己口味来挑选浸泡的时刻,喜爱喝淡点的,浸泡时刻就短点,反之则加长点浸泡时刻,闷泡之后,可直接用满意杯饮用。
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