乌龙茶是我国茶叶中一个重要的分类,乌龙茶一直深受茶友们的喜爱,自从乌龙茶出现了轻度发酵的乌龙茶后,口感请香甘醇的乌龙茶受众更广了。市面上最常见的乌龙茶有闽南乌龙和闽北乌龙之分,闽南乌龙和闽北乌龙有什么区别呢?
要知道闽南乌龙和闽北乌龙有什么区别,首先我们来了解一下闽南乌龙。闽南乌龙的制作方法是:摊青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥等一系列复杂工序。现在非常流行的清香型铁观音是一种创新的乌龙茶做法。例如台湾的文山包种,就属于发酵程度比较轻的乌龙茶,台湾茶商根据文山包种的轻发酵做法,在闽南创制了清香型铁观音。
要知道闽南乌龙和闽北乌龙有什么区别,让我们再来看看什么是闽北乌龙。闽北乌龙主要指武夷岩茶。闽北乌龙的传统加工工艺为:萎凋、凉青、摇青与做手、炒青、初揉、复炒、复揉、水焙、凉索、足火、团包、炖火、成茶。武夷山的岩茶种类多达数千种,其中最著名的大红袍、、武夷水仙、武夷肉桂、奇种等等。
闽南乌龙和闽北乌龙有什么区别,最大的区别除了制作工艺的区别之外,还在于茶叶产地的不同、茶叶品种的不同、口感的不同等等。由于每一种茶叶都有其独特的口感和香气,很难一概而论说闽南乌龙和闽北乌龙在口感上有什么显著的区别。
凤凰单枞“鸭屎香”已是闻名遐迩,它属于乌龙茶类,“鸭屎香”名虽不雅,而作为凤凰单枞的名种,可为“大俗即大雅”。
鸭屎香”乃是土名,此“鸭屎”非彼“鸭屎”,二字虽然不雅,但是此茶却是难得的好茶,真正叫做“名不如实”。鸭屎香茶其特点是,成茶索硕大紧实沉重,色乌褐油润,汤色金黄,自然花香气浓郁,味道甘醇,韵味独特,回甘力强,极耐冲泡。却很少人知晓其名称的由来,何谓之“鸭屎香”?在凤凰当地,单枞茶品种的茶名起得让人眼花缭乱,弄得大家甚感莫名其妙。
据记载,很久以前年已八旬的茶农魏春色介绍:这名丛是祖传的,原丛乌岽山引进,种在“鸭屎土”(其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩(读è,意为:土))茶园,长着墨绿色的茶叶,叶长像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓,韵味好,纷纷问是什么名丛,什么香型,魏怕被人偷去,便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去,茶苗也在凤凰地区扩种。“鸭屎香”单丛其实正名为大乌叶单枞,是凤凰单枞中上等茶叶之一。
大乌叶单枞系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成,有性繁殖植株,小乔木型,中叶类,中芽种。因叶色较深绿(茶农称深绿为“乌”),而且叶幅大,故名大乌叶。“鸭屎香”单丛是属于兰香型系列!现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村,树龄78年。品质特征:条索紧卷,乌褐色,有光泽,冲泡有自然的兰花香味,香气浓郁持久,汤色橙黄明亮,山韵味蜜韵独特、悠长,回甘力强、耐泡!
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