4.用鸭屎形容香型
据《凤凰单丛》书里面记载,鸭屎香还是祖传名丛,原丛由茶农魏氏乌岽山引进,种在“鸭屎土”(其实是黄壤土,但含有矿物质的白垩)茶园,长着墨绿色的茶叶,叶张像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。
乡里人评价这茶香气浓,韵味好,纷纷问是什么名丛,什么香型。
魏氏怕被人偷去,便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去,茶苗也在凤凰地区扩种。
2014年5月,也许一是觉得不雅,二是凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴,认为其香型近似凤凰山上野生的金银花,凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香”。
不过,时至今日,大家依然还是觉得叫“鸭屎香”更为亲切好记,反而是“银花香”少有人用。
5.“东方红”那棵宋种原来有很多名字
凤凰单丛里面最著名的茶树就是宋种了。
宋种中的“宋”字来自传统,一株树叫不叫宋种,传统非常重要。
李仔坪那株老树,《中国凤凰茶》及《凤凰单丛》中,将之名为“宋种黄茶香”。
相传其为南宋时选育所得,多次历史普查中均有记载。
它最出名的称号是饱含时代特色“东方红”,但除此之外它还有过其他很多名字,比如“大丛茶”、“团树叶”、“大叶香”、“宋种一号”等。
6.宋种原来有很多棵,香型也多
宋种有很多棵,而且香型也不少。
黄柏梓在《中国凤凰茶》中说,冠以“宋种”之名,须同时考虑树龄和茶质因素,目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树及两棵宋种芝兰香。
这三棵母树及后代,皆可称为“宋种”,而因两棵宋种芝兰香发展不及宋种黄枝香,茶区默认为“宋种”二字茶品,指宋种黄枝香品系。
不过,2009年邱陶瑞《潮州茶叶》及邱陶瑞、黄瑞光主编《中国凤凰茶茶史茶事茶人》二书都没有将其称为“宋种”。
而且有的著作将其归类为黄枝香体系,有的则归于黄茶香体系。
有意思的是,管理它的茶农则说,它的香型会随年份天气而变化。
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶,有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝,挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气,同时,不同的种类有不同的特点,那凤凰单丛哪个品种好喝呢?具体如下!
凤凰单丛的品种
1、按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
2、按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
3、按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
4、按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5、按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6、按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7、按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8、按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9、按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。
10、特殊命名:八仙过海、老仙翁等。
凤凰单丛的香型
1、黄枝香:似黄栀子花香。
2、芝兰香:香高细锐,香如幽兰。
3、桂花香:似桂花香。
4、杏仁香:杏仁香味明显。
5、蜜兰香:似番薯的香蜜气味。
6、夜来香:似夜来香花味。
7、姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。
8、肉桂香:似有药材肉桂香。
9、茉莉香:似茉莉花香。
10、玉兰香:似玉兰花香气。
凤凰单丛品质特征
1、形美、色翠、香郁、味甘
挺直肥硕油润的外形特色;优雅清高的自然花香气;浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味;橙黄清澈明亮的汤色;青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
2、山韵
所谓“山韵”主要指滋味而言,是更深一层的表述,只可意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键,是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因,离不开三个必备条件:一是优越的生态条件;二是良好的茶树
综上所述,凤凰单丛现有80多个品系,不同的品系有不同的特色,当然的,不同的品系有不同的香味,在这其中最好喝的就是乌岽单丛茶,乌岽单丛茶有独特天然花香,滋味浓醇鲜爽,回甘好,汤色清澈黄亮!
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