秋，是一个品茶的季节，只是多了些许感伤和情怀。茶事里，总是有许多心情际遇，往日的思绪，人间的缘分，纷纷扰扰，总能在茶里浸润，散漫开。
春水秋香是乌龙茶的最大特点而单丛茶属于中国乌龙茶之一，同样具备着春水秋香的特征。
寒露已过，深秋已到，单枞飘香，经过北风轻抚的单枞又到了香气最浓郁的时节。
潮州凤凰镇，一个喝单枞的茶人绝对不会陌生的地方。
凤凰镇居于凤凰山之下，传说凤凰山不仅是畲族的发祥地，也是中国乌龙茶的发源地。凤凰山的主峰凤鸟髻海拔1497米，是粤东第一高峰。凤凰山种茶的历史源于宋，明弘治年间，出产于待诏山的凤凰茶已成为贡品，被称为“待诏茶”。
高海拔的茶区昼夜温差大，有利于茶叶内茶多酚和芳香物质的形成。日光漫射，湿度大，常年云雾缭绕，空气异常清新，山顶的天池水清澈甘甜、自然天成，决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件。
凤凰山的地质条件和酸性土壤为茶树的生长提供了有益条件：多年云雾缭绕，空气湿度大、漫射光充足，有利于芳香物质的合成；火山土壤富含矿物质，山内泉水淳淳、树荫遮天。
明朝嘉靖年间的《广州通志稿》中记载写到：“茶为凤凰区特产，以乌岽为佳，茶，潮之出桑浦者佳”，可见潮州凤凰单枞的盛名。
凤凰茶农在长期的制茶中，总结了“日生香，火生色”的谚语。
日生香，是因为茶叶晒青制作出来的单丛茶才能生香。火生色，是指揉捻后的茶叶经过烘干、焙火最后干茶的色泽。
日照与火候，乃凤凰单丛的两大秘诀。
蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一。
芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”特韵，汤色清澈黄亮，咽罢余芳气。
茶韵芳香馥郁交揉,口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出,缓荡于齿喉之间，话语间也带着幽香
凤凰单丛素有“茶中香水”的美誉，“浓蜜幽兰”特韵的蜜兰香，花香馥郁，蜜香高锐持久而绵长，“蜜韵”突出。
此凤凰单枞工序复杂,历时10小时,晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙,其中环环紧扣相关。每一工序不能粗心随意稍有疏忽，其成品非原始品质。
单枞悠远的气息，清凉的韵味，能喝到是缘分，亦是福气，更是生命中一场迷人的邂逅。
扩展阅读
1.支持关于“枞”的一般是从字体上的形象联想到应该是“枞”。
用“从”和“苁”属于简化误用：简化字把很多的“cong”都写做“从”，后来，随着简化字的不提，也就回到了过去的“枞”。
枞是指树木植株，单枞是一个品种，也是一个植株，代表着向上生长的单株茶叶个体。
丛是指聚集在一起，泛指花木草叶都可以聚集一起生长，如果跟单个植株合起来使用，变成“单丛”，就没有什么道理了。
苁蓉是中药的特指，长在一起的草本，茶叶是木本，显然不能用它。
在繁体中文里看“从、丛、苁、枞”应该是“从、丛、苁、枞”好像更象形一些。
2.支持关于“丛”的一般是从字义上的根据来定义为“丛”。
枞与丛的字义确有很大区别。
枞（枞，阳平）说文解字：松叶柏身，从木从声。辞海：一义为木名；二义为耸峙，翘然；三义为姓氏；
丛（丛，上声）说文解字：聚也从取声；辞海：一义为聚集，也指聚集而生的树木：二义为细碎，三义为姓氏。
而在茶书茶论中，枞与丛常混用。如华夏出版社《中国茶事大典》，就用枞，凤凰单枞，武夷名枞；而在武夷山，著名茶文化专家林冶则用名丛，武夷茶业学会会长赵大炎也用名丛。
又：在武夷山方言（建州八音）中，丛，读如丛，为量词，与棵通用，一丛稻，一丛茶，一丛树，大丛则称“蓬”，这样看来，枞确是错，准确的应为丛。
之所以出现这种情况，将枞作丛，并写进茶事辞典，其错自何时起，实不可考。但我想大约是望生义，把枞与丛的读音混同了。枞读如匆，而我们却错读为丛了。
设想如果我们准确地将单枞名枞读成单匆名匆，那不笑掉了牙。如果勉强要有一个与丛通用的，或许是繁体“欉”。我也看到过有人简化成丛加上一个木字旁，或许这是枞的又一种误源吧？
3.统一名称——单丛政府发文规范之前.最初见之于文章应是曾楚楠老师最先提出“枞”与“丛”字义的不同.后陈香白老师在《农业考古》也发文详述。
附录：关于规范岭头单丛统一名称的函
各有关单位：
为规范岭头单丛茶的统一名称，消除不正确使用“岭头单丛”名称现象，进一步提升中国岭头单丛茶的知名度，特将岭头单丛名称函告各有关单位。“岭头单丛”名称于1981年10月被广东农作物品种审定委员会审定、定名为“岭头单丛”，于2002年4月2日被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种（审定编号：国审茶2002002），一律以“丛”字为准。
首届中国岭头单丛茶文化节组委会办公室2004年8月，潮州市政府又下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。
凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰镇，以地名而得名为凤凰单枞。这个地区濒临南海，气候温暖，并且雨水充足，昼夜温差大，雨水充足，非常适合茶树的种植。而凤凰单枞则被认为是我国茶树品种中花香类型最多样、自然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。那么如此珍贵的凤凰单枞属于什么茶?
从制作工艺看凤凰单枞属于什么茶
凤凰单枞的采摘工艺十分特殊，要求“三不摘”，即清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。凤凰单丛顾名思义便要独株采摘独株制作，而制作的晒、杀青、发酵、炒青、烘烤等工序，连贯着日以继夜一个都不能少，精工地做出一条品质优异的单丛茶。而这也的制作工艺一般都适合于乌龙茶。
从外观特征看凤凰单枞属于什么茶
凤凰单枞的外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点;冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格。其实大家都知道所谓的“绿叶红镶边”这一特点就是乌龙茶的特点。
凤凰单枞属于什么茶?从以上的分析可以得知，凤凰单枞正是青茶之中的一种，也就是属于半发酵的乌龙茶类。凤凰单枞曾多年被评选为全国优质名茶，并且出口至日本、新加坡、泰国等国家。
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