永春佛手茶泡法
泡茶的步骤一：使用茶具
白色陶瓷杯90ml、审评碗110ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。
泡茶的步骤二：洗涤加温茶具
先用温开水冲洗茶具。
泡茶的步骤三：看外形和色泽
取5-6克永春佛手于冲泡杯中，察看茶叶的外形是不是紧结，色泽是否砂绿油润。永春佛手外形以条索、色泽为主，整碎、净度为辅。
泡茶的步骤四：冲泡与审评内质(香气、汤色、滋味、叶底)
1、用100℃开水冲泡永春佛手，最好是山泉水或者矿泉水。
2、先刮沫：用茶壶的杯盖刮去浮在杯上的茶沫，冲洗干净，再盖上杯盖。
3、审评内质。
第一泡：冲泡后1—1.5分钟后闻杯盖香，看茶叶的品种、香气是否纯正，何种香型，永春佛手品种特征是否明显;约2分钟时，倒出茶汤在茶杯中，看是否金黄清澈;品其汤水，是否纯正、醇厚、回甘，香气是不是和杯盖一致。
第二泡：按照第一泡泡茶的方法冲泡。2分钟后，闻闻它的杯盖香，与前次比较，看香气是否一致，判断永春佛手香气的强弱程度。3分钟后倒出汤水，看其汤水色泽及品其汤水的香气、醇厚、回甘程度。
第三泡：与前两次冲泡方法一样。3分钟时，闻闻杯盖香，与前两次比较，判断其香气的强弱、纯正程度。
4分钟后，倒出汤水，看其色泽，品其汤水的，与前两次比较香气、醇厚回甘情况，判断茶的耐泡程度。审评滋味后，先嗅叶底余香，再将茶叶倒入装满清水的白色搪瓷盘中，观看叶底。
永春佛手茶饮用注意事项
1、忌喝冷茶
冷茶不利于肠胃健康，所以最好别喝冷却的佛手茶，可能会造成冷感冒的可能。另外佛手茶的茶叶中有着鞣酸的物质，如果和铁质的茶杯结合一起可能会分解出一些对身体有害的物质，可能会引发贫血疾病或者使原有的疾病恶化。
2、忌喝冷茶
冷茶不利于肠胃健康，所以最好别喝冷却的佛手茶，可能会造成冷感冒的可能。另外佛手茶的茶叶中有着鞣酸的物质，如果和铁质的茶杯结合一起可能会分解出一些对身体有害的物质，可能会引发贫血疾病或者使原有的疾病恶化。
3、忌空腹喝茶
空腹喝茶对人体的危害是非常大的，空腹喝佛手茶也是一样的道理。因为空腹喝茶会影响到胃液的分泌以及消化功能，可能会引起头晕手脚无力的症状。
4、忌睡前喝茶
有些茶适合睡前喝，还能有助于睡眠，但不是所有茶都适合的。佛手茶不适合睡前喝，会影响到睡眠质量，因为佛手茶中的茶多酚物质，如果在睡前喝会容易引起兴奋状态，这样的情况下就很难以入睡了。如果睡前的你爱喝茶，那么可以选择一些可以睡前喝有助于睡眠的茶。
喝永春佛手茶要注意相关禁忌，正确饮茶，这样喝茶才能对身体有好处。永春佛手茶的功效是很多的，可以长期饮用保健养生，是天然健康的茶饮。
延伸阅读
永春佛手茶又叫喷鼻香橼和雪梨，因为它类似佛手和珍贵的黄金，也叫“黄金佛手”。主要产于福建省永春县的苏城、玉都、贵阳，海拔600米至900米。它是由佛手型茶的树梢制成的，是福建乌龙茶中具有共同魅力的著名产品。
佛手茶树有两种:红芽佛手和绿芽佛手(以春芽的颜色区分)，以红芽为佳。鲜叶大如棕榈，椭圆形，肉质，3月下旬发芽，4月中旬采挖，4点采摘，春茶占40%。佛手茶的下脚料特点是结紧、茶条薄而薄、沙卷亮、绿而黑、鼻粗而尖、味甜而浓、耐冲泡、汤色橙黄色明澈。酿造时，它芳香而超然，就像房间里分布着多少佛手柑、喷鼻椽子等好水果一样，源源不断的香味渗透到人们的心里。
经过测试，佛手柑茶含有46%的提取物、21%的单宁、25%的粗蛋白、2.4%的茶色素、12毫克/克黄酮类化合物和57微克/克锌，其中锌和黄酮类化合物在所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类化合物具有降血压、降血脂、硬化血管等作用。锌能促进儿童的发展和成人的幸福，延缓衰老。2003年，福建西医学院证实永春佛手茶对结肠炎有明显疗效。此外，永春佛手茶在治疗心脑血管疾病、降血压、降血脂等方面也有一定的疗效。经常饮用佛手柑茶，除了化痰、益水、明目、明目、健脑之外，还能减肥、止渴、消食。
永春县是闽南著名的侨乡，素有“花不凋谢，冬暖夏凉，四季分明”之称。永春县茶叶消费历史悠久。拥有68000亩茶园，年产量3935吨，年进口量1600多吨。它是世界三年乌龙茶进口基地县之一。丰富的永春佛手、水仙花和铁观音是品质最好的乌龙茶，尤其是耿永春佛手是一种具有独特中心特色的中国名茶。
永春佛手茶又叫喷鼻香橼和雪梨，因为它类似佛手和珍贵的黄金，也叫“黄金佛手”。它主要产于福建省永春县的苏州坑、玉都等州，海拔600米至900米。它是由佛手型茶的树梢制成的，是福建乌龙茶中具有共同魅力的著名产品。
乌龙茶是用紧结、薄、卷、华丽的干条、亮沙、绿丝般的颜色、浓浓的香气、橙黄色的汤、明澈、黄绿色的叶子做成的，风格独特。红茶做成的汤又红又浓，叶子又红又亮，质量非常好。1996年，佛手被列为福建省茶树的次优种。目前安溪县种植较少，永春县是主要生产区，在闽中、闽东、闽北有少量引种。
位于戴云山南麓，山峰崎岖，山势丰沛，也是南亚寒带和北亚寒带的过渡地带。属于亚寒带，全年雨量充沛，昼夜温差大。与此同时，该县大部分地方茶园都种植在山区和半山区，这正是“平地泡茶”的茶谚语。茶园分布在该县的22个州，有10，000多个壮族家庭处理茶叶消费，近30，000名员工。盛产乌龙茶的永春佛手、水仙和铁银饮，自1985年以来已获得43项国家和省级奖项的第一名。他被评为中国国内农业展览会的名牌产品。其中，永春佛手，又称喷鼻椽和雪梨，是具有共同魅力的珍贵乌龙茶之一。
永春佛手在福建、广东、香港、澳门、台湾和亚洲西北部的华侨中享有盛誉并获奖。1986-1989年被农业部评为优秀农产品。1988年获得第一届中国食品博览会金牌，1995年和1997年被公认为第二届和第三届中国农业博览会金牌，1999年获得第二届中国国内茶叶博览会和贸易博览会金牌，被公认为福建省名茶。2007年，它获得了“中国第一杯申奥茶”的称号，并作为国家礼品赠送给外宾。官方茶叶公司做了很多正确的事情，比如福建永春一品佛手茶业有限公司的大邑神牌佛手茶，曾经两次被用作国家馆的指定茶，等等。
永春佛手茶产地介绍
永春佛手产于福建省永春县，发源地是永春狮峰岩。永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。
福建省永春县地处戴云山南麓，境内群峰起伏，山地资源丰富，又是南亚热带和北亚热带的过渡区，属亚热带季风气候区，全年雨量充沛，年降雨量1600—2100毫米，年平均气温17℃—21℃，日夜温差大，平均相对湿度77%。山地土壤以红壤为主，PH值在4.5—6.5之间，有机质含量丰富，适宜植茶。永春绝大部分茶园种植在山区和半山区，正应了“高山出好茶”这一茶谚。
永春佛手茶采制工艺
永春佛手全年分四季采制。春茶在4月中旬-5月中旬；夏茶在6月上旬-6月下旬；暑茶在7月上旬-8月下旬；秋茶在9月以后。各季产量占全年产量比重，春茶为40%，夏、暑、秋茶各占20%。制茶原料采摘标准是在新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。一般是午后采摘，傍晚付制。
佛手茶的制造与一般乌龙茶相同，不过针对佛手叶面角质层薄，气孔大而分布稀，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性较强的特点，在正常温湿条件下晒青宜轻不宜重，摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚。发醇适度、香气达到高峰时，即行高温杀青。
杀青叶经过揉捻、初烘、初包揉后，针对佛手叶张大的特点，复烘复包揉三次或三次以上，较一般乌龙茶次数为多，使茶条卷结成干（虾干）状。一般优质佛手常在连续晴朗天3-4天后，微有北风，青间温度24℃左右，相对湿度75%左右的条件下制成。
永春佛手茶产业发展概况
永春佛手是中国名、优、特茶树品种，1985年，永春县被中国国家茶叶发展基金会定为佛手茶出口产品生产基地。目前，永春佛手茶的栽培面积4.2万多亩，占全县茶园总面积的38.6%，年产量3500多吨，占全县总产量的47.2%。永春佛手茶品质优异，独具保健功效，深受专家赞赏和消费者青睐，成为名贵茶饮。
自1985年荣获部优产品以来，在全国、全省各种重大茶叶品评活动中屡获桂冠，曾获得了第三届中国农业博览会名牌产品、福建省名茶、第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖、中国新品名茶博览会茶王赛金奖茶王、世界茶文化交流协会五星茶王、上海国际茶文化节中国精品名茶金奖、中国（福建）国际茶博览会茶王。
近年来，永春县重视抓好永春佛手的产业化、标准化生产，与福建农林大学、福建中医学院、华中农业大学等高校建立了“产学研、农科贸的协作关系，建设了一批无公害生产基地，先后有玉斗八一茶场、海堤生态科技园、莉芳茶厂、横口乡金山寨茶场、东关北硿茶场等11家茶叶生产企业获得有机茶、绿色食品和无公害标志使用权，涌现了松鹤牌、莉芳牌、永鹏牌、万品春、玉佛山、津源春、宝猫牌等10多个知名茶叶品牌，产品畅销国内外茶叶市场。
2006年11月，永春佛手获得国家地理标志保护产品，永春县组织起草的永春佛手国家标准草案已在2007年6月1日通过了国家专家组的审定，该标准申报作为永春佛手的国家标准。这将成为永春佛手将来的产业化、标准化生产新的里程碑，为永春佛手成为中国茶叶的知名品牌奠定了良好的基础。
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