乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香,既有绿茶的清新,又有红茶的甜,品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的泡茶是非常有讲究的,泡乌龙茶也就是我们常说的功夫茶,不但对茶具有要求,对泡茶的水温、水质、茶叶的投放量、开汤的时间、冲泡的次数都有严格的要求,那么下面讲讲泡乌龙茶的冲泡技巧吧!
泡乌龙茶的最佳水温
泡乌龙茶的最佳水温是90~100度,不能再高,而且只取前三泡,因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因,不易入睡者应避免。体质较敏感、有失眠习惯或较少喝茶的人,下午五点以后就别再喝乌龙茶,或选择别的茶品。
泡乌龙茶的技巧
1、好茶好水好茶具
俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。
2、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。
3、开汤时间
泡茶的时间也很重要,泡的时间太短,茶叶香味出不来,泡的时间太长,又怕泡老了,影响茶的鲜味。闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。
4、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。
乌龙茶冲泡步骤
泡乌龙茶的第一步为淋壶增温即泡茶之前先用沸水将茶壶、茶杯、茶盘冲烫,即保持茶具清洁,又利于提高茶具本身的温度。一直以来鸟龙茶也有洗茶的习惯。当壶中置茶以后,将沸水沿壶内壁缓缓冲入,在水漫过茶叶时,便立即将水倒出,称之为“润茶”,去茶叶中的浮尘和泡沫便于品其真味。
润茶后即第二次冲人沸水,水量以溢出壶盖沿为宜。冲茶时,盛水壶需在较高的位置沿边缘不断地缓缓冲入茶壶,使壶中茶叶打滚,形成圈子,俗称“高冲”,之后盖上壶盖。在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身,以保持壶内水温,这时茶盘中的水涨到壶的中部,又称“内外夹攻”。静候片刻,乌龙茶的精美真味就被浸泡出来了。
以上就是冲泡乌龙茶技巧和方法了,水温一般在90到100度左右,这样就能达到完美的效果!
很多朋友在冲泡铁观音的时候都会注重水质的选择,因为只有好的水质才可以冲泡出好的铁观音茶叶,却不知道如果铁观音冲泡水温不正确的话,一样会导致铁观音茶水口感的异常。由此可见想要冲泡出好的铁观音茶水是多么困难的事情,那么具体铁观音冲泡水温多少度合适呢?
铁观音冲泡水温多少度合适?铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水,水温100度为宜。第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道。无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去,三千之茶与五百之茶无异。
了解了铁观音冲泡水温之后,还请您了解一下铁观音冲泡技艺,它具体分为八道程序:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶:日常冲饱铁观音毕竟不同于茶艺表演,网上很多有关于铁观音的冲饱方法都是转载于茶艺表演的过程,既看不懂,又不实用。
了解了铁观音冲泡水温多少度合适之后还请您注意,冲泡铁观音是有很多不同的方法的,不同的地区在冲泡铁观音茶叶的时候都有着自己的独特方法,您不妨多学习一下。
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