人们品茶之趣,不仅在于注重茶叶的色、香、味、形、品茶的心态和品茗的环境,还要讲究用什么茶具加以配合。茶具随着饮茶方式的改变而变化,并不断出现新的品种。茶和茶具是珠联璧合的文化载体。那乌龙茶应该用什么茶冲泡具呢?
乌龙茶的泡法
乌龙茶的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。
其一是择器很讲究
要想领略乌龙茶的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择,壶以年代久远的宜兴老壶为佳。
其二是器温和水温要双高
这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。
其三是冲泡用水要滚开
但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:“其沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。”一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。
其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”,即要边冲泡,边品饮
浸泡的时间过长(俗称座杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。当确定了出汤的佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。
乌龙茶的功效
1、消除损伤美容、健康的活性氧
乌龙茶的多酚类有助于消除细胞中的活性氧分子,具有养颜、排毒、利便的功效。
乌龙茶的多酚类有助于消除细胞中的活性氧分子
2、改善过敏的皮肤
长期喝乌龙茶,有助于改善过敏的皮肤。
3、减肥瘦身
乌龙茶的成分单宁酸具有溶解脂肪的功效。而且乌龙茶比绿茶更能刺激胰脏脂肪分解素的活性,减少糖类、脂肪类食物吸收。
4、改善听力
中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。但不宜过多,每天1-2杯佳。
5、降血脂
乌龙茶能够降低血液粘稠,防止红细胞集中,减轻血中脂质在主动脉粥样硬化,改善血液高凝状态。
上面就是小编给大家介绍的泡乌龙茶所需的茶具,看了上面的介绍,大家对于茶具知识,是不是更加了解了呢,想要更好的喝茶,一定要了解相关的茶具知识哦!
选择适合的茶具,更能发挥武夷岩茶的本身固有的色香味,不致于浪费掉杯中的好茶。接下来,让我们看下武夷岩茶用什么茶具冲泡更好喝!
武夷岩茶用什么茶具
一、盖碗
很多茶友冲泡武夷岩茶会首选盖碗。盖碗冲泡有诸多好处,首先盖碗通常为瓷器,不会和茶产生化学反应,也不会吸收岩茶的茶香,能够让岩茶的香味更大程度地散发出来,岩茶的品质特征也越加明显,而且更容易判断岩茶是否有杂味,用白瓷盖碗泡岩茶可以保持岩茶的原汁原味。
盖碗的开口比较大,便于品茶,用盖碗泡岩茶能够清晰地展现茶叶的泡开的形态,对于叶底、茶色的欣赏和闻香这些都是比较适合的,能够更好地品鉴武夷岩茶的精髓。盖碗又叫“三才杯”,是有茶碗、盏托、盖杯的茶具。盏托为“地”,杯盖为“天”,茶碗为“人”。连茶碗、盏托、杯盖一同端起来品茗,这种拿杯手法称为“三才合一”。用盖碗泡武夷岩茶,主要是因为瓷杯不染异味,盏托可以防烫手,盖上杯盖还可以加快茶香释放的速度。
二、紫砂壶
紫砂壶也是很适合用来冲泡武夷岩茶的茶具。紫砂壶烧结密致,胎质细腻,传热性慢,保温性好,壶内有双重气孔,能够更快的适应冷热急变,透气性好。用紫砂壶冲泡更有利于释放出武夷岩茶的香味。同时紫砂壶中含有多种对人体有益的微量元素,对人体有着很好的保健功能,长期用紫砂壶冲泡岩茶,不仅能够减肥,还能养生保健。
在紫砂壶的大小选择上,最好不宜选取过大的紫砂壶,壶的形状选择以扁形壶为宜,不宜选择高形壶。壶小泡出来的茶汤比较少,香味比较浓郁,壶形扁比较有益于茶叶在一个比较宽的空间里发茶。茶杯可以是白色瓷杯,便于品赏茶汤的颜色和闻香。
三、盖碗冲泡岩茶的步骤
1、将所需的茶具(白瓷盖碗、茶海、茶杯、茶滤、茶夹)准备好,按正确顺序摆放好。
2、用沸水将上述茶具清洗一遍。
3、将需冲泡的武夷岩茶投入盖碗中。
4、注意注水的手法,采用定点注水方式入盖碗内。用此方式能让盖碗中产生气流,从而能使热气充分接触到茶叶,让冲泡出来的岩茶更香。
5、将冲泡好的茶水倒入茶海中,用于分饮茶汤。将公道壶中的茶汤倒入品茗杯至七分满。
6、品饮武夷岩茶
以上就是小编给大家介绍的用来冲泡武夷岩茶的两种茶具,各有优点,大家可以根据自己的需求选择合适的茶具来冲泡武夷岩茶。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +