中国有着博大精深的茶文化,而且有着多个不同的茶叶品种,喜欢品尝的人都知道,不同的茶叶冲泡步骤和冲泡方法各不相同,今天就为大家介绍一下乌龙茶泡法吧!
乌龙茶泡多久?
乌龙茶是一种耐泡性比较强的茶叶,在第一泡时出汤时间应该在一分钟以内,第二泡出汤时间应该延长到2分钟,以后每增加一泡,它的储藏时间都可以适当延长,质量好的乌龙茶可以反复冲泡5到7次,那里的茶汤已经没有什么香味,可以取出残渣,直接倒掉。
乌龙茶冲泡注意事项
一、泡茶用水
自古以来,善于饮茶的人,都把名茶与好水摆在同等重要的位置,相提并论,加以品尝。茶与水的关系犹如红花与绿叶。“鱼得水活跃,茶靠水冲泡”。名贵的茶,没有甘美的水来冲泡,就难以发挥独特的香、味,所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句,李中也有“泉美茶香异”之说。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等,各种水质不同,泡出来的茶就不一样。《茶经》论水,称“山水上,江水中,井水下”颇有道理。一般说,山泉水、雨雪水为“软水”,河水、井水、自来水为“硬水”。如能取泉水、溪水等流动的天然“软水”来泡茶是最为理想。其次,没有污染的井水、自来水也可以。总之,泡茶用水要求水源没有病源体污染,没有工业污染,水的感官性状良好,即无色、无臭、透明、无异味、无悬浮物,舌尝有清凉甜润的感觉,水的PH值为中性7,煮沸后永久硬度不超过8度,这样的水就适用于泡茶。
二、泡饮茶具
名茶与茶具总是珠联璧合的。范仲俺的“黄金碾畔绿尘飞,碧玉阪中翠涛起”;梅尧臣的“小石冷泉留翠味,紫泥新品泛春华”,都是用赞誉茶具的珍奇来烘托佳茗的优美。历史上品饮乌龙茶的茶具十分考究,备有一套小巧精致的茶具,称为“茶房四宝”,即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉;玉书碨--扁形薄磁的开水壶,容水量约250毫升;孟臣罐--江西宜兴产的用紫砂制成的小茶壶,容水量约50毫升;若琛瓯--江西景德镇产的白色小瓷杯,一套四只,每只容水量约5毫升。当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝”,只是有所变化,更趋实用化、方便化。目前普遍使用的“茶房四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“随手泡”)、钢质茶盘(或塑料茶盘),“白瓷盖碗”(钟形,高5.5厘米,口径8.2厘米,底径4.5厘米;这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯,这样才具备泡饮乌龙茶的条件。
三、泡饮技艺
乌龙茶的泡饮具有独特的技艺,在泡饮的过程中也别有一番情趣。其泡饮技艺共有8道程序。
首先是烧开水,水温以“一沸水”(即刚滚开水)为宜。水烧开时,要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍,这样既卫生又能加温,然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克,茶壶视大小而定,小茶壶约占茶壶容量的四五分,中茶壶约占三四分,大茶壶约占二三分。这些动作包含着三道程序,即“山泉初沸”、“白鹤沐浴”和“乌龙入宫”。
接着提起开水壶,自高处往盖碗或茶壶口边冲入,使碗(壶)里茶叶旋转,促使茶叶露香;开水冲满后,立即盖上碗(壶)盖,稍候片刻,用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序,称为“悬壶高冲”、“春风拂面”。
泡一二分钟后(泡的时间要适当,太短,色香味出不来;太长,会产生苦涩味),用拇、中两指紧夹盖碗,食指压住碗盖,把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行,以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样,达到浓淡均匀,香醇一致,也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序,叫做“关公巡城”、“韩信点兵”。
茶水一经斟入杯里,应乘热细吸,以免影响色香味。吸饮时,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。这是第八道程序,称为“品啜甘霖”。
冲第二遍茶时,仍要用开水烫杯,泡二三分钟后斟茶。接下去冲第三遍、第四遍......泡饮程序基本一样,只是泡茶的时间逐道加长些,但要根据茶的品质优劣而定,好的乌龙茶如铁观音,冲泡七八遍仍有余香。
如今,人们的生活节奏虽然已经加快,如能在工作之余,闲暇之隙,沿习传统,品饮佳著,不仅可以调适快节奏的现代生活,而且还可以陶冶情操,增加无限的生活乐趣,达到绝妙的艺术享受。
岩茶又称武夷山岩茶,是中国十大名茶之一,市场上热销的大红袍,就是武夷山岩茶中的精品,据说生长这种茶叶的茶树只生长在武夷山的悬崖峭壁上,人们采集鲜嫩的茶芽,经过加工后得到的岩茶属于半发酵茶,是乌龙茶家族的重要成员,它汤色清澈滋味醇味,口感特别好。不过岩茶在冲泡时有一定的方法与技巧,只有掌握它们才能泡出色香味俱全的茶汤。那岩茶泡多久最合适呢?
岩茶的冲泡时间
泡茶是一个非常细致的过程,每一个环节都要充分考虑。在头三泡的过程,武夷岩茶的浸泡时间不宜过长,最好将浸泡时间控制在一分钟以内。之后,每加冲一次,浸泡的时间可以稍微增加十到二十秒,让茶叶的味道充分冲泡在茶汤中。
岩茶的冲泡方法
步骤1、备具
准备需要冲泡武夷岩茶的茶具,宜选用专门冲泡乌龙茶的茶具,如紫砂壶。
步骤2、投茶
用茶匙量取大约5克左右的武夷岩茶茶叶,放到紫砂壶里。
步骤3、浸泡
冲泡武夷岩茶,建议选用选用山泉水、井水等天然水为宜。往茶壶里倒入少许开水,稍微浸泡约2秒钟,然后倒掉茶水,这样有利于茶叶中的成分更好的溶解。
步骤4、冲泡
使用高冲的方法,往茶壶里倒入沸水。前三次冲泡,浸泡时间约为20秒左右,随后每泡的时间适当地延长30秒即可。
步骤5、品饮
品饮前可先嗅其香,再试其味。冲泡后的武夷岩茶,散发着浓郁的清香。茶汤泡好后要倒在品茗杯中慢慢品饮,在品茶以前应该先闻茶香观茶色,随后才能品尝它的独有滋味。品饮时,应细细品饮,慢慢回味,让茶汤和口腔、舌头充分接触,细细感受茶汤的醇厚清甜。
岩茶的耐泡性比较强,每次放入的延长可反复冲泡5次左右,但每延长一泡,出汤时间就要适当延长。
但需要注意的是,女性在怀孕期间,不可以喝岩茶,因为岩茶里面还有咖啡因,会给怀孕妇女的心脏和肾脏带来负担,还有可能会给胎儿带来不利的影响。同时,哺乳期的妇女最好不要喝过浓的岩茶,因为岩茶里面的咖啡因会随着乳汁进入到因而的身体里面,会让因而过度亢奋。
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