浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。
不同的茶适应不同的人群,例如红茶适合运动量比较大的人,绿茶适合运动量小的人,常喝可减肥、降血脂,但用脑过度、肠胃虚寒者不适合饮用。
入夏以来,沪上不少茶室等推出了新式的“泡冷茶”,即把新鲜的茶叶放入矿泉水瓶,夜里置入冰箱,经过一夜浸泡,第二天就成为“泡冷茶”上桌。刘秋萍指出,泡冷茶的方法很不科学,茶叶所含的儿茶素须经过一定温度的热水浸泡才能挥发出来。
自行搭配“营养茶”也是办公室白领的最爱。在绿茶中放入枸杞的人特别多,其实这绿茶和枸杞分别冲泡都对人体有益,但放在一起,“一加一,小于一”:绿茶中含有大量鞣酸,具有吸附收敛的作用,会吸附枸杞中的微量元素,生成人体难以吸收的物质。餐馆里的八宝茶也是既有绿茶又有枸杞,虽然绿茶的量较少,但也不能多喝。刘秋萍女士告诫,泡茶不能胡乱搭配,以高山禅茶为例,它本身富含抗衰老的抗氧化剂,降血脂的儿茶素,预防心血管疾病的黄酮素,以及瘦身减脂的茶碱等,再与其他物质混搭,会产生化学反应,反而降低保健效果。
六种茶不适宜喝
1、浓茶
浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,刺激性很强,饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花,对肠胃也不好,有的人饮用后会产生呕吐感。
2、隔夜茶
特别是变了味的茶,即使还尝不出来变味,也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质,大部分不溶解于热水,残留在叶片中,水温较高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,又会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物,对肠胃造成刺激,引发炎症。所以,隔夜茶不宜饮用。
3、冷茶
茶宜湿热而饮,冷茶有滞寒、聚痰之弊。
4、烫茶
茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在水温过热时饮用。过热的东西,对人的肠胃是极为不利的。
5、焦味茶
炒制过火的茶叶,营养已经丧失,味道也不好了。
6、串味茶
有的味道是有毒素,如油漆、樟脑味等。
英国人在喝茶的时候,喜欢在茶中加入一些橘子、玫瑰,或者是牛奶以及糖一类,据说这种饮茶习惯可以使茶性更加温和,从而使茶对肠胃的刺激性减到最低。从茶养胃这个话题出发,说一下茶的保健。
如今都市中人们总是步履匆匆,总会有一些抽烟喝酒的坏习惯,熬夜也是家常便饭,导致身体经常处于亚健康的状态,反映在人的体质上会有多种异常情况,有的人身体较胖,容易上火,一吃点生冷的东西就容易腹泻。有的身体较瘦,肠胃虚弱。在喝茶的时候,需要针对人们体质的差异,选择对路子的茶。
对于都市大多数人来说,最适合的茶是大红袍、红茶以及普洱茶、黑茶一类,如前文所说,最好能在饮茶的时候加入一点牛奶,如果血糖不高的话,可以加入一点糖。有些人肠胃或许不容易吸收,喝牛奶容易腹泻,那就选择发酵程度比较高的熟普洱和黑茶,熟普洱在发酵之后,产生的微量元素十分有利于人体对于营养物质的吸收。
如果是冬天的时候,最适合养胃的茶是红茶、熟普及黑茶。或许有些人会觉得红茶的口感比较厚重,少了茶应有的飘逸出尘之意,可是我们喝茶是要喝出健康的,绝不是为了做神仙。红茶跟绿茶的区别在于,绿茶以及大多数的茶,因为茶多酚的含量比较高,茶多酚具有收敛性,对肠胃有刺激作用,而红茶则不同,红茶黑茶发酵程度高,茶多酚经过氧化,产生的氧化产物可以促进消化吸收,所以不仅对肠胃没有刺激性,相反养胃效果非常好。
在世界范围内,茶算得上是最主要的饮料之一。在中国,茶就更加普遍,以至于成了文化,甚至“半药半食”的神话。那些茶的神话,有多少真?又有多少假?
凉茶不是“茶”
凉茶其实跟其他的茶连“远亲”都算不上,它不含有通常的茶叶,实际上是中草药提取液。对凉茶安全性的认识是来自中国传统的思维方式,凉茶的原料是一些植物成分,说它“安全”,是因为没有人因为喝了它而立竿见影地出现不良反应。对于凉茶而言,夏枯草或许仅仅是冰山一角。那些形形色色的中草药,基本上都没有经过可靠的、符合现代科学规范的检验。它们的“安全”认定,一是来源于祖先们的记载,二是来源于长期使用“没有发现”有害。
冰茶,冰的茶
相比较而言,冰茶其实更符合“冰茶”或者“凉茶”在多数人心中的形象——加冰的或者冰镇过的茶。冰茶与凉茶的区别,大概是即使冰茶有一些非茶叶的成分,也没有那么多的中草药成分。
在世界范围内,冰茶是很常规的饮料。中国人本来是喜欢喝热茶的,冰茶的兴起大概也没有多少年。冰茶宣称的“清凉解渴”这个“功能”符合饮料的身份,没有似是而非的功能。而它的成分比较简单,茶或者其他的非茶成分都很常规,也就没有太多安全性方面的担心。
不过,跟凉茶一样,许多冰茶也是加糖的。其他含糖软饮料的热量问题,它也无法置身于事外。
绿茶,抗癌?
对于绿茶能否抗癌,科学家们进行了大量的研究。2004年1月,美国有个公司向FDA提出申请:在绿茶的销售中,可以宣传“每天饮用40盎司的绿茶可以减轻一些癌症的发生风险。虽然有科学证据支持,但是这些证据还不够完善”。他们提交了在公开发行的学术刊物上发表的220篇文献来支持这样的宣示。
美国FDA在一年半之后按照所针对的39种癌症分别进行评估并作出了答复,结论是多数研究都有缺陷——有的样本量小,有的样本不具有代表性,并且对决定是如何做出的进行了详细解释。美国FDA最后的结论是:绿茶在抗癌上“相当不可能”具有作用!
223篇发表在正式的学术期刊上的科学研究论文,提供了许多绿茶“可能”抗癌的证据。但是当这些研究用现代科学的逻辑去分析的时候,它们并不能证明绿茶“真的”能够抗癌。不过,它们也没有证明绿茶“不能”抗癌。所以,科学证据加科学逻辑告诉我们的结论是:绿茶到底能不能抗癌,我们不能肯定也不能否定。美国FDA的管理原则是:如果你不能证明它“能”,那么你就不能把“可能性”拿来促销。
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