南宋人怎样泡茶

“这件南宋龙泉官窑滤茶盏，是六年前一位收藏界的朋友送的，因为造型别致，一直珍藏着，没想到今天能获奖。”昨天上午，特地从上海赶来参加颁奖典礼的褚秋根老先生说道。

宋代以前一般是用茶饼来冲泡，到了宋代，人们开始用茶叶泡茶，这就需要将茶叶过滤掉，滤茶盏就出现了。褚秋根老先生收藏的这个滤茶盏，盏口有两排小小的圆洞，正是用于过滤茶叶，它体现了历史上喝茶方式的重大变化。

“这件茶盏釉色是龙泉窑少见的梅子青，在造型上还考虑了手感的舒适度，可以说是非常细腻的一件藏品。”中国文物学会会员凌忠明向记者介绍。

这次浙商会首届艺术品收藏与鉴赏论坛，共评出了十件珍品，除了上文提到的滤茶盏，还有珐琅彩九秋纹碗、南宋官窑弦纹瓶、黄地珐琅彩四季花鸟纹盘、南宋官窑八方贯耳瓶……但专家们都说，其中最有特色的，得数这个南宋龙泉官窑滤茶盏。

“上海和江浙的收藏占了中国收藏界的半壁江山，杭州收藏界以书画、奇石、瓷器为主。这次评出的十大珍品中，瓷器占了重头戏，好几件是南宋时期的。”本次收藏与鉴赏论坛主持人维莲老师说

小编推荐

怎样泡茶更好喝？

泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好。

茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3-5克，而乌龙茶等精细茶应放8克左右。

冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味;若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水;所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80—90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。

茶和水的比例，一般是3-4克干茶，加200-250ML的开水，泡3-4分钟后慢慢品饮为好。高档茶一次冲泡过多，会影响茶清幽、淡远的真味;低档的用量过多，苦味较重，难以入口。总之，泡茶颇有学问。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇。

冲泡红茶一般水温控制在95℃，如果茶叶的嫩度较好，可适当把水温将为90℃，反之茶叶相对粗老则需沸水冲泡。

怎样泡茶味更好

-

泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好。

茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3~5克，而乌龙茶等精细茶应放8克左右。

冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。

茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后慢慢品饮为好。高档茶一次冲泡过多，会影响茶清幽、淡远的真味；低档的用量过多，苦味较重，难以入口。总之，泡茶颇有学问。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇.