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远在广州的我,前不久收到故乡寄来的邮件,刚打开,芬芳四溢。信阳红——三个遒劲有力的字映入眼帘。捧读四叔的附信,一下子,思绪飞回了远方的故土茶乡。
我的家,在信阳毛尖的盛产地,从小,就浸润在浓郁的茶香茶韵茶文化里。特别是姥姥家住在茶山深处,房前屋后,漫山遍野,都是绿油油的茶树。采茶时节,是人们最忙碌的日子,也是人们最欢乐的日子。住在远近四乡的亲戚们,都在忙着采茶、制茶,整个乡村空气里都飘溢着茶的清香。近些年,家乡的茶园面积越来越大,种茶大户越来越多,茶业经济越来越兴旺。采茶人手不够,便吸引来远方一些地方的姑娘、媳妇们,到这里施展她们的聪慧与敏捷。四叔家的小儿子,就是在采茶打工妹里,挑选了一位最俊俏的姑娘做媳妇。
我爱茶,因为我爱茶里的亲情和乡情,更爱植根于乡野民间里的茶文化,有着深厚的渊源,是一部厚重的人文历史。最难忘,当年在姥姥家上山采野果或是割柴草,回到家迫不及待地捧起姥姥准备好的茶罐,咕噜咕噜喝下一肚子沁香凉茶,那浓酽凉爽的茶水里,是遥远岁月里的记忆,让人回味无穷。如今,每当家乡的亲朋好友远道而来,便邀他们相聚于幽雅的茶艺馆里,临窗而座,把杯品茗。看茶艺姑娘纤手烹茶,听琴筝悠悠乐音流淌,让服务生续上一壶又一壶好水,冲泡清香甘纯的家乡毛尖,畅饮畅叙畅快之至。
姥姥早已逝去多年了,连同关于纯朴乡村的思念,永远萦绕在我记忆深处。时代在变,生活在变,茶乡也走上了科学发展的快车道。四叔说,这几年,咱茶乡还大力发展休闲农业和乡村旅游,漫山遍野的生态茶园成了城里人的生态乐园,吸引来周边省、市的游客来这里旅游观光、休闲度假。茶乡人根据城里人的饮茶口味和习惯,不断尝试开发茶叶新产品,增加农民收入。经过大量的调查、论证和研发工作,终于成功研制出了信阳红茶。那年春上,当时的省委书记来到茶乡考察,还高兴地给新品种起了个响亮的名字——信阳红。四叔给我寄来的那包新茶就是信阳红,我急忙打开冲泡一杯,只见透明红亮的茶汤,热气缭绕,甜香扑鼻,让我陶醉在家乡的味道里。
茶乡、茶事、茶情,故乡的茶园啊,是我魂牵梦萦的精神家园……
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思茅地处滇南西部,植被丰茂,山清水秀,世代生活在这青山绿水中的253万各族人民,他们勤劳智慧,纯朴善良,在历史发展的长河中,不但创造了绚丽多彩的民族民间优秀传统文化和浓郁的民风民俗,也创造了丰富浩瀚的物质财富,中国普洱茶就是众多的物质和精神财富中的一颗璀璨的明珠。
普洱茶以其独有的云南大叶茶为原料,它独特的加工工艺和显著的保健效果扬名于世,享誉国内外。今年的4月27日至30日,第七届中国普洱茶节、首届全球普洱茶嘉年华会、云南省首届普洱茶交易会于此举行,记者亲临现场,充分领略了茶叶之乡厚重的茶文化,普洱名茶浓浓的文化韵味至今仍回味无穷……
云南是茶树的发源地。云南聚集的26个民族都在用各自不同的方式在酷爱着、品饮着云南的茶。云南人家中那永不熄灭的火塘边、驿道马帮歇脚的篝火旁、山涧清澈的清泉畔,无不飘荡着云南特有的茶香。在思茅,茶已不再是一种单一的饮品,长期与茶共生共荣的思茅人赋予了茶太多的文化内涵。
找准地域定位
思茅在哪里?以前,这是每个出门在外的思茅人经常遇到的提问,特别是到了省外,这个问题更是经常遇到。答案是多种多样的,最多的一个版本是“在西双版纳的旁边”,这样的回答尽管通俗易懂,但总是有些尴尬。城市定位的模糊,曾让思茅人倍感焦虑,“边城、绿海明珠、林中之城”等称号都曾提出过,然而,这些或空泛,或平淡的提法并没使思茅出名。
可是,到了2003年5月,凭着良好的自然资源、悠久的普洱茶历史、发展迅速的茶产业,中国茶叶界的权威——中国茶叶流通协会把思茅命名为“中国茶城”。这是继铁观音的产地福建安溪被命名为“中国茶都”后,全国第二个定位于以茶叶、茶文化发展为主题的城市。“中国茶城”的命名,让思茅找到了自信,看到了希望,思茅也因此而成为了茶文化的圣地。
现在,无论是从哪一个路口进入思茅市区,入城路口的以“中国茶城”为主题的巨大宣传牌都非常引人注目。城市建设、旅游开发、经济发展、人民生活的方方面面,无不渗透着浓浓的茶文化,就连大街小巷的街道名都以中国名茶命名,随处可见的茶室茶楼,无不飘着一股浓浓的茶香。难怪思茅人说:“以茶兴茶,茶兴则城兴,城荣则茶旺。”
孔明与“思茅”在思茅城中心有一座雕塑格外显眼,雕塑说的是孔明兴茶的故事。据史书载,思茅大规模种植茶叶是从汉代开始的,三国时期,诸葛亮平定南中,给云南带来了深远的影响,在思茅及滇南各民族中就广泛流传着孔明兴茶,引导农民利用乡土资源发展茶产业的故事。
传说孔明一路征战南蛮(今思茅及周边地区),恩威并举,深得民心。孔明见到思茅绚丽的自然风光,神奇独特的民风民俗后,不禁想到家乡隆中的美丽山水和茅庐,于是在这里留下了“思茅”一名。由于气候湿热、水土不服以及长途征战的疲劳,孔明及大批官兵染病不起,当地少数民族煮茶为药,让患病官兵得以康复。班师回朝前,孔明谢绝了当地少数民族首领敬献的珍禽异兽及各种宝物,只要了能治瘴气之病、消除疲劳的茶叶,并嘱咐各族人民多种这种可以救命的植物。
回到成都后,孔明及官兵们以茶为药,以茶为饮,逐步带动了茶叶的消费,促进了南蛮茶叶的大规模生产。如今,思茅各族人民于每年农历七月二十三孔明的诞辰,都要举办祭祀盛会,开展品茶赏月、放孔明灯、演奏洞经音乐等活动,以追思孔明兴茶的功绩。
万人祭茶祖思茅是世界茶树原产地的中心地带,是世界茶文化的摇篮。祭祀茶王树,缅怀祖先识茶、种茶、利用茶的功绩,是“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”——思茅各民族的一大传统活动。在这次普洱茶节上,盛大的祭茶祖仪式让人们置身于浓浓的茶文化中。
在庄重、古朴、悠远的祭茶礼乐声中,100人组成的幡旗队跑步入场,站立于“请茶大道”的两旁,尔后是600人组成的彝族、傣族、拉祜族、哈尼族、佤族5个祭茶祖队伍抬着各自的供品及吉祥物,载歌载舞步入会场,而由60人组成的过山号、牛角号队和60人组成的开道舞队及80人组成的火枪队作为仪仗队,先后引出由60名濮人后裔布朗族少女抬着的几块上书“瑞贡天朝、三岛绿风”等字样的巨幅茶匾,以及由20名身着旗袍的少女簇拥着的一座用黄绸覆盖着的茶祖大驾。
茶祖——指茶树王与茶祖先合二为一的化身和天地之灵气合为一体的吉祥之神。茶祖被人们从古老的茶山请到了祭祀的会场后,祭师们就用钻木取火的方式点燃了香烛,向茶祖及四方神灵进香,此时,枪炮齐鸣,鼓乐声震天。
祭拜过茶祖的普洱茶在各民族手中传递,掀起一波波热情的浪花。茶叶放入到巨大的茶壶中,开壶了!大茶壶的茶水流入到数十个小茶壶中,礼仪小姐把茶水献给了来宾,献给了与会的民众,让大家共同来分享吉祥和幸福。
普洱茶瑞贡京城普洱茶作为一种名茶,进贡天朝已经有很长的历史了。那么,普洱茶为何会成为贡茶的呢?据传,清乾隆年间,普洱城内有一大茶庄,主人姓濮,濮老庄主善制茶,制出的茶叶声名远扬,时常被普洱府作为贡茶进献京城。
这一年,又到了岁贡之时,濮老茶庄的团茶又被选为贡茶。按照惯例,每年都是濮老庄主护送进京,可今年老庄主病了,只好交由少庄主护送,因少庄主经验不足,加之时间紧迫,茶叶没有晒干就压饼上路了。经过几个月的长途奔波,到达京城时茶叶变质了。可是没想到,变质了的普洱茶更加的美味可口,得到了乾隆皇帝的大加赞赏,并赐予了普洱茶之名,下旨要求普洱府从今往后每年要进贡这种醇香无比的普洱茶。
后来,濮庄主就和普洱府的茶师,根据这次变质的茶叶研究出了普洱茶的加工工艺,并代代相传下去,不断发扬光大。从此,普洱茶岁岁入贡清廷,历经两百年而不衰,皇宫中的“夏喝龙井,冬饮普洱”也成了一种时尚。
这或许只是一种传说,但普洱茶成为贡茶却是不争的事实,普洱茶不但进京,而且通过茶马古道传到了世界各地。漫漫古道,悠悠驼铃,茶马古道从思茅蜿蜒延伸到了东南西北,把普洱茶带到千家万户,把普洱茶文化传播到了世界各地。在这次普洱茶节上,还将举行普洱茶文化北京行首发仪式,活动经思茅——普洱——昆明——四川——陕西——山西——河北——北京,行程4000余公里,历时5个月左右,预计于2005年9月底抵达北京。通过古老的运输方式,让世人认知真正的、原生态的普洱茶,同时也标志着普洱茶将走出云南、走出中国、走向世界。
悠悠茶马古道要了解思茅的茶叶,你就得了解思茅的茶马古道,因为茶马古道如同普洱茶一样有着悠久的历史,就像一对孪生兄弟一样密不可分。茶马古道因普洱茶而不断拓展延伸,普洱茶也因茶马古道而名扬四海。
茶马古道记载的是大山走出来的马帮和茶的历史,中国十大名茶之一的普洱茶,就是在茶马古道上的长期运输过程中自然发酵作用而偶然得之的,形成了茶香浓郁、滋味醇厚,且别有一番滋味的特色产品。
茶马古道打破了西南边地在地理上与外界的隔绝和封闭,它像一条强有力的血脉,将历史悠久的普洱茶源源不断输送往全国各地乃至全世界。走进思茅,你会发现,古道、马帮、普洱茶构成了一幅历史画卷,从普洱出发辐射四方的茶马古道见证了普洱茶的沧桑,承载了普洱茶的历史。即便在交通飞速发达的今天,茶马古道依然让人发思古之幽情。
普洱茶“性情精清,其味浩浩,其用涤烦,其功致和。参百品而不混,越众饮而独高。”千百年来,具有历史陈香的普洱茶以其前所未有的魅力令世人叹服。普洱茶是勤劳智慧的祖先留给思茅的一笔无价财富,存活在思茅境内的一大批世界上面积最大、最古老的野生古茶树、过渡型古茶树和栽培型万亩古茶园,证明思茅是世界茶树的起源地和世界上最早栽培茶树的地方。
天赐思茅一方神山秀水,古茶树、古茶园、普洱茶、茶马古道是撑起中国茶城的一张张“名片”。普洱茶对于思茅来说,是活着的历史文化,是行走着的生命之旅,是打造中国茶城之“源”。品着一杯浓浓的普洱茶,如同品着普洱茶久远的历史,其味其韵,妙不可言。
新闻助读:普洱茶趣话普洱茶之名普洱茶之所以名扬四海,这是由普洱茶优秀的内在品质决定的。《红楼梦》第63回“寿怡红群芳开夜宴”一章中有贾宝玉喝普洱茶助消化的描写。清代宫廷对普洱茶的青睐和赏识,更加扩大了普洱茶的影响,以至于有“普洱茶名重京师”的说法。
普洱茶作为一种商品品牌,更是支撑云南特别是思茅历史上经济发展的一大支柱产业,也是思茅及周边地区人民艰苦奋斗的结果。
普洱茶之奇普洱茶以“生命的古董”而闻名世界,是不能复制的神奇的地域名茶。
一方面普洱茶历经沧桑,伴随着茶马古道产生于世界茶树起源的中心地带——思茅普洱,有着神秘的历史传说,而另一方面普洱茶的绝妙之处在于它有六奇:
一是产地奇:普洱茶产地地处温暖湿润、云雾缭绕的地域,丰富的土地和亚热带光、热、水资源为普洱茶的生长提供了优越的自然条件和生态环境。
二是品种奇:普洱茶的原料来源于乔木型的野生云南大叶茶树,有一种特殊的芬芳香气。
三是制作奇:普洱茶是以云南大叶茶制成的晒青绿茶为原料,经适度潮水渥堆形成,茶叶中的多酚类经过缓慢的后发酵转化作用和人工速成后发酵制作形成独特的色、香、味,其品质的形成是在水热及微生物的共同作用下完成的。
四是形状奇:普洱茶除散茶外,还有紧压茶。紧压茶可压制成千奇百怪的形状,有小如药丸的茶丸;有大小不等的沱茶、方茶、园茶、棋茶;有大如南瓜的金瓜贡茶、竹筒茶、屏风茶等。
五是品质奇:普洱茶像酒一样越陈越香。
六是饮用奇:普洱茶可泡饮,可煮饮,可加花制成各种花茶。
普洱茶之韵茶叶一般来说要喝新鲜的,但普洱茶却被喻为“能喝的古董”,是茶叶中最具有生命力的。
由于普洱茶具有的收藏特性,使许多爱茶之人将普洱茶储放家中,隔一段时间就翻出来看一看,取出少许冲泡,体会茶叶颜色的改变,品尝逐渐增加的香醇,玩味茶香的变化。更有爱茶之人还把藏茶形容成抚育子女,用爱惜、赞叹、欣慰之心看着普洱茶一天天“成长”,感慨之情油然而生。这种历史和时间的积蕴,使得普洱茶同古玩、艺术品、瓷器一样有收藏价值,越藏价越高,韵味无穷。
普洱茶之道思茅汉族的待客茶与内地汉族的泡茶相似,一般有盖碗茶、壶泡茶两种,冲泡时由高向低转拉三次,称为“凤凰三点头”,表示向客人三鞠躬之意。茶水斟入茶杯、茶碗时,只满七分,留三分空位,称为“七分茶,三分情”。
哈尼族的土锅茶又称待客茶,是一种古老而方便的饮茶法。将盛有清泉水的土锅支在铁三角架上,待锅内的水烧开后,再放入新鲜的老普洱茶叶,不断加水煮三至四道方可饮用。
竹筒香茶是傣族人民别具风味的一种茶饮,也是比较讲究的一种待客茶。此外,拉祜族的烤茶、佤族的铁板烤茶等,也都有自己独特的茶道。总之在思茅,每个民族都有自己的饮茶之道,这也从另一个方面说明普洱茶的博大精深。
中国茶树是全世界茶树的老祖宗。因此,世界各国对茶叶的称呼,不是叫做tea,就是呼为Cha。根源都出自中国北方话或者福建话。大抵,外人从海路得到茶的就用了福建话。从陆路得到茶的就用上北方话。
茶在中国既然源远流长,在我们这儿,和它有关的神话也就特别多。相传:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解亡。”还有一个神话,讲茶叶是达摩祖师的眼皮变成的。达摩面壁参禅,困倦不堪的时候,就毅然割下自己的眼皮,抛于地上,结果地面就长出一株茶树来了。不待说这都是穿凿附会之谈。但是一个国家有这样一些传说,恰好说明她的子民种茶、饮茶历史的悠长。
我国唐代陆羽所著的《茶经》,是世界上最早的茶叶专著,已经有一千多年的历史了。在“茶的祖家”的中国,直到今天,茶园的总面积仍然占了世界总面积的差不多一半。尽管世界有些国家在近一百几十年来纷纷发展了种茶的美誉始终不可动摇。在绿茶、红茶之外的半发酵的“乌龙茶”,世界上还没有任何国家能够焙制出来。
在我们这个种茶历史如此久远,喝茶风气如此普遍的国家中,哪一个地方喝茶最讲究呢?
不瞒你说,这个地方,就是潮汕一带,也就是敝乡所在。潮汕茶道,堪称中国茶道的代表。
我到过全国各个大区,虽然各处人们都懂得喝茶,喜爱喝茶,而且,不少地方都能生产十分出色的茶叶,浙江的龙井、碧螺春,福建的铁观音,云南的滇红,湖北的祁红,湖南的君山毛尖,安徽的珠茶......,都是赫赫有名的。但是,喝茶喝得那样认真,那样精益求精,几乎登峰造极的,照我看来,潮汕着实名列榜首而无愧。真是,“各省归来成一笑,茶迷还让故乡多。”
潮汕平原并不出产名茶,但是喝茶风气何以如此之盛,着实是一个历史之谜。《红楼梦》第四十一回,讲到妙玉请黛玉和宝钗喝茶,用的茶具者异常精巧,上面有刻着隶字的,也有刻着篆字的。冲茶用的水是从前藏起来的“收的梅花上的雪”烹成的。女道士妙玉还向跟着进来喝茶的宝玉这样发议论道:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了。”可能有人以为那不过是小说家出于想象,夸大其辞罢了。事实上,潮汕平原有些品茶专家对茶的考究一点也不在妙玉之下,他们喝茶不用普通的水,而是特地去汲山上的清泉,烧开水不用木柴,而是薪炭。水刚刚开时被称为“蟹眼水”(水花涌起象蟹眼似的),冲茶要用的就是这样的开水。他们用的茶壶、茶杯都是很小巧的。每个茶壶的茶,不多不少,只能斟满四小杯。它们的体积,“四合一”计算起来,也没有一个普通茶杯大。泡茶这前,得先用开水把茶壶、茶杯烫过,把开水倒掉之后,再放茶叶。茶叶放得极多,一两茶叶,大概只用四至五次。冲茶,斟茶,也都有一番讲究,叫做“高冲低斟”。高冲,是为了把茶冲出滋味来;低斟,是为了使茶香不至逸散。一小茶壶冲满之后,略停片刻,主人端了起来,向四个茶杯斟第二个,而是绕着四只杯子团团转,让它们“机会均沾”。使注入的茶浓淡程度一致。到了最后,茶壶里只留下些许浓厚的茶汁的时候,再轮流向每个茶杯都倾注几滴。因为这最后一点茶被认为是“精华”所在,总得让每个杯子都分到几滴才好,这样,才不致“厚些薄彼”。对这种斟茶方法,有一些专门术语来形容它。叫做“关公巡营”和“韩信点兵”,这么一小杯热茶。人们在两三秒钟之间就可以把它喝下。但是,你可不要小觑它。它浓得发苦,喝了很快就能振作精神,令人齿颊留芳。外地人有些不知厉害,被潮汕的“功夫茶”专家请喝五六小杯之后,竟有兴奋得整夜失眠的。自然,老茶客们久经此道,一般喝茶是不会影响他们睡眠的。
藏族用马换取茶叶的交易在古代叫做茶马互市,这条穿越横断山脉有着一千多年历史的道路就是著名的茶马古道。到了明朝,随着茶马交易的发达,茶马互市的市场从雅安、碉门(今天全)、芦山西移打箭炉,这便是后来闻名世界的康定。
茶马互市让这片荒滩变成了城市。康熙三十五年(1696年),康熙准行打箭炉市,蕃人市茶贸易。正是这位大清历史上有名的皇帝,一纸王命,改变了这片荒滩的命运,使后来康定成了西陲重镇。不包括其他物资,仅茶叶一项在康熙年间每年交易量就达八十余万包。嘉庆年间最高可达一百多万包,一百万包是什么概念?就是一千多万斤。茶马古道上的运输主要是靠人背。至今,茶马古道的青石上还遗留着当年马踩下的蹄印和脚夫们用拐把歇息时拄下的一个个深坑。内地的盐、茶、丝绸运往康定,少数民族地区的特产皮毛、名贵药材运往康定,康定变成了藏汉物资文化交流中心。藏区所需物资从这里一条沿我州南线经巴塘进藏,一条沿我州北线经德格进藏。由此形成了川藏茶马古道。随着历史的推移,川藏茶马古道不再是一条物流通道,而是藏汉民族团结的纽带,是藏汉民族经济往来的桥梁,又是藏汉民族文化交流的文明通道。
西南边陲神秘的茶马古道上,2009年4月9日上午举行了盛大的茶马古道重镇蒙化揭碑仪式,固化传统文化的同时,还欲申报世界自然遗产和文化遗产。
地处云贵高原和云岭横断山脉交接地的巍山彝族回族自治县,古称蒙化。它地处茶马古道的中枢关驿,唐代以来经此就有三进三出的茶文化传播通道。至今在县城以东20公里的隆庆关,还有一段保存完好的青石古道,古道上遗留的一个深达近20厘米的马蹄窝仍清晰可辨,见证着巍山在历史上马帮交通的繁荣。
为了昭示历史,弘扬茶马古道精神,展示沿线州市县形象,发展古道重镇经济的目的,省文化厅、省交通厅、省建设厅、省旅游局、省新闻办和省茶马古道研究会,联手启动了建立茶马古道碑的活动。昨日,来自省内外的数千嘉宾和当地老百姓见证了揭碑仪式。
据悉,这是我省在茶马古道上立的第二块纪念碑。据省茶马古道研究会常务副会长秦邦屏介绍,立碑的目的是为了把茶马古道文化固化下来,让更多的人认识茶马古道。并通过立碑活动创造条件,将茶马古道及古道文化申报为世界自然、文化双遗产,使茶马古道成为世界的茶马古道。
仪式上,还举行了万人签名申遗活动。
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蒙化古镇
蒙化属古代茶马古道重镇,是通往缅甸、印度的通衢要道。据(清)《普洱府志》记载:西番之用普茶,已自唐时及茶马互市的兴起,茶马古道不论滇藏、滇川、滇缅线,都经蒙化而辐射四方。
蒙化地处茶马古道的中枢关驿,从唐代起至20世纪60年代,经过这里就有三进三出的通道,起着传播茶文化和沟通滇、川、藏及东南亚商贸的主要作用。三进即:从勐海、思茅、普洱、镇沅、景东进入蒙化城(巍山古城)的第一条通道;从耿马、双江、临沧、云县、公郎进入蒙化城的第二条通道;从凤庆、犀牛渡、茶房寺、鼠街进入蒙化城的第三条通道。三出即:第一条通道出隆庆关经云南驿、南华、昆明、成都、西安至北京;第二条通道出瓦房哨经下关、剑川、丽江、中甸、拉萨至尼泊尔及印度;第三条通道出三鹤、江桥经漾濞、永平、保山、腾冲、芒市、畹町至缅甸。今巍山古城及境内的隆庆关、南薰桥、永济桥、犀牛渡等古道遗迹,具有重要的历史、文化和旅游价值。
经过清宫二百多年的贡茶史,更使普洱茶蜚声国内,享誉海外。到民国时期,云南普洱茶延续了清朝的发展趋势,并逐渐平民化,成为文人雅士和平民百姓的至爱,远销中国香港、台湾和南洋、欧美。
光绪二十三年(1897),清政府在思茅设立海关,作为云南三个对外开放口岸之一,主要是为了茶叶的加工出口。民国三年(1914),普洱道尹公署由宁洱迁驻思茅,当时的思茅成了普洱道的政治、经济、文化中心,促进了思茅以茶叶贸易为主的商业繁荣。当时仅思茅城区就有制茶商号二十二家,年制茶五百吨左右,就连思茅城外也异常兴盛,顺城街上客栈林立,络绎相连,新兴街是与茶叶和马帮有关的手工业市场,木匠铺、铁匠铺、皮匠铺一户连着一户,而南门正街的茶叶市场和教场坝的海关报关验货广场则是人喧马嘶、人头攒动,茶叶交易和出口十分兴旺。
据民国《续云南通志长编》记载:当时思茅揉制茶叶出售的茶庄商号有:雷永丰、元庆、复聚、新春、宝森、永兴、三泰、庆春等,均营川销。民国年间,思茅的茶庄茶号有雷永丰、同仁利、信和祥、裕泰丰、乾利贞、李衡记、裕兴祥、恒和元、庆盛元、大吉祥、瑞丰号、谦益祥、复和园、钧义祥、鼎春利、同和祥、恒泰祥、大有庆、利华茶庄等,每年由产地茶山运集思茅加工的毛茶在五百吨以上。此时的商号都是厂店合一的,里面加工,外面店铺,有的还在多处开有分号。现在普洱茶业内人士所说的古董茶,大多产于那时的思茅。
今普洱市思茅区在民国初年逐步奠定了普洱茶集散中心地位,倚邦的恒盛公、乾利贞,勐海的洪盛祥、同信公等商号纷纷到这里设立经销门市。恒盛公是一家从光绪年间就从事藏销茶叶贸易的老字号,原在思茅,后移到勐海建厂,一度改变商标,为藏胞怀疑,销量锐减,便急忙恢复老招牌,在每沱茶内,仍揉进一绵纸,纸上印有思茅恒盛公字样,才又恢复了销路。
民国时期,思茅最有名的茶庄当数雷永丰,雷永丰茶庄庄主雷逢春,石屏人氏,光绪年间到思茅经商。雷氏茶庄由于资金充足,信誉良好,管理有方在行内久负盛名,它从原料配方到制作包装都非常注重质量。开茶制作时节,从指定茶山运来的原料茶按拣茶、配茶、蒸茶、揉茶、晾茶的工序一字摆开,有条不紊地进行流水作业,七子饼团茶由名师主理,成品用浸泡过的竹笋叶包裹,篾条箍扎,再在捆好的圆筒上盖上朱红印章。雷氏茶庄年销量达五十多吨。思茅钧义祥茶庄普洱茶包装十分精美,除销往内地外,还在昆明、上海、香港和缅甸、泰国、新加坡设有销售处,誉满海内外。要做出好的普洱茶,揉茶师傅是十分重要的,当时思茅有刘渭成、朱根林、燕益庆、余长福、周小舟等揉茶师,揉技精良,手艺非凡,深得商家尊敬和百姓艳羡。
天下事,一经文人手,便难免被弄玄。比如饮茶,老百姓饥则食,渴则饮,很简单。文人不然,他们不仅将饮法复杂化,而且凡与茶沾边的,都一齐弄玄,从器具、水、沏饮,直到环境都穷极考究,而且,最玄乎的,莫过于想法。老百姓口干则饮,想法少,不折腾。文人呢?最乐于折腾。东坡饮茶之前,先得“闻香”;米元章则必先净手才举杯,他见人喝茶嘶嘶作响,便面嘲之曰:“俗!”。他们是“玩茶”,这“玩”就是折腾。水要泉底的,煮水要用锡壶,茶具要名窑产的,而且要在山水楼亭中去用茶。当然,最认真对待的,自然是茶。
茶要见色,沏以后,汤色明澄泛绿。色之外,还要观形,叶在瓯中,要能缓舒渐展,且直立如春卉。这样,那杯中所现的,才有生气,才是画,才算得“入品”。说来也确乎玄,饮茶就是饮茶,动口即行,于耳、鼻、目何事?错了,文人不找事,就算不得文人,他把五官全拉扯上,好了,节目开始:博士要女的,而且要妙龄美女,尤其是,伊们的手,得柔如棉、润如玉,这纤纤玉手,捧着宋瓷名器,温雅奉上,且如吟般地说道:“相公请品。”这一下,秀才们晕了。如此这般一折腾,骚人墨客潜在的激情便给折腾出来了,接杯之后,移瓯唇边,少沾即止,随后慢语曰:“妙!”于是,浮想联翩,文思潮涌,他们会想到清风明月,想到沧海桑田,想到英雄末路,想到宇宙恒久人生短暂。如此这般,直折腾得泪湿青衫、天昏地暗。于是,引吭高歌、抽毫点丹,终于,把文化折腾了出来——这就叫“茶道”。
我客黔至今五十有五年矣。其初,因未为“文”所“化”,所以,口干舌燥,捧着大碗,仰首一吸,嘶嘶然,白水入腹,那水由口喉经肠胃,直泻如瀑。到了晚年,才悟到,那汤要暂宿口、慢过喉,我早年的鲸吞,一字可概——俗。后来,由二十几到了三十几,生活艰难,俨然苦丁,而喝的呢?也是“苦丁”。“苦丁”是先苦后甜。茶道之“道”,使是要能从茶咸况味出人生的机律,所以,先苦必后甜。熟料,后来我的日子真“甜”了。五十岁以后,自己便告别了“苦丁”。可是,告别“苦丁”,并不等于你就成仙得道了。我盘桓于茶之乡,却怨黔中无极品,每日虽捧着“龙井”,然品饮之际,却叹自己犹“井”中之“龙”——羁于黔,虽“龙”亦如“虫”也。此虽将人生际遇与茶相况喻,然怨艾之气,弥漫胸中,全丧失了“平淡”的茶道宗旨。转瞬到了七十,就茶缘说,此刻算是逢知己了,我抛开了所有异地的茶,只守黔茶品。这时才反省自己,昔日不过是井蛙而已,哪算得“龙”。二、三年来,饮遍贵州妙品,自以为,此土佳茗,老夫未有不亲炙者。
今春,我去游龙宫,此番窃认自己非“虫”了,“龙”归龙宫,得其所矣。途经安顺,我的一位当官的弟子送我二厅安顺的“瀑布”牌茶。我告诉她,寒斋之中,茶积如山。那意思是,我不要这未入品的货。其实呢,心里想着的却是一个故事——上世纪八十年代,假货泛滥,其中便有“安顺茶叶”。从那以后,“安顺茶叶”就成了假货的代称。“民口如刀”,果然不虚,自此,我便不喝安顺茶了。熟料,断交二十年后,这回遇上了安顺茶叶。勉强收下,带到龙宫。可是,宾馆的茶,行道中人是从不沾的,无奈之下,打开安顺“瀑布”,甫一开装,如骤见佳丽!那茶,形如雀舌,色若翠玉,一时兴起,净杯烧水,注汤少许,新芽展翠,片片直立如兰,捧杯一闻,异香醉人,甫入口,顿觉甘、滑,那汤是滑过口腔,飘入喉间的。至此,才恍然自责:阅历不广便轻言是非,恰是未得道者的通病。我因此,差点儿视玉为石,弃之荒郊。
我平生之所好,唯烟与茶,名烟名茶在案,隐几而尘,吞吐云雾、品味琼浆,烟使我恍兮惚兮,茶使我心清神爽,于是文思潮涌,虽数千言之文,刻烛可待。我的文绩,都是烟、茶惠赐!至此,我不再怨羁于黔中了——在佳茗遍地之乡,可谓得其所矣,何必怨呢?在龙宫坐定,满目野绿,溪流如玉,涛声唱晚,把盏品茗,吞云吐雾,既不知有汉无论魏晋,更忘乎成败废兴,甚者,连已身亦化为“无”,飘飘然随风烟而去。此系道境么?不知道。“不知”就是“道”——“道”是不可言表的。这茶道怎么说?诸位自去修炼吧,我呢,不知“道”。
锌硒茶乡,源远流长,曾号龙泉,今名凤冈。地灵人杰,古称“黔中乐土”;物华天宝,今誉“锌硒茶乡”。
青山连绵,延接大楼山之南麓;田畴沃野,依傍大乌江之北岸。黔北东门,生态明珠,山水灵秀,喜环境清新,壮茶乡美景;茶海之心,天地灵气,日月精华,育仙叶灵芽,扬茶乡美名。
一叶翠碧,浸透漫漫历史,茶圣陆羽赞夷州之茶其味双绝,深闺佳丽见君王,六客粉黛失颜色;万顷茶海,扬茶乡海,扬起滔滔碧浪,专家聚会赞锌硒茶中国一绝,茶商云集说有机茶品质最佳,绿色品牌出深山,八方扬名领时尚。
文化搭台,雅韵升品位;科技当先,标准打造塑品牌。茶分品类,味究属性,质论高低,锌硒同聚,特色鲜明,凤茶奇绝;天呈光露,地献物质,人循规律,天人合一,高端有机,凤茶崛起。茶美山川茶富民,茶壮精神茶养身。
说传统,论茶道,禅茶礼茶谢师茶;承风俗,品茶艺,清茶油茶砂罐茶。朋来敬茶表情意,茶香入心也醉人;闲来品茗求静雅,道引禅性入清修。绿茶淳朴,素面朝天如小家碧玉,鲜活诱人;红茶富丽,温文尔雅如大家闺秀,光彩照人。茶品色香味,人壮精气神。佳茗如斯,佳境如斯,金不换;佳期如茶,等你来。
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