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中国文化精髓茶文化
中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由途径。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？如何从淡淡的茶汤中去品味人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过茶道的修习来澡雪精神，锻炼人格，超越自我？答案只有一个静。
老子说：至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复。夫物芸芸，各复归其根。归根曰静，静曰复命。庄子说：水静则明烛须眉，平中准，大匠取法焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。老子和庄子所启示的虚静观复法是人们明心见性，洞察自然，反观自我，体悟道德的无上妙法。
道家的虚静观复法在中国的茶道中演化为茶须静品的理论实践。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：茶之为物，冲淡闲洁，韵高致静。徐祯卿《秋夜试茶》诗云：
静院凉生冷烛花，风吹翠竹月光华。
闷来无伴倾云液，铜叶闲尝字笋茶。
中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑的每一个角落的时候，你的心灵便在虚静中显得空明，你的精神便在虚静升华净化，你将在虚静中与大自然融涵玄会，达到天人和一的天乐境界。
在茶道中，静与美常相得益彰。古往今来，无论是羽士还是高僧或儒生，都殊途同归地把静作为茶道修习的必经大道。因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静课内敛含藏，静可洞察明激，体道入微。
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用现在人的观点来看，饮一杯茶有这么多复杂的器具似乎难以理解。但在古代人说，则是完成一定礼仪，使饮茶至好至精的必然过程。用器的过程，也是享受制汤、造华的过程。其实，现代烹饪所用器具较陆羽二十四器更为复杂，只不过厨师作，客人吃，不知其中艰辛而已。中国古代茶人，用这样细腻的描述体味自煎自食的乐趣，也从中表现实践精神。陆羽当时便说明，所谓“二十四器必备”，是指正式茶宴，至于三五友人，偶尔以茶自娱，可据情简化。
宋代不再直接煮茶，而用点茶法，因而器具亦随之变化。宋代茶艺，处处体现了理学的影响，连器具亦不例外，如烘茶的焙笼叫“韦鸿胪”，自汉以来，鸿胪司掌朝廷礼仪，茶笼以此为名，礼仪的含义便在其中了。碎茶的木槌称为“木侍制”；茶碾叫作“金法曹”，罗合称作“罗枢密”，茶磨称“石转运”，连擦拭器具的手巾都起了个高雅的官衔，叫作“司职方”。且不论这些名称所表达的礼制规范是保守还是进步，其中的文化内涵则一目了然。可见，中国古代茶具不是为繁复而繁复，主要是表达一定思想观念。宋代全套茶具以“茶亚圣”卢仝名字命名，叫作“大玉川先生”。足见，仅以使用价值来理解古代茶器是难得要旨的。今人参观日本茶道表演，看见方巾、水方、小刷子等一堆器物，而不知其义。不用说现代中国人，即便日本茶道师，使用这些器物也不一定尽知其中含义。因此只能从文化观念上，才可能作出合理的解释。
明清废团茶，散茶大兴，烹煮过程简单化，甚至直接用冲泡法，因而烹茶器皿亦随之简化。但简化不等于粗制滥造，尤其对壶与碗的要求，更为精美、别致，出现各种新奇造型。由于中国瓷器到明代有一个高度发展，壶具不但造型美，花色、质地、釉彩、窑品高下也更为讲究，茶器向简而精的方向发展。壶、碗历代皆出现珍品，如明代宜德宝石红、青花、成化青花、斗彩等皆为上乘茶具。壶的造型也千姿百态。有提梁式、把手式、长身、扁身等各种形状。图案则以花鸟居多。人物山水也各呈异彩。我国唐代茶碗重古朴，而宋代由于斗茶的出现，以茶花沫饽较品质高低，需要碗色与茶色和谐或形成鲜明对比，所以重瓷器色泽，而明清以后，茶之种类日益增多，茶汤色泽不一，壶重便利、典稚或朴拙、奇巧，碗则争妍斗彩，百花齐放。所以，仅明清壶碗组成一个大型展览亦并不费难。
清代京师，则自有独特的高雅茶具。老北京大家贵族、宫室皇廷，乃至以后许多高档茶馆，皆重盖碗茶。此种茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置盖。盖碗茶又称“三才碗”。三才者，天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之“地”，茶碗居中，是为“人”。一副茶具便寄寓一个小天地，小宇宙，包含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。
盖碗茶源于何时，至今无定论。茶托又称“茶船”，民间相传为唐代西川节度使崔宁之女所造，始为木托，后以漆制，始称茶船。但从目前考古发掘来看，茶托的出现肯定更早，所以崔宁之女创茶船之说也只能作故事传说来看。益碗茶具有许多花样，常绘山水花鸟，多出名人手笔。碗内又绘避火图。有的连同茶托为十二式；也有的十二碗加十二托，为二十四式，以备茶会之用。清化茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。北京气候高寒，茶具以保温为要，所以盖碗茶具一时风行，此风一起，影响各地。尤其是四川等地，大街小巷，处处茶馆皆备盖碗茶，至今特色不减。
明清以后，茶具不仅为实用，而且成为十分典雅的工艺品，许多家庭喜欢摆一套精美茶具，有客来沏一壶好茶，列杯分茗，既是亲朋情谊，又是艺术品的陈列欣赏。中国人茶艺观点可以说已深入千家万户。
中国瓷器向来知名世界，饮中国茶，又用中国茶具方为完美。茶与茶具结合，推动了中国茶文化向外扩展。自明以来，我国出口贸易中茶与瓷器皆为大宗，近代更是如此。直至现代，中国茶具仍为世界各国所宝爱。今之东南亚国家，明明是自己烧制的茶具，却以“中国瓷器”相标榜，以抬高身价。小小茶具对推动中外文化交流起了重要作用。
走在澳门的大街小巷，常在不经意间就看见一家家凉茶铺，那古色古香的招牌，锃光瓦亮的铜茶壶，带着淡淡药味的茶香，别有韵味。
凉茶是粤港澳地区居民根据当地气候、水土等特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的传统保健饮品。
澳门凉茶铺多到数不胜数，或占闹市一角，或居偏巷一隅，大都生意兴隆，因为它们都有相对固定的熟客光顾。
澳门凉茶铺历史悠久。1958年的《澳门年鉴》，就专门开列一项生药凉茶，罗列的凉茶铺有２８家，凉茶档逾百家，而当时澳门人口只有１５万，可见那时凉茶就已成了居民的日常饮料。
据澳门书籍记载，约70年前，炉石塘街的大有益凉茶和清平直街的显记凉茶店最负盛名。显记凉茶店座位最清雅，为吸引顾客，早期设收音机供顾客收听广播，后来增设报刊供免费阅读，这些独特经营方式为澳门凉茶文化留下生动一页。
过去，澳门的凉茶铺卖凉茶用大碗，上面盖上一块比碗口大的圆形玻璃。玻璃内充满了蒸汽水点，意味着这碗凉茶很新鲜。现在则多是即斟即饮，部分凉茶铺已看不到圆玻璃了。
如今只有澳门博物馆保留了当年凉茶业的传统形象：一辆4轮小车上，高挂4盞玻璃罩灯，车厢内装2个大茶煲，车架前方分门别类摆放着茶杯、茶台架及各类送口凉果；一位身着短衫短裤的老伯正挥勺盛茶；按下试听键，还能听到老人苍凉亲切的叫卖声：百草凉茶，真料菊花银花凉茶，凉茶令人回味。
澳门凉茶已有数百年的历史，配方30余种。目前澳门市面流行仍有20余种，主要功效分为苦寒去火除湿、甘凉清热除郁、甘凉清热润燥3种，有单味和复方。
经营大声公凉茶的林老板说，凉茶种类较多，制法繁复古老，其配方中的材料不是越多越好，只要有适当的药材，便能发挥最大功效。比如，24味并不一定是24味药材煎制而成，而是根据气候和普通人体体质状况，适当选取药材种类并不断调整，一般为8至10余种左右，售价从3至30澳门元不等。自小耳濡目染的澳门人，不用店家指教，大都知道什么季节喝什么凉茶。
2006年5月25日，国务院正式宣布凉茶为首批国家级非物质文化遗产，这使凉茶产业及中医药产业进入一个全新的发展阶段。
今天，澳门凉茶一些老字号生产车间，现代化的生产流水线和完备的消毒杀菌设施已取代了老式的瓦罐煲煮，自制的瓶装饮料也采用环保塑胶瓶灌装。澳门凉茶的知名度已在东南亚、欧美等地扩展，有着悠久文化内涵的凉茶，正在走向世界，为人类造福。
经过近5000年的茶叶消费，我们继续惊叹于这种饮料的微妙，香气，多样性和舒缓效果。从中国起初，山茶花（普通茶树）的叶子因其精致的口味而备受珍视，为意识形态的原因而奋斗，吹捧其药用价值，并在文化中作为有价值的货币进行交易。茶的历史记录了对饮料本身的普遍奉献。当它的味道生硬而苦涩时，中国人添加了柑橘和盐，使其变得美味。在18世纪，当茶变得非常昂贵时，增加了锯末和火药以降低成本。在殖民地美国，它被抵制与革命相反，但一旦战争结束，它很快就会再次拥抱。尽管饮茶历史悠久，但改善，扩大，多样化和包装茶叶的努力取得了进展。随着贸易变得更加全球化，通过交换风俗，品种和技术，茶饮料将不可避免地得到丰富，就像我们的口味受到多元文化美食的教育一样。
茶的受欢迎程度的持续增长证明了永恒的品质。在水的旁边，我们历史上没有其他饮料在如此长的时间内掌握了如此忠诚的追随者。尽管茶叶的早期历史很大程度上仅限于轶事着作和后期的参考文献，但人们普遍认为茶叶饮用的起源于公元前2737年左右在中国。正如故事所说，神农过去常常在他的花园里放一杯热水。有一天，附近灌木丛的茶叶掉进了他的杯子里。这种新的输液只是对水的改善，皇帝将它作为他的常规饮料。茶叶成为贵族中的首选饮品，很快就被大众所接受。
直到唐朝（公元618-907年），茶才被赋予了中国特色，可以清楚地识别它。在此期间之前，无法确定是否提及茶具或某些其他植物性物质。在接下来的500年里，通过中国的唐，宋和明朝，加工改善和消费扩大，因为在此期间，茶饮料已超出其贵族准备，其中包括用水煮沸生绿茶叶，可能产生添加生姜，洋葱，橙子和有时加入盐的苦饮，无疑掩盖了粗味。为了使茶叶更容易运输，将5世纪的茶叶压成“蛋糕”，然后烤制。然后在“砖块”中制造孔，绳索可以穿过绳索以便于携带。今天仍然可以找到茶“砖”作为茶叶的紧凑包装。从这些砖中冲泡茶只需将一小块碎片放入沸水中即可。
随着时间的推移，茶继续被视为因其药用价值而消费的饮料。对茶的健康益处的要求涵盖从缓解头痛和消化不良到抑制食欲的范围。然而到了8世纪后期，现在被称为“cha”，因其风味和药用价值而受到重视。在公元780年，出版了第一篇专门讨论茶叶的文章。诗人陆羽的这部作品被称为“茶经”或“茶经”，载有关于茶的历史，其修炼及其在道家时代哲学中的地位的讨论。这项工作可能代表了茶叶制剂仪式的第一次正式编纂。在其中，陆羽庆祝茶饮和准备作为一种仪式，通过这种仪式，个人可以在他的生活中实现和谐与秩序。这是通过参加茶叶制备和消费的细节来实现的，遵循严格的方案以确保“适当”酿造的茶。
走在澳门的大街小巷，常在不经意间就看见一家家凉茶铺，那古色古香的招牌，锃光瓦亮的铜茶壶，带着淡淡药味的茶香，别有韵味。
凉茶是粤港澳地区居民根据当地气候、水土等特征，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，开发出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的传统保健饮品。
澳门凉茶铺多到数不胜数，或占闹市一角，或居偏巷一隅，大都生意兴隆，因为它们都有相对固定的熟客光顾。
澳门凉茶铺历史悠久。１９５８年的《澳门年鉴》，就专门开列一项“生药凉茶”，罗列的凉茶铺有２８家，凉茶档逾百家，而当时澳门人口只有１５万，可见那时凉茶就已成了居民的日常饮料。
据澳门书籍记载，约７０年前，炉石塘街的“大有益凉茶”和清平直街的“显记凉茶店”最负盛名。“显记凉茶店”座位最清雅，为吸引顾客，早期设收音机供顾客收听广播，后来增设报刊供免费阅读，这些独特经营方式为澳门凉茶文化留下生动一页。
过去，澳门的凉茶铺卖凉茶用大碗，上面盖上一块比碗口大的圆形玻璃。玻璃内充满了蒸汽水点，意味着这碗凉茶很新鲜。现在则多是即斟即饮，部分凉茶铺已看不到圆玻璃了。
如今只有澳门博物馆保留了当年凉茶业的传统形象：一辆４轮小车上，高挂１盞玻璃罩灯，车厢内装２个大茶煲，车架前方分门别类摆放着茶杯、茶台架及各类“送口凉果”；一位身着短衫短裤的“老伯”正挥勺盛茶；按下试听键，还能听到老人苍凉亲切的叫卖声：“百草凉茶，真料菊花银花凉茶，凉——茶……”令人回味。
澳门凉茶已有数百年的历史，配方３０余种。目前澳门市面流行仍有２０余种，主要功效分为苦寒去火除湿、甘凉清热除郁、甘凉清热润燥３种，有单味和复方。
经营“大声公凉茶”的林老板说，凉茶种类较多，制法繁复古老，其配方中的材料不是越多越好，只要有适当的药材，便能发挥最大功效。比如，２４味并不一定是２４味药材煎制而成，而是根据气候和普通人体体质状况，适当选取药材种类并不断调整，一般为８至１０余种左右，售价从３至３０澳门元不等。自小耳濡目染的澳门人，不用店家指教，大都知道什么季节喝什么凉茶。
２００６年５月２５日，国务院正式宣布凉茶为首批国家级非物质文化遗产，这使凉茶产业及中医药产业进入一个全新的发展阶段。
今天，澳门凉茶一些老字号生产车间，现代化的生产流水线和完备的消毒杀菌设施已取代了老式的瓦罐煲煮，自制的瓶装饮料也采用环保塑胶瓶灌装。澳门凉茶的知名度已在东南亚、欧美等地扩展，有着悠久文化内涵的凉茶，正在走向世界，为人类造福。
下面小编为大家带来一篇《茶艺在中国文化中的发展历程》，希望能够帮助到大家。
“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶乃解”，茶文化是人类在生产食用茶叶过程中所产生的文化现象，茶艺”一词是20世纪70年代在台湾地区首先使用的，用来概括品茗艺术而有别于“茶道”一词。我国食用茶叶的历史可以上溯到旧石器时代，所谓的“神农尝百草”，就是将茶树幼嫩的芽叶和其他可食植物一起当做食物。后来人们在食用过程中发现茶叶有解毒的功能，就作为药物熬成汤汁来喝。从西晋开始，情况有了变化，四川地区的一些文人介入茶事活动，开始赋于饮茶文化意味。西晋著名诗人张载在《登成都白菟楼》诗中写道：“芳荼冠六清，溢味播九州。”认为芳香的茶汤胜过所有的饮料，茶的滋味传遍神州大地。
西晋文人杜育的《赋》是我国历史上第一首正面描写品茶活动的诗赋。诗中除了描写茶树生长、采摘等情况外，还提到用水、茶具、冲泡等环节，特别是对茶汤泡沫的欣赏，形容它像冬天的白雪和春天的鲜花(“焕如积雪，晔若春敷”)。可见，茶汤在此时开始成为品尝的对象。
但是只有到了唐代陆羽手里，中国人的饮茶才从食、喝、饮，发展提高到品的阶段，终于将饮茶变成一门生活艺术。陆羽在《茶经》中，对茶叶的医疗保健功效仅是一笔带过，明确提出“茶之性至寒，为饮最宜精行俭德之人”，将品茶上升到道德修养的高度，并且对唐代的煮茶法进行了一系列的规范，从选茶、用水、茶具、烘茶、碾磨、筛粉、煮水、加盐、点水、分茶到品尝各个环节都有严格的要求，形成一套完整的茶艺程式。特别是对茶汤泡沫的培育、欣赏异常重视，进行仔细的观察，将泡沫称为汤华，薄一点的称为沫，厚一点的称为饽，细一点的称为茶，采用了一连串形象的比喻来形容泡沫之美丽：像枣花漂浮在圆形的水面上，像深潭回转或小洲弯曲的水面上漂浮的青萍，像晴朗天空中浮动的鱼鳞云，像飘动在水湄之上的绿钱，像坠落在尊俎之中的菊花。饮茶而对泡沫如此讲究，显然不是为了满足生理上的需求，而是从视觉的审美愉悦出发，一碗涌动着泡沫的茶汤在陆羽面前成了充满艺术韵味的审美对象，因此才灵感勃发，浮想联翩。可见唐代的饮茶已经成了富有诗情画意的生活艺术。
同样，唐代的诗人们在品茶之时，也同样不是为了生理上的满足，而是追求精神世界的审美愉悦，这从他们大量的茶诗中都着重对色、香、味、形及意境的欣赏可以得到证明。钱起的茶诗《与赵莒茶宴》可以作为代表：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞，尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”
自此以后，历代的茶人们都有同样的自觉追求，宋代茶人还将茶汤的色香味称为“三绝”(苏轼：“遂令色香味，一日备三绝”)。他们在品茗过程中讲究茶汤“色香味”的同时，还主动追求更高层次上的审美意境，在宋代茶诗中经常可以看到这样的诗句：“不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞”(范仲淹)。“夜啜晓吟俱绝品，心源何处著尘埃”(宋庠)。“亦欲清风生两腋，从教吹去月轮旁”(梅尧臣)。
品茶到了明清，更是让文人雅士们提升为高雅艺术，因为明代废除了蒸青饼茶，盛行散茶冲泡，对茶叶的色、香、味、形更加重视，无论是茶、水、具、境、泡、品每个环节都有更为严格、细致的要求。功夫茶艺的形成和成熟就是个典型的例子。据清代袁枚《随园食单》记载，他在游福建武夷山时，寺庙僧道向他献茶：“杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”这种小壶小杯冲泡、小口细品的品茶方式就是后来盛行于闽粤地区的功夫茶艺。
这就是中国传统的品茗艺术，它是随着时代的演替而与时俱进的，是一种更为人性化、生活化和艺术化的品茶方式。简称之为“茶艺”。“茶艺”一词是20世纪70年代在台湾地区首先使用的，用来概括品茗艺术而有别于“茶道”一词，这是台湾茶人的一大贡献，因为将“茶艺”从“茶道”之中剥离出来,有利于品茗艺术的健康发展.通俗地说,“茶艺”就是泡茶的技艺和品茶的艺术。“茶道”是在茶艺操作过程中所体现和追求的道德精神。对泡茶提“技艺”，是因为它除了具有艺术性之外，还具有技巧性。对“品茶”提“艺术”而不提“技艺”，是品茶时技巧的成份很少，主要是茶汤入口之后如何去欣赏、体会美妙的艺术境界。茶艺是茶文化的核心，只有在茶艺的操作中才能体现茶道精神。有了茶道精神的观照，茶艺才有精神、品位和神韵。有了茶艺和茶道，茶文化才有载体和灵魂。
由于茶艺的发达，历代茶人对茶叶的要求精益求精，导致名优特茶生产高度发达，制作力求精美，采摘越来越早，不但讲究香气、滋味、而且追求色鲜和形美，因而只能用手工采摘炒制，很难使用机器，致使中国今天的茶叶生产不容易迅速实现机械化。这是至今中国茶叶生产总量和出口量都不如印度和斯里兰卡的一个重要原因。
茶艺确实在中国茶文化历史上占有极为重要的地位，它甚至直到今天还对中国茶叶加工产生深远影响。一个文明的现代社会，人们不仅需要物质生活的充裕和满足，而且更需要精神生活的充实和心灵的满足。
有茶诗皇帝美誉的乾隆，可谓是中国历史上继茶圣陆羽之后的第二位茶文化使者。他一生用18年在紫禁城皇宫、圆明园、北海、承德等地，按统一的标准和艺术陈设，创办了千尺雪、竹炉山房、竹炉精舍、焙茶坞等15所乾隆茶舍，并为后人留下了丰富的中国茶文化内容，使人看到中国文化软实力的穿透力。200多年后，根据乾隆茶舍档案资料，重新创建并以展现中国文化软实力为宗旨的全国首家乾隆茶舍在上海再现。
据清宫档案记载，乾隆16年(1751)，乾隆首次下江南，第一站就是江苏无锡。一生好茶的乾隆微服私访了惠山天下第二泉畔的竹炉山房。这是一所由唐代画家王绂与惠山寺僧性海法师共同创作竹炉煮茶图后，由明代大学者邵宝创建的竹炉山房茶舍，先后接待了唐伯虎、文征明、祝枝山、董其昌等多位明代大画家来此品茗、吟诗、作画、鉴画及鉴赏古董。由于明代太湖流域的经济实力在全国是最强的，所以当地的文化人喜欢到茶舍品茗、交流，并逐渐演变成文人的一种生活方式。在惠山竹炉山房，乾隆皇帝被眼前茶舍精致的艺术品陈设，讲究的品茗程序，以及用沉香、古琴、太湖盆景艺术方法烘托出的高雅品茗氛围所折服，通过听、视、嗅、触、味五觉的感受有了切身体会，回到北京，乾隆命造办处依照无锡竹炉山房的样式，创办了乾隆自己的皇家茶舍。并派人到苏州、宜兴、南京采购统一的茶具、红木家具布置京城的乾隆茶舍。有诗为证：到处竹炉仿惠山，武文火侯酌斟间。
史料记载，紫禁城最高规格的茶舍是漱芳斋。每年的正月初一至十五，乾隆都要到此，用自己配制的三清茶招待各位文武大臣，高兴时书赠条幅，奖励他们为国再创新功。公务繁忙时，乾隆忙中偷闲到宫中的茶舍品茗养心，或赏画题词，或绘画作诗，或听一曲古琴，以求静心，完全沉浸在愉悦的中国文化中，感悟中国文化的博大精深。
2012年7月，知名文化创意人黄栋华访问台湾故宫，从冯明珠院长那里获赠珍贵的乾隆茶舍资料后，经过半年多的研究，发现由于历史的原因，大陆史学界、茶叶行业对乾隆茶舍的研究几乎空白。对与北京故宫有过多次合作的黄栋华来讲，创办乾隆茶舍，再现乾隆茶舍的辉煌，是水到渠成的事。今天的乾隆茶舍依据档案资料记载，基本保持了乾隆年间的风貌，突出艺术与工艺的陈设，营造品茗的高雅氛围，把品茗从柴米油盐酱醋茶的物质层面，提升到琴棋书画戏文茶的精神层面。将饮茶视作是一种文化活动，是精神的享受，改变中国茶叶粗放的形象，提高它的文化附加值，而这一口碑的形象代言人就是乾隆皇帝。
茶文化视频《老梁聊中国的茶文化》
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。我国基本上都是以茶待友，若是自身都不懂得茶以及喝茶多一些文化，只会给人一种通俗的感觉，所以不烦从此刻开始多学习一些茶道的知识。早在原始社会，茶已进入人类生活。
一、中国茶文化定义马克思主义辩证唯物主义的文化学认为，文化是一种社会现象，它是人类社会形成以后才出现的一种社会形态。它是社会存在的反映，是社会经济政治、思想的反映。同时它反过来又为社会经济、政治和意识形态服务。抽象地讲，文化就是人类精神文明和意识形态的客观表现，通常它要借助物质形式来表示，或以物质为载体。
茶文化，就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。
但也有学者从“大文化”观点出发，认为一切由人类创造的物质和精神现象均称为文化。而茶文化的含义应包括茶业的物质生产、流通活动和人类各种方式饮茶的精神内涵，包含了有关茶领域物质和精神两个方面。也有学者认为，茶文化是以茶为题材的物质文化、制度文化、精神文化的集合。
二、中国茶文化性质中国茶文化既然包含作为载体的茶和使用茶的人类因茶而有的各种观念形态两个方面，它就必然具有其自然属性和社会属性两个方面的形式与内涵。即围绕茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象，均属于茶文化的范畴，而作为一种文化现象，归纳它具有以下四种特性：
1.社会性饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。随着社会的进步，饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。在中国历史上，虽然富贵之家，“牡丹花笑金铀动，传奏吴兴紫笋来”（唐·张文规诗句），而贫困家庭则是“粗茶淡饭”的日子，但都离不开茶。至于平民百姓，居家茶饭，不可或缺。即使是粗茶淡饭，茶也是人民生活的必要品。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，说的就是这个意思。
2.群众性中国的茶文化是一种范围广泛的文化，它雅俗共赏，各得其所。茶文化的发展历史告诉我们：茶的最初发现，传说是“神农尝百草”始知茶有解毒功能和治病作用。在殷周时，茶已成为贡品；秦汉时，茶的种植、贸易、饮用已逐渐扩展开来；魏晋南北朝，出现了许多以茶为“精神”的文化现象；盛唐茶已成了“不问道俗，投钱取饮”之物。通过爱茶文人的加工，为后人留下了许多与茶相关的文学艺术作品。所以说，茶文化是一物牵动众心，这是茶文化的一个重要特征。
3.民族性中国是一个多民族的国家，56个民族都有自己多彩多姿的茶俗，蒙古族的奶茶、维吾尔族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、板族的盐茶，主要追求的是用茶作食，茶食相融；土家族打油茶、纳西族的“龙虎斗”，主要追求的是强身健体，以茶养生；白族的三道茶、苗族的三宴茶，主要追求的是借茶喻世，寓意为人做事的哲理；傣族的竹筒香茶、僳族的雷响茶、回族的罐罐茶主要追求的是精神享受和饮茶情趣；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂温克族的奶茶，主要追求的是以茶为饮，意在示礼联谊。
尽管各民族的茶俗有所不同，但按照中国的习惯，凡有客人进门，不管你要否饮茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往认为是不丰L貌的。再从世界范围看，各国的茶艺、茶道、茶礼、茶俗，既有民族性，又有统一性，所以说茶文化是民族的，也是世界的。
4.区域性“千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。如在饮茶过程中，以烹茶方法而论，有煮茶、点茶和泡茶之分；以饮茶方法而论，有品茶、喝茶和吃茶之别；以用茶目的而论，又有生理需要、传情联谊和生活追求之说。再如中国的大部分地区饮茶的基本方法是直接用开水冲泡茶叶，无需在茶中加入搪、薄荷、柠檬、牛奶、葱姜等作料，推崇的是清饮。
对茶叶品种的需求，在一定区域内，也是相对一致的。如南方人喜欢饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，西南一带推崇普洱茶，边疆兄弟民族爱喝再加工的砖茶等等。就世界范围而言，东方人时尚的多为清饮茶；欧美及大洋洲国家人们钟情的是加有奶、糖的红茶；西非和北非的人们最爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。这就是茶文化区域性的反映。
三、中国茶文化的精神内涵中国茶文化的发展告诉我们：茶文化总是在满足社会物质生活的基础上，发展而成为精神生活的需要。在这一过程中，一些与社会不相适应的东西被淘汰，但有更多的内容产生和发展。它不但使茶文化的内容得到不断充实和丰富，而且由低级走向高级，得到提高，进而形成自己的个性。茶文化的个性，亦可谓茶文化的精神内涵，主要表现以下“四个结合”方面。
1.物质与精神的结合茶作为一种物质，它的形体是千姿百态的，茶作为一种文化，又有着深邃的内涵。唐代诗人卢全认为饮茶可以进人“通仙灵”的奇妙境地；韦应物誉茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”；宋代苏东坡将茶比作“从来佳茗似佳人”；杜来说茶是“寒夜客来茶当酒”；明人顾元庆谓“人不可一日无茶”；近代鲁迅说品茶是一种“清福”；伟大的德国科学家爱因斯坦组织的奥林比亚科学院每晚例会，用边饮茶休息、边学习议论的方式研讨学问，被人称为“茶杯精神”；法国大文豪巴尔扎克赞美茶“精细如拉塔基亚烟丝，色黄如威尼斯金子，未曾品尝即已幽香四溢”；日本高僧荣西禅师称茶“上通诸天境界，下资人伦”；英国女作家韩素音说“茶是独一无二的真正文明饮料，是礼貌和精神纯洁的化身”。俗话说：“衣食足而礼义兴。”随着物质的丰富，精神生活的提高，必然促进文化的高涨，当前世界范围内出现的茶文化热，就是很好的证明。
2.高雅与通俗的结合中国的茶文化是雅俗共赏的文化，在它的发展过程中，一直表现出高雅和通俗两个方面，并在高雅和通俗的统一中向前发展。历史上，宫廷贵族的茶宴，僧侣仕大夫的斗茶，文人墨客的品茗，是上层社会高雅的精致文化。由此派生茶的诗词、歌舞、戏曲、书画、雕塑，又是具有很高欣赏价格的艺术作品，这是茶文化高雅性的表现。而民间的饮茶习俗，又是非常通俗化的，老少咸宜，贴近生活，贴近百姓，并由此产生了茶的民间故事、传说、谚语等，这是茶文化的通俗性所在。但精致高雅的茶文化，是植根于通俗的茶文化之中的，经过吸收提炼，上升到精致的茶文化。如果没有粗犷、通俗的民间茶文化土壤，高雅茶文化也就失去了生存的基础。
3.功能与审美的结合茶在满足人类物质生活方面，表现出广泛的实用性。在中国，茶是生活必需品之一，食用、治病、解渴，都需要用到茶。而“琴棋书画烟酒茶”，茶又与文人雅士结缘，在精神生活需求方面，又表现出广泛的审美性。茶叶花色品种的绚丽多姿，茶文学艺术作品的五彩缤纷，茶艺、茶道、茶礼的多姿多彩，都能满足人们的审美需要，它集装饰、休闲、娱乐于一体，它是艺术的展示，又是民俗的体现。
4.实用与娱乐的结合中国茶文化的实用性，决定了茶文化的功利性。随着茶综合利用开发的进展，茶的利用已渗透到多种行业。近年来，开展的多种形式的茶文化活动。如茶文化节、茶艺表演、茶文化旅游、茶文化休闲等，就是以茶文化活动为主体，满足人们品茗、休闲、观光、旅游、饱览山河美景的需求，同时与茶文化活动相关行业的发展，又达到促进经济发展，同样也体现实用与娱乐相结合。总之，在茶文化中，蕴含着进步的历史观和世界观，它以健康、向上及平和的心态，去鼓励人类实现社会进步的理想和目标。
四、中国茶道精髓
1.中国茶道的精髓用一个字来形容，就是“和”，意味着天和，地和，人和，也意味着，宇宙万物的和谐统一，中国茶道的灵魂是以儒治世以佛治心，以道治身的，儒道佛思想糅和的总体现，这是源于周易的“保合大和”，的哲学理念和阴阳协调，和五行共生，和天人合一，“和”更是中庸之道的基础，实际上，中国茶道就是通过茶事过程的实施，来引导饮茶者在美的过程中完善品格修养，实现和谐安乐之道，沏茶的过程就是金木水火土等五行相生相克并达到和谐平衡的过程，这就从一个侧面证实了五行共生和气协调等理念。
中国茶道精髓与文化，茶文化历史悠久，以茶待友，修身养性
2.中国茶道的虚静之美，极富我国传统审美文化的特色。比之日本“茶道四规”中所言的枯寂之美，亦称沉寂之美、静寂之美，两者有着本质上的差异。这是因为，日本茶道文化属于禅道文化，亦即佛门文化的性质。
故尔就日本茶道来说，他们在茶事操作的程式中，在茶道审美的过程中，其一招一式，一举一动，都需要表达佛门的教义并教规。
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3.「怡」——中国茶道中茶人的身心享受，中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活之中，它不讲形式，不拘一格。突出体现了道家「自恣以适己」的随意性。
同时，不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求。参与中国茶道，可抚琴歌舞，可吟诗作画，可观花赏月，可论经对弈，可独对山水，可翠娥捧瓯，可潜读《易》，亦可置酒助兴。儒生可「怡情悦性」，羽士可「怡情养生」，僧人可「怡然自得」。
中国茶道精髓与文化，茶文化历史悠久，以茶待友，修身养性
4.茶艺与茶道在中国渊源留长的文化中不断的发展创新，其文化的精髓怎是几句话就能说得清楚的。这里小编只是大概的表述了一下，这其中的精髓还得今后我们共同慢慢的探讨。中国文化博大精深，不仅仅只是茶文化让我们感慨，所以我们得放宽视野才能领略更多的美好。
中国茶道精髓与文化，茶文化历史悠久，以茶待友，修身养性
5.茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。
中国茶道精髓与文化，茶文化历史悠久，以茶待友，修身养性
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合儒道的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂以求味和心的最高享受。
虽然如今很多国家都有喝茶的习俗，例如日本就有日本额茶道，但中国才是茶文化的故乡，中国才是茶道的起源，中国的茶文化，博大精深，流传已久。
五、中国茶文化十大名茶的美好历史故事1.龙井茶传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：太后有病，请皇上急速回京。乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他随手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，果然清香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶（中国十大名茶之一）、虎跑泉素称杭州双绝。虎跑泉是怎样来的呢？据说很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚告诉他俩，这里吃水困难，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是和尚收留了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的童子泉，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡山脚下时就昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小童，这就是管童子泉的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时，兄弟二人变成两只斑斓老虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着童子泉直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把童子泉移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光万朵，两只老虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫虎刨泉。后来为了顺口叫虎跑泉。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品尝到这双绝佳饮。
2.黄山毛峰黄山位于安徽省南部，是著名的游览胜地，而且群山之中所产名茶黄山毛峰，品质优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢！
明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。熊知县心中感概万千，暗忖道黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
3.铁观音安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有茶树良种宝库之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数铁观音了。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还流传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它铁观音。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有音韵。茶音高而持久，可谓七泡有余香。
4.大红袍大红袍（中国十大名茶之一）是福建省武夷岩茶（乌龙茶）中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊茶发芽！然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。
5.君山银针湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为贡茶。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。
6.白毫银针福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说此茶有明目降火的奇效，可治大火症，这种茶就叫白毫银针（十大名茶之一）。
传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊你敢往上闯！，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历
7.白牡丹茶福建省福鼎县盛产白牡丹茶（十大名茶之一），传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境一般，便留了下来。一天，母亲因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。
有一天毛义梦见了白发银须的仙翁，仙翁告诉他治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。毛义认为定是仙人的指点。这时正值寒冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢？正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病果然好了。后来就把这一带产的名茶叫做白牡丹茶。
8.茉莉花茶很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶，陈古秋忽想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师说：这茶乃茶中绝品‘报恩茶’。陈古秋想起三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深秋深为同情，便取了一些银子给她。
三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。为什么她独独捧着茉莉花呢？两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古来一边品茶一边悟道：依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。次年便茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶（十大名茶之一）。
9.碧螺春相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战，一天晚上，阿祥操起渔叉，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。
有一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。从来佳茗似佳人，为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为碧螺春。
10.冻顶乌龙茶据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。
林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫冻顶乌龙茶。
六、茶文化总结：随着社会形态的改变，世界各国的饮茶风习孕育着新的发展趋势。如近几年来，以讲求“简便”、“快速”为特点的速溶茶、冰茶、液体茶以及各类袋泡茶等应运而生。然而以继承传统的文明意识、倡导人文精神、饱含美学思想的缓动作、高层次的品茶习俗，如庄严肃穆的茶道、茶礼、茶艺、茶仪以及“客来敬茶”等礼节，也悄悄地为人们所缅怀与弘扬，展示了五彩缤纷，兼收并蓄，美好而充满社会生活文化活力的饮茶世界。
“人生开门七件事，柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”，茶已完全融入了人们的日常消费和文化生活中。茶，根植于中华大地，是几千年中华文明发展的历史见证；茶，移植至他乡，是中外文化传播交融的媒介。茶，提升了我们的物质生活，亦影响了我们的精神生活。茶文化，是中华文化的一种国粹，也是中华文化对世界文化的一项重大贡献。
一、从考古学和植物学角度看
中国从发现到利用茶已有将近5?000年历史，人工栽培茶树也有约3?000年历史。世界其他各国栽培茶树的历史均远远落后于我国，且其栽培史均直接或间接地受到我国的影响。早在1753年，世界著名植物分类学家林奈就把茶的学名定为“thea sinensis”，意即原产于中国的茶树。因此在19世纪之前，茶树原产于中国已成为世界所公认的事实。19世纪中期，由茶贸易导致的鸦片战争不仅给中国带来了无穷无尽的灾难，也带出了由部分别有用心的外国学者创造的“中国不是茶的原产地，印度才是”的谬论。但历史是不容置疑的，越来越多的学者和考古学家相继在云南、贵州、四川、广西、广东、湖南、福建、江西等省发现了以云南巴达山大茶树为代表的一大批野生大茶树。据不完全统计，中国在10个省区的198处发现有野生大茶树。而且经过国内外专家对世界各地的考察，中国西南地区是野生大茶树发现最多且分布最集中的地区，而印度茶树品种是中国茶树的变种。
二、从现存史料和传说看
据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这是历史上最早有关茶的传说，早在4?700年前，神农氏不仅给人类带来了五谷之实，亦带出了茶这沐浴天地精华的植物。当然，传说之事无可查据，但就现在已知的可信文献史料来看，在3?000年前的周朝，诸侯巴王已把茶叶当作贡品进贡给周武王。（东晋常璩《华阳国志·巴志》）春秋时晏婴以茶为廉，晋朝刘琨以茶解烦闷，东汉华佗以茶入药。这证明早在千年以前茶在中国已广为人知。史家所公认的最早关于茶的文字记载，是成书于西汉初年的我国最早的一部字书《尔雅》中的“檟古荼”条目。到汉代，王褒写的《僮约》中“武阳买茶”、“烹茶尽具”的记载证明茶在中国不仅是饮料且已成为商品，这也是历史上最早有关茶成为商品的文字史料。
三、从文字学考察
我国发现并利用茶，已有数千年历史，茶的分布范围又十分广阔，因此形成了不同地域、不同历史时期的“茶”字或对茶的称谓。就茶名而言，能代表其义的就有十多个字（词）。例如：茶、荼、苦荼、槚、葭、葭萌、荈、蔎、诧、茗、游冬、皋芦、瓜芦、茗菜、苦茶、腊、巴饨等。用得最为广泛的是“茶”、“荼”、“茗”。
“荼”字最早出现于《诗经》，《谷风》、《鸱號》、《良耜》、《桑柔》、《出其东门》、《邶风》等篇目共有七处出现“荼”字。不过后世学者认为当时的“荼”字是“茶”字的前身，“荼”字除指茶外，还指苦菜或其他植物。
汉代，茶作为商品在社会上流通，字体和称呼的不一给贸易带来诸多不便，统一称谓便提上了日程。由于四川是当时最大的茶叶集散地，带四川方言的茶（cha）、槚（jia）、蔎（sha）、荈（cha）、茗（ming）是当时最流行的叫法。到了唐代，陆羽在《茶经》中采用“茶”字，既统一了写法又规范了读音，开创了茶文化的新纪元。
由于我国地域广阔、民族众多，尽管茶在文字上得到了统一，但不同地区在发音上仍有很大的区别。如广东、华北的发音为“cha”、福州的发音为“ta”，福建、广东、台湾的工夫茶区的发音分别为“te”、“ti”、“tai”，长江流域的发音为“cha”、“cha ye”、“chai”、“zhou”、“zha”等。云南的发音为“ming”，云南的傣族、湘西苗族和彝族的发音为“la”，贵州侗族的发音为“si”，贵州南部苗族的发音为“chu ta”、“jia”、“ji”、“ji hu”，布衣族的发音为“chuan”，藏族的发音为“jia”，川黔一带少数民族（瑶、畲、彝族）的发音为“se”或“she”等。
世界各国对茶的读音，直接或间接地受到我国各地对茶称谓的影响，在发音上基本可分为两大类：茶叶从我国海路传播去的西欧各国，其发音近似于我国福建等沿海地区的“te”、“ti”音，如英国、美国、法国、荷兰、德国、西班牙、意大利、瑞典、丹麦、挪威、捷克、拉脱维亚、斯里兰卡、澳大利亚、加拿大等国；茶叶从我国陆路向北、向西传播去的国家，其发音近似于我国华北地区的“cha”音。如日本、蒙古、俄罗斯、印度、阿拉伯、土耳其、伊朗、波兰、葡萄牙、希腊、保加利亚、阿尔巴尼亚、越南、朝鲜、韩国等国。
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